Espaguetis con frutos del mar

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 320 g de espaguetis
• 4 gambas rojas
• 8 vieiras con su coral
• 12 almejas
• 150 g de pulpo cocido
• 2 dientes de ajo picados
• 1 guindilla picada
• 2 c.s. de perejil picado
• 200 ml de vino blanco
• El zumo de ½ limón
• Aceite Koipesol®
• Sal y pimienta

Sopa de rape

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 600 g de rape
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• 1 ramillete de perejil
• 1 ramillete de hierbabuena
• 16 almendras
• Caldo de pescado
• 2 tomates
• Rebanadas de pan tostado
• Sal y pimienta

Preparación:

Pelar los ajos y la cebolla y picar fino con los pimientos. En una sartén con 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, freír las almendras, retirar y majar. En la misma sartén, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego suave hasta que quede bien pochado. Pelar y cortar en cubitos el tomate y añadirlo al sofrito. Dejar hacer unos minutos más.

Poner el caldo en una cazuela con las hojas de hierbabuena y el perejil. Cuando esté caliente, añadir el sofrito y el majado.

Dejar hacer a fuego suave con la cazuela tapada 10 minutos y salpimentar. Si es necesario, añadir algo más de caldo. Agregar el rape limpio y cortado en daditos, tapar, dejar hacer un minuto más y retirar del fuego.

Espolvorear con hierbabuena picada y servir bien caliente sobre unas rebanadas de pan tostado.

/hola

Rollito de tortilla con jamón y queso

* Nº de Personas: 4
Ingredientes:

· 8 huevos
· 4 lonchas de jamón york
· 4 lonchas de queso de sándwich
· Tomillo
· Sal
· 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (se recomienda utilizar la variedad Cornicabra, presente en la Denominación de Origen Montes de Toledo).

Preparación:

· Batir los huevos y sazonar.
· Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén antiadherente.
· Añadir el huevo batido, cubriendo el fondo de la sartén.
· Remover el huevo hasta que esté casi cuajado, dar la vuelta con ayuda de un plato y terminar cuajar.
· Sacamos la tortilla de la sartén y colocamos sobre una tabla.
· Recortar en forma de rectángulo, colocar encima una loncha de queso de sándwich y otra loncha de jamón york.
· Añadir una pizca de tomillo
· Enrollar, dejando la tortilla en la parte externa.
· Cortar los bordes para igualar y dar un corte en el centro de forma diagonal.

Presentación:

Colocar en el centro del plato los dos rollitos con el pico hacia arriba, se puede decorar con un pequeño bouquet de frisé y tomate cherrys.

/hola