SOUFFLÉ DE BRÓCOLI

Para: 3 raciones

Ingredientes
* 3 cucharadas de mantequilla
* 3 cucharadas de harina de trigo
* 1 taza de leche (o evaporada)
* 4 yemas
* 4 claras batidas a punto de nieve
* Sal al gusto
* 1 taza de brócoli picado, previamente cocido
* 2 cebollas pequeñas
* 1 pimentón verde
* 1 taza de champiñones cortados en rodajas finas
* 1 sobre de sazonador

Preparación

Derretir la mantequilla. En otro recipiente, batir ligeramente las yemas y luego añadir la harina y la leche. Seguir batiendo.

Agregar las claras y revolver. Aparte, con mantequilla y el sazonador, freír los champiñones, el pimentón y el brócoli.

Enseguida se lo escurre y se lo aplasta hasta que quede un puré.

Añadir a la mezcla anterior y revolver todo.

Colocar en un pirex enmantequillado y cocinar en horno precalentado durante 30 minutos.

BRÓCOLI EN CACEROLA

INGREDIENTES

* 1 1/2 tazas de ramo de brócoli
* 1/2 taza de sopa de hongos en polvo
* 1/2 taza de mayonesa
* 1huevo batido
* 1 taza de queso cheddar rallado (o de un queso fuerte)
* 1 cucharada de cebolla cabezona blanca picada
* Sal y pimienta al gusto
* 1/2 taza de moronas de galleta cracker de pan integral
* Mantequilla

PREPARACIÓN

Cocine los ramos de brócoli en agua con sal durante 5 minutos. Escurra el agua. Mezcle los ramitos de brócoli: con la sopa, con la mayonesa, el huevo. el queso rallado, la cebolla, sal y pimienta (cuidado la sopa de hongos ya lleva sal).

Coloque la mezcla en un refractario engrasado. Riegue las moronas de galletas (o del pan) por encima.

Agregue trocitos de mantequilla, y hornee sin tapa, a 150º C (350ºF) por 30 minutos.

BRÓCOLIS CON COMINO Y AJONJOLÍ

Receta de bajas calorías, apropiada para una dieta

Ingredientes
* 6 tazas de ramos de brócoli
* 4 cucharadas de mantequilla
* 2 cucharadas de cebolla cabezona picada
* 1 cucharada de jugo de limón
* 1 cucharadita de comino
* Sal y pimienta al gusto
* 4 cucharadas de ajonjolí

Preparación

En una sartén seca se ponen a tostar los cominos.

Luego en un mortero se pulverizan.

En la misma sartén seca se pone a tostar el ajonjolí a fuego medio.

Aparte cocine el brócoli en tres tazas de agua durante 3 minutos.

Aparte, derrita la mantequilla y fría la cebolla durante 3 minutos.

Añada el jugo de limón y el polvo de cominos.

Revuelva bien y deje cocinar por 3 minutos mas.

Agregue el brócoli, sal y pimienta.

Cocina por 1 minuto mas. Ponga en la bandeja de llevar a la mesa: primero los ramos de brócoli, sobre ellos derrame la salsa y luego rocíelo con el ajonjolí tostado.

Nota

Si desea usar esta receta para dieta, debe reducir la mantequilla al mínimo.


Sésamo o ajonjolí

El sésamo es un paradigma de la salud y la alimentación, ya que contiene casi 20% de proteínas, un gran porcentaje de vitamina B y un 55% de aceite, por lo que contribuye a mantener la piel lozana y brillante.

Aconsejable durante el embarazo y la menopausia por su gran aporte en calcio, colabora a la mejoría ante la rigidez de las articulaciones.

Se recomienda en periodos de debilidad o anemia por su contenido en hierro. Previene la infertilidad masculina por su aporte de zinc.

Es recomendado su consumo en personas que padecen de insomnio, depresión nerviosa, melancolía, estrés, perdida de la memoria, agotamiento mental, irritabilidad y no por nada en algunos países de oriente lo considera como restaurador de la vitalidad y la capacidad sexual. El ajonjolí proporciona grandes cantidades de calcio, ayudando así a personas con problemas de osteoporosis.