TARTA DE LIMÓN AL MERENGUE

Ingredientes

Pastaflora:

* 160g de harina
* 1 pizca de sal
* ½ bolsita de levadura
* ½ cc de vainilla
* 100g de queso blanco a 10% MG
* 5 cc margarina ligera
* 1 huevo
* 6 cc de edulcorante

Crema de limón

* 25 cl de agua
* 6 cc de edulcorante
* 1 corteza y 1 zumo de limón
* 20g de maïzena
* 2 claras
* 2 yemas de huevo
* 10 CS de crema fresca

Receta :

Preparar la pasta, mezclando la harina, la levadura y la sal. Añadir el huevo, la vainilla, la margarina y el queso blanco.

Hacer una bola y dejarlo reposar 1 hora en la nevera.

Precalentar el horno a 180°C (Termostato 6). En un recipiente, calentar el agua y añadir las cortezas de limón.

En una ensaladera, mezclar los dos huevos, la maizena, 5 cc de edulcorante y el zumo de los 2 limones.

Verter la mezcla en el recipiente, remover sin parar hasta que se espese, calentándolo a fuego lento.

Retirar del fuego y añadir la crema fresca. Extender la pasta en un molde.

Verter la mezcla sobre la pasta. Meterlo en el horno 20 minutos a 180°C.

Montar a punto de nieve las claras de huevo, añadir una pizca de sal y 1 cc de edulcorante.

Con ayuda de una manga pastelera, decorar la tarta con las claras a punto de nieve.

Meterlo nuevamente en el horno 10 mnutos más.

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PUDÍN DE TRUCHA CON BERRO

Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 8
Preparación : 20 ’
Cocción : 50 ’
Precio : Económica
Origen : Francesa
Dificultad : Fácil

Ingredientes :

* 1 kg de trucha
* 6 cs de nata líquida
* 6 huevos
* 4 manojos de berro
* 30 gr de mantequilla
* Sal y pimienta

Receta :

Pelar el berro, lavarlo, cocerlo, escurrirlo muy bien y reducir con mantequilla.

Incorporar 2 yemas de huevo, 1 cs de nata líquida, la sal y pimienta y batir.

Batir aparte los filetes de trucha con 5 cs de nata líquida, 4 huevos, sal y pimienta.

Engrasar el molde, verter una capa de la mezcla de trucha y otra de la mezcla de berro. Terminar con una capa de la mezcla de trucha.

Cocer al baño María a 180°C (termostato 6) durante 50 minutos.
Servir con una salsa de tomate.

Salsa de tomate con requesón:

75 calorías por ración.

Para 6 personas:

- 500 gr de tomates
- 250 gr de requesón 20% de MG
- 10 cl de nata líquida
- 1 manojo de estragón
- sal y pimienta

Hacer una incisión en forma de cruz en los tomates. Cocerlos durante 30 segundos, escurrirlos, retirar las pepitas y cortarlos en daditos.

Poner a macerar 20 minutos. Verter en un bol el requesón, la nata líquida, el estragón, los tomates, la sal y la pimienta.

Consejos :

Bebidas aconsejadas:

- Un vino blanco seco
- Un Rioja
- Un Valdepeñas
- Loire : Sancerre, Pouilly

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LUBINA RELLENA

Ingredientes

Para el relleno:

- 2 CS de mantequilla
- 2 Cs de chalotas picadas
- 2 Cs de pimiento
- 1 tomate pelado y cortado en dados
- 1 Cs de perejil finamente picado
- sal, pimienta molida
- 1 lubina
- 4 Cs de mantequilla fundida
- 1 cebolla pelado y cortada en láminas finas
- 1 pimienta
- 6 briznas de eneldo
- 1 dl de vermouth seco
- 1 Cs de zumo de limón
- Sal, pimienta molida

Para el relleno:

Fundir 2 cs. de mantequilla en una sartén.

Añadir la chalota y los pimientos y sofreírlos durante 2 ó 3 minutos.

Colocarlo en un recipiente.

Añadir el tomate, el perejil, la sal y mezclarlo todo bien.

Precalentar el horno a 200°C (termostato 7).

Lavar el pescado con agua fría y secarlo bien.

Rellenar el pescado y cerrarlo cosiéndolo con un hilo especial cocina.

En una bonita fuente honda especial para el horno, extender 2 cs. de mantequilla, poner el pescado rodeándolo de aros de cebolla, de pimiento y de briznas de eneldo.

Ligar el resto de la mantequilla, con el vermouth y el zumo de limón y echarlo sobre el pescado.

Ponerlo a hervir y salpimentar.

Meterlo en el horno durante 30 minutos, "regando" el pescado cada 8 minutos.

Receta proporcionada por en femenino