ESCABECHE DE PATITAS

Comensales : seis personas

Ingredientes

* 6 patitas de chancho
* 12 cebollitas pequeñas
* Ají verde
* 4 zanahorias cocidas
* 6 tazas de vinagre blanco
* 3 tazas de agua
* 1/2 cucharada de pimienta negra entera
* Sal a gusto

Preparación

Sancoche bien las patitas partidas por la mitad.

Aparte, en una olla ponga las cebollitas peladas y partidas por la mitad, el ají verde a su gusto, las zanahorias partidas en cuatro y las patitas bien cocidas.

Condimente con sal, pimienta, vinagre y agua. Luego lleve a cocinar a fuego medio por media hora.

Cuando las patitas estén cocidas apague el fuego y deje enfriar hasta el día siguiente, y servir frías acompañadas con papas blanca, sancochada.