Una base hecha con galletas sin gluten trituradas y mezcladas con mantequilla o en mi caso, una base de bizcocho Margeritha de Schar, que laminé y ya tengo más bases congeladas para cuando surja el momento.
Ingredientes
Para la Mousse:
- 400 ml de nata
- 2 claras de huevo
- 200 gr de Nutella
- 1/2 vasito de leche
- 4 hojas de gelatina
Cobertura:
- 75 gr de nata
- 75 gr de chocolate fondant
- 30 gr de mantequilla
- Crocanti de almendra
Instrucciones:
Mousse:
- Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.
- Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.
- Fudimos al baño maría la Nutella.
- Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.
- Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.
- Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.
- Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
- Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.
- Vertemos la mousse sobre la base del molde.
- Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.
Cobertura:
- Calentamos la nata hasta que hierva.
- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
- Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.
- Adornamos con crocanti de almendra
Preparación
Adornarla fué toda una odisea, empezando porque me olvidé comprar crocanti de almendra y quisimos sustituirla por harina de almendra, queda rico, pero no queda tan bonito.
Luego, el cumpleañero quería darle su toque personal y entre que derrites el chocolate blanco, hace pruebas sobre una base de silicona y etc.etc... se fué ablandando la mousse y la que prometía ser la tarta del siglo, quedó en una rica tarta pero nada bonita.
Un consejo:
Hacedla en un molde pequeño (de unos 18cm), para que quede algo más gordita y presentable.
