Dietas: ¡Los mitos falsos del jamón!

El jamón es un alimento que en general está muy castigado en las dietas de adelgazamiento porque se tiende a pensar que engorda. Nada más lejos de la realidad. Nuevas investigaciones reflejan que puede ser consumido perfectamente, incluso, para adelgazar. La clave está en cómo consumirlo.

Se aproxima el verano y se acorta el tiempo para adelgazar los kilos de más y moldear la figura. Y, aunque parezca sorprendente, un alimento que puede ayudar a bajar peso es el jamón. Así lo reflejan las últimas investigaciones científicas realizadas por diversas denominaciones de origen de jamón en las que se refleja que no sólo es un producto conveniente dentro de la dieta mediterránea, sino que también es recomendable incluirlo en las dietas de adelgazamiento.

Y es que el jamón, siempre que sea de calidad, tiene un aporte lipídico moderado que es beneficioso para la salud porque el organismo necesita un consumo mínimo de grasas para garantizar su correcto funcionamiento y para garantizar la salud del sistema cardiovascular.

Dietas para subir el ánimo !Adelgaza siendo feliz!

Empieza el año y casi todas las neveras se llenan con horarios de dietas semanales de todo tipo para bajar esos kilos de más que nos hemos propuesto eliminar. Bajar unos kilitos está muy bien pero, ¿has pensado que también es posible hacer dieta al mismo tiempo que eres un poquito más feliz?

Toma nota: los expertos afirman que las dietas que no nos resultan efectivas y con las que volvemos a ganar el peso que perdimos, son aquellos de carácter temporal, que abandonamos porque nos hemos centrado tanto en el método que nos hemos olvidado de cambiar nuestros hábitos.

Olvídate de esas dietas en las que te invade la tristeza. Este año apúntate a la dieta para ser más feliz y en la que, además, podrás bajar esos kilos que te faltan.

Dukan propone que adelgazar suponga puntuación extra en bachillerato. ¿Estamos locos?

Cuando lo he leído pensaba que se trataba de una broma pero el señor Dukan nunca bromea cuando de adelgazar se trata, sean cuales sean las medida que haya que tomar. Dukan propone puntuar con más nota a los alumnos que mantengan su IMC dentro de los intervalos saludables (18,5-25).

La idea que plantea Dukan es que los alumnos puedan elegir una opción denominada “peso ideal”, de manera que si al final del período consiguen situarse dentro del IMC saludable, reciban más puntuación en los exámenes de bachillerato. Además, si los alumnos tienen sobrepeso, el adelgazar y situarse dentro del IMC óptimo, supondría el doble de puntos.

Siempre he pensado que el problema de la obesidad no se va a solucionar ni prohibiendo alimentos ni premiando la pérdida de peso, la clave, aunque conlleve mucho tiempo, es la información, la concienciación y el poner herramientas útiles (educar), a la población para cuidar su salud y su peso.

De entrada, la medida que propone el señor Dukan puede suponer una ruptura del principio de igualdad en los estudiantes, ya que si hay algún estudiante obeso o con más problemas (por cuestión de salud o genética) para adelgazar, no tendría la misma oportunidad de obtener esa puntuación extra.

Otro gran problema es la creación de una obsesión por adelgazar en estas etapas, un peligroso caldo de cultivo para enfermedades de percepción corporal como pueden ser la anorexia o bulimia. Todos hemos conocido a compañeros de clase que se dejaban la piel por conseguir buenas notas, con esta medida seguro que más de uno se dejaba la salud por conseguir el peso objetivo, pesándose a diario y haciendo dietas milagro que le permitieran llegar a su peso ideal.

Además, tener un IMC dentro de lo considerado saludable no es sinónimo de tener una alimentación equilibrada. Se puede tener una alimentación pésima y carente de muchos nutrientes o alimentos y estar dentro del IMC objetivo. ¿Es mejor tener un IMC de 20 con una alimentación desequilibrada o una alimentación equilibrada y un IMC de 26 donde está claro que lo que fallan son las calorías?

El tema del peso y nutrición saludable deben estar presentes en los estudiantes, pero más como información y herramientas que como objetivo a alcanzar. Si educamos a los estudiantes en que tener un peso idóneo y cómo conseguirlo nos ayudará a mejorar nuestra salud, siempre será mejor que lanzarles el mensaje de que si adelgazan tendrán mejores notas.

Otra cuestión sería que a los estudiantes se les premiara (no hablo solo de notas), por participar en actividades deportivas, cursar asignaturas optativas relacionadas con la nutrición o participar en talleres-charlas de alimentación saludable. Pero siempre con la opción de que “todos” los alumnos puedan conseguir esa puntuación extra sin objetivos tan ambiguos.

Espero que ninguno de los candidatos presidenciales a los que Dukan ha mandado esta propuesta haga caso y se preocupe más por mejorar la calidad de la educación y de dotar a los futuros universitarios de recursos y medidas saludable para cuidar su peso.

/vitonica

¿Estrés y mal genio? Atácalos desde tu estómago

Además de situaciones sociales que pueden disparar los cambios de ánimo, estos se asocian también a un problema que padecen miles de personas en el mundo y del cual se habla en voz baja; tránsito intestinal lento (TIL).

¿Quién no se ha sentido alguna vez irritable, con deseos de no querer ver a nadie o con desánimo a causa de la inflamación, pesadez, ardor estomacal y dolor de cabeza derivada de la incómoda sensación de no poder ir al baño? Seguramente, muchas mujeres se sienten identificadas. A continuación 4 armas claves para que ataques el problema desde el estómago.

1 - Alimentación balanceada rica en fibra
Es aquí cuando se debe comenzar a ser conscientes de todo lo que entra a nuestro organismo. No  se trata de evitar las comidas, sino de entender cuáles son los alimentos adecuados.

La fibra es clave para una buena digestión y se encuentra en verduras, cereales y frutas. Estas últimas, componentes esenciales de muchos yogures en el mercado que además de proteína y calcio, contienen cultivos probióticos que tomándolos diariamente, durante varias semanas, estimula los movimientos intestinales para una posterior mejora de la salud gastrointestinal.

Adicionalmente, el control de una alimentación balanceada debe tenerse en cuenta desde la mañana, ya que el desayuno debe considerarse como el combustible energético para comenzar el día, incluyendo en tu dieta matutina este tipo de productos.

Para esto existe en el mercado colombiano Regeneris de Alpina, una bebida láctea que contiene cultivo probiótico llamado Bifidobacterium Lactis BB12, que ayuda a mejorar el movimiento intestinal y adicional es el único en el mercado con  Fibra Prebiótica (Inulina),  que refuerza el beneficio y mejora notablemente los síntomas del TIL, manteniendo los niveles de microflora intestinal que aumenta el bienestar de las personas.

2 - Ejercicio diario
El movimiento es otra arma efectiva frente la problemática de TIL. Algunos especialistas aconsejan el ejercicio aeróbico como correr, montar en bicicleta, nadar o una simple caminata, sobre todo luego de comer.

La actividad física ayuda a las contracciones intestinales, pero para realizarlas, es necesario consumir alimentos que brinden energía y el yogurt posee esta característica: es un producto nutritivo y ayuda a fortalecer los huesos y dientes.

3 - Consumir líquidos
Es aconsejable ingerir al menos un litro y medio de agua al día. Sin embargo, no debe hacerse en exceso durante las comidas y evitar bebidas con gas que produce sensación de hinchazón.

4 - Tómate tu tiempo
Así como creamos rutinas entorno a levantarnos a una hora determinada, asistir a clase o llegar a la oficina, necesitas establecer un tiempo tranquilo para el momento de ir al baño, ojalá siempre a la misma hora, así no sientas la necesidad. El afán en este caso es el peor de los aliados.

Aplica estas cuatro armas claves frente a los síntomas de tránsito intestinal lento, acompaña tu alimentación con un Regeneris de Alpina y verás como tu estado de ánimo cambia en cuestión de días.

/revistafucsia

12 Maneras de sentirte sexy en tu piel

Aquí te damos 12 formas para sentirte sexy en tu propia piel. Prueba una y querrás deshacerte de esa sudadera vieja antes de que lo sepas.

Ya sea que estés soltera, emparejada, (o en algún punto intermedio) sabemos que en un futuro próximo podrías encontrarte en una situación en la que quieres (y tienes) que sentirte sexy. Sin embargo, ¿Qué sucede si en lugar de querer ponerte ropa interior de seda roja, te sientes más cómoda metiéndote en un pijama con pantuflas acolchadas y escondiéndote bajo las sábanas? Aquí te damos 12 formas para sentirte sexy en tu propia piel. Prueba una y querrás deshacerte de esa sudadera vieja antes de que lo sepas.

1. Exfóliate
El desprendimiento de las células muertas de la piel es vital para mantener un cutis radiante (la piel de cocodrilo es poco atractiva). Sólo ten cuidado de no hacerlo de manera muy fuerte. Hazlo dos o tres veces por semana (cada dos días) si tu piel es grasa, y no más de una vez por semana si tienes la piel sensible.

2. Mantén la línea del bikini
Puede que no sea la temporada de trajes de baño, pero eso no significa que tengas que descuidar la línea del bikini. Mantén a raya durante todo el año esa área depilada, ya sea con pinzas, tijeras, o cera, afirma Cindy Barshop, propietaria de Completely Bare. Para crear la ilusión de una línea del bikini perfecta usa un autobronceador, que ayudará a mezclar el pelo con la piel.

3. Come para tu piel
Normalmente, las mujeres comen de cierta forma para mantener su cintura, pero para mantener una piel sana debes también tener en cuenta tu alimentación. Éstas son algunas de las mejores opciones de la médica e investigadora Lisa Drayer:
-Papas: Son ricas en beta-caroteno y, cuando se digieren, se convierten en vitamina A, un elemento primordial para mantener la piel suave. ¿No te gustan las papas? Entonces elige las zanahorias (úsalas para todas tus ensaladas).
-Kiwi: Cualquier alimento con una gran cantidad de vitamina C, como el kiwi, las naranjas, o el pomelo, son protectores por excelencia para la piel. La vitamina C estimula la síntesis de colágeno y te protege contra las arrugas. En un estudio realizado por la revista American Journal of Clinical Nutrition, mujeres con una dieta alta en vitamina C demostraron tener muchas menos arrugas.
-Salmón: Los alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 como el salmón, el arenque y la trucha, desempeñan un papel clave para mantener tu piel suave. Proporcionan a la piel aceites que lubrican y reducen la inflamación, que a menudo conduce a la rosácea, acné y piel escamosa.

4. Deshazte de los brotes de acné
Nada menos atractivo que un sarpullido de acné en la espalda, ¿Cierto? Para evitarlos utiliza un limpiador de 2 por ciento de ácido salicílico en la ducha, y ayúdate con una esponja vegetal. Elige un limpiador no comedogénicos. Si no ves mejoría después de un par de semanas, habla con tu dermatólogo sobre esta cuestión.

5. Siempre ten crema para los ojos
Así te encuentres en tus veintes, cuida tus ojos desde ahora. Esto porque la piel alrededor de los ojos es la más delgada y por lo tanto demuestra los primeros signos de envejecimiento. Habla con tu dermatólogo para que te recomiende una buena crema para el contorno de ojos.

6. Pasa más tiempo de ocio en el baño
¡Agarra a tu chico y de cabeza a la tina o a la ducha! Siéntete sexy al convertir tu baño en tu propio spa. Abastécete de aceites, exfoliantes y tratamientos para el cabello (y que no falten unas velas aromáticas). Prueben este sencillo masaje para el cuero cabelludo: A partir de la línea del cabello, golpea firmemente la parte posterior de su cabeza, hasta los hombros. Regresa hasta la línea del cabello moviendo dos dedos de forma rápida, con un movimiento circular. A continuación, masajea con los dedos sobre toda la cabeza hasta la frente. Después regresa a la nuca con pequeños círculos, rápidamente desde la corona. ¡Ahora es tu turno!

7. Ten relaciones sexuales
Los beneficios del sexo para la piel son infinitos. Le da brillo constante, controla el acné, evita la sequedad de la piel y previene los signos de envejecimiento. Por eso, ¡Deja de leer y ponte a trabajar!

8. Intenta un nuevo look
La mejor manera para sentirse sexy es tratar algo diferente y nuevo. Ve a la peluquería, intenta un nuevo corte (si no eres capaz de cortarte el pelo, entonces cambia de color o pide que te maquillen para el viernes en la noche… los ojos ‘smokey’ siempre serán atrevidos).

9. Lávate la cara antes de dormir (siempre)
‘Si eres propensa al acné, o peor que puedes hacer para tu piel es dormir con la cara sucia, con maquillaje’, afirma la dermatóloga Debra Jaliman, MD de Nueva York. ‘Dejar el maquillaje en la noche obstruye los poros, así como la suciedad del día (polución, polvo). La noche es para que tu piel se reparare a sí misma. ‘Entonces, hazte un favor y aplica removedor de maquillaje en la cara antes de caer en los brazos de Morfeo.

10. Hidrátate
Así como hacer ejercicio, mantenerse hidratado puede ayudar a mantener tu piel firme, suave y brillante. Lo bueno es que cuando haces ejercicio, debes tomar mucha agua… ¡Doble poder de belleza!

11. Duerme
‘Puedes ponerte todo el maquillaje que quieras, pero si no duermes lo suficiente, tu piel no se verá bien’, afirma la dermatóloga Debra Jailman. ‘Tu piel necesita este descanso para repararse y rejuvenecerse. Si no estás durmiendo, cierra tu laptop, aleja tu BlackBerry y apaga tu televisor para que te de sueño.

12. Ojo con lo que tomas
Es cierto que es difícil mantenerse alejada de esos ‘happy hours’ ocasionales (como no si tu oficina queda en la zona cerca a todos los bares… y en uno de ellos hay un bartender guapísimo). Sin embargo, demasiado alcohol definitivamente puede hacerle daño a tu piel. De sequedad a envejecimiento prematuro, de inflamación a rosácea, es importante recordar que cuando se trata de tu cara, beber con moderación es la clave. Además, es bastante difícil sentirse o verse sexy con una resaca.

revistafucsia

Dieta para cálculos renales

Dieta para cálculos renales. Es muy importante en este proceso controlar la alimentación,  dado que son muchos las  piedras en el riñón que se vuelven a formar y de esta manera  evitar la formación de  nuevos cálculos.

Es importante  mantener una dieta vegetariana,  rica en alimentos naturales en la que predominen los  zumos de frutas o de hortalizas, especialmente aquellos con propiedades diuréticas y ácidas, como las uvas, naranjas, limones, pomelos, melocotón, manzanas, melón, sandía, nísperos, lechuga, zanahoria,apioy pepino entre otros.  Una dieta que incluya arroz integral, ayudará a impedir la formación de piedras en el riñón.

Evitar la ingesta de alimentos ricos en oxalatos, como las espinacas, el té, la verdolaga, los tomates, las judías, las fresas o el chocolate, que pueden formar cristales. No abusar delconsumode  lácteos, porque puede favorecer la formación de cristales de calcio.

No abusar demasiado de la  proteína animal, carne,  huevos, o pescado, porque  precipita el calcio en la orina y favorece la aparición de cálculos renales y porque además es muy rica en ácido úrico, cuya sedimentación es la causante de otro tipo de cálculos. No excederse en ellconsumode sal y evitar el   alcohol y los dulces, que favorecen la eliminación de calcio por los riñones.

La cúrcuma es un condimento utilizado para disminuir el tamaño de las piedras en el riñón, por lo que se debe de utilizar para sazonar las comidas, así como los espárragos que ayudan a disolver los cálculos renales.

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Bajar peso: consejos para conseguirlo sin perder la cabeza... ni la salud

Una alimentación saludable repercute a su vez en la consecución de una figura esbelta. Estas son algunas pistas para ‘comer sano’.
No por repetidas hasta la saciedad pierden su eficacia. Nos referimos a esas recomendaciones que quieres alguna vez se han visto en la necesidad de perder peso han oído una y otra vez. Consejos que hoy queremos recordarte de nuevo (de la mano la nutricionista Marta Ruiz Aguado, del Instituto de Obesidad) y que esta vez dividiremos en función de los grupos alimenticios. Y es que, recuerda, para bajar peso no existen los milagros. Sólo la conciencia de que ha de ser un proceso paulatino y progresivo y un poco de fuerza de voluntad. ¡El esfuerzo valdrá la pena!

CARNES:

    * Optar preferiblemente los cortes magros que tienen bajo contenido en grasa. Los cortes magros de cerdo son lomo, solomillo y pernil, mientras que los de carne de vaca es el solomillo.
    * Antes de cocinar, retirar las partes grasas que se encuentren a la vista y que puedan desprenderse durante la cocción.
    * Adoba las carnes con especias, hierbas aromáticas y poca cantidad de aceite.

PESCADOS:

    * El pescado fresco debe ser firme, elástico, de aspecto húmedo y olor suave. Tanto los pescados blancos como los azules cuentan con una composición lipídica muy beneficiosa al igual que la mayoría de los mariscos, que tienen un bajo contenido de grasas saturadas.

LÁCTEOS:

    * Es conveniente que los productos lácteos sean desnatados (recuerda que, en relación con los no desnatados el aporte a graso es menor pero los nutrientes son los mismos).

ALIÑOS Y SALSAS:

    * Evita las salsas prefabricadas industrialmente, es preferible elaborarlas en casa, así podrás utilizar ingredientes de calidad como aceite de oliva añadiéndolo, eso sí, con prudencia.
    * Una forma de hacer algo más ‘light’ la mayonesa (que ha de consumirse con mucha moderación) consiste en aligerarla con yogur natural.
    * Los aliños y vinagretas elaborados con hierbas aromáticas, especias, vinagre de vino y zumo de limón, son muy ligeros e intensifican el sabor de los alimentos.

GUARNICIONES:

    * Evitar las patatas fritas y optar por elaborar la patata hervida, asada, al microondas o en puré con leche semidesnatada o desnatada y poco aceite o mantequilla.
    * Elige preferentemente verduras como guarnición: champiñones o setas salteadas con poco aceite, pimientos rojos o verdes asados, verduras en papillote (calabacín, berenjena, brécol…), rehogado de verduras (ajo, cebolla, pimiento verde, calabacín y tomate; o bien, ajo, cebolla, pimiento rojo, berenjena y tomate, también se le puede añadir un poquito de jamón serrano) o las muy variadas ensaladas.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS:
    * Tomarlas con la mayor moderación posible. El alcohol, a diferencia de los alimentos, aporta calorías sin aportar nutrientes, es decir, proporciona energía no aprovechable para el organismo y esta energía en exceso será almacenada en forma de grasas.
    * Cuando las bebidas alcohólicas son utilizadas para cocinar alimentos, no debemos preocuparnos ya que el alcohol se evapora al someterlo a cualquier técnica culinaria que implique suministrar calor.
    * En caso de consumir bebidas alcohólicas, es preferible tomar bebidas blancas (vodka, Martini blanco, ginebra…) que las oscuras (ron, whisky, brandy…), ya que estas últimas a parte del alcohol contienen bastantes azúcares simples.

AGUA:

    * De manera general se recomienda beber entre unos dos litros de agua al día aunque puede variar en función de diversos factores.
    * Acompañar las comidas con agua mineral en lugar de bebidas refrescantes carbonatadas, nos aportarán gran cantidad de azúcares y el gas incomodará la digestión.

POSTRES:
    * Los postres deben centrarse principalmente en frutas de temporada como la piña y las frutas cítricas (naranja, kiwi,..), poseen pocas calorías y destacan por su digestibilidad tras las comidas.

INFUSIONES:

    * Las infusiones pueden ayudar a mejorar la digestión: se conocen los beneficiosos efectos de la manzanilla y la menta poleo.También es posible optar por el anís, que alivia la flatulencia y tener en cuenta que la cola de caballo y la alcachofera, poseen propiedades diuréticas que ayudarán al organismo a depurarse.

TÉCNICAS CULINARIAS:

    * Al vapor: productos hervidos o cocidos.
    * Rehogado: especialmente para verduras.
    * Horno-asado: ideal para cualquier tipo de alimento, es una de las mejores técnicas de cocción, se elaboran alimentos con muy poca cantidad de grasa.
    * Papillote: se envuelve el alimento en papel de aluminio y se introduce en el horno, el tiempo necesario para la cocción oscila entre 15-20 minutos pero depende del tipo y la cantidad de alimento, normalmente esta técnica se utiliza para patatas, verduras y pescados.
    * Plancha: perfecta para todo tipo de carnes, pescados y algunas verduras.

hola

Nota: Tanto los pescados blancos como azules contienen un contenido graso muy beneficioso. Si lo cocinas a la plancha o al vapor y lo acompañas con una guarnición de verduras obtenemos como resultado un plato muy saludable e ideal para cuidar la línea.

Mitos y verdades de la nutrición en el embarazo

Las mujeres en embarazo, por lo general, tiene muchas preguntas acerca de la forma adecuada de alimentarse.

La doctora Elizabeth Cañón Bustos, egresada de la facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia, nos cuenta en su libro "Nutrición y embarazo" las falsas creencias de la nutrición cuando las mujeres están en gestación. Una manera de empezar a tener una buena rutina alimenticia.

Hay que comer por dos

Falso. Si bien es cierto que las mujeres en embarazo deben consumir un poco más de alimento, deben apostarle a la calidad y no a la cantidad.

Los jugos de fruta no son pesados

Cierto. Algunas madres suprimen algunos jugos de frutas como el de mango o banano y esto es un error. Los jugos de todas las frutas aportan agua, vitamina C, energía y son además una saludable manera de hidratar al cuerpo.

El limón y el perejil pueden producir un aborto

Falso. En primer lugar es importante recalcar que el aborto se produce por causas de tipo fisiológico y no por el consumo de alimentos. Partiendo de allí podemos decir que el limón es fuente de vitamina C y da sabor a las ensaladas. Por otro lado, está el perejil que al usarse como aderezo natural aporta pequeñas cantidades de vitaminas y fibra.

Hay que poner en la dieta chocolate porque es un gran alimento, hace dormir bien y por lo tanto ayuda a descansar.

Falso. El consumo excesivo de chocolate no es conveniente durante el embarazo, porque esta bebida contiene teobromina, teofilina y cafeína, sustancias que irritan la mucosa gástrica y el colon. Además de limitar la absorción del calcio y del hierro.

Debo alejar de mi las bebidas maltas

Verdadero. Las bebidas maltas y gaseosas, no son convenientes durante el embarazo, porque ellas están cargadas de aditivos como edulcorantes, saborizantes y carbonatos que dañan la mucosa gástrica intestinal.

revistafucsia.com

LAS DIETAS

Estar a dieta está de moda, y hay personas que lo están siempre. Pero cuando alguien se pone a dieta deja de consumir un buen número de calorías, sin saber que el cuerpo humano está diseñado para defenderse en períodos de hambruna y por eso, en cuanto empieza a recibir menos nutrientes, disminuye automáticamente su metabolismo para que el proceso de desnutrición no se acelere. Estar a dieta de por vida es lo peor que puede hacer alguien que quiere bajar de peso y mantenerlo. Es común oir a las mujeres, y a los hombres, que están haciendo la dieta de la toronja o de la papaya para que les quede el pantalón del sábado, o el vestido de la graduación que es en tres días. No se dan cuenta de que con ello incluso están haciendo que su cuerpo tenga más dificultad para adelgazar. Y es que, ninguna dieta que no pueda hacerse para siempre es efectiva y buena para la salud.

Es importante recalcar que la persona que siempre está a dieta padece sin lugar a dudas de un desorden alimenticio, lo mismo que alguien con anorexia o con bulimia, entre otros. Y detrás de un trastorno de alimentación siempre hay un problema psicológico, como la ansiedad, la depresión, el estrés o la baja autoestima. En términos generales, al igual que sucede con los comedores compulsivos, el problema no se resuelve solo yendo al nutricionista, se debe buscar ayuda sicológica para sanar por completo al paciente, que como poco tendrá una imagen muy pobre de si mismo.

No existen dietas, ni medicamentos, ni ejercicios, ni mucho menos aparatos mágicos para adelgazar y mantener un peso adecuado. El secreto está en asumir un estilo de vida saludable que combine la actividad física con un régimen alimenticio completo y balanceado. No se debe poner tanta atención a los pesos ideales, porque estos se determinan a partir de promedios, y en muchos casos influyen factores como la constitución o factores genéticos que no colaboran para estar en tal o cual peso, lo ideal es que la persona se sienta bien como está y lleve una vida saludable, lo cual tarde a temprano la llevará a estar en el peso que genéticamente le corresponde.

Comer de más es un problema que puede afectar a familias enteras por sus preferencias en cuanto a alimentación o por llevar una vida sedentaria. La palabra dieta ya conlleva una connotación que desmotiva a las personas, es una pena que hoy día hay hombres y mujeres que se sienten culpables por haberse comido un pedazo de pizza y pueden llegar hasta a vomitarlo, cuando en realidad eso está bien dentro de un conjunto de alimentos. Lo imprescindible es desligar la comida del sentimiento, pues así empiezan los trastornos alimenticios, la persona clasifica alimentos como buenos o malos, algo que no existe. En el balance está la llave de un peso sano.

bolsonweb.com.ar

ALERTA: NIÑOS OBESOS

* Crónicas retrata uno de los grandes problemas de salud del siglo XXI: la obesidad infantil
* El 27,5 % de los niños y adolescentes españoles sufre este problema
* Hábitos alimentarios poco saludables y ocio sedentario, principales causas de la enfermedad

FÁTIMA HERNÁNDEZ / CRÓNICAS

Isabel era una niña más, iba al cole y sacaba buenas notas. Un día sin saber por qué empezó a ser el centro de las burlas y el desprecio de un grupo de compañeras de clase. Uno de sus peores recuerdos es el del viaje de fin de curso de sexto de primaria: no paraban de insultarla y ella callaba.

Isabel era delgada, fue entonces cuando empezó a engordar. Se encerró en su casa y hasta comía a escondidas. Perdió el interés por los estudios y se convirtió casi en otra persona. Su familia estaba desesperada. Ya ha cumplido 17 años y empieza a recuperar ilusión por el futuro. En el Hospital Niño Jesús de Madrid comparte terapia con otras chicas de su edad.

El factor emocional mueve los hilos de la obesidad.

La muerte de un abuelo, la separación de los padres, problemas en el colegio... son circunstancias que pueden desencadenar el aumento de peso...En todos los casos, el apoyo psicológico es esencial para solucionarlo.

Isabel es una de las protagonistas de "Alerta: niños obesos", el reportaje de "Crónicas". Ella nos ha llevado de la mano a conocer el sufrimiento que soportan muchos niños y adolescentes.

Pero el factor emocional no es el único a tener en cuenta. Uno de cada cuatro niños españoles tiene sobrepeso u obesidad. Y va en aumento. ¿Qué es lo que ha pasado, por qué cada vez se ven en Pediatría enfermedades que antes eran sólo típicas de los adultos?.

La teoría de la buena alimentación es conocida:

Cinco comidas al día, pocas grasas y ejercicio. Pero la realidad es muy diferente: el ritmo de vida actual ha arrastrado a los precocinados. Cada vez se toma menos comida casera y se abusa de alimentos calóricos tipo aperitivo o bollería. Los niños son más sedentarios, están enganchados a la tele o los videojuegos. Y esto tiene un precio: Vivir menos y peor.

Los cimientos de una vida saludable empiezan a levantarse en la infancia. Y el trabajo debe de ser constante. Es una de las cosas que hemos aprendido al hacer este reportaje: "No vale con que si al niño no le gusta la verdura le ponemos otra cosa, eso es un error". Dicen los especialistas en Nutrición que es necesario hacer el esfuerzo y volver a cocinar en casa y que si van al comedor escolar hay que preparar la cena. "Es necesario comer de todo y no siempre lo mismo, -explican-, no pasa nada por comer alguna vez una pizza o una hamburguesa pero lo que no se puede tolerar es que la alimentación sea siempre así".

Los pediatras aseguran que hasta que los niños cumplen tres años, las familias suelen cumplir a rajatabla todas las indicaciones que se les marca desde la consulta pero luego se relajan y le dan menos importancia.

Comer es tan importante como respirar y si no nos gusta respirar humo, tampoco nos debe gustar comer cualquier cosa. Lo dicen los expertos. Es necesario leer las etiquetas, aunque a veces es complicado entenderlas, pero por ejemplo, en general hay que saber que hay que evitar todo lo que contenga grasas saturadas o parcialmente hidrogenadas: las llamadas "grasas trans" que se van depositando en las venas y causan enfermedades cardiovasculares.

La Organización Mundial de la Salud ha dado la voz de alerta y existen ya varias iniciativas en la Unión Europea, como el programa Thao de prevención de la obesidad infantil que tratan de modificar los factores sociales responsables de esta evolución alarmante.

rtve.es

ALIMENTARSE BIEN DURANTE LOS EXÁMENES

Al desgaste físico diario se une el psíquico, y el cerebro debe estar bien nutrido para afrontar las pruebas

- Imagen: sanja gjenero -

Las últimas semanas de mayo y las primeras de junio suelen ser fechas temidas por los estudiantes que tienen pendientes citas en las aulas para plasmar, con mayor o menor acierto, los conocimientos aprendidos a lo largo del curso. La alimentación durante esta temporada es especialmente importante, ya que el cerebro deberá estar muy bien nutrido.

Alimentar la mente

Este órgano, a pesar de que sólo representa un 2% o un 3% del peso corporal total, es responsable del consumo de un 20% de la energía que extraemos de los alimentos. Su principal fuente energética es la glucosa, que se obtiene del metabolismo de los hidratos de carbono de los alimentos. Si el aporte de ésta es insuficiente, obtiene energía a partir de otros elementos nutritivos como proteínas y grasas, alternativa poco saludable puesto que se producen alteraciones en el metabolismo corporal.

Durante las semanas de exámenes no es preciso aumentar la ingesta de calorías, pero sí cuidar especialmente el aporte de determinados nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso (transmisión de impulsos, transporte de oxígeno a las células y regulación del sistema nervioso). Estos nutrientes intervienen directamente en la concentración, la memoria, el rendimiento intelectual y el estado de ánimo, y son: vitaminas del grupo B, concretamente tiamina o B1, niacina o B3, piridoxina o B6, vitamina B12 y ácido fólico; vitamina E, determinadas sales minerales (potasio, magnesio y zinc) y oligoelementos (litio, silicio, selenio y cromo). No son frecuentes los déficits de oligoelementos, puesto que el organismo los necesita en cantidades muy pequeñas y se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza.

Una buena nutrición

• Desayuna cada día. Y hazlo con un desayuno completo para iniciar el día con energía y para evitar déficits de glucosa que pueden repercutir negativamente en el rendimiento intelectual. No hemos de olvidar que el estómago lleva sin recibir alimento entre diez y doce horas.
• No consumas habitualmente comidas de preparación rápida o fast-food (pizzas, bocatas, hamburguesas y otras frituras), generalmente más grasas, calóricas y con mayor dificultad para digerir, que las comidas convencionales.
• Aprende a planificar el menú de cada día correctamente, con el fin de conseguir un equilibrio nutritivo:
  Primer plato: las ensaladas o las verduras como primer plato o guarnición del segundo no deben faltar en las comidas principales. Las verduras aportan potasio, magnesio, ácido fólico y fibra, que entre otras funciones, ayuda a regular el tránsito intestinal. Lo ideal es comprarlas frescas, pero también hay verduras ultracongeladas o ensaladas preparadas de buena calidad nutritiva e higiénica. Alterna el primer plato con arroz, pasta, legumbre o patata. Son alimentos ricos en hidratos de carbono y proteína vegetal. Si son integrales son más nutritivos.
  Segundo plato: carne o pescado (al menos cuatro veces a la semana) y huevos (entre cuatro y cinco unidades por semana). Son la fuente principal de proteína de buena calidad, hierro fácilmente aprovechable por el organismo, zinc, fósforo, vitamina A (yema de huevo y pescados grasos), vitamina B12, piridoxina, niacina y tiamina (implicados en el funcionamiento del sistema nervioso).
  Postre: inclínate por la fruta fresca. Al menos dos piezas al día y que una de ellas sea rica en vitamina C (cítricos, kiwi, fresas, melón).
• Conseguir una comida principal adecuada puede resultar algo tan práctico como atribuir un color a cada grupo de alimentos de forma que reúnas aquellos que son indispensables para el equilibrio de las principales comidas.

AZUL	Leche y derivados (cuajada, yogur, queso, bechamel...).
ROJO	Carnes, pescados o huevos.
MARRÓN	Arroz, pasta, pan, patatas y legumbres.
AMARILLO	Grasas (aceites, mantequilla, margarina, nata, mayonesa etc.)
VERDE	Frutas y verduras.

La comida será equilibrada si reúnes un rojo, un azul (optativo), dos marrones, uno o dos verdes y entre uno o dos amarillos. Lo más frecuente es que el amarillo se asocie con otro color. Por ej: marrón-amarillo (patatas fritas), verde-amarillo (ensalada con aceite).

Ejemplo de menú

. Arroz con guisantes (un marrón).
. Gallo a la plancha o al horno (un rojo) con ensalada (un verde).
. Fruta (un verde).
. Aceite de oliva (un amarillo).
. Pan (un marrón).

• Distribuye la alimentación en cuatro o cinco comidas a lo largo del día. Para evitar la sensación de hambre o estomago vacío entre horas y mantener un nivel adecuado de glucosa en sangre a lo largo del día. Entre horas se pueden tomar trozos de fruta o zumos, yogures o batidos lácteos, cereales, biscotes, frutos secos, sándwiches vegetales, y menos "snacks", repostería, bollería o golosinas.
• Si tienes poco tiempo para hacer la compra o los nervios te hacen perder el apetito, elabora platos más nutritivos: añade clara de huevo o queso o leche a diferentes platos, elaborar ensaladas con frutas, frutos secos, jamón, queso, huevo cocido, atún en conserva, guisantes, maíz, toma "petit suisse" mezclado con yogur, por ejemplo.
• Planifica la comida. Si tienes que responsabilizarte de las tareas del hogar es fundamental establecer una metodología para hacerlas compatibles con las horas de estudio. Por ello, resulta muy útil llevar un orden a la hora de planificar la compra y elaborar una lista en la que se indiquen aquellos alimentos que se han de comprar a diario, semanal y mensualmente. De este modo la despensa siempre estará completa podrás improvisar una comida rápida pero nutritiva, de paso ahorrarás tiempo para poder estudiar más.
• Para ello planifica bien la jornada: horario de comidas, horas de estudio y de descanso, horas de sueño, entre otros aspectos. El consumo excesivo de bebidas excitantes como el café, el té, los refrescos de cola u otro tipo de bebidas estimulantes mantienen la mente despierta pero no aumentan la concentración ni la memoria. Los zumos naturales de frutas u hortalizas, el agua o las infusiones son una opción más saludable y nutritiva.

La única forma de rendir al máximo es mantener el cuerpo y la mente bien descansados. No lo olvides. Para ello, es necesario dormir un mínimo de horas. En caso de dificultad para conciliar el sueño se puede recurrir a infusiones relajantes (azahar, hierba luisa, melisa, espino blanco, lúpulo, hipérico, verbena, tila...) o un vaso de leche caliente con miel antes de acostarse.

BAJO CONTROL

No está justificado realizar dietas sin criterio médico ni nutricional, ya que pueden provocar mareos o lipotimias, cansancio, irritabilidad, alteraciones en el sueño, depresión etc.; lo cual repercutiría negativamente sobre la salud y la capacidad intelectual. En esta época es bastante frecuente el aumento injustificado de la venta de suplementos de vitaminas y minerales. Una alimentación bien planteada, que incluya alimentos de todos los grupos en la frecuencia recomendada, cubre todas las necesidades de energía y nutrientes, sin necesidad de recurrir a ningún tipo de suplemento.

En caso de tomar suplementos, los resultados se consiguen con periodos de tratamiento de semanas o meses y no a corto plazo, y han de ser recomendados por un especialista. No es eficaz empezar a tomarlos el mismo mes de los exámenes; lo que hay que plantearse es llevar a cabo una alimentación adecuada, conocer los alimentos básicos, su interés nutricional y cómo incluirlos en la alimentación de cada día. (Ver mas)

ESCABECHE DE PEJERREY

INGREDIENTES

- 12 pejerreyes medianos

- 1 cucharada de pimienta entera

- 4 dientes de ajo

- 1 taza de aceite

- 2 tazas de vinagre

- 1 lechuga

- 3 tomates

- Sal a gusto

PREPARACIÓN

Escamar el pescado y sacarle las espinas, luego cortar en filetes, Enrolle los filetes y asegúrelos con mondadientes.

En una cacerola ponga, pescado, ají verde, cebolla, pimienta, ajo, aceite, vinagre, sal a gusto y las cabezas de los tres pescados.

Cocine hasta que la carne esté suave. Saque las cabezas y retire la cacerola del fuego, deje enfriar una noche.

Sirva frio con lechuga y tomate.

SAICE TARIJEÑO

INGREDIENTES

* 1 ½ Kg. carne blanda de res

* ½ Kg. pata de res (pare consomé)

* 6 papas grandes

* 3 cebollas medianas

* ½ tomate

* 1 porción de arvejas

* sal

* aceite

CONDIMENTOS:

* 6 vainas de ají colorado

* 1 cucharilla pimienta entera

* 1 cucharilla de comino entero

* 3 dientes de ajo

SARZA:

* 1 cebolla

* ½ tomate

* 1 locoto

* 1 pizca de sal

* 1 chorrito de aceite

PREPARACIÓN

En olla a presión con un litro de agua hirviendo, hacer cocer la pata, pare obtener el consomé.

Picar finamente la cebolla en dados finos y freír a fuego lento, añadir los condimentos recién molidos, remover unos minutos, luego añadir las arvejas y saltear; finalmente raspar el tomate, vertir el consomé de la pata previamente colada dejando cocer a fuego fuerte, durante treinta minutos.

Mientras tanto, cortar la carne en dados medianos e incorporar a la preparación anterior pasados los treinta minutos. Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agregar las papas cortadas en seis y retirar una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe contener jugo.

Para la sarza: lavar los ingredientes, el locoto y tomate, picar finamente en trozos largos, la cebolla en corte pluma aderezar con sal y aceite.

Servir en plato hondo, adornado encima con la sarza.

Requerimientos Diarios de Vitaminas y Minerales

	Vitaminas y ácido fólico
	Edad	Peso	Proteina	A	D	E	C	B1	B2	B3	B6	Folico	B12
		kg	g	µg	µg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	µg	µg
Lactantes	6 m	6	2.2xkg	420	10	3	35	0.3	0.4	6	0.3	30	0.5
	1 año	9	2xkg	400	10	4	35	0.5	0.6	8	0.6	45	1.5
Niños	1 a 6	13-20	23-30	400	10	5	45	0.7	0.8	9	0.9	100	2
	6 a 10	30	34	700	10	7	45	1.2	1.4	16	1.6	300	3
Varones	11 a 18	45-60	45	1000	10	8	50	1.4	1.6	18	1.8	400	3
	+18	70	56	1000	6	10	60	1.2	1.4	16	2.2	400	3
Mujeres	11 a 15	45	46	800	10	8	50	1.1	1.3	15	1.8	400	3
	+15	55	44	800	6	8	60	1	1.2	13	2	400	3

	Minerales principales
	Edad	Peso	Calcio	Fosforo	Magnes.	Hierro	Zinc	Iodo
		kg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
Lactantes	6 m	6	360	240	50	10	3	40
	1 año	9	540	360	70	15	5	50
Niños	1 a 6	13-20	800	800	150	15	10	70
	6 a 10	30	800	800	250	10	10	120
Varones	11 a 18	45-60	1200	1200	350	18	15	150
	+18	70	800	800	350	10	15	150
Mujeres	11 a 15	45	1200	1200	300	18	15	150
	+15	55	800	800	300	10	15	150

Advertencia: Los valores indicados son aproximados y promediados de varias tablas y están propuestos para un peso determinado como nivel. Estos valores varían con la edad, enfermedades, padencias, estados biológicos (embarazo y lactancia) y deficiencias nutricionales. Así mismo, en esta tabla no se mencionan todos los minerales, que aunque por su proporción en el cuerpo parezcan ínfimos, afectan al correcto funcionamiento del mismo.
Por todo esto, insistimos en que para conocer su perfil correspondiente acuda a su médico y nutricionista.