REFLEXIONES

NO OLVIDES, CADA DÍA AL LEVANTARSE DE DAR GRACIAS POR LO QUE TIENES, LO QUE TUVISTE, LO QUE QUEDARÁ SIEMPRE ATRAPADO EN TU CORAZÓN.

CUANDO ALGUIEN TE FALLE SIN MÁS, NO TE DETENGAS, NUNCA PERDERÁS TÚ, SI NO ÉL. LA VIDA SE ENCARGARA DE RECORDÁRSELO.

CUANDO LAS NUVES NO TE DEJEN VER LA CLARIDAD DEL SOL, APÁRTALAS.
PUES DE OTRA FORMA NO LOGRARÁS VER LAS ESTRELLAS SINO LA OSCURIDAD DE LA NOCHE

GUACAMOLE

iNGREDIENTES (para 4 personas)

- 2 aguacates maduros.
- 1 cebolla rallada.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1 cucharada de aceite.
- Sal y pimienta.
- Salsa tabasco.

CÓMO SE ELABORA:

Frotamos el interior de un recipiente con el diente de ajo y preparamos el guacamole en él.

Partimos los aguacates y vaciamos la pulpa en el recipiente, añadimos la cebolla y aplastamos todo hasta que quede como una papilla.

Añadimos el jugo de limón y el aceite, mezclando todo muy bien.

Sazonamos mezclando de nuevo y llevamos a la nevera hasta el momento en que se va a usar.

ESCABECHE DE PEJERREY

INGREDIENTES

- 12 pejerreyes medianos

- 1 cucharada de pimienta entera

- 4 dientes de ajo

- 1 taza de aceite

- 2 tazas de vinagre

- 1 lechuga

- 3 tomates

- Sal a gusto

PREPARACIÓN

Escamar el pescado y sacarle las espinas, luego cortar en filetes, Enrolle los filetes y asegúrelos con mondadientes.

En una cacerola ponga, pescado, ají verde, cebolla, pimienta, ajo, aceite, vinagre, sal a gusto y las cabezas de los tres pescados.

Cocine hasta que la carne esté suave. Saque las cabezas y retire la cacerola del fuego, deje enfriar una noche.

Sirva frio con lechuga y tomate.

SAICE TARIJEÑO

INGREDIENTES

* 1 ½ Kg. carne blanda de res

* ½ Kg. pata de res (pare consomé)

* 6 papas grandes

* 3 cebollas medianas

* ½ tomate

* 1 porción de arvejas

* sal

* aceite

CONDIMENTOS:

* 6 vainas de ají colorado

* 1 cucharilla pimienta entera

* 1 cucharilla de comino entero

* 3 dientes de ajo

SARZA:

* 1 cebolla

* ½ tomate

* 1 locoto

* 1 pizca de sal

* 1 chorrito de aceite

PREPARACIÓN

En olla a presión con un litro de agua hirviendo, hacer cocer la pata, pare obtener el consomé.

Picar finamente la cebolla en dados finos y freír a fuego lento, añadir los condimentos recién molidos, remover unos minutos, luego añadir las arvejas y saltear; finalmente raspar el tomate, vertir el consomé de la pata previamente colada dejando cocer a fuego fuerte, durante treinta minutos.

Mientras tanto, cortar la carne en dados medianos e incorporar a la preparación anterior pasados los treinta minutos. Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agregar las papas cortadas en seis y retirar una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe contener jugo.

Para la sarza: lavar los ingredientes, el locoto y tomate, picar finamente en trozos largos, la cebolla en corte pluma aderezar con sal y aceite.

Servir en plato hondo, adornado encima con la sarza.

GALLETAS DE QUINUA

Para 60 ó 70 galletas

INGREDIENTES

• Harina de quinua 75 gr. ½ taza

• Harina de trigo 200 gr. 2 tazas

• Manteca o margarina 90 gr. 3 cucharadas

• Huevo 50 gr. 1 mediano

• Azúcar 100 gr. ½ taza

• Leche fluida ½ taza

• Polvo de hornear 4 cucharaditas

• Esencia de vainilla 2 cucharaditas

• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Tamizar las harinas de quinua y trigo en una tabla de amasar o en un bol.

Mezclar con la manteca o margarina.

Agregar el polvo de hornear y el azúcar, formar un hueco al centro.

Agregar el huevo y la leche poco a poco, mezclando todo bien; añadir la vainilla y formar una masa suave.

Estirar la masa hasta el grosor de ½ cm y cortar en la forma deseada.

Colocar las galletas en latas y hornear en horno mediano.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Valor nutricional de una porción (5 unidades)

• Energía 186 kcal Proteína 3,4 g

• Hierro 2,6 mg Retinol 7,0 ug

LASAÑA DE ESPINACAS

Calorías/ración: 390

Preparación: 45 min.

Dificultad: Baja

Cesomensal: 4

INGREDIENTES

- 16 placas de lasaña

- 1/2 kilio de espinacas congeladas

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 100 gr de panceta (lo más magra posible)

- 1/2 litro de bechamel (sirve la de brick)

- 2 cucharadas de queso rallado

PREPARACIÓN

Mientras se hacen las placas de lasaña según las instrucciones del envase, poner las espinacas sin descongelar en un cazo con un dedo de agua y cocerlas durante 8 minutos. Escurrirlas bien y picar lo más posible sobre la tabla de cortar.

Picar también la panceta y sofreírla en una sartén a fuego suave con las 2 cucharadas de aceite. Tras un par de minutos, cuando esté dorada, se añaden las espinacas y 8 cucharadas de salsa bechamel a la sartén, se mezcla bien y se deja 5 minutos más. Salpimentar al gusto.

Cubrir con vechamel el fondo de una fuente de horno, colocar una capa de pasta y sobre ella un tercio de las espinacas. Repetir la operación otras dos veces y terminar con una capa de pasta.

Cubrirlo con la bechamel sobrante, espolvorear el queso rallado y meterlo 5 minutos al horno precalentado a 160 grados, gratinando luego otros 5 minutos (o hasta que se dore el queso rallado.

Nota:

Para la pasta, se puede utilizar láminas de lasaña con huevo o lasaña verde (con espinacas).

ADELGAZAR COMIENDO DE TODO

Según esta teoría cada alimento tienen su horario, si se respeta se puede adelgazar comiendo de todo.

De las 7 : 00 a las 15 : 00 horas

Pastas, arroces, cereales, pan galletas

De las 10 : 00 a 21: 00 horas

Verduras y hortalizas, excepto; zanahorias, judías verdes, alcachofas, coles, remolacha y tomates.

12 : 30 a las 15 : 00 horas

Legumbres. guisantes, patatas, batatas (moniatos) y las verduras excluidas en el otro grupo.

De las 10 : 00 a las 21 : 00 horas

Carnes, excepto las grasasy los embutidos, pescados, huevos y productos lácteos.

Hasta las 17 : 00 horas

Manzana, piña, naranja, pomelo, pera, melocotón, kiwi, sandía, melón, fresas...

Hasta las 12 : horas

Las frutas calorías y los frutos secos: uvas, plátanos, mango y papaya.

PAN.- Una sola rebanada en el desayuno y en la comida, NUNCA EN LA CENA

DULCES.- Pueden tomarse ocacionalmente, NUNCA COMO POSTRE

BEBIDAS.- No a las bebidas con gas y refrescos. Mucha agua y unvaso de vino

en la comida

CHICHARRON DE SURUBI

INGREDIENTES

- 2 kg. de surubí

- 1 diente de ajo molido

- 2 limones

- pimienta molida

- 1/2 taza de harina de maíz

- 1/2 taza de harina de trigo

- Aceite

PREPARACIÓN

Corte en trozos de 5 cm. el surubí y lave bien.

Escurra y sazone con pimienta ajo, sal y limón.

Deje reposar por 30 min.

Mezcle harina de maíz , harina de trigo y sal a gusto.

Enharine en forma compacta el surubí y fría en perol hondo con bastante aceite caliente.