Recetas que cuidan de la salud y de la silueta

Te ofrecemos cuatro propuestas que conforman un menú sano, ligero y delicioso
Mantener la línea y favorecer la salud puede ser más fácil de lo que parece si incorporamos a nuestros menús estivales recetas ricas, vistosas, ligeras y refrescantes. En este sentido (y, conscientes de que la llamada ‘operación biquini’ está presente en muchos hogares durante las semanas previas al verano) hemos ido ofreciéndote a lo largo de los últimos días propuestas culinarias y consejos centrados en productos tan saludables y apetecibles como el pepino, la lechuga, el surimi, los langostinos, las manzanas, el atún…

Y como sabemos que este tipo de recetas ‘amigas’ de la línea suelen suscitar bastante interés, queremos seguir proponiéndoos sugerencias que demuestran cómo sabor y salud no tienen por qué estar reñidos. El menú de hoy es un buen ejemplo:

Nube de tortilla

Nº de Personas: 6
Autor: Michèle Carles

Huevos al horno con espárragos silvestres y sobrasada

Nº de Personas: 4
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

48 espárragos silvestres
1 cebolla
100 g. de sobrasada
8 huevos
sal
aceite de oliva

Preparación:

Trocear los espárragos, desechando las partes duras.

Picar la cebolla finamente y rehogarla con un poco de aceite de oliva. Cuando ha sudado añadir la sobrasada en trozos y los espárragos, saltearlo y mojarlo con un poco de agua, dejar que se cuezan y sazonarlo ligeramente.

Poner el salteado de espárragos en un recipiente, encima echar los huevos y gratinarlo.


/hola

Huevos al horno

Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

• 8 huevos
• 200 g de longaniza
• 200 g de lomo de cerdo
• 100 g de jamón
• ½ l de caldo de carne
• 4 rodajas de pan frito
• 1 dl de aceite de oliva
• sal

Preparación:

En aceite de oliva freír la longaniza y el lomo. Sacar del fuego y reservar.

Tomar cuatro cazuelas y dividir entre ellas el lomo, la longaniza, el jamón, el pan y los huevos. Repartir el caldo y sazonar.

Meterlos en el horno hasta que los huevos estén cocidos, teniendo cuidado de que queden jugosos. Servir en la misma cazuela.

/hola

Tortilla enrollada rellena de gambas, espárragos y champiñones

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 8 huevos
• ¼ dl. nata líquida
• 200 gr. gambas
• 200 gr. champiñones
• 200 gr. espárragos verdes
• Guindilla roja fresca en rodajitas
• Cilantro
• Sal y pimienta
• 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (se recomienda utilizar la variedad Empeltre, presente en la Denominación de Origen Terra Alta o en la Denominación de Origen Bajo Aragón).
• 50 gr. brotes de cebollas

Preparación:

• En 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, saltear los champiñones, los espárragos, las gambas y la guindilla.
• Batir los huevos con la nata y el cilantro picado, sazonar.
• En una sartén antiadherente, calentar el resto del Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Añadir el huevo batido, cubriendo el fondo de la sartén. Remover el huevo hasta que esté casi cuajado, enrollar y terminar cuajar.

Presentación:

Colocar la tortilla en un plato abrirla longitudinalmente y rellenarla con el salteado pintar con una brocha untada con Aceite de Oliva Virgen Extra para dar brillo. Decorar con guindilla roja seca en juliana mezclado con brotes de cebolla y echar un poco de salsa de tomate.

/hola


 

Rollito de tortilla con jamón y queso

* Nº de Personas: 4
Ingredientes:

· 8 huevos
· 4 lonchas de jamón york
· 4 lonchas de queso de sándwich
· Tomillo
· Sal
· 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (se recomienda utilizar la variedad Cornicabra, presente en la Denominación de Origen Montes de Toledo).

Preparación:

· Batir los huevos y sazonar.
· Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén antiadherente.
· Añadir el huevo batido, cubriendo el fondo de la sartén.
· Remover el huevo hasta que esté casi cuajado, dar la vuelta con ayuda de un plato y terminar cuajar.
· Sacamos la tortilla de la sartén y colocamos sobre una tabla.
· Recortar en forma de rectángulo, colocar encima una loncha de queso de sándwich y otra loncha de jamón york.
· Añadir una pizca de tomillo
· Enrollar, dejando la tortilla en la parte externa.
· Cortar los bordes para igualar y dar un corte en el centro de forma diagonal.

Presentación:

Colocar en el centro del plato los dos rollitos con el pico hacia arriba, se puede decorar con un pequeño bouquet de frisé y tomate cherrys.

/hola

¡A mi que me den un huevo!(Recetas para los más pequeños)

Una investigación llevada a cabo por el Dpto. de Agricultura de Estados Unidos indica que los huevos que se consumen en la actualidad tienen un nivel de colesterol mucho menor al que se podía apreciar en el mismo producto hace diez años.

Hay algo que la historia de la gastronomía nos ha enseñado: cuando un alimento es bueno, nunca deja de serlo. Los consejos de mamá no fallan, y en ese listado de aquello que “nos hace crecer más fuertes”, el huevo encabeza el inventario. Económico y versátil, dos características que lo convierten en el infaltable en nuestras mesas y alacenas. Conoce sus bondades, mitos y consejos sobre cómo prepararlo a manera de una obra de arte culinaria, para que así los pequeños de la casa lo disfruten con más gusto.

No es solo un huevo

Desde el instante de la gestación, este alimento se convierte en imprescindible dentro de la dieta de las futuras mamás: proteínas, vitaminas, minerales son sus principales componentes. Su contenido de colina (nutriente básico para las funciones cardiovasculares y cerebrales) es recomendado para las mujeres en estado de embarazo para el desarrollo del embrión en sistemas como el nervioso. Corazón sano y buena memoria. Una investigación llevada a cabo por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos indica que los huevos que se consumen en la actualidad tienen un nivel de colesterol mucho menor al que se podía apreciar en el mismo producto hace diez años.
Aunque su contenido de grasas va aproximadamente en unos 11 gramos por cada 100 gramos de huevo, éstos lípidos son benéficos para los niños en crecimiento: sus grasas contienen fósforo, hierro, sodio y zinc. Recuerda que en las edades tempranas ellos necesitan de todo.

Huevos gourmet para los más pequeños

Alimentar a tu hijo se convierte en una aventura en la que tienes que probar de todo. Te conviertes en una experta catadora e investigadora para hacer cada día más diverso, y sobre todo, benéfico, el menú de tus pequeños. Con el huevo puedes hacer lo que quieras, solo tienes que ponerte creativa. Unos trucos clave para sorprenderlos sin eliminar este alimento de su dieta:

• Un jardín de diversión: Cocina los huevos por 10 minutos hasta que queden duros. Pélalos y coloca en su parte superior cascos de tomate, a manera de sombrero, y decora con puntitos de mostaza. Agrega lechugas al plato y tendrás un bosque de huevos hechos honguitos comestibles.
• Caritas: Combina los alimentos principales de un almuerzo con un huevo frito o en tortilla y crear diferentes figuras coloridas y graciosas. Haz moldes con el arroz y transfórmalo en un una cara de payaso, adornando con unas gotas de salsa de tomate y una salchicha a manera de cabello. Un huevo frito puede convertirse en el vestido de nuestro amigable personaje gastronómico.
• Rellena con originalidad. Una vez cocidos, saca la yema y sazona ese relleno con lo que quieras: salsa de tomate, una pisca de pimienta y de apio, jamón cortado en tiras, aceitunas, atún, trozos de papa, salchicha... en fin, solo rebusca en tu nevera y encontrarás opciones útiles y sabrosas. Puedes adornar los huevos con aderezos y verduras.

No creas en mitos

• No te asustes por sus grasas. Se habla del alto grado de colesterol del huevo, pero en realidad sus contenidos lípidos son saludables, como sus grasas poliinsaturadas. Recuerda: los niños no deben prescindir de este alimento.
• ¿Rojo o blanco? Aquí el color no importa. El cambio de la tonalidad de la cáscara depende de la raza de la gallina, pero su valor nutricional es el mismo.
• Si quieres huevos todos los días, no te preocupes, puedes hacerlo, más aún si te encuentras en constante actividad física. De 4 a 7 huevos a la semana está bien.

revistafucsia

Huevos duros rellenos de espinacas

Ingredientes de la receta:

4 huevos grandes
80 gr de puré de espinacas (hecho en casa o congelado)
1 c. sopera de piñones
1 c. sopera de uvas pasas
3 c. sopera de aceite de oliva
4 hojas de lechuga
Sal y pimienta

Receta Huevos duros rellenos de espinacas:

Poner a remojo las uvas durante 30 minutos en un bol de agua muy caliente. Escurrir, secar y cortar en trocitos. Trocear los piñones.

Poner a cocer en agua hirviendo los huevos durante 10 minutos. Dejar enfriar y pelar. Cortar un trocito del huevo en la parte más ancha para que se puedan mantener de pie. Cortar el otro extremo para hacer una tapa. Retirar las yemas delicadamente

Aplastar la yema en un bol y mezclar con el puré de espinacas y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Añadir sal y pimienta, los piñones y las uvas pasa y mezclar bien.
Rellenar los huevos con esta preparación y presentarlos sobre las hojas de ensalada.

enfemenino

Huevos fritos con caviar

Ingredientes:

1 lata de caviar sevruga
4 huevos
4 patatas
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Pelar y partir las patatas en rodajas; freír hasta dorar, salar. Separar las claras de las yemas.

En una sartén pequeña y profunda cubierta de aceite de oliva virgen hasta la mitad, caliente, pero no humeante, verter la clara de huevo. Cuando empiece a sacar puntilla, colocar en el centro la yema, verter con cuidado aceite de la sartén por encima sin llegar a cubrir la yema.

Sacar el huevo con una paleta o espumadera diferente para que no se pegue el huevo. En un plato con un fondo de patatas, disponer el huevo encima y una cucharada de caviar sobre él.

hola.com

Huevos orgánicos

Los huevos orgánicos son huevos que fueron producidos por gallinas a las que se les brindaron las condiciones óptimas de desarrollo. No son fruto de animales tratados con productos químicos, iluminación artificial o una vida entera dentro de una jaula.

Los huevos orgánicos proceden de animales a los que se les aseguró una ambientación adecuada, una alimentación natural y control de sanidad.

Los huevos “tradicionales” que se producen en masa, provienen de gallinas que tienen una calidad de vida insalubre. Estos animales viven una corta existencia en jaulas muy reducidas, tiene iluminación constante para que pongan mayor cantidad de huevos y no duerman, son alimentadas con productos alterados químicamente y tratadas con sulfonamidas, antibióticos y tranquilizantes.

Esto por supuesto se traduce en un espantoso nivel de vida del animal, sufrimiento constante, enfermedades y huesos rotos. Por ende los huevos de estas gallinas son de pésima calidad.

En cambio los huevos orgánicos o ecológicos provienen de animales que se desarrollan en un ambiente apto, natural y sin la administración de sustancias químicas o medicamentos. Su alimentación no conlleva el agregado de colorantes ni hormonas y el ciclo de postura es respetado.

Los huevos ecológicos aportan:

13% de Proteínas
9,1% de grasas digestibles
12,2% de minerales (fósforo, hierro y azufre) y Vitaminas (A, D, B1 Y B2)

alimentación-sana.com.ar

LIONESAS

Ingredientes

* 100 g mantequilla
* 150 g harina
* 3 huevos
* 2 cucharadas azúcar
* sal

Para el relleno

* crema
* nata
* trufa

Preparación

Ponemos al fuego un cazo con 250 cc de agua, una pizca de sal, el azúcar y la mantequilla a trocitos. Cuando el agua hierva echamos de golpe la harina y mezclamos con una cuchara de madera hasta que obtengamos una pasta fina y bien ligada. Continuamos removiendo hasta que la pasta se desprenda del cazo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Una vez fría la pasta, vamos añadiendo los huevos uno a uno. No añadimos otro huevo hasta que el anterior quede bien ligado a la pasta, vigilando que no quede blanda. Cuando la pasta se vuelva brillante y tenga mucha consistencia, estará lista. Encendemos el horno a 180º.

A continuación llenamos una manga pastelera con boquilla rizada de 1 cm y vamos colocando montoncitos del tamaño de un albaricoque sobre una placa de horno previamente engrasada y con papel en el fondo. Entre montoncito y montoncito hay que dejar algo de espacio, ya que al hornear las lionesas se hinchan. Introducimos la bandeja en el horno y dejamos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, abrimos la puerta del horno y dejamos las lionesas dentro otros 10 minutos, con el horno apagado. Tras este tiempo, vamos separando las lionesas de la placa del horno y las dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Para rellenarlas, las cortamos por la mitad y las rellenamos con la crema deseada, ayudados por la manga pastelera. Podemos espolvorear con azúcar glasé o chocolate fundido.

recetasdiarias.com

CREMA CATALANA SIN LECHE Y SIN HUEVO

INGREDIENTES

* 40 g maizena
* 1 vaina de vainilla (haciéndole un corte todo a lo largo)
* la piel de un limón
* 500ml leche de soja
* azúcar moreno de caña 100g
* azúcar blanco 100g
* nata de soja 300ml

ELABORACIÓN

Poner a hervir suave la leche con la piel de limón, azúcar blanca y vaina de vainilla, y dejar coger sabor luego una media hora.

Mezclar la nata con la maizena. Volver a poner a hervir la leche sin ya el limón y vainilla y añadir la nata con maizena. Remover hasta que espese.

Distribuir en cuencos y dejar enfriar. Cubrir con el azúcar moreno. Si tenéis soplete de cocina lo quemáis, el azúcar.

Sino, poner los cuencos en una fuente de horno, llenar de agua fría y unos cubitos de hielo, y meter bastante alto en el horno, con el grill nada más encendido unos minutos (atentos que el azúcar se derrita pero no se queme).

TARTA DE CHOCLOS

Ingredientes

* 300 gr. de harina
* 150 gr. de manteca
* 1 cucharadita de sal
* 1 yema
* agua.

Relleno:

* 10 choclos
* 1 cebolla grande picada
* 2 tomates pelados y picados
* 3/4 tazas de aceite
* 1 pimiento
* 4 huevos
* sal, pimienta.

Preparación

Preparar una masa con los ingredientes indicados; dejar descansar 30 minutos y luego estirarla y forrar con ella un molde de tarta enmantecado y enharinado; ponerle un papelito, sobre éste volcar una taza de porotos e introducir en horno moderado para cocinar; cuando estén dorados los bordes de la masa retirar el papel y los porotos y dejar dorar parejo.

Relleno:

Rehogar la cebolla en el aceite; agregarle los tomates, pimiento y saltear.

Cortar los granos de choclo con un cuchillo, y luego cocinar con la cebolla y los tomates; condimentar con sal y pimienta; agregarle los huevos y continuar la cocción hasta estar cremoso.

Una vez a punto la masa de la tarta, retirar y rellenar con la preparación del choclo; adornar con rodajas de huevos duros.

TORTILLA DE PATATAS SIN HUEVO

Ingredientes:

* 190 grs. de patata pelada
* 10 grs. de cebolla
* 160 ml de aceite de oliva
* 30 ml de leche
* sal

Elaboración:

Se corta la patata en cuadraditos pequeñitos, la cebolla se pica.

Freír la patata a fuego lento, y cuando esté a medio hacer, salar y echar la cebolla.

Terminar de hacer y escurrir. Poner la patata y cebolla en un bol, añadir la leche, y dejar un ratito, para que se esponje.

Calentar el poco aceite de la sartén y echar con una cucharada sopera 2 montoncitos (haremos 2 tortillitas). Con el fuego bajo ir haciendo las tortillas.

Dar la vuelta con cuidado que no se rompa.

alergogourmet.es

MÉXICO, LIDER EN CONSUMO DE HUEVO; ERROR, SACARLO DE LA DIETA: CIENTIFICAS

- Es un mito que su ingesta esté relacionada con enfermedades cardiovasculares, aseguran

- Posee componentes químicos que ayudan a prevenir males como Alzheimer y cataratas, afirman

- El viernes se celebrará el día mundial dedicado a ese producto

- El país se suma por cuarto año

Hay que terminar con los mitos que deterioran la imagen del huevo, alimento que aporta calorías, la mejor proteína y posee componentes químicos que ayudan a prevenir enfermedades como Alzheimer, cataratas y degeneración macular, sostuvieron Josefina Morales, investigadora del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, y la nutrióloga Teresa Rull Reveles, consejeras del Instituto Nacional Avícola.

La población mexicana ocupa el primer lugar mundial en el consumo de ese alimento –con 21.7 kilogramos anuales per cápita–, que contiene sustancias antioxidantes, vitaminas y minerales, como hierro, selenio, zinc y fósforo. Es un producto "envasado de origen".

Con un huevo al día se cubren las recomendaciones de nutrición, sin que se alteren las recomendaciones médicas sobre colesterol. "Es un alimento completo, al que sólo se le debe agregar la etiqueta de hacer ejercicio", expuso la nutrióloga Rull Reveles.

Una clara aporta 17 calorías y la yema 59. Su contenido de grasa es de cuatro a 4.5 gramos por unidad, de las cuales 1.5 es saturada y el resto insaturada.

Interpretación equivocada

Los mitos alrededor de su ingesta como precursor de enfermedades cardiovasculares han quedado en el pasado; retirarlo hoy de la dieta del consumidor sería un error, agregó Josefina Morales.

Hasta hace poco era excluido injustificadamente de las dietas cardiovasculares, debido a una interpretación equivocada de los datos científicos, los cuales no incluían otros factores que pueden provocar aumento de colesterol en el organismo, como la predisposición genética o el estilo de vida, expresó.

Ya se demostró que no existe relación entre el huevo y la enfermedad cardiovascular, dijo.

Al informar que por cuarto año consecutivo México se sumará a 150 países que el viernes 9 participarán en el Día Mundial del Huevo, ambas destacaron que dicho alimento es la fuente de proteína más barata y de fácil inclusión en la dieta, gracias a la inmensa variedad de platillos que se pueden preparar con él.

El año pasado se consumieron 21.7 kilogramos por habitante; la producción para este año se estima que llegará a 2 millones 353 mil toneladas, 2 por ciento superior a la de 2008. "En el país se producen 132.5 millones de huevos; por hora se ponen 5.5 millones, por minuto 92 mil y por segundo mil 500. Es un producto que aporta la mitad de la producción avícola", expuso la nutrióloga Rull Reveles.

Ante la creencia de que el color del cascarón influye en su calidad, explicaron que no hay ninguna diferencia nutricional entre el huevo blanco y el rojo; el color lo determina la raza de la gallina. En el primer caso, la mayor producción la aporta la raza babcock, y en el segundo, la hisex brown.

Respecto de la producción de “huevo light”, Rull Reveles insistió que lo light es una tendencia mundial, aunque lo mejor es tener una dieta correcta y versátil, además de hacer ejercicio. Lo más conveniente es que en las etiquetas se informe con precisión el contenido nutrimental y que el consumidor se acostumbre a leerlas.

Mencionaron que desde hace 15 años, el segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, cuyo objetivo es fomentar la cooperación internacional en la industria avícola, promover la investigación científica en torno al alimento, armonizar los estándares de calidad y aportar soluciones a los problemas relacionados con su comercio.

Matilde Pérez U.
jornada.unam.mx

CHANQUETES CON HUEVOS ROTOS

Ingredientes

* Chanquetes
* Huevos
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal maldon

Elaboración

Como los chanquetes ya vienen hasta con la harina, directamente de la bolsa a la freidora, hasta que estén dorados, moviendo el cestillo de vez en cuando para que queden sueltos.

Escurrir y poner en el plato.

Freír unos huevos.

Poner encima de los chanquetes, ponerles un poco de sal y romper..

Un poco de pan y a comer.

entreolivos

LOS HUEVOS

Un nuevo estudio ha revelado que no son tan malos para la salud como se creía

Muchos problemas de salud se le atribuyen a ciertos alimentos, por lo que muchas personas procuran mantenerse al margen en su consumo e incluso, a borrarlo de su dieta alimenticia. El huevo es uno de estos productos que las personas han omitido, el motivo: lo perjudicial que, se dice, resulta para la salud.

Hasta hace poco, se pensaba que el huevo era uno de los principales responsables del aumento de colesterol en la sangre y enfermedades cardiovasculares. Ahora, sin embargo, científicos británicos afirman que este humilde producto no es tan malo como se creía y que la gente puede comer tantos como lo desee sin miedo a un efecto dañino en su salud.

Efecto Insignificante

Los investigadores a cargo del estudio, afirman que la idea de limitar nuestro consumo a tres huevos a la semana no tiene fundamento.
Hacer dietas para reducir el colesterol limitando el consumo de alimentos como los huevos sólo tiene un efecto pequeño e insignificante en los niveles de colesterol”, afirma el profesor Bruce Griffin, principal autor del estudio.
“Especialmente si los comparamos con los efectos muchos mayores de los ácidos grasos saturados en el colesterol”, agrega.

Idea Equivocada

El experto afirma que “debemos corregir la idea equivocada que vincula el consumo de huevos con alto colesterol en la sangre y enfermedades cardiovasculares”.

Y dice que el público no necesita limitar el número de huevos que consume.

En realidad -expresa- debemos alentar a la gente a que incluya este alimento en una dieta sana, porque es uno de los productos más llenos de nutrientes que existen”.
Se sabe que los niveles altos de lipoproteína de baja densidad (LDL), el llamado colesterol malo, aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Son otros factores como fumar, vivir con sobrepeso y no hacer ejercicio los que pueden influir más en el aumento de grasa en la sangre.

Tal como explica el profesor Griffin “la idea equivocada de que existe una relación entre la dieta y los niveles de colesterol se originó en parte por la creencia equivocada de que el colesterol que comemos se convierte directamente en colesterol sanguíneo”.

“Pero también han influido los fuertes mensajes sobre restricción de huevos que han surgido principalmente en Estados Unidos”.

Un producto lleno de nutrientes

El huevo crudo, explican los investigadores, es rico en colesterol, pero no es alto en ácidos grasos saturados ni en calorías. Además, su contenido de grasa es primordialmente insaturada y son una fuente valiosa de muchos micronutrientes esenciales y proteínas de alta calidad.

“En efecto, contrario a lo que se opinaba, el colesterol que aportan los huevos no tiene un impacto notable en la colesterolemia (alto colesterol en la sangre)” dijo el doctor Alfredo Martínez Hernández, profesor de nutrición de la Universidad de Navarra y autor del libro “Comer bien a cualquier edad”.

“Sin embargo -agrega- el consumo de huevos debe hacerse de forma responsable”.

Dieta equilibrada

El hígado es el encargado de regular la formación y producción de la sustancia en el organismo. Y cuando éste funciona bien el organismo es capaz de producir menos colesterol.

“Pero existen personas en quienes este sistema de “retroalimentación” no funciona bien” explica el experto. “Por eso se recomienda comer entre 4 y 7 huevos a la semana -agrega- salvo para aquéllas personas cuya capacidad de control del hígado no está bien regulada”.

Tal como señala el profesor Martínez, si la gente necesita reducir sus niveles de colesterol, “más importante que dejar de consumir huevos, es el limitar la cantidad de grasa saturada que se consume en alimentos como la carne, productos de leche entera, pasteles y galletas”.

/elaviso.com

Salmorejo cordobés con brochetas de langostino y huevo vaporizado

Ingredientes

PARA EL SALMOREJO

* 6 tomates
* 1/2 kg. pan
* 1 diente ajo
* 2 dl. aceite
* sal
* vinagre

YEMAS DE HUEVO AL VAPOR

* zumo de limón
* yemas
* sal

ADEMÁS

* langostinos
* huevo cocido picado
* jamón


Elaboración

1 para el salmorejo

Triturar todo tratando de que quede emulsionado con el aceite.

2 yemas de huevo al vapor

Mezclar las yemas con la sal y unas gotas de zumo de limón, pasar por un colador a una bandeja de 55x23 forrada con film. Introducir en vaporera durante un minuto.

3 para los langostinos

Pelar los langostinos dejando la cola e introducirlos en una brocheta. Marcar en la plancha y envolverlos con la yema de huevo vaporizada.

4 acabado

Verter el salmorejo en un plato, condimentarlo con huevo cocido picado y jamón. Decorarlo con la brocheta de langostino con la yema vaporizada.

/afuegolento.com

TARTA DE LIMÓN AL MERENGUE

Ingredientes

Pastaflora:

* 160g de harina
* 1 pizca de sal
* ½ bolsita de levadura
* ½ cc de vainilla
* 100g de queso blanco a 10% MG
* 5 cc margarina ligera
* 1 huevo
* 6 cc de edulcorante

Crema de limón

* 25 cl de agua
* 6 cc de edulcorante
* 1 corteza y 1 zumo de limón
* 20g de maïzena
* 2 claras
* 2 yemas de huevo
* 10 CS de crema fresca

Receta :

Preparar la pasta, mezclando la harina, la levadura y la sal. Añadir el huevo, la vainilla, la margarina y el queso blanco.

Hacer una bola y dejarlo reposar 1 hora en la nevera.

Precalentar el horno a 180°C (Termostato 6). En un recipiente, calentar el agua y añadir las cortezas de limón.

En una ensaladera, mezclar los dos huevos, la maizena, 5 cc de edulcorante y el zumo de los 2 limones.

Verter la mezcla en el recipiente, remover sin parar hasta que se espese, calentándolo a fuego lento.

Retirar del fuego y añadir la crema fresca. Extender la pasta en un molde.

Verter la mezcla sobre la pasta. Meterlo en el horno 20 minutos a 180°C.

Montar a punto de nieve las claras de huevo, añadir una pizca de sal y 1 cc de edulcorante.

Con ayuda de una manga pastelera, decorar la tarta con las claras a punto de nieve.

Meterlo nuevamente en el horno 10 mnutos más.

/enfemenino.com

TORTILLA DE COLIFLOR

Ingredientes

* 3 claras de huevo
* 1 yema
* 1 ½ taza de coliflor
* 2 cucharadas de perejil
* Sal y pimienta

Preparación

Se prepara con tres claras de huevo bien batidas, y mezcladas con coliflor cocida.

Sal y pimienta, llevar a una sarten a teflón con aceite. Y cocer.

Puede acompañar roceando una salsa al pesto.

NUDOS DEL LÌBANO

INGREDIENTES

* 3 tazas de harina
* 1/4 cucharilla de pintura vegetal de huevo
* 1/3 taza de agua tibia
* 1 cucharada de levadura
* 4 cucharadas de aceite
* 3 cucharadas de azúcar corriente
* 2 huevos
* 1 cucharilla de sal
* Cáscara rallada de 1 limón
* Aceite para freír

PREPARACIÓN

Con la harina haga un cerrito y deje un hueco al centro, donde vaciará la levadura disuelta en el agua tibia: cubra con un poco de harina y deje reposar hasta que la harina se agriete.

En una fuente aparte, mezcle bien el aceite, el azúcar, los huevos, la sal, la pintura vegetal y la cáscara rallada, e incorpore esta mezcla a la harina y amase vigorosamente, hasta que esta crema quede suave y brillante.

Con ayuda de un rodillo estire la masa y divida en rectángulos.

Marque seis tiras con un cuchillo, respetando un margen de un centímetro a cada lado.

Levante la masa y con los dedos enlace las tiras resultantes para darle la apariencia de nudo.

Fría en aceite bien caliente hasta que se doren completamente .

Sírvalos fríos y decorados en almíbar y semilla de ajonjolí.

El secreto para que cualquier buñuelo quede mejor es escurrirles el aceite en que fueron fritos. Para ello válgase de una rejilla y además de papel absorvente.