SUPREMAS DE POLLO EN SALSA DE GUAPURÚ

Para: 5 porciones

Ingredientes

* 3 pechugas grandes de pollo
* 2 huevos
* 1 taza de harina
* 1 taza de pan molido
* Sal a gusto
* 1 cucharadita de pimienta blanca
* 1/2 taza de aceite
* 150 gramos de uvas pasas, de frutas abrillantadas, almendras y ciruelas
* 1 taza de carne molida de res
* 1 cebolla
* 4 mondadientes.

Preparación

Formar bolsitas con las pechugas de pollo tratando de no romper la piel.

Continuar con la preparación haciendo un guiso con la cebolla picada en cubitos y la carne molida. Salpimentarlo y agregar los frutos secos empezando por los más duros.

Mezclar todos los ingredientes bien y retirar del fuego. A continuación, proceder a rellenar las bolsitas de la pechuga de pollo sujetando la piel con mondadientes. Pasar las supremas de pollo por harina, sal, pimienta, huevo y el pan molido.

Freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien doraditas. Cortar en rodajas y guardar.

Preparar la salsa de guapurú usando 1/2 kilo de guapurú fresco, sin cáscara. 1 taza de azúcar. 2 tazas de caldo de pollo.

Empezar triturando el guapurú hasta obtener un puré. Llevar a fuego el guapurú, el caldo y el azúcar hasta obtener una salsa espesa.

Una vez lista la salsa, rociarla por encima de las supremas y acompañar con las opciones de su preferencia.

REFRESCO DE GUAPURÚ

Para: más de 10 vasos

INGREDIENTES

* Agua cantidad deseada
* Fruta la necesaria
* Azúcar a gusto

PREPARACIÓN

Lave la fruta y estruja sobre algún recipiente.

Ahora haga cocer hasta que haya soltado buena substancia, abundante y espesa.

Cuando esté lista, deje enfriar y cuele.

Finalmente prepare el refresco agregando la cantidad deseada de la cocción de la fruta en abundante agua, hervida, más azúcar al gusto.


GUAPURÚ

Guapurú (Myrciaria cauliflora)

Etimología: del latín Cauliflorus (cauli: tallo, floris: flor), pues la planta produce sus flores y frutos pegados al tronco y a las ramas.
Familia: Mirtáceas
Origen: nativo de Bolivia, Brasil y Paraguay
Otros nombres: Ivaporú, Iva purú, Yvaporû, Yvapurû, Yva hu (en guaraní), Jaboticaba, Jabuticaba, Yabuticaba.

La Flora de Bolivia refiere que el "Guapurú: pertenece a la familia de las Mirtáceas al igual que el guayabo, el guabirá, el arrayán y el saguinto. Su nombre científico es Myrciaria cauliflora (DC.) O. Berg. Los chiquitanos lo llaman taanumox y los pauserna ibapumi.Es una planta nativa de Bolivia, su distribución natural corresponde al departamento de Santa Cruz, en áreas secas o subhúmedas abajo de los 1.700 m de altitud. Hasta ahora fue reportado científicamente en las provincias de Andrés Ibáñez, Florida, Chiquitos y Cordillera. Internacionalmente, se la conoce sólo en Bolivia y Brasil.El Guapurú es un pequeño arbolito de aspecto tortuoso, densamente ramificado, de corteza lisa que se desprende. Crece generalmente bajo la sombra de árboles más grandes. Sus frutos producen la impresión de estar pegados al tallo y se concentran en el tronco principal y las ramas gruesas. Son morados al principio y negros al madurar. Aunque en el imaginario colectivo es masculino, la sensualidad del árbol y también de la fruta le otorgan simultáneamente una faceta femenina. Ojitos de guapurú, por ejemplo, es una expresión inmortalizada en canciones populares. Constituye un halago y se lo emplea como sinónimo de ojos hermosos, cuando una mujer los tiene grandes, agraciados, vivaces e intensamente negros."