Pancakes de calabacín con queso brie

Esta receta la puedes preparar un día del fin de semana. Es perfecta para un brunch. Acompañala de una rica ensalada de frutas.

Ingredientes:

* 1 taza de calabacín o zucchini rayado
* 2 huevos

* 2 cucharadas de mantequilla derretida
* ¾ de taza de queso parmesano rallado
* ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
* 200 gramos de queso brie
* 100 gramos de tomates secos
* 2 cucharadas de cebollin picada
* ½ taza de leche
* 1 pizca de nuez moscada
* sal y pimienta al gusto

Preparación:

Escurre el calabacín y colócalo en un recipiente con los huevos, la harina, el parmesano, la pimienta y la nuez moscada. Revuelve hasta que la mezcla esté suave. Calienta una sartén de teflón a fuego medio, vierte 2 cucharadas de la mezcla y cocina dos minutos por cada lado, o hasta que haya dorado. Mantén los pancakes calientes y repite el mismo proceso con el resto de la mezcla.

Para servir, esparce un poco de queso brie sobre los pancakes y decora con los tomates secos y el cebollin.

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El calcio ayuda a la pérdida de peso

El calcio tiene propiedades que facilitan la eliminación de grasa. Te damos un listado de alimentos ricos en calcio y tips para incorpóralo en tu alimentación diaria.

Una tesis de la Universidad de Valladolid, en España comprobó que si se producen un aumento en el consumo de calcio proveniente de la leche en un régimen alimenticio para perder peso, se “potencializa” la eliminación de la grasa corporal.

La investigación fue realizada con dos grupos de ratones adultos. Al primero se le suministró un régimen alimenticio convencional con un notorio aumento en el consumo de alimentos ricos en calcio (especialmente lácteos). Al segundo, un régimen similar con un consumo menor de alimentos que contienen calcio. Los ratones del primer grupo presentaron una menor ganancia de peso corporal en comparación con los del segundo grupo.

Este no es el primer estudio que se realiza para comprobar la capacidad del calcio de complementar un proceso de pérdida de peso. En investigaciones previas se había logrado establecer una relación entre la grasa presente en el cuerpo y el consumo de calcio. Quienes tenían un consumo bajo de calcio presentaban un porcentaje mayor de grasa en el cuerpo frente a quienes consumían altas cantidades de alimentos ricos en calcio.

Gracias a esta investigación se logró comprobar que el consumo de calcio acompañado de una dieta bajo en calorías y grasas, efectivamente logra disminuir los depósitos de grasa en el cuerpo.

Por otra parte, es importante recordar que el consumo elevado de productos ricos en calcio sin estar acompañados de una dieta baja en grasa, carbohidratos y con algo de ejercicio no servirá para bajar de peso. Esta investigación sirve para identificar al calcio como un “potencializador” o un buen complemento que ayudará a bajar de peso.

Por último, seleccionamos una lista de alimentos ricos en calcio incluidos los lácteos que te servirán en el momento en el que decidas aumentar su consumo. Es importante tener en cuenta que los derivados lácteos tienen un alto porcentaje de grasa por esto te recomendamos consumir leche, queso y yogures descremados.

Alimentos ricos en calcio:

· Vegetales de hojas verdes
· Brócoli
· Hueso en especial la yema
· Lácteos
· Legumbres (Frijoles, lentejas, garbanzos, soya)
· Pescados y mariscos ( Salmón, sardinas, boquerones, almejas, langostinos)

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Tarta selva negra, grosellas y virutas de chocolate

para 8 personas

Utensilios:
Nevera, jarra de medir

Ingredientes:

* 1 paquete de bizcocho casero Royal
* 1 paquete de mousse de chocolate Royal
* 150 gr de confitura de fresas
* 1 tableta de chocolate sin leche
* Grosellas (para decorar)
* Virutas de chocolate (para decorar)(opcional)

Elaboración

Preparar el bizcocho  casero según las instrucciones del envase, y cortar horizontalmente el mismo por la mitad, dejando dos círculos. Añadir una capa de confitura de fresas encima de cada círculo de bizcocho; si la confitura está muy espesa, se podrá atemperar en el microondas para extenderla mejor.

Preparar la mousse de chocolate, según las instrucciones del envase, y dejarla en un bol dentro del frigorífico hasta que esté compacta.
Colocar la mitad de la Mousse sobre el bizcocho y, sobre éste, el otro disco de bizcocho. Finalmente, colocar el resto de la mousse de chocolate por encima y alrededor con una espátula o cuchara.

Cortar el chocolate en forma de virutas, (para ello se pone la tableta delado y pasa la hoja del cuchillo sin apretar demasiado).

Rebozar la tarta con las virutas de chocolate. Decorar con unas grosellas y reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

* Se puede decorar la tarta en porciones con topping de chocolate.

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Costillas de res con chile pasilla

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Salsa:

• 3 tomates rojos saladet
• 6 chiles pasilla
• 1/3 cebolla troceada
• 2 dientes de ajo pelados
• ¼ taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite

Costillas:

• 8 costillas de res corte fino
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 4 tortillas de maíz
• 200 gramos de queso panela rallado.

Procedimiento:

Salsa: asa en un sartén o comal bien caliente los chiles, tomates, cebolla y ajo hasta que estén suaves, retira y reserva, si deseas retira las semillas de los chiles. Licua perfectamente y agrega el caldo de pollo, fríe la salsa con un poco de aceite y sazona.

Unta las costillas con el aceite, agrega sal, pimienta y colócalas en un sartén o cacerola bien caliente, ásalas por ambos lados. Corta en fajitas o pica a tu gusto.

Calienta las tortillas, sirve las fajitas, la salsa y queso panela rallado.

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Recetas en papillote, perfectas para cuidar la línea

Rápida, sencilla y limpia, esta forma de cocinar los alimentos es, además, muy recomendable para quienes desean llevar una dieta baja en calorías
Pocas técnicas de cocina presentan tantas ventajas como el papillote: resulta fácil y rápida, por lo que está al alcance de, incluso, los chefs menos experimentados; es ideal para las dietas hipocalóricas, dado el escaso uso de grasas o salsas; facilita la digestión y, además, es un método muy limpio. Pero... ¿en qué consiste exactamente? En realidad el papillote no es más que una técnica que se basa en envolver los alimentos en papel de barba o aluminio (formando un paquete bien cerrado herméticamente), y someterlos a una cocción corta en el horno a una temperatura media. Así, los ingredientes se cuecen en su propio jugo por lo que conservan casi intactos todos los nutrientes y vitaminas. A continuación, nuestro chef colaborador Koldo Royo, nos presenta estas cuatro sabrosas recetas en papillote:

Espaguetis con berberechos en papillote

* Nº de Personas: 4
* Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

400 g de espaguetis
1 diente de ajo
250 g de salsa o puré de tomate
2 cebollas
100 g de aceitunas negras sin hueso
8 hojas de albahaca
500 g de berberechos
250 g de tomates sin piel
5 cl de vino blanco
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Para abrir los berberechos, ponerlos en una cazuela con el vino, taparlos y llevar al fuego hasta que se abran. Escurrirlos, dejar que se enfríen y separar la carne.

Pelar el tomate, despepitar y cortar en cuadraditos.

Rehogar la cebolla y el ajo picado finamente con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color, añadir las aceitunas, el tomate troceado, el puré de tomate y la albahaca picada finamente. Salpimentar y dejar que hierva unos minutos. Finalmente, mezclar los berberechos.

Cocer los espaguetis en abundante agua con sal dejándolos “al dente”, escurrir y mezclar con la salsa.

Hacer paquetes de papel de estraza con la pasta, cerrar herméticamente y hornear 8-10 minutos a 180ºC.

Servir enseguida en la misma papillote.

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Ensalada de patatas con marisco

Ingredientes

    * Para 4 personas:
    * 4 patatas pequeñas.
    * 1 manzana.
    * 250 gr. de calamarcitos.
    * 150 gr.de gambas peladas.
    * 100 gr.de chirlas.
    * 1/2 cebolla.
    * 1 bote pequeño de mayonesa.
    * 1 limón (su zumo).
    * mantequilla.
    * sal.

Elaboración

Limpiaremos los calamarcitos y los coceremos durante 5 minutos en agua con sal. Los escurriremos y reservaremos.

Abriremos las chirlas al vapor, retirando las conchas y reservándolas. Reservaremos el caldo de las chirlas,colado.

Coceremos las patatas peladas y cortadas en dados en agua con sal. Las pasaremos por agua fría y las escurriremos.

Pelaremos la manzana, la cortaremos en daditos y losrociaremos con zumo de limón.
Mezclaremos las patats con la manzana, las chirlas, los calamarcitos, la cebolla rallada y las gambas salteadas en un poco de mantequilla. Lo aliñaremos todo con la mayonesa mezclada con unas cucharadas del caldo de las chirlas.

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Redondo de ternera mechado

* Nº de Personas: 6
* Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

1 redondo de 1,5 kg
200 g de bacon
3 cebollas
4 zanahorias
1 puerro
Hierbas aromáticas (romero, orégano...)
1 dl de brandy
2 dl de vino blanco
2 dl de salsa demi-glace
1 dl de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro y colocarlo en una fuente de horno. Con la ayuda de una aguja de mechar, insertar en la carne, el bacon cortado en tiras, salpimentarlo y ponerlo sobre las verduras. Mezclar las hierbas aromáticas y el aceite, y meterlo en el horno a 180ºC. Mientras se asa, regarlo con el vino blanco, y cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, añadir el brandy.

Una vez que la carne esté lista, retirarla, reducir el caldo con las hortalizas y pasarlo por un colador fino.

Servir la carne cortada en lonchas con un poco de salsa y acompañada de un puré de patata o de manzana.

hola

Puré de castañas

Ingredientes

1/2 kg. de castañas peladas
2 tazas de leche
2 hojas de laurel
1 ramita de apio
50 grs. de mantequilla
1 barrita de chocolate (opcional)
Sal y pimienta: 1 pizca

Preparación

Remojar las castañas peladas y sin piel durante toda la noche en agua fría.

Al otro día escurrirlas. Aparte calentar la leche con las hojas de laurel y el apio. Al hervir agregar las castañas y cocinar durante cuarenta y cinco minutos. Añadir la mantequilla y revolver para que se derrita con el calor. Sacar del fuego.

Retirar el apio y el laurel, moler las castañas, y condimentar con sal y pimienta.

Opcional: se puede agregar una barrita de chocolate, para que se derrita junto con la mantequilla.

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