ENSALADA DE HABAS Y PAPAS

INGREDIENTES

* 1/4 kg de papas pequeñas
* 1/2 pimiento
* 1 cucharada de zumo de limón
* Perejil
* 1/4 kg de habas frescas o congeladas
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharada de nueces sazonado a gusto


PREPARACIÓN

Limpiar las papas y vaporizarlas con pieles, hasta que estén hechas , pero deben seguir estando firmes; pelarlas, si se desea y cortarlas en cuadraditos. Ponerlas en una cuenco.

Al mismo tiempo, cocer las habas en agua salada hirviendo durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Colarlas y mezclarlas con las papas.

Mientras los vegetales están calientes, añadir el pimentón bien cortado, el zumo de limón, aceite, perejil picado y nueces, y el sazonado al gusto.



Enfriar antes de servir con más perejil para decorar.

AJI DE PAPALISA

Para: seis a ocho

INGREDIENTES

- 1 libra de papalisa cocida y pelada
- 4 papas medianas
- 1 platillo de arvejas
- 1/2 taza de ají colorado molido
- 1 diente de ajo molido
- 1 rama de yerbabuena picada fina
- 1 trozo de charque
- 2 cucharadas de manteca (aceite)
- Sal a gusto

PREPARACIÓN

Ponga a cocer la papa con cáscara, y aparte ponga a cocer las arvejas .

Martaje la papalisa.

Prepare un ahogado con el ají colorado, el ajo molido, la yerbabuena y sazone con sal a su gusto.

Refrite el trozo de charque con la manteca o aceite hasta que esté blanda y dorada.

En una olla ponga la papalisa martajada con la papa pelada y cortada en seis cada una, las arvejas, el charque y el ahogado.

Deje cocer por media hora, y recuerde que este es un platillo para invitarlo a media tarde