Chicha de carnaval

Para: 20 vasos

Ingredientes

• 1/2 cucharada de anís
• 1/2 cucharada de canela en rama
• 3 clavos de olor
• 1/2 cucharilla de pimienta negra molida
• 1/2 cucharilla de pimienta de olor
• 1/2 cucharada de ajonjolí
• 1 taza de quinua
• 1 taza de cebada en grano
• Azúcar o chancaca al gusto
• Agua

Preparación

Retueste en una sartén la cebada, el arroz y la quinua junto con el ajonjolí.

Déjelos cocer en bastante agua y agrégue los demás ingredientes.

Cuele sobre un cántaro de arcilla y ponga de nuevo al fuego hasta que los granos estén bien cocidos.

Haga madurar la chicha, y si desea puede ponerle fruta de la época pelada y picada.

Deje madurar un mínimo de una semana removiendo cada día, y para servir cuele y endulce con azúcar o chancaca.

CARNE CON CHAMPIÑONES

Para doce personas:

Ingredientes

* 2 1⁄2 kg de carne
* magra unas diez cebollas pequeñas
* 500 g de zanahorias una cucharada de
* perejil picado una cucharada de
* romero picado una cucharada de
* romero picado una cucharada de
* albahaca picada 500 g de champiñones
* 200 g de panceta ahumada en fetas
* unas hojas de laurel 200 g de vino tinto
* un vaso de marsala pimienta en grano
* Sal

Preparación

Se corta la carne en daditos.

Se cortan en rodajas las zanahorias previamente raspadas y del mismo modo los champiñones, después de haberlos limpiado bien.

Se colocan unas fetas de panceta en el fondo de una fuente térmica, se cubren con unas rodajas de zanahorias, un poco de hiervas aromáticas mezcladas, un poco de champiñones y algunos daditos de carnes; se sala, se añaden unos granos de pimienta y se continua así, en capas, comenzando con la panceta, hasta que se terminen los ingredientes.

Se distribuyen encima las cebollitas y las hojas de laurel.

Finalmente, se vierten el vino tinto y el marsala, se tapa el recipiente y se introduce en horno muy suave hasta que todo este cocido.

ORURO - BOLIVIA

El Departamento de Oruro, es de una antigüedad milenaria, sus antepasados, fueron los Uru-Chipayas, una de las etnias mas antiguas de América, su nombre proviene del lenguaje indígena Uru, que significa “de donde nace la luz” Como todos los años, Oruro se viste de gala, alegría y folklore. Recibinedo a miles de visitantes que acuden desde diferentes paises para presenciar y participar de la fastuosa entrada de Carnaval.

Esta magnífica Entrada declarada:

PATRIMONIO ORAL E INTANGIBLE DE LA HUMANIDAD

Les invitamos a oruro para participar de la factuosa entrada del carnaval 2009

CHICHA DE CARNAVAL

Para: Más de 20 vasos

Ingredientes

* 1/2 cucharada de anís
* 1/2 cucharada de canela en rama
* 3 clavos de olor
* 1/2 cucharilla de pimienta negra molida
* 1/2 cucharilla de pimienta de olor
* 1 taza de arroz
* 1/2 cucharada de ajonjolí
* 1 taza de quinua
* 1 taza de cebada en grano
* Azúcar o chancaca al gusto
* Agua

Preparación

Retueste en una sartén la cebada, el arroz y la quinua junto con el ajonjolí.

Déjelos cocer en bastante agua y agregue los demás ingredientes.

Cuele sobre un cántaro de arcilla y ponga de nuevo al fuego hasta que los granos estén bien cocidos.

Haga madurar la chicha, y si desea puede ponerle fruta de la época pelada y picada.

Deje madurar un mínimo de una semana removiendo cada día, y para servir cuele y endulce con azúcar y chancaca.