PEPINO RELLENO

INGREDIENTES

Para una porción:

- 1 pepino
- 1 quesito
- Petit suisse
- Dos hojitas de albahaca
- Medio filete de anchoa
- 100 g de berros
- una cucharadita de aceite
- una cucharadita de zumo de limón
- pimienta sal.

PREPARACIÓN

Se despunta, se pela y se corta el pepino por la mitad, excavándolo un poco y procurando no romper el fondo; se pone luego en un bol con agua fría salada, introduciéndolo en la heladera
durante media hora aproximadamente.

Se limpia, se lava y se escurre el berro.

Se lava bien el filete de anchoa para quitarle la sal y se pica junto con la albahaca; se pone en un bol el quesito y se trabaja con una cuchara de madera, incorporándolo luego al compuesto precedente; se escurre bien el pepino y se rellena con esta preparación.

Se mezcla en un tazón el zumo de limón con un poquito de sal, se agrega el aceite, una pizca de pimienta, y se condimenta con este aderezo el berro, que se servirá junto con el pepino.

DIETA DE LOS FRUTOS SECOS

Una opción modelo para incluir frutos secos en la dieta es la que propone la Licenciada Ramallo:

Desayuno

- Té sin azúcar

- 1 pieza de fruta

- 10 almendras

Almuerzo

- 1 taza de verduras

- 1 tomate

- 1 rodaja de queso magro

- 1 patata chica

- 1 pieza de fruta

Merienda

- Yogur descremado

- 8 avellanas

Cena

- 2 rodajas de carne

- 1 taza de verduras o legumbres

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 pieza de fruta

Los frutos secos y las proteínas pueden ir alternando con el correr de los días y se pueden agregar carbohidratos en el almuerzo, por ejemplo y también cambiar la infusión por un batido con un puñado de semillas de girasol o de lino, también con alto poder nutricional beneficiosas para el organismo y su metabolización.