La carne de caza no es buena para niños y embarazadas

Sanidad advierte a las embarazadas y niños menores de seis años que comer carne de caza puede afectar al desarrollo intelectual y ocasionar problemas renales, debido a los altos niveles de plomo que contiene.

Un informe del comité científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad advierte que “los niños menores de seis años, mujeres embarazadas y mujeres que planeen quedarse embarazadas no deberían consumir carne procedente de animales cazados con munición de plomo”. Al resto de adultos aconseja no comer más de una ración a la semana.

Strogonoff de Carne

Creado originalmente a findes del siglo XIX por un Conde Ruso. Hay muchas versiones Europeas y Americanas que no se acercan mucho a reproducir este plato. La receta que sigue a continuación es la receta Rusa original.

Lo puede acompañar con papas al horno, timbales de arroz o alguna simple ensalada.

Tiempo de preparación:  20 min

Porciones:  6

Ingredientes

- 1 cucharada de polvo de mostaza

- 1 cucharada de azúcar

- 2 cucharadas de sal

- 4 - 5 cucharadas de aceite vegetal

- 4 tazas de cebolla, cortadas en aros finitos

- 0.45 kg de hongos, cortados a lo largo bien finos

- 0.90 kg de filete de carne, sin grasa

- 1 cucharadita de pimienta negra

- 570 ml de crema agria

Preparación

1. En un bowl pequeño combinar la mostaza, 1 1/2 cucharadita de azúcar, una pizca de sal y 1 cucharada de agua caliente (o cuanto se necesite), para formar un pasta espesa.

2. Dejarreposar la mostaza a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.

3. Calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto en una olla mediana-grande.

4. Agregar los hongos y las cebollas, cubrir la olla y reducir el fuego.

5. Revolver cada tanto y dejar cocinar por 20 - 30 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves.

6. Colar, tirar el líquido y devolver la mezcla a la olla.

7. Con un cuchillo grande, cortar los filetes en tiras pequeñas

8. Calentar 2 cucharadas de aceite en otra olla mediana-grande a fuego fuerte.

9. Saltar en una sartén la mitad de la carne durante 2 minutos o hasta que esté ligeramente marrón.

10. Con una espumadera, transferir la carne de la sartén a la olla con los ve getales.

11. Freír el resto de la carne de la misma manera, agregando más aceite si lo necesita.

12. Cuando ya agrego toda la carne a la mezcla de los vegetales, agregar lo que resta de sal, pimienta y la pasta de mostaza.

13. Agregar y revolver, la crema agria, una cucharada a la vez.

14. Luego agregar  lo que resta del azúcar (1/2 cucharada) y reducir el fuego.

15. Cubrir la olla y dejar cocinar durante 2 - 3 minutos, o hasta que la salsa esté caliente.

16. Probar para sentir el sabor del sazón.

17. Para servir, transferirlo a un platopreviamente calentado.

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