Bife ancho Brangus con choclo colombiano a la parrilla

Ingredientes

para 4 personas

• 4 entrecote de 400 gramos cada uno
• Aceite de oliva al gusto
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Para el choclo
• 1 y 1/2 tazas de mazorca desgranada
• 1/2 pimentón rojo cortado en brunoise
• 1/2 taza de cebollín picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso mozarela rallado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

Salpimiente los cortes, viértales una pequeña cantidad de aceite de oliva y lleve los bifes a la parrilla o a una sartén a alta temperatura.

Selle los cortes por ambos lados, durante 10 minutos cada uno, para que queden a término medio y no pierdan sus jugos.

Para el choclo, salpimiente la mazorca desgranada y saltéelo con la mantequilla.

Enseguida agregue el pimentón y el cilantro. Vierta la preparación en moldes, espolvoree el queso encima y gratine en el horno durante 15 minutos a 350°F, o hasta que el queso dore.

/cocinasemana

Costillitas o Chatas a la parrilla

La carne de res es una gran fuente nutritiva: tiene proteínas, potasio, zinc y algunas vitaminas del grupo B, como fósforo y hierro. Sin embargo, su consumo no debe ser excesivo porque ciertos cortes pueden contener altos niveles de ácidos grasos saturados y colesterol.

Ingredientes

para 12 personas

• 3 cucharadas de comino
• 2 cucharadas deají california en polvo
• 1 cucharada de ají pasilla en polvo
• 2 cucharadas de tomillo
• 1 1/2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de semillas de apio
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azucar morena
• 1 1/2 tazas de café fuerte
• 1 cucharada de salsa worcestershire
• 4 cubos de caldo de carne

Preparación

Mezcla todas las especies y el azúcar morena en una taza pequeña y reserva.

Mezcla el café, la salsa wocesterchire y los cubos de caldo de carne en una cacerola mediana y cocina a fuego medio, revuelve ocasionalmente, hasta disolver los cubos de caldo, durante 5 minutos.

Agrega lentamente la mezcla de especias, revuelve constantemente, retira del fuego para que se enfrié.
Frota completamente las costillas, olas chatas, con la mezcla. Colócalas en un bandeja grande y cúbrelas con el plástico. Refigura por lo menos por 5 horas o durante la noche.

Prepara la parrilla con fuego de carbón vegetal. Coloca las costillas sobre la parrilla.

Cierra parcialmente el asador y cocina durante 40 minutos, volteándolas frecuentemente Saca las costillas de la parrilla y sirve con la salsa barbecue que prefieras.

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