MOUSSE DE MENTA CON TROPIEZOS DE CHOCOLATE

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

* 20 hojas de hierbabuena blanqueada
* Agua, la necesaria
* 2 sobres de grenetina
* 1 caballito de licor de menta
* 120 grs. de azúcar
* 400 grs. de crema batida
* 100 grs. de chocolate oscuro picado
* Frambuesas al gusto
Procedimiento

Muele las hojas de hirbabuena con un poco de agua.

Disuelve perfectamente la grenetina en agua y pásala a una sartén, añade el licor de menta, mezcla bien y agrega azúcar.

Incorpora a la crema batida, la hierbabuena molida y la gelatina. Mezcla bien hasta tener una textura muy tersa.

Finalmente sirve en copas o vasos y añade el chocolate en trozos.

Refrigera unos minutos y si lo deseas puedes acompañar con frambuesas.

MOUSSE RAPIDO DE TUMBO

INGREDIENTES

* 5 grs. de gelatina sin sabor

* 2 claras de huevo

* 2 cucharas de azúcar

* 1 lata de leche condensada

* ½ taza de extracto de tumbo

* Ralladura de un limón

Salsa de tumbo:

* ½ taza de jugo de tumbo

* ¼ tazas de agua

* ½ taza de azúcar

* 1 cuchara de maicena

PREPARACION

Hidratar la gelatina sin sabor en un poco de agua

Batir las claras a nieve con el azúcar. Reservar

Mezclar la leche condensada con el extracto de tumbo, añadir la gelatina hidratada y finalmente las claras a punto nieve.

Salsa:

Hervir todos los ingredientes.