La guía práctica "La Dieta Inteligente" apuesta por la cocina española para conseguir una alimentación sana y una pérdida de peso paulatina, en detrimento de los "productos milagro" y de los regímenes altos en proteínas o carentes de hidratos de carbono, tan de moda en la actualidad.
Escrita por tres nutricionistas del Centro de Dietética Alimmenta de Barcelona, Juana María González, Júlia Farré y Anabel Fernández pretenden aprovechan la inteligencia de sus pacientes para que aprendan el por qué de su aumento de peso y aportarles herramientas para que abandonen los malos hábitos alimenticios y, en consecuencia, adelgacen.
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28 may 2012
26 sept 2011
La rúcula, una hierba de moda
La rúcula, en general acompañada de otras hierbas o lechugas, destaca por un sabor un poco picante con cierto toque ácido
La rúcula estaba muy de moda hace unos años en la guarnición de platos en los restaurantes de élite y solo la cultivaban agricultores especialistas en proveer a los establecimientos más prestigiosos. En la actualidad, sin embargo, esta hierba ha pasado a ser, gracias a su cultivo industrial, una opción más en todos los hogares, debido a la popularidad que adquirió como "hierba gourmet". Su sabor es un poco picante, con cierto toque ácido, que en ocasiones recuerda al de los frutos secos. No es recomendable comer en gran cantidad la rúcula sola porque su sabor tan intenso puede "saturar" el paladar.
Ensalada perfecta
La rúcula se acompaña en general de otras hierbas y lechugas, como el canónigo
La rúcula se acompaña a menudo de otras hierbas y lechugas, como el canónigo, a modo de pequeño ramillete. Complementa otros sabores más suaves, como el de la lechuga Batavia, el lollo rossa o la achicoria. Es adecuada también con el tomate maduro, por el sabor dulzón del propio tomate y el ligero picante de la rúcula.
La ensalada casi perfecta con esta hierba podría estar compuesta por unas lascas muy finas de queso de oveja, con unas nueces peladas y trozos pequeños de melocotón, para aportar el contrapunto dulzón. Esta ensalada se puede acompañar con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de vinagre de Jerez.
Con pescado
La rúcula también es una alternativa como acompañamiento en ensalada de pescados ahumados o en salazón, como unas láminas de bacalao o unos trocitos de salmón ahumado con unos piñones tostados, unos gajos de naranja y aliñados con una vinagreta elaborada con aceite de oliva suave y vinagre de frambuesa. Es una ensalada refrescante y vibrante de texturas variadas.
Como todo vegetal cultivado en tierra, antes de consumirla debe lavarse de manera exhaustiva con agua fría y conservarla en el frigorífico durante dos o tres días, en bolsas de conservación de alimentos.
consumer.es
La rúcula estaba muy de moda hace unos años en la guarnición de platos en los restaurantes de élite y solo la cultivaban agricultores especialistas en proveer a los establecimientos más prestigiosos. En la actualidad, sin embargo, esta hierba ha pasado a ser, gracias a su cultivo industrial, una opción más en todos los hogares, debido a la popularidad que adquirió como "hierba gourmet". Su sabor es un poco picante, con cierto toque ácido, que en ocasiones recuerda al de los frutos secos. No es recomendable comer en gran cantidad la rúcula sola porque su sabor tan intenso puede "saturar" el paladar.
Ensalada perfecta
La rúcula se acompaña en general de otras hierbas y lechugas, como el canónigo
La rúcula se acompaña a menudo de otras hierbas y lechugas, como el canónigo, a modo de pequeño ramillete. Complementa otros sabores más suaves, como el de la lechuga Batavia, el lollo rossa o la achicoria. Es adecuada también con el tomate maduro, por el sabor dulzón del propio tomate y el ligero picante de la rúcula.
La ensalada casi perfecta con esta hierba podría estar compuesta por unas lascas muy finas de queso de oveja, con unas nueces peladas y trozos pequeños de melocotón, para aportar el contrapunto dulzón. Esta ensalada se puede acompañar con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de vinagre de Jerez.
Con pescado
La rúcula también es una alternativa como acompañamiento en ensalada de pescados ahumados o en salazón, como unas láminas de bacalao o unos trocitos de salmón ahumado con unos piñones tostados, unos gajos de naranja y aliñados con una vinagreta elaborada con aceite de oliva suave y vinagre de frambuesa. Es una ensalada refrescante y vibrante de texturas variadas.
Como todo vegetal cultivado en tierra, antes de consumirla debe lavarse de manera exhaustiva con agua fría y conservarla en el frigorífico durante dos o tres días, en bolsas de conservación de alimentos.
consumer.es
18 feb 2010
La alergia a la leche se cura bebiéndola a diario y tomando lácteos.
Adiestrar al sistema inmune.
La exposición continuada a los alérgenos de la leche logra 'manipular' al sistema inmune para que tolere el alimento. Entre un 2% y un 5% de los infantes nace con alergia a la leche, aunque el 80% ya no tendrá este problema cuando cumpla los seis años. En el caso del 20% restante, la mejor 'receta' parece tenerla un grupo de investigadores del Hospital Infantil Johns Hopkins (EEUU) que ha decidido hacer un seguimiento a varios menores con alergia a la leche que en 2008 participaron en un estudio en el que fueron consumiendo dosis en aumento de este alimento.
En España, concretamente en el Hospital Gregorio Marañón de Madrid, se han llevado a cabo con éxito pruebas similares en menores con alergia a la leche y al huevo. El procedimiento consiste en inducir artificialmente la tolerancia mediante una pauta de desensibilización que radica en dar pequeñas cantidades de leche de vaca o huevo, según el caso, mezclados con zumos.
En la nueva investigación, un total de 18 chicos y chicas de entre seis y 16 años recibieron un seguimiento de entre tres y 17 meses, en función de cuánto tiempo tardaban los padres en ir incrementando la cantidad de leche consumida por sus hijos.
"La exposición continuada a los alérgenos de la leche consiguió que muchos de ellos adiestraran de forma lenta y gradual su sistema inmunológico para tolerar mejor este alimento", manifiesta los autores del trabajo que ha visto la luz en la edición on-line del 'Journal of Allergy and Clinical Inmunology.
Durante el trabajo, los autores constataron que las alergias graves a la leche habían disminuido o desaparecido en todos los participantes. Pese a que se produjeron algunas reacciones leves que se fueron haciendo más leves con el paso del tiempo [picazón, náuseas o vómitos, entre otros], todos ellos pudieron consumir el alimento con seguridad en sus casas. Estos hallazgos también sugieren que el uso regular de la leche y los productos lácteos puedan resultar necesarios para que los niños mantengan su tolerancia.
Beber a diario
"Ahora tenemos evidencias por otros estudios de que algunos niños, una vez tratados con éxito, y libres de la alergia, permanecen así incluso sin la exposición diaria mientras que, en otros, las alergias vuelven una vez que abandonan la ingesta diaria", explica Robert Wood, autor principal de esta investigación.
Para este especialista, el hallazgo significa que "mientras que algunos pacientes están realmente curados de su alergia, en otros el sistema inmune se adapta a la exposición diaria a la leche y puede, de hecho, necesitar tomarla de forma continuada para seguir tolerándola".
Tras los 17 meses de consumo en el hogar, se solicitó a 13 de los 18 participantes que ingirieran dosis más elevadas de leche para, posteriormente, practicarles nuevas pruebas en el centro sanitario. De los 13, seis no mostraron ninguna reacción después de beber 16.000 mg de leche, dos veces la dosis máxima tolerada durante el estudio inicial, mientras que siete si mostraron reacciones con dosis que oscilaron entre los 3.000 a los 16.000 mg.
Estas fueron fundamentalmente, picazón, urticaria, estornudos o dolor abdominal leve. No se produjo ningún caso grave a excepción de un niño que desarrolló una tos que requirió medicación.
La sensibilidad a la leche también se midió con las tradicionales pruebas de punción cutánea, que mostraron la disminución progresiva de las reacciones a través del tiempo. Los niveles en sangre de anticuerpos IgE para la leche disminuyeron también lentamente, otro signo de una mejor tolerancia a la leche. Al mismo tiempo, un tipo diferente de anticuerpos, IgG4 [una señal de inmunidad a un alérgeno] aumentó con el tiempo, lo que muestra una mejor tolerancia.
Patricia Matey
trainermed
La exposición continuada a los alérgenos de la leche logra 'manipular' al sistema inmune para que tolere el alimento. Entre un 2% y un 5% de los infantes nace con alergia a la leche, aunque el 80% ya no tendrá este problema cuando cumpla los seis años. En el caso del 20% restante, la mejor 'receta' parece tenerla un grupo de investigadores del Hospital Infantil Johns Hopkins (EEUU) que ha decidido hacer un seguimiento a varios menores con alergia a la leche que en 2008 participaron en un estudio en el que fueron consumiendo dosis en aumento de este alimento.
En España, concretamente en el Hospital Gregorio Marañón de Madrid, se han llevado a cabo con éxito pruebas similares en menores con alergia a la leche y al huevo. El procedimiento consiste en inducir artificialmente la tolerancia mediante una pauta de desensibilización que radica en dar pequeñas cantidades de leche de vaca o huevo, según el caso, mezclados con zumos.
En la nueva investigación, un total de 18 chicos y chicas de entre seis y 16 años recibieron un seguimiento de entre tres y 17 meses, en función de cuánto tiempo tardaban los padres en ir incrementando la cantidad de leche consumida por sus hijos.
"La exposición continuada a los alérgenos de la leche consiguió que muchos de ellos adiestraran de forma lenta y gradual su sistema inmunológico para tolerar mejor este alimento", manifiesta los autores del trabajo que ha visto la luz en la edición on-line del 'Journal of Allergy and Clinical Inmunology.
Durante el trabajo, los autores constataron que las alergias graves a la leche habían disminuido o desaparecido en todos los participantes. Pese a que se produjeron algunas reacciones leves que se fueron haciendo más leves con el paso del tiempo [picazón, náuseas o vómitos, entre otros], todos ellos pudieron consumir el alimento con seguridad en sus casas. Estos hallazgos también sugieren que el uso regular de la leche y los productos lácteos puedan resultar necesarios para que los niños mantengan su tolerancia.
Beber a diario
"Ahora tenemos evidencias por otros estudios de que algunos niños, una vez tratados con éxito, y libres de la alergia, permanecen así incluso sin la exposición diaria mientras que, en otros, las alergias vuelven una vez que abandonan la ingesta diaria", explica Robert Wood, autor principal de esta investigación.
Para este especialista, el hallazgo significa que "mientras que algunos pacientes están realmente curados de su alergia, en otros el sistema inmune se adapta a la exposición diaria a la leche y puede, de hecho, necesitar tomarla de forma continuada para seguir tolerándola".
Tras los 17 meses de consumo en el hogar, se solicitó a 13 de los 18 participantes que ingirieran dosis más elevadas de leche para, posteriormente, practicarles nuevas pruebas en el centro sanitario. De los 13, seis no mostraron ninguna reacción después de beber 16.000 mg de leche, dos veces la dosis máxima tolerada durante el estudio inicial, mientras que siete si mostraron reacciones con dosis que oscilaron entre los 3.000 a los 16.000 mg.
Estas fueron fundamentalmente, picazón, urticaria, estornudos o dolor abdominal leve. No se produjo ningún caso grave a excepción de un niño que desarrolló una tos que requirió medicación.
La sensibilidad a la leche también se midió con las tradicionales pruebas de punción cutánea, que mostraron la disminución progresiva de las reacciones a través del tiempo. Los niveles en sangre de anticuerpos IgE para la leche disminuyeron también lentamente, otro signo de una mejor tolerancia a la leche. Al mismo tiempo, un tipo diferente de anticuerpos, IgG4 [una señal de inmunidad a un alérgeno] aumentó con el tiempo, lo que muestra una mejor tolerancia.
Patricia Matey
trainermed
7 ene 2010
11 Consejos para hacer dieta
Con el año nuevo y tras los excesos de las fiestas, uno de los propósitos más repetidos es hacer dieta. Tener un peso adecuado, además de hacernos sentir mejor nos permitirá mejorar nuestra calidad de vida y nuestra salud.
Ya sea para perder lo que hayamos podido ganar estas fiestas o para perder esos kilos de más que llevas arrastrando años, si vas a hacer régimen no lo hagas de cualquier manera. Es importante tener en cuenta algunos consejos para hacer la dieta de la forma más adecuada que te permita bajar de peso sin perder en salud.
Aquí van nuestros 11 consejos para hacer, seguir y elegir la dieta que más te vaya:
1. No todos los cuerpos son iguales. Lo mejor, si vas a hacer dieta, que acudas a un especialista y te haga una a medida teniendo en cuenta tus características específicas.
2. La dieta debe de ser equilibrada, esto es, incluír todos los tipos de alimentos en una medida proporcionada.
3. La dieta debe de ser saludable, huye de las dietas que permiten abusar de la comida hiper calórica o no sana (sí, las hay) y elija una que incluya alimentos saludables y naturales.
4. Haz ejercicio. Se adelgaza cuando se consumen más calorías de las que se ingieren, y el ejercicio nos va a permitir subir ese consumo calórico, lo que unido al régimen. Ir al gimnasio o practicar algún tipo de deporte te motivará y ayudará a perder peso. Además, la fibra muscular consume mucha más energía que la grasa, con lo que si tu cuerpo está tonificado, será mas fácil conseguir y mantenerte en tu peso.
5. No seas bestia. El régimen debe de ser suave y progresivo. No quieras perder de golpe muchos kilos ya que los recuperarás enseguida y el efecto rebote es muy peligroso. Establece objetivos conseguibles.
6. No te saltes comidas ni estés mucho tiempo sin comer. Pasar mucho tiempo sin comer ralentiza el metabolismo y hace que gaste menos nuestro cuerpo (la naturaleza es sabia y si no comes, no gastará para ahorrar). Procura hacer 5 comidas al día pequeñas, así el metabolismo seguirá activo.
7. Bebe agua, te ayudará a eliminar líquidos y a sentirte más ligero, además de depurarte por dentro.
8. Evita la sal para reducir también líquidos y además haces un favor a tu sistema cardiovascular.
9. Comienza el día con energía, el desayuno es la comida más importante del día y debe de aportar un 20-25% de las calorías diarias. Eso sí, evita incluir grasas en él.
10. No te peses continuamente. Cuando estás haciendo dieta, con que te peses una vez a la semana basta, en ayunas y sin ropa. Así verás progresos y no te obsesionarás ni desesperarás.
11. Disfruta de la comida. Desde luego comer es un placer, y no por estar a régimen debes renunciar a él. Tomate tu tiempo y mastica bien, esto además te ayudará a saciarte antes.
Elijas la dieta que elijas, ten en cuenta que seguir estos consejos para hacer dieta te asegurará que tu proceso de pérdida de peso sea saludable y equilibrado. Si además puedes complementarla con algún tratamiento reafirmante o reductor, mejor que mejor. ¡Mucha suerte!
blog.quieru.com
Ya sea para perder lo que hayamos podido ganar estas fiestas o para perder esos kilos de más que llevas arrastrando años, si vas a hacer régimen no lo hagas de cualquier manera. Es importante tener en cuenta algunos consejos para hacer la dieta de la forma más adecuada que te permita bajar de peso sin perder en salud.
Aquí van nuestros 11 consejos para hacer, seguir y elegir la dieta que más te vaya:
1. No todos los cuerpos son iguales. Lo mejor, si vas a hacer dieta, que acudas a un especialista y te haga una a medida teniendo en cuenta tus características específicas.
2. La dieta debe de ser equilibrada, esto es, incluír todos los tipos de alimentos en una medida proporcionada.
3. La dieta debe de ser saludable, huye de las dietas que permiten abusar de la comida hiper calórica o no sana (sí, las hay) y elija una que incluya alimentos saludables y naturales.
4. Haz ejercicio. Se adelgaza cuando se consumen más calorías de las que se ingieren, y el ejercicio nos va a permitir subir ese consumo calórico, lo que unido al régimen. Ir al gimnasio o practicar algún tipo de deporte te motivará y ayudará a perder peso. Además, la fibra muscular consume mucha más energía que la grasa, con lo que si tu cuerpo está tonificado, será mas fácil conseguir y mantenerte en tu peso.
5. No seas bestia. El régimen debe de ser suave y progresivo. No quieras perder de golpe muchos kilos ya que los recuperarás enseguida y el efecto rebote es muy peligroso. Establece objetivos conseguibles.
6. No te saltes comidas ni estés mucho tiempo sin comer. Pasar mucho tiempo sin comer ralentiza el metabolismo y hace que gaste menos nuestro cuerpo (la naturaleza es sabia y si no comes, no gastará para ahorrar). Procura hacer 5 comidas al día pequeñas, así el metabolismo seguirá activo.
7. Bebe agua, te ayudará a eliminar líquidos y a sentirte más ligero, además de depurarte por dentro.
8. Evita la sal para reducir también líquidos y además haces un favor a tu sistema cardiovascular.
9. Comienza el día con energía, el desayuno es la comida más importante del día y debe de aportar un 20-25% de las calorías diarias. Eso sí, evita incluir grasas en él.
10. No te peses continuamente. Cuando estás haciendo dieta, con que te peses una vez a la semana basta, en ayunas y sin ropa. Así verás progresos y no te obsesionarás ni desesperarás.
11. Disfruta de la comida. Desde luego comer es un placer, y no por estar a régimen debes renunciar a él. Tomate tu tiempo y mastica bien, esto además te ayudará a saciarte antes.
Elijas la dieta que elijas, ten en cuenta que seguir estos consejos para hacer dieta te asegurará que tu proceso de pérdida de peso sea saludable y equilibrado. Si además puedes complementarla con algún tratamiento reafirmante o reductor, mejor que mejor. ¡Mucha suerte!
blog.quieru.com
11 dic 2009
La clave para vivir más y ser fértiles
Un estudio señala que lo esencial está en los niveles de aminoácidos que consumimos
Los científicos llevan desde tiempos inmemoriales tratando de dar respuesta a una de las mayores aspiraciones humanas: cómo alargar la vida sin perder facultades. En los últimos años algunas investigaciones han avanzado ciertas claves para lograr este deseo. Por ejemplo, hay evidencias de que reducir la ingesta de calorías en la dieta prolonga la vida en monos y en otras especies como las moscas o los roedores. Sin embargo, esta vía para conseguir años de más cuesta la fertilidad. Un nuevo trabajo descubre otro mecanismo para extender la longevidad sin perder la capacidad reproductiva.
La nueva clave del elixir de la juventud, según publican en la revista 'Nature' investigadores del Wellcome Trust y la University College de Londres, está en equilibrar el consumo de proteínas, más que en restringir las calorías. Según han comprobado en un experimento con hembras de la mosca de la fruta ('Drosophila'), el elemento esencial es un aminoácido (que forma la base de las proteínas) conocido como metionina. Aumentar los niveles de este producto en la dieta -que tiene que seguir siendo equilibrada y baja en calorías- fomenta la fertilidad y, además, extiende la esperanza de vida.
Para su trabajo, los autores dieron a las moscas una alimentación a base de levadura, azúcar y agua, pero les iban variando las cantidades de nutrientes claves como vitaminas, lípidos y aminoácidos (10 esenciales y 10 no esenciales). Así, descubrieron que al cambiar los niveles de aminoácidos variaba la fertilidad y la esperanza de vida de los insectos, mientras que la variación de los otros nutrientes no tenía ningún efecto.
En concreto, "la metionina se ha mostrado crucial para prolongar la vida sin disminuir la fertilidad", explica a ELMUNDO.es el Dr. Matthew Piper, uno de los investigadores. "Al manipular cuidadosamente el balance de los aminoácidos en la dieta, podemos maximizar los efectos positivos sobre la longevidad y la capacidad reproductiva", añade.
Además de las proteínas que el organismo produce de forma natural, también las consumimos a través de diversos alimentos. Para aumentar los niveles de metionina, los investigadores recomiendan semillas de sésamo, nueces de Brasil, germen de trigo, pescado y carne.
Según aclara Xavier Remesar, catedrático de Nutrición de la Universidad de Barcelona y miembro del CIBERObn, Centro de Investigación Biomédica en Red - Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición, "la metionina es quizás el aminoácido que se ingiere en menor proporción, pero juega un rol esencial para varios procesos del organismo".
Cuestiones evolutivas
En épocas de hambruna, cuando escasean los alimentos, la reproducción siempre ha pasado a un segundo plano, porque los nutrientes deben recolocarse y servir para otra cuestión: la supervivencia. Por eso, por una herencia evolutiva, las dietas hipocalóricas afectan a la fertilidad, como se ha visto en los experimentos con moscas y ratones. Las calorías consumidas se distribuyen para otras funciones esenciales y se pierde capacidad reproductiva.
Pero para engañar a esta tendencia de la evolución, el estudio de 'Nature' indica que basta con regular los aminoácidos de la dieta, especialmente la metionina. Aunque el genoma humano tiene cuatro veces más genes que el genoma de la mosca de la fruta, existe una estrecha relación entre ambas cadenas de ADN. Por eso, a pesar de que por el momento los beneficios de estas dietas no se han demostrado en humanos, los autores creen que podría actuar de forma similar.
"Lo que hemos visto en las moscas, -y probablemente también en otros organismos- es que el balance de aminoácidos es lo que más afecta a la salud. No es tan sencillo como decir como más o menos nueces para vivir más, sino que lo fundamental está en mantener un balance correcto de proteínas", añade Piper. "Por ahora, el estudio abre la puerta a investigar mejor cómo funcionan los distintos tipos de dieta y a observar bien a qué componentes del organismo afecta", concluye.
Remesar explica que "las personas deben ingerir de forma equilibrada los 20 aminoácidos que existen, que forman parte de las proteínas, sin que haya excesos ni defectos de ninguno. Hace años, algunos investigadores se dedicaron a estudiar qué pasaba si faltaba o sobraba alguno de ellos y vieron que la carencia de ciertos aminoácidos daba lugar a problemas de salud importantes". El trabajo que se acaba de presentar va en esta misma línea, "pero está por ver qué pasa y qué efectos puede tener a largo plazo un aumento de los niveles de metionina".
Isabel F.Lantigua
elmundo.es
Los científicos llevan desde tiempos inmemoriales tratando de dar respuesta a una de las mayores aspiraciones humanas: cómo alargar la vida sin perder facultades. En los últimos años algunas investigaciones han avanzado ciertas claves para lograr este deseo. Por ejemplo, hay evidencias de que reducir la ingesta de calorías en la dieta prolonga la vida en monos y en otras especies como las moscas o los roedores. Sin embargo, esta vía para conseguir años de más cuesta la fertilidad. Un nuevo trabajo descubre otro mecanismo para extender la longevidad sin perder la capacidad reproductiva.
La nueva clave del elixir de la juventud, según publican en la revista 'Nature' investigadores del Wellcome Trust y la University College de Londres, está en equilibrar el consumo de proteínas, más que en restringir las calorías. Según han comprobado en un experimento con hembras de la mosca de la fruta ('Drosophila'), el elemento esencial es un aminoácido (que forma la base de las proteínas) conocido como metionina. Aumentar los niveles de este producto en la dieta -que tiene que seguir siendo equilibrada y baja en calorías- fomenta la fertilidad y, además, extiende la esperanza de vida.
Para su trabajo, los autores dieron a las moscas una alimentación a base de levadura, azúcar y agua, pero les iban variando las cantidades de nutrientes claves como vitaminas, lípidos y aminoácidos (10 esenciales y 10 no esenciales). Así, descubrieron que al cambiar los niveles de aminoácidos variaba la fertilidad y la esperanza de vida de los insectos, mientras que la variación de los otros nutrientes no tenía ningún efecto.
En concreto, "la metionina se ha mostrado crucial para prolongar la vida sin disminuir la fertilidad", explica a ELMUNDO.es el Dr. Matthew Piper, uno de los investigadores. "Al manipular cuidadosamente el balance de los aminoácidos en la dieta, podemos maximizar los efectos positivos sobre la longevidad y la capacidad reproductiva", añade.
Además de las proteínas que el organismo produce de forma natural, también las consumimos a través de diversos alimentos. Para aumentar los niveles de metionina, los investigadores recomiendan semillas de sésamo, nueces de Brasil, germen de trigo, pescado y carne.
Según aclara Xavier Remesar, catedrático de Nutrición de la Universidad de Barcelona y miembro del CIBERObn, Centro de Investigación Biomédica en Red - Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición, "la metionina es quizás el aminoácido que se ingiere en menor proporción, pero juega un rol esencial para varios procesos del organismo".
Cuestiones evolutivas
En épocas de hambruna, cuando escasean los alimentos, la reproducción siempre ha pasado a un segundo plano, porque los nutrientes deben recolocarse y servir para otra cuestión: la supervivencia. Por eso, por una herencia evolutiva, las dietas hipocalóricas afectan a la fertilidad, como se ha visto en los experimentos con moscas y ratones. Las calorías consumidas se distribuyen para otras funciones esenciales y se pierde capacidad reproductiva.
Pero para engañar a esta tendencia de la evolución, el estudio de 'Nature' indica que basta con regular los aminoácidos de la dieta, especialmente la metionina. Aunque el genoma humano tiene cuatro veces más genes que el genoma de la mosca de la fruta, existe una estrecha relación entre ambas cadenas de ADN. Por eso, a pesar de que por el momento los beneficios de estas dietas no se han demostrado en humanos, los autores creen que podría actuar de forma similar.
"Lo que hemos visto en las moscas, -y probablemente también en otros organismos- es que el balance de aminoácidos es lo que más afecta a la salud. No es tan sencillo como decir como más o menos nueces para vivir más, sino que lo fundamental está en mantener un balance correcto de proteínas", añade Piper. "Por ahora, el estudio abre la puerta a investigar mejor cómo funcionan los distintos tipos de dieta y a observar bien a qué componentes del organismo afecta", concluye.
Remesar explica que "las personas deben ingerir de forma equilibrada los 20 aminoácidos que existen, que forman parte de las proteínas, sin que haya excesos ni defectos de ninguno. Hace años, algunos investigadores se dedicaron a estudiar qué pasaba si faltaba o sobraba alguno de ellos y vieron que la carencia de ciertos aminoácidos daba lugar a problemas de salud importantes". El trabajo que se acaba de presentar va en esta misma línea, "pero está por ver qué pasa y qué efectos puede tener a largo plazo un aumento de los niveles de metionina".
Isabel F.Lantigua
elmundo.es
4 sept 2009
MEJORE SU CALIDAD DE VIDA CON LA UVA COMO ENTIOXIDANTE
Las uvas rojas poseen uno de los antioxidantes más poderosos que el ser humano puede aprovechar para mejorar su calidad de vida.
Mejore su calidad de vida con la uva como antioxidante Como:
• Los antioxidantes son una de las claves para prevenir una buena cantidad de enfermedades degenerativas y del corazón.
• Los estudios realizados en varias universidades de todo el mundo exponen que es necesario incluir una buena cantidad de frutas y verduras, ya que además de proporcionar estos antioxidantes, permiten que las venas y arterias permanezcan elásticas.
• Las uvas rojas contienen uno de los antioxidantes mas eficaces que le serán de gran beneficio para su salud.
• Puede mejorar su calidad de vida, si le ha diagnosticado alguna enfermedad del corazón, o prevenirlas en caso de no tener ninguna.
Recomendaciones:
• Es de suma importancia recordarle que ninguno de estos puntos reemplaza los consejos de su medico y menos aun los medicamentos que le han sido recetados.
• Antes de llevar a cabo cualquier cambio brusco en su alimentación o de tratar de comenzar una práctica de ejercicios consulte la opinión de su especialista.
• Tome en cuenta que su corazón es la fuente de la vida, hay que cuidarlo.
cuidadodelasalud.com
27 jul 2009
EL INSTITUTO DE OBESIDAD INFORMA DE LOS PRINCIPIOS DE LA DIETA PROTEINADA, LA MAS UTILIZADA PARA PERDER PESO "RAPIDAMENTE"
En esta época estival, la población se preocupa más de su figura de cara “lucir el tipo” en las tan ansiadas vacaciones del año, lo que los jóvenes llaman la operación bikini. Por ello, muchas personas, al día de hoy, tanto hombres como mujeres se aferran a las “dietas milagro”, que teóricamente -ya que cada organismo es diferente- con ellas se pierde peso en tiempos record.
En este sentido, el Instituto de Obesidad, dirigido por el doctor Adelardo Caballero, advierte de los riesgos que conllevan este tipo de regímenes alimentarios, si se realizan sin ninguna supervisión médica. Éste tipo de ingestas, al margen de resultar del todo desaconsejables dada su escasa riqueza alimentaria y proteínica, pueden ocasionar graves trastornos alimentarios en el organismo en el futuro.
Así, según un estudio de la Fundación Anorexia Bulimia de Barcelona (ABB), especializada en trastornos de conducta alimentaria, el 40% de las personas con bulimia y anorexia cayeron en estos problemas con las dietas de verano. Además, este tipo de regímenes conlleva la rápida disminución de peso, pero a costa de una sensible pérdida de musculatura y de líquidos.
En este contexto, y dado el creciente interés que experimenta la población por las formas de adelgazamiento con la llegada del verano, desde el Instituto de Obesidad, se recomienda hacer una dieta personalizada, aconsejada por un experto, con mayor duración en el tiempo, que garantiza resultados muchos más equilibrados y saludables. Asimismo, complementarla con ejercicio físico y la puesta en forma corporal son alternativas aconsejables de cara a acercarse al peso adecuado.
Entre estas dietas, destaca una que es la más utilizada por los dietistas para adelgazar de forma “rápida”, recordando que siempre tienen que ser supervisadas por especialistas. El Instituto de Obesidad quiere colaborar con informaciones de interés sobre este tipo de dietas, como es el caso de la dieta proteinada.
La dieta proteinada está basada en dos importantes principios:
1-Un aporte exclusivo de proteínas en forma de diferentes preparados.
2-Una restricción casi total de azúcares y de grasas que conlleva una cetogénesis produciendo cuerpos cetónicos. La cetosis es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de carbohidratos.
Los glúcidos y los lípidos consumidos en exceso nos hacen engordar. Las proteínas son
el elemento base para la construcción celular. Las proteínas activan la degradación de las grasas de reserva y la producción de acetona, es el único producto natural con efecto “cortahambre”.
Aproximadamente, al tercer día de iniciar la dieta proteinada aparece la cetosis:
- En 24 horas se agotan las reservas de los glúcidos, que son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
- Transformación natural de las grasas de reserva en cuerpos cetónicos.
- Desaparición del apetito en 72 horas.
- Protección de la masa muscular por el correcto aporte proteico.
- Pérdida de peso rápida y confortable.
Es importante destacar el aporte mínimo, pero indispensable, que hacemos de hidratos de carbono a través de las verduras. Nuestro sistema nervioso, necesita de estas para funcionar, por lo que es importante acompañar el preparado de proteínas con verduras en la comida y en la cena (complementado con ciertas vitaminas y minerales).
Ventajas
- Perdida de peso rápida = pérdida de volumen.
- Pérdida casi exclusiva de grasas y protección de la masa muscular.
- Ausencia de hambre por el efecto anorexígeno de los cuerpos cetónicos.
- Sensación de bienestar (por el efecto psicoestimulante de los cuerpos cetónicos)
- Protección de la tonicidad de la piel y menor flacidez al mantener la masa muscular.
- Facilidad de uso por el paciente.
- Seguridad (método exclusivamente médico, análisis pre-dieta, complementación con vitaminas y complementos nutricionales) bajo control médico.
Desventajas
a-Sensación de peligro.
b-Muy estricto cumplimiento.
c-Posible efecto rebote (en el caso de que no se haga bien)
Desde el Instituto de Obesidad, se quiere informar, aconsejar y ayudar a todas las personas de los diferentes géneros, edades y constituciones para elegir la mejor forma de bajar peso y de encontrarse en forma, saludablemente.
El doctor Adelardo Caballero, director del Instituto de Obesidad, es Licenciado en Medicina y Cirugía, especialista en Cirugía General Digestiva y Trasplante de Órganos, médico adjunto de Cirugía General y Aparato Digestivo del Hospital Universitario de la Princesa de Madrid, Universidad Autónoma de Madrid. Galardonado con el Premio Extraordinario de Licenciatura por la Universidad Complutense de Madrid, realizó su formación post graduada en Israel, Suecia, Canadá y Estados Unidos. Asimismo, es uno de los pioneros en la utilización de Balones Intragástricos para tratamientos de la obesidad en España, ha implantado más de 1.000 en los últimos cinco años, con muy buenos resultados. Y, además, ha realizado más de 500 intervenciones de cirugía bariátrica.
/libertadbalear.com
24 jul 2009
DIETAS SIN DIETAS
Lo mejor, a la hora de querer bajar de peso, es comer bien y sobre todo, saber qué comer.
Muchas veces tener en la cabeza la palabra dieta hace que el cuerpo reaccione de una manera desfavorable. La cabeza, sabemos por experiencia, va más rápido que nosotras así que piensa de una manera independiente. Queremos pensar que vamos por buen camino, pero ella nos habla y nos dice que no, que aún estamos subidas de peso, que tenemos un gordito en este lado o en aquel.
Por eso muchas veces es mejor engañar a la cabeza y no hacer dietas rigurosas, a menos que sean enviadas por un especialista. Lo mejor, dicen los expertos, es comer bien. Pero ¿qué significa comer bien?.
Comer bien significa varias cosas: comer las porciones necesarias –5 al día-, en las medidas adecuadas y los alimentos indicados; pero también significa ayudar a que el cuerpo asimile mejor esa manera de alimentarse. De ahí, que cuidar la piel, tener hábitos saludables y activar el sistema digestivo son los complementos ideales de una alimentación sana. Por eso, hoy te damos unas recomendaciones para que le hagas juego a tu cabeza y logres bajar unos kilos comiendo bien y cuidando tu organismo.
Una sopa es una sopa
Si deseas reducir tu consumo de alimentos a la hora del almuerzo o la cena, toma una buena porción de sopa a base de verduras (sin crema). Esto te dará una sensación de satisfacción para seguir con el siguiente plato sin devorarte todo de un bocado.
Un tensor natural
Alimentos como la lecitina ayudan a que la piel se vea más firme y tonificada. La lecitina protege las membranas celulares, de tal manera que retienen más agua y nutrientes. Está presente en alimentos como huevo, tomates y espinacas. También se puede consumir en forma granulada añadiendo 2 cucharadas a tu desayuno habitual.
El día soñado
Cuando desees iniciar una dieta, hazlo el miércoles, así, cuando llegue el fin de semana con todas las tentaciones, estarás motivada para no flaquear. Los estudios han demostrado que quienes inician sus dietas los lunes, llegan el viernes desesperados y más propensos a romper todo el esfuerzo de la semana.
Piel de fruta
Cerezas, fresas, moras, frambuesas y todos sus semejantes frescos, congelados o deshidratados, enteros o en jugo (sin azúcar) son excelentes aliados para cuidar la piel y hacerla lucir más joven y tersa. Gracias a su alta concentración de antioxidantes ayuda a reproducir el colágeno necesario para mantener la firmeza exterior de la piel, además son una buena fuente de vitamina C. También pueden hacerse en puré y con el hacer una mascarilla para la piel durante 20 minutos.
Manos carne y más pescado
Las carnes rojas no son malas, pero se demoran más tiempo en el tracto digestivo. Por eso, es buena alternar su consumo con otras proteínas, especialmente pescados que por su alto contenido en ácidos Omega 3 y 6 contribuyen a mantener saludable el corazón.
Las bondades de las hierbas
Haz uso de las hierbas aromáticas para condimentar sus comidas. No sólo son saludables, sino también deliciosas, e incluso cada una tiene beneficios para diferentes dolencias. Termina tus comidas con una reconfortante infusión de hierbas y trozos de fruta como fresas, manzanas y guayabas. Esto te servirá para bajar la llenura porque activa el aparato digestivo.
Los nuevos carbohidratos
Las harinas de maíz, soya, amaranto, son nuevas alternativas para comer carbohidratos sin necesidad de recurrir a las harinas procesadas. Con ellas puedes hacer muffins, panes y pasteles que e sorprenderán. Estas harinas son bajas en calorías y su proceso digestivo es más fácil.
Pimienta bendita
La pimienta negra recién molida sobre los alimentos ayuda al organismo a absorber más rápidamente los nutrientes. En cuanto al sabor puede reemplazar el efecto de la sal, realzando el gusto de las comidas.
Protege tu sueño
Dormir no es solo meterse en la cama. Toma una ducha de agua tibia con jabones de aromas frescos como verbena o cítricos, ten sabanas suaves, almohadas cómodas y un colchón firme.
/revistafucsia.com
12 jun 2009
ESPECIALISTA LLAMA A TENER CUIDADO ANTE LAS "DIETAS DE MODA"
Incluir fibra dietética y consumir alguna colación entre medio de las grandes comidas son algunos consejos saludables.
El invierno es una época en que aumentan las ganas de comer, sobre todo de ingerir alimentos ricos en calorías para combatir de mejor manera el frío. En contraparte, el ejercicio se hace más escaso, porque las bajas temperaturas tienden a desanimar a la mayoría e invitan a quedarse abrigado en casa.
El aumento en la ingesta calórica y el sedentarismo típicos de la época, influyen en que los kilos comiencen a subir. Esto genera que la oferta en el mercado de dietas milagrosas y planes para bajar de peso también aumenten.
Las denominadas “dietas de moda” son planes que prometen buenos resultados al momento de querer bajar de peso. Sin embargo, no ofrecen éxito a largo plazo, y la mayoría de las veces no son muy saludables.
DIETAS DE MODA
Estas dietas se propagan en la población de manera rápida y fácil, debido a que “prometen buenos resultados en un corto plazo y no implican mayores sacrificios para las personas que las realizan”, explica la nutricionista y docente de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Mayor, Yael Groisman.
No obstante, según explica la especialista, “en su mayoría, estas dietas no son equilibradas, son muy bajas en carbohidratos y en calorías, lo que provoca una pérdida de líquidos del organismo, que al mismo tiempo representa una pérdida de peso rápida”. Por lo tanto, la nutricionista advierte que siempre es necesario “asesorarse con un profesional especializado para determinar las causas del exceso de peso y así poder intervenir de la forma más adecuada y eficiente para cada individuo.
Por otro lado, todo plan para bajar de peso debe acompañarse con un plan individual de actividad física”.
“Las dietas son individuales, ya que deben ajustarse a las necesidades, hábitos, gustos, cultura y tolerancias de las personas. Además, pueden existir alteraciones metabólicas o patológicas que deben ser tratadas”, añade.
OFERTA DE DIETAS
La oferta de dietas es enorme. Algunas aluden a ingerir sólo hidratos de carbono, lo que puede generar “hiperinsulinismo y resistencia a la insulina, que pueden ser el inicio de la Diabetes Mellitus. Además, puede aumentar la formación y depósito de grasa corporal y alterar el perfil lipídico”, afirma Groisman.
Otras dietas, tales como la dieta cetogénica, sugieren disminuir considerablemente el consumo de carbohidratos, por lo que el cuerpo tiende a utilizar las grasas depositadas en el organismo y las transforma en energía.
“Este tipo de dietas sólo se debe aplicar bajo control médico y durante un tiempo limitado. Se prescribe en algunos casos bien específicos, como en la epilepsia refractaria al tratamiento farmacológico y también se usan para bajar de peso. Se fundamentan en base a la mayor utilización de las grasas del cuerpo como fuente energética, a un mayor efecto saciante anorexígeno y a una mayor eficiencia en la baja de peso”, explica la especialista.
La nutricionista añade que “los estudios científicos que existen al respecto demuestran resultados controversiales sobre esta dieta y no son a largo plazo, por lo que se desconocen exactamente las consecuencias. Entre los peligros se cuentan: cetosis y acidosis, mayor eliminación de calcio por la orina y daño renal, dislipidemias, entre otras”.
CONSEJOS
Groisman destaca la importancia de visitar a un especialista al momento de someterse a una dieta para bajar de peso. No obstante, existen algunas normas que se pueden seguir para sentirse mejor y cuidar el organismo.
- Incluir fibra dietética en la dieta, debido a sus múltiples beneficios: mejora el tránsito intestinal, previene enfermedades que afectan al tubo digestivo, disminuye la absorción digestiva de azúcares y grasas. Está incluida en frutas, verduras, cereales integrales, y las legumbres son buenas fuentes alimentarias de fibra.
- Fraccionar la alimentación en cinco o seis tipos de comida: mantener glicemias (azúcar en sangre) más estables y así regular los niveles de insulina en el cuerpo para evitar la gran sensación de apetito después de un ayuno prolongado y también lograr mantener un metabolismo estable.
- Realizar colaciones entre medio de las grandes comidas: deben ser saludables, principalmente en base a frutas, verduras y lácteos, deben ser adecuadas para cada grupo etáreo.
/latercera.com
22 may 2009
NUTRICIÓN, DIETAS Y RECETAS SALUDABLES
Muchas veces tener en la cabeza la palabra dieta hace que el cuerpo reaccione de una manera desfavorable. La cabeza, sabemos por experiencia, va más rápido que nosotras así que piensa de una manera independiente. Queremos pensar que vamos por buen camino, pero ella nos habla y nos dice que no, que aún estamos subidas de peso, que tenemos un gordito en este lado o en aquel.
Por eso muchas veces es mejor engañar a la cabeza y no hacer dietas rigurosas, a menos que sean enviadas por un especialista. Lo mejor, dicen los expertos, es comer bien. Pero ¿qué significa comer bien?.
Comer bien significa varias cosas: comer las porciones necesarias –5 al día-, en las medidas adecuadas y los alimentos indicados; pero también significa ayudar a que el cuerpo asimile mejor esa manera de alimentarse. De ahí, que cuidar la piel, tener hábitos saludables y activar el sistema digestivo son los complementos ideales de una alimentación sana. Por eso, hoy te damos unas recomendaciones para que le hagas juego a tu cabeza y logres bajar unos kilos comiendo bien y cuidando tu organismo.
Una sopa es una sopa
Si deseas reducir tu consumo de alimentos a la hora del almuerzo o la cena, toma una buena porción de sopa a base de verduras (sin crema). Esto te dará una sensación de satisfacción para seguir con el siguiente plato sin devorarte todo de un bocado.
Un tensor natural
Alimentos como la lecitina ayudan a que la piel se vea más firme y tonificada. La lecitina protege las membranas celulares, de tal manera que retienen más agua y nutrientes. Está presente en alimentos como huevo, tomates y espinacas. También se puede consumir en forma granulada añadiendo 2 cucharadas a tu desayuno habitual.
El día soñado
Cuando desees iniciar una dieta, hazlo el miércoles, así, cuando llegue el fin de semana con todas las tentaciones, estarás motivada para no flaquear. Los estudios han demostrado que quienes inician sus dietas los lunes, llegan el viernes desesperados y más propensos a romper todo el esfuerzo de la semana.
Piel de fruta
Cerezas, fresas, moras, frambuesas y todos sus semejantes frescos, congelados o deshidratados, enteros o en jugo (sin azúcar) son excelentes aliados para cuidar la piel y hacerla lucir más joven y tersa. Gracias a su alta concentración de antioxidantes ayuda a reproducir el colágeno necesario para mantener la firmeza exterior de la piel, además son una buena fuente de vitamina C. También pueden hacerse en puré y con el hacer una mascarilla para la piel durante 20 minutos.
Manos carne y más pescado
Las carnes rojas no son malas, pero se demoran más tiempo en el tracto digestivo. Por eso, es buena alternar su consumo con otras proteínas, especialmente pescados que por su alto contenido en ácidos Omega 3 y 6 contribuyen a mantener saludable el corazón.
Las bondades de las hierbas
Haz uso de las hierbas aromáticas para condimentar sus comidas. No sólo son saludables, sino también deliciosas, e incluso cada una tiene beneficios para diferentes dolencias. Termina tus comidas con una reconfortante infusión de hierbas y trozos de fruta como fresas, manzanas y guayabas. Esto te servirá para bajar la llenura porque activa el aparato digestivo.
Los nuevos carbohidratos
Las harinas de maíz, soya, amaranto, son nuevas alternativas para comer carbohidratos sin necesidad de recurrir a las harinas procesadas. Con ellas puedes hacer muffins, panes y pasteles que e sorprenderán. Estas harinas son bajas en calorías y su proceso digestivo es más fácil.
Pimienta bendita
La pimienta negra recién molida sobre los alimentos ayuda al organismo a absorber más rápidamente los nutrientes. En cuanto al sabor puede reemplazar el efecto de la sal, realzando el gusto de las comidas.
Protege tu sueño
Dormir no es solo meterse en la cama. Toma una ducha de agua tibia con jabones de aromas frescos como verbena o cítricos, ten sabanas suaves, almohadas cómodas y un colchón firme.
/revistafucsia.com
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