Charamuscas

Las charamuscas te fascinarán por sus ingredientes saludables. Los podrás poner en las loncheras de tus hijos para que coman un postre que les da mucha energía.
Receta cortesía de The National Honey Board.

Ingredientes

•     1 taza de miel
•     ¼ taza de agua
•     1 cucharadita de bicarbonato de sodio
•     1 ½ taza de azúcar glas
•     Para el relleno
•     1 taza de cacahuates (tostados y ligeramente salados)
•     1 taza de coco (rallado y sin endulzar)

Preparación

1. Coloca los cacahuates y el coco en un procesador de alimentos y mezclar durante unos 10 segundos hasta que los ingredientes estén finamente molidos, pero sin formar una pasta. Coloca en un recipiente pequeño. Aparta.

2. Forra una charola para hornear de 12" x 17" con papel encerado y cubre ligeramente con spray antiadherente para cocina.

3. Coloca la miel, el azúcar y el agua en una cacerola extremadamente limpia y con una base gruesa.

4. Lleva a hervor, luego baja a fuego medio y pasa por los costados de la cacerola un cepillo repostero muy limpio para evitar que se cristalice.

5. Cocina hasta 300° Fahrenheit, quita del fuego, espolvorea el bicarbonato de sodio en el jarabe caliente y mezcla muy bien para asegurar que el bicarbonato de sodio esté cocinado.

6. Vacía en la charola para hornear y dejar enfriar durante 1 minuto.

7. Luego de 1 minuto, la mezcla todavía está muy caliente pero tangible y flexible. Toma una pieza de la mezcla del tamaño de una canica y estira rápidamente formando cír***s de 3 pulgadas. Espolvorea un poco de la mezcla de coco-cacahuate en la parte superior de la mezcla de azúcar-miel, luego cierra y tuerce para formar una pequeña charamusca. Haz 25 charamuscas. Deben hacerse muy rápidamente para evitar que el caramelo se rompa antes de torcerlo. De ser posible, trabaja cerca de un horno precalentado a 350° Fahrenheit, así el jarabe de azúcar-miel puede meterse y sacarse del horno para que se mantenga suave.

8. Guarda las charamuscas en un recipiente hermético, en un lugar muy frío y seco.

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Manzanas acarameladas

Ingredientes

•   1 termómetro de caramelo
•   8 manzanas
•   8 palitos
•   2 tazas de azúcar
•   1 taza de sirope o miel de maíz el de color claro
•   ½ taza de agua caliente
•   ½ taza de caramelos de canela (red hot)

Preparación

Bandeja de hornear cubierta de papel aluminio bañado por aceite spray.

Remueve los tallitos de las manzanas y pínchalas con los palitos.

A fuego mediano utilizando una cazuelita mediana con mango une el agua, el sirope, y el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Continua la cocción sin revolver hasta que el termómetro lea 250F. De vez en cuando. con una brocha de repostería remoja los bordes de la cazuelita para evitar que se cristalice el caramelo en el borde. Incorpora los caramelos de canela revolviendo ligeramente para que se disuelvan, continuando la cocción y remojando los bordes hasta que el termómetro lea 285F.

Retíralo del fuego y en una forma envolvente baña las manzanas escurriendo el exceso y depositándolas en el papel aluminio. Déjalas enfriar a temperatura ambiente.

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Nutrición para jóvenes deportistas

Nutrición para jóvenes deportistas. Un joven deportista tiene una mayor necesidad  nutricional con respecto a la dosis diaria recomendada para un individuo  de la misma edad que lleve una vida más sedentaria. Al hacer deporte aumentan las necesidades de vitaminas, minerales y proteínas.

Muchos deportistas profesionales contratan a dietistas y nutricionistas para que les ayuden a confeccionar una dieta ideal con los mejores alimentos. A continucación puedes observar  de qué manera los pequeños deportistas pueden sacar provecho de su nutrición, igual que los profesionales.

Consejos

1. Se deben ingerir todo tipo de alimentos pero en la cantidad adecuada.

2. Alimentos ricos en proteínas, en minerales y los lácteos no pueden faltar en la dieta de los deportistas.

3. El consumo de vitaminas se debe regular de manera especial. Las más importantes son la vitamina C (fruta y verdura), la vitamina D (leche, mantequilla), y las vitaminas del grupo B (B1, B2 y B6) que pueden encontrarse en los cereales integrales, el cacao, la carne o el pescado.

4. Es fundamental una buena distribución de los alimentos a lo largo del día, de tal manera que se produzcan las cinco comidas diarias (desayuno, tentempié, comida, merienda y cena).

5. La distribución de las cantidades de alimentos en esas cinco comidas deberían ser aproximadamente: un 25% en el desayuno, un 10% en el tentempié, el 30% para la comida, un 10% en la merienda y un 25% para la cena.

6. El consumo de agua es vital en la dieta de los deportistas. Para mantener unos niveles  adecuados de hidratación se aconseja beber medio litro de agua antes del  inicio de la actividad deportiva, y cuarto de litro aproximadamente en  los descansos.

7. Frutas, verduras y pescados,  que no suelen gustar a los más jóvenes, son alimentos que deben ser  incluidos sin excepción. Al mismo tiempo se debe intentar reducir la  bollería industrial y cualquier bebida con gas.

Es importante fomentar entre los jóvenes una alimentación saludable, acorde con sus necesidades físicas, y hacerles partícipes a la hora de controlar su dieta.

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Guiso de conejo a las hierbas

Ingredientes

    Para 4 personas:

•     1 conejo.
•     50 ml. de Calvados.
•     tomillo.
•     romero.
•     estragón.
•     laurel.
•     perejil.
•     100 ml. de Vino blanco seco.
•     100 ml. de caldo de carne.
•     aceite de oliva.
•     mantequilla.
•     1 cebolla grande.
•     2 escalonias.
•     2 dientes de ajo.
•     1/2 limón (su zumo).
•     sal.
•     pimienta negra molida

Como se elabora esta receta de cocina:

Limpiaremos el conejo y lo trocearemos, frotando los trozos con las hierbas artomáticas, bien molidas. Los pondremos en un recipiente, rociándolos con el Calvados, dejándolos macerar, durante unas 3 horas.

Una vez macerados, los escurriremos y los pondremos en una cazuela con aceite y mantequilla, dorándolos por todos los lados. Añadiremos la cebolla y los ajos picados, rociándolo con el Calvados de la maceración. Verteremos el caldo de carne, lo salpimentaremos y dejaremos reducirlo al fuego, continuando la cocción, a fuego suave, durante 50 minutos.

Colocaremos los trozos de conejo en una bandeja, manteniéndolos en caliente.
Echaremos el zumo de 1/2 limón en la cazuela, el Vino blanco y las escalonias, muy trinchadas, poniéndolo a fuego vivo, durante 3 minutos.

Verteremos la salsa por encima del conejo y lo espolvorearemos con perejil picado.

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El poder del agua termal

Famosas en todo el mundo por sus propiedades medicinales, las aguas termales o baños termales dieron el paso de los balnearios a la cosmética de la piel. Entérate aquí.

Se llaman aguas termales a las aguas minerales que salen del suelo con más de 5°C que la temperatura superficial. Su utilización terapéutica en baños, inhalaciones, irrigaciones y calefacción se debe a su riqueza en diferentes componentes minerales que son usados como calmantes, cicatrizantes y desensibilizantes.

De acuerdo con la doctora Graciela Cuomo, médica dermatóloga del Servicio de Dermatología del Hospital Italiano en Argentina, “además de contribuir al peso y sustancia del cuerpo, el agua desempeña un papel muy importante en los procesos fisiológicos. Todas las reacciones químicas del cuerpo se llevan a cabo en el agua, el vehículo principal del oxígeno, los nutrientes y los desechos”.

Composición y beneficios terapéuticos del agua termal
•    Aguas sulfuradas y sulfurosas: contienen azufre, aguas muy utilizadas en la hidrología médica, son aguas más pesadas y ácidas.
•    Aguas sulfatadas: además de azufre, pueden incluir sodio, calcio, magnesio o cloro
•    Aguas ferruginosas: presentan hierro en su composición, eficaz para paliar estados carenciales y dolencias hepáticas.
•    Aguas cloruradas: contienen cloro. Estimulan las secreciones digestivas.
•    Aguas bicarbonatadas: con bicarbonato. Se utilizan en estados de acidez gástrica. Pueden ser sódicas, cálcicas, mixtas, cloruradas o sulfatadas.
•    El baño en altas temperaturas aumenta la temperatura del cuerpo, matando gérmenes y virus.
•    Aumenta la presión hidrostática del cuerpo, aumentando la circulación sanguínea y la oxigenación
•    El aumento de temperatura ayuda a eliminar y disolver toxinas del cuerpo.
•    Acelera el metabolismo y estimula las secreciones del tracto digestivo y del hígado.
•    El baño continuo en aguas termales, en periodos de 3 a 4 semanas, puede ayudar a normalizar las funciones de las glándulas endocrinas, también puede regular el funcionamiento del sistema nervioso.
•    Relajación mental

Por qué ayudan las aguas termales a cuidar la piel
Aunque aún no se ha descubierto el mecanismo por el cual actúan las aguas termales para mejorar los problemas dermatológicos, se conoce que contienen minerales como manganeso, cobre, magnesio, zinc, selenio, calcio, hierro y cobre. Elementos que tienen propiedades hidratantes, antisépticas, antibacterianos, cicatrizantes y antiinflamatorios; además, se encuentran ionizadas, cargadas con iones negativos que sirven para relajar el cuerpo.

“La composición rica y balanceada de minerales y oligoelementos confiere al agua termal beneficios probados científicamente: protege las células de la piel de los radicales libres, es antioxidante, antiinflamatoria, anti irritante, anti pruriginosa, descongestiva, calmante, suavizante y cicatrizante”, indicó para medios de comunicación María Laura Corinaldesi, Responsable de Formación y Comunicación Científica del laboratorio dermatológico La Roche-Posay.

En este orden de ideas, el agua termal es efectiva para aliviar la piel después de la depilación o de la exposición al sol, también puede ser utilizada para aliviar alergias y para reducir el aspecto pruriginoso de las cicatrices, el acné, la psoriasis y la rosácea.

De dónde provienen las aguas termales
Estas aguas  proceden de capas subterráneas de la Tierra que se encuentran a mayor temperatura, a lo largo de fallas geológicas. El agua se introduce por zonas subterráneas, se calientan al llegar a cierta profundidad y luego suben en forma de vapor que se condensa al llegar a la superficie formando un géiser (erupción de agua caliente y vapores) o agua caliente.

Existen dos tipos de aguas termales de acuerdo con su origen geológico:
•    Magmáticas: nacen de filones metálicos o eruptivos. Tienen temperaturas más elevadas, mayoras a 50°C. Tienen mayor carga mineral: arsénico, boro, bromo, cobre, frósfor y nitrógeno
•    Telúricas que aparecen en cualquier lugar. Por eso es fácil encontrar aguas termales prácticamente en todos los países del mundo. Contienen: bicarbonatos, cloruros, sales de cal, entre otros.

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Arroz atollado (Buga)

La base de la dieta China siempre ha sido el arroz, de ahí su famoso proverbio: 'Una comida sin arroz es como una hermosa mujer con tan solo un ojo'

Ingredientes
 

para 8 personas

• 1  pato despresado de 4 libras o más (puedes
• reemplazarlo por pollo)
• 1 libra de longaniza (opcional)
• 2 tazas de arroz
• 10 tazas de agua o del caldo en el que se
• cocinó el pato
• 2 tazas de hogao
• 1 libra de papas amarillas o criollas, picadas si son grandes y enteras si son pequeñas
• 1 ramillete de azafrán, machacados y cocinados en un poco del caldo (utilice sólo el caldo)
• 1 ají dulce criollo finamente picado (opcional)
• 2 cucharadas de cilantro de Castilla finamente picado
• 4 huevos duros pelados y picados
• sal, pimienta y cominos al gusto

TIPS DEL CHEF

• Ten en cuenta que el pato no tiene mucha carne, generalmente alcanza para 3 personas.
• Para lograr un huevo duro sin la línea negra desagradable, pon los huevos en agua fría y cuenta

PREPARACIÓN

1. Cocina el pato o el pollo en un buen caldo durante 1 hora o hasta que esté blandito.
2. Sácalo, remueve el pellejo, pícalo y fríelo en aceite bien caliente, hasta que queden chicharroncitos.
3. Deshuesa las presas.
4. Desmecha la carne o pícala en cuadros.
5. Sofrita la longaniza y en esa grasa sofríe la carne, añade el hogao y el arroz y sofríe durante unos minutos.
6. Vierte el agua, pon a fuego medio hasta que reviente el arroz. Revuelve con frecuencia.
7. Cocina las papas en el arroz, durante 25 minutos.
8. Revuelve el arroz hasta el fondo de la paila o cacerola para evitar que se pegue o se ahúme. El arroz debe quedar asopado o bastante húmedo. Si se seca, agrega más agua o caldo y revuelve.
9. Sirve acompañado de plátano maduro cocido, o frito en tajadas, y ensalada de aguacate.
10. Esparce cilantro, junto con los huevos picados y los chicharroncitos. 10 minutos después de que comience a hervir el agua.
• El arroz atollado se sirve en plato de sopa y debe quedar bien caldudo.

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Sentir asco es bueno para la salud

La repugnancia es un sentimiento humano del que se habla muy poco. Y sin embargo, todos la hemos sentido y todos podemos reconocer una expresión facial que comunica, de forma universal, la aversión o desagrado que se siente por algo o alguien.

Ante una araña, un gusano baboso, un mal olor, un estornudo o tos sin cubrirse la boca, la mucosidad o las heces, nuestra primera reacción es alejarnos de ese objeto desagradable y repugnante.

Como resultado -tal como afirma una nueva investigación- ese sentimiento de aversión ha ayudado a la humanidad a evolucionar para poder reconocer y evitar una serie de enfermedades infecciosas causadas por gente enferma, agua sucia, vómito, fluidos corporales y muchas otras cosas que nos hacen reaccionar con asco.

El estudio, publicado en Philosophical Transactions of the Royal Society B, una revista de la Real Sociedad, argumenta que esta conducta que nos hace eludir lo repugnante es esencial para prevenir la propagación de todas las grandes y recientes enfermedades infecciosas que amenazan al ser humano.

Según la doctora Val Curtis, quien dirigió el estudio en la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres, las enfermedades diarreicas, infecciones del tracto respiratorio, malaria, sarampión, tuberculosis y parásitos, entre otros, son trastornos que pueden evitarse si se tienen en cuenta los aspectos de la higiene.

Por ejemplo, dice, lavarse las manos y los alimentos puede prevenir enfermedades como cólera y hepatitis A o mantenerse alejado de la gente con influenza o sarampión es una medida sensata para reducir el riesgo de contagio.

"Ni pensarlo"
"La autolimitación en ese tipo de conducta es tan automática e intuitiva que a menudo la ignoramos como defensa de primera línea frente a una enfermedad", dice la doctora Curtis. "Sin repugnancia, y las conductas higiénicas que ésta provoca, las enfermedades infecciosas causarían mucha más morbilidad y mortalidad tanto en nuestra especie como en todas las especies animales", expresa la investigadora.

Algo tan simple como lavarse las manos con jabón puede salvar más de un millón de vidas al año en el mundo, dice el estudio, ya que este simple acto evita la transmisión de enfermedad. Las campañas de salud muchas veces utilizan la repugnancia para hacer llegar sus mensajes.

Por ejemplo, el gobierno británico, en sus folletos de información sobre la epidemia de gripe porcina en 2009, utilizó la imagen de un hombre estornudando que escupía una explosión de gotas de saliva directamente hacia el lector y en todas direcciones. Asimismo, la campaña más exitosa de la Fundación Británica del Corazón fue una que mostró el impacto del cigarrillo en las arterias. El anuncio presentaba cigarrillos que se convertían en arterias de las cuales brotaban repugnantes chorros de grasa. Y actualmente varios países intentan utilizar en los paquetes de tabaco imágenes impactantes y repulsivas de los daños que causa el cigarrillo en el organismo humano.

Un estudio reciente muestra que entre mayor la repugnancia que se siente ante tales imágenes, mayor la probabilidad de que la gente deje, o trate de dejar, de fumar. Pero quizás el mayor efecto de la repugnancia está en las infecciones.

Tal como señala la doctora Curtis, "las enfermedades infecciosas siguen siendo una de las principales causas de mortalidad en muchas partes del mundo, y promover medidas de higiene puede ser la medida más costo efectiva para prevenirlas. Esperamos que quienes intentan promover esas medidas para evitar enfermedades reconozcan el valor de utilizar la afinidad natural del sistema de repugnancia para producir respuestas adaptativas ante una amenaza de enfermedad".

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17 alimentos que queman grasas

¿Sabes qué alimentos son tus aliados naturales a la hora de quemar la grasa de más? Aquí te presentamos 17 de ellos.  

1. Come melón acompañado de huevo, rico en proteínas, para conseguir el desayuno anti-grasa perfecto: los huevos descomponen los carbohidratos del melón pero respetan sus vitaminas.

2. Cambia el queso de vaca por uno de cabra: tiene un 40% menos de calorías.

3. Come alubias una vez a la semana. Una enzima de estas legumbres le dice al organismo que descomponga la grasa almacenada en lugar de los carbohidratos para obtener la energía.

4. Opta por las espinacas antes que cualquier otra verdura verde. Tienen el doble de fibra, lo que ayuda a tu organismo a procesar las grasas más eficazmente.

5. Una copa de tinto al día puede impedir que acumules grasa, sobre todo en la zona abdominal. El resveratrol de las uvas inhibe el desarrollo de células grasas en la cintura.

6. Come más frutos del bosque: las otras frutas contienen fructosa, que se puede combinar con los carbohidratos para acumular grasa corporal.

7. Comer un cuenco de muesli dos horas antes de entrenar aumenta la quema de grasa durante el entrenamiento.

El muesli es un carbohidrato de digestión lenta y tiene menos posibilidades de transferirse al organismo como grasa al entrenar, pero sigue siendo una buena fuente de energía.

8. Come grasas "buenas" para poder quemarlas. Por ejemplo, nueces y aceite de oliva, que también ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.

9. Come queso camembert de postre para cenar: contiene calcio, que quema grasas, y triptófano, que induce al sueño.

10. Una ensalada de judías negras, pimientos, tomates, cebollas y maíz con un aliño casero de aceite de oliva y limón fomenta la pérdida de peso.

 La combinación de fibra, supresores del hambre y compuestos quema-grasas harán que te deshagas de esos kilos de más.

11. Come dos claras de huevo revuelto y dos lonchas de bacón para desayunar. La proteína hará que no te entre el gusanillo durante más tiempo.

12. Adelgaza unos cientos de gramos pasándote a la lombarda como guarnición diaria del almuerzo. Ayuda a perder peso al aumentar la producción corporal de la adiponectina, que quema las grasas y la leptina, que suprime el apetito.

13. Come aguacate. Esto te proporcionará el ácido oleico que ayuda a perder peso y a mantener el hambre a raya.

14. ¿Quieres perder peso pero te encanta el cerdo? El jamón cocido de la parte trasera del lomo es el que tiene más proteínas y menos veta de grasa.

15. Bebe el zumo con su pulpa. La fibra se procesa más rápidamente, lo que te hará sentirte saciado durante más tiempo.

16. Come carbohidratos ricos en fibra y bajos en carbohidratos, como los frutos secos, la quinoa, la cebada y los copos de avena. Te ayudarán a regular los niveles de insulina y a calmar el gusanillo a lo largo del día.

17. Toma piña. No sólo es lo mejor que puedes picar para acelerar el metabolismo, además contiene bromelina, que ayuda a descomponer las proteínas.

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