Ensalada de tomate y cebolla

Esta ensalada es deliciosa, un poquito picante, fácil de preparar y digno acompañamiento de cualquier plato, por ejemplo de milanesas de soja o verduras, croquetas o tartas. también combina muy bien, mezclada con arroz o pastas.

Ingredientes

(Para 4 personas)

1 kg de tomates
1/2 kg. de tomates cherry
1 cebolla mediana
1 cucharada colmada de perejil picado
1/4 kg. de queso muzzarella en cubitos (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1 chorrito de vinagre (opcional)

Preparación

Coloca la cebolla en agua caliente con un poquito de sal y limón, por cinco minutos, para sacarles el gusto fuerte y que no te genere halitosis, luego enjuágala y sécala bien.

Luego se cortan en rodajas finas los tomates y la cebolla, colocándose en una ensaladera. Se le suman la muzzarella en cuadraditos, y el perejil picado. Se condimenta y se mezclan todos los ingredientes con el fn de integrarlos; y de manera práctica, ya tenemos preparado nuestra rica y nutritiva ensalada.

/vegetomania

Pizza con palmitos

Ingredientes

 

(Para 3 o 4 pizzas, según se prefiera la masa más gruesa o fina)

• 3/4 kg. de harina 0000
• 5 grs. de levadura instantánea
• 1 y 3/4 tazas de agua tibia cada una con una ccharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 kg. de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 lata chica de palmitos
• 400 grs. de muzzarella en fetas

 Preparación

Mezclar en un recipiente profundo media taza de harina con el agua y la levadura en polvo. Batir bien hasta que no haya grumos. Incorporar de a poco, y batiendo, el resto de la harina, hasta que la consistencia sea espesa y entonces comenzar a amasar. Hacerlo por cinco minutos, golpeando la masa cada tanto. Agregar el aceite, y seguir amasando cinco minutos más. Tapar el recipiente con una bolsa de nylon y esperar por lo menos cuatro horas.

Aceitar tres pizzeras, o cuatro, si se prefiere que resulten bien finitas, separar bollos de masa iguales para cada una, y estirarlos en cada pizzera. Dejar reposar una hora más.

 

Mientras tanto, pelar los tomates y picarlos muy bien, y dorar los ajos.

 

Colocar las masas en horno suave, precalentado, y cocinarlas por cinco minutos. Retirar. Distribuir sobre ellas el tomate y volver al horno, cinco minutos más. Sacar del horno y distribuir sobre cada una, las fetas de muzzarella, los palmitos en rodajas y espolvorear con orégano. Gratinar en el horno.

/vegetomania

Espuma de plátano caramelizado y crujiente de chocolate

Nº de Personas: 10

 

General 

• 100 gr de arroz inflado
• azúcar
• 150 gr de claras de huevo
• 200 gr de cobertura de chocolate
• mantequilla
• 500 gr de nata montada
• 250 gr de plátanos

 Preparación:

 

Montar las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue. Montar la nata con 75 gr de azúcar y reservamos (para montar la nata, siempre es conveniente que esté muy fría, así como el recipiente). Hacemos un caramelo con 50 gr de azúcar. Añadimos 50 gr de mantequilla y salteamos los plátanos en trozos. Fundimos la cobertura con la mantequilla y mezclamos bien con el arroz inflado. Antes de que se enfríe, hacemos pequeñas bolas. Cuando se enfríe el plátano, mezclamos con la nata montada y las claras con cuidado de que no se bajen (para ello, conviene hacerlo de forma envolvente). Incorporamos a la espuma las pequeñas bolas de crujiente de chocolate. Ponemos la mezcla en el recipiente en el que se vaya a servir y dejamos enfriar. Decoramos con un poco de plátano caramelizado y frutas rojas si tenemos.

/hola

Palomitas de maíz, ¿snack saludable o poco recomendable?

El tipo y la cantidad de grasa y de sal que contienen las palomitas comerciales marca la diferencia entre un aperitivo saludable y otro no recomendable



La noticia sobre el valor antioxidante de las palomitas de maíz, muy ricas en polifenoles, transmitida por la Sociedad Americana de Química, invita a pensar que son un aperitivo rico, crujiente y sano. Sin embargo, su fundamento nutritivo y saludable cambia según el tipo de palomitas (de grano al natural o comerciales para microondas) y los condimentos de elaboración. Usar más aceite de la cuenta para saltearlas en la sartén, utilizar mantequilla en vez de aceite para lograr más sabor, ser generosos con la sal o añadirles azúcar o miel para darles el contrapunto dulce son gestos que condicionan y desvirtúan el saludable aporte nutricional de este aperitivo.

Palomitas: aperitivo saludable con matices Las palomitas se obtienen a partir de una variedad especial de maíz que explota y se convierte en palomitas cuando se calienta a elevadas temperaturas. Como alimento, 100 gramos de palomitas aportan una cantidad modesta de calorías (370 Kcal/100 g), por lo que se considera como un aperitivo bueno pero energético y, por ende, de consumo moderado.


En cuestión de nutrientes, y en esa cantidad, las palomitas contienen hidratos de carbono (60 gramos) y proteínas (10 gramos), minerales (fósforo, magnesio, potasio y más sodio cuanta más sal se les añada como condimento) y vitaminas (grupo B). Un aspecto que destacan las últimas investigaciones en torno a este aperitivo es su aporte de polifenoles que, junto con su contenido neto en carotenoides, lo convierten en un snack que proporciona una buena dosis de antioxidantes.


La cantidad de grasa de las palomitas varía mucho, de apenas 4 g/100 g si se cocinan sin aceite (o con una pizca), hasta 8 veces más (30,2 g/100 g) si se añade mucha cantidad de grasa (aceite o mantequilla) en su elaboración o si se escogen las palomitas comerciales para cocinar al microondas. Las palomitas al natural no aportan nada de colesterol, salvo que se use mantequilla para cocinarlas.


Dado que su valor energético no es despreciable, se deben consumir con moderación, en particular en caso de sobrepeso y obesidad. La dificultad para muchas personas es que son una tentación, lo cual les lleva a comer más cantidad de lo que podría ser una ración saludable. Una ventaja añadida de las palomitas frente a otros aperitivos y snacks es que no tienen gluten, por lo que su consumo es apto para quienes tienen celiaquía o intolerancia al gluten.


¿En la sartén o en el microondas? Las palomitas de microondas que se venden envasadas y listas para cocinar en el propio envase son más saladas y, según las marcas, contienen grasas poco saludables. Los ingredientes de estas palomitas son: maíz, grasa, sal y, en la mayoría de los casos, aditivos antioxidantes. El tipo de grasa que llevan añadidas, aunque sea vegetal, no siempre es saludable.


Lo sano y natural es comer las palomitas hechas en casa a partir de granos sueltos, al natural y en la sartén


Algunas contienen aceite de palma, lo que convierte al aperitivo en un producto rico en grasas saturadas y, por tanto, poco sano. En otros casos, añaden una grasa más perniciosa aún para la salud, los aceites vegetales parcialmente hidrogenados (grasas trans).



El tipo y la cantidad de grasa y de sal de estas palomitas comerciales marca la diferencia entre un aperitivo saludable y otro no recomendable. De hecho, cien gramos de palomitas de maíz saladas para microondas aportan unas 500 calorías (más de 100 Kcal más que si se hacen en la sartén) y su contenido en grasa pasa del 4% que tenía el grano de maíz a entre el 20% y el 32% cuando se cocinan y se consumen en este formato. El contenido en sal del producto cocinado es elevado, entre el 1,3% y 2,6%, según marcas.

Para hacer de las palomitas un snack saludable, lo idóneo es que sean caseras: añadir los granos de maíz a una sartén bien caliente y untada con unas gotas de aceite de oliva. Conviene mover de forma continua la sartén para que los granos no se quemen. En el momento que comienzan a explotar, se baja la temperatura y se mantiene el movimiento de la sartén hasta que se complete la cocción. Solo falta añadir una pizca de sal para que resulten más sabrosas.


PALOMITAS Y POLIFENOLES ANTIOXIDANTES


Una reciente investigación de la Universidad estadounidense de Scranton propone a las palomitas de maíz como un aperitivo fuente de polifenoles antioxidantes. Según Vinson, director del estudio y pionero en el análisis de componentes saludables de distintos alimentos como el cacao o las nueces, los polifenoles se concentran más en las palomitas de maíz, al ser un producto con poca agua en comparación con la misma cantidad de frutas, ya que los antioxidantes están disueltos en el agua, un componente más abundante de los vegetales.


El estudio encontró hasta 300 miligramos de polifenoles por ración de palomitas, en comparación con los 114 miligramos en una ración de maíz dulce y los 160 miligramos de media estimados en una ración de fruta.

No obstante, al ser las frutas y las palomitas dos tipos de alimentos tan distintos en composición y propiedades, no son comparables ni sustituibles. Tal y como precisa Vinson, "las palomitas de maíz no pueden sustituir a las frutas y verduras frescas en una dieta saludable. Las frutas y las verduras contienen vitaminas y otros nutrientes que son esenciales para una buena salud, pero que faltan en las palomitas de maíz".
 
/consumer

La dieta más saludable: ¡El placer de comer sano!

Todos los componentes de los alimentos, sin abusar de ninguno de ellos, son necesarios para nuestro cuerpo. ¡Descubre todos los beneficios que nos aportan! Comer, además de ser placentero, es necesario para el desarrollo del cuerpo. Los alimentos que ingerimos son necesarios para nuestros órganos, células y huesos. Si sabemos en qué medida actúan comprobaremos cómo al comer nuestros platos favoritos estamos haciendo algo bueno por nuestro cuerpo, por lo que comprenderemos el verdadero placer de comer.



La mayoría de las personas no somos realmente conscientes del interior de nuestro cuerpo cuando deja de funcionar como debería. Si le prestásemos más atención a las funciones que realiza cuando está sano nos asombraríamos de todo lo que hacemos con él.


Parapreservar la salud del cuerpo, los componentes y los condimentos con los que preparamos los alimentos son básicos. Existen dos condimentos y un componente que son especialmente juzgados por los problemas que pueden ocasionar si ingerimos más de lo necesario. Es fundamental conocer los beneficios que nos aportan para no suprimirlos completamente de nuestra dieta si no es por recomendación de los médicos especializados.


Los dulces, tan temidos por algunas personas, actúan en nuestro organismo aportándonos energía gracias al azúcar que entra en las células. Si no proporcionamos esta energía a nuestro cuerpo durante días podemos sentirnos débiles. Además, el azúcar actúa como antioxidante, es un anticoagulante sanguíneo y aporta beneficios al corazón.

La sal, entre otros beneficios, actúa como conductora de los nutrientes, ayuda al funcionamiento del metabolismo e hidrata el cuerpo. Además, es beneficiosa para el sistema nervioso, los músculos, el cerebro y mantiene la presión sanguínea.


Las grasas protegen órganos vitales de nuestro cuerpo. Son necesarias para el cerebro, el intestino, las hormonas y el sistema nervioso. Sin olvidar que aportan calorías al organismo y que actúan como combustible para generar energía.

/nosotras

Análisis de dietas milagro (XXI): Dieta de la avena

En ésta época del año florecen las dietas milagros que nos atraen con sus sorprendentes ofertas para bajar de peso rápido y llegar en forma al verano. Por eso, para que no dejemos que nada ni nadie perjudique nuestra salud mediante un engaño, realizamos otro análisis de dietas milagro, colocando bajo la lupa a la dieta de la avena.


¿En qué consiste la dieta de la avena?

Tomando un alimento sano como es la avena, al dieta propone basar durante 5 días la alimentación en una preparación a base de avena en la cual 3 cucharadas de este cereal se hidrata en una taza de agua o leche desnatada. Además, se incluyen en la dieta frutas frescas, verduras, yogur desnatado, queso fresco o requesón desnatado pero no se permite el consumo de pastas, azúcares, alcohol, ni carnes.

La dieta dura 5 días y se debe descansar un mínimo de dos días si se quiere continuar 5 días más. Es una dieta de muy bajo valor calórico que promete una reducción de cerca de 1 kilo por día.

Ofrece grasas saludables porque permite la ingesta de aceite de oliva y nueces, pero es muy pobre en hierro, en proteínas cárnicas y excepto la avena, no permite la ingesta de cereales.

Errores de la dieta de la avena

La dieta de la avena es muy restrictiva, muy pobre en calorías y al no presentar casi hidratos de carbono complejos, permite una brusca reducción de peso que claramente tiene mayor riesgo de producir efecto rebote. posterior.

Asimismo, es muy pobre en hierro y aconseja infusiones como café o té que poseen taninos que junto a la fibra de la avena, frutas y verduras puede ser perjudicial para personas en riesgo o con anemia ferropénica.

Por otro lado, es una dieta temporal, poco sostenible en el tiempo y que sólo puede desencadenar más ansiedad y deseos de comer los alimentos prohibidos de la misma, porque son numerosos y muy habituales, por ejemplo: se prohibe el pan, carnes, pescados, pastas, arroz, alimentos sanos pero que se encuentran ausentes en esta dieta.

/vitonica

Empanadillas de calabacín

Ingredientes

Para 6 personas:

■1/2 kg. de calabacines.
■1 huevo.
■pasta de hojaldre congelada.
■nata líquida (la necesaria).
■1 cebolla mediana.
■perejil.
■1 cucharadita de estragón picado.
■queso parmesano rallado.
■30 gr. de mantequilla .
■sal.

Como hacer Empanadillas de calabacín

Cortaremos los calabacines en rodajas.
Sofreiremos 1 cucharada de cebolla picada en una sartén con mantequilla. Añadiremos los calabacines, cociéndolos, a fuego suave, durante 15 minutos. Los dejaremos sobre una fuente, dejándolos enfriar.
Extenderemos la masa de hojaldre con el rodillo y recortaremos 12 discos iguales.

Mezclaremos los calabacines con el huevo, el estragón, 1 cucharadita de perejil picado, 1 puñado de queso rallado y la nata líquida necesaria, para obtener una masa espesa, sazonándolo con sal.

Con una cuchara, colocaremos el relleno anterior sobre los discos de hojaldre. Cerraremos el disco, formando una media luna, mojando los bordes con agua y presionándolos bien, con la ayuda de un tenedor, para que queden bien sellados.

Pondremos las empanadillas en una bandeja y las introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante unos 15 minutos, hasta que estén doraditas.

/vinosyrecetas

Dieta para el cáncer de mama

Esta dieta que proponemos puede y debería seguirla cualquier persona, no solo las que padecen cáncer de mama o tienen alto riesgo de contraerlo por cuestiones hereditarias, pues un régimen alimenticio que reduzca al mínimo frituras, productos lácteos, harinas y azúcares refinados, contribuye a evitar muchísimas patologías. Tampoco queremos crear la falsa expectativa de que todos los trastornos orgánicos o enfermedades que una persona pueda padecer desaparecen con el consumo de alimentos vegetales (frutas, legumbres y verduras) pues en muchos casos las medicinas son indispensables. Sin embargo, una buena alimentación, rica en fibra, seguida de una vida serena, acompañada de deporte moderado, contribuye en una enorme medida a poseer un equilibrado bienestar físico y mental.

Las grasas animales, alimentos enlatados, las bebidas alcohólicas, comidas rápidas de dudoso contenido nutricional, colorantes y conservantes, típicos hábitos alimenticios de los occidentales, hacen que en esta parte del mundo se eleven los predisponentes a padecer cáncer de mama, entre otros tipos de cáncer, de los cuales si bien aún se desconocen en forma cierta las causas, investigaciones científicas demuestran que la dieta influye mucho en su aparición y en el control de su evolución.

Pareciera hasta aquí que los vegetarianos estamos bastante protegidos si eliminamos azúcares y productos refinados, sin embargo:

En el cáncer de mama, cumple el estrógeno, hormona que segregan tanto los ovarios como las glándulas suprarrenales, un papel crucial, pues si se produce en exceso, puede ser causante de este grave mal.
A la producción natural de estrógenos se le suman los estrógenos químicos, que se agregan a nuestros alimentos vegetales por el uso de fertilizantes y pesticidas usados para su cultivo. Es por ello, que además de consumirse productos que nos brinda la tierra, debemos procurar que sean orgánicos.

/vegetomania