La dieta de ‘solo frutas’ tiene riesgos

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como el “alimento perfecto”, por su fructuosa, que puede ser transformada con facilidad en glucosa, lo que significa que limpia y purifica el cuerpo al mismo tiempo. Como suelen estar en casi todas las dietas que recomiendan los especialistas, la gente asume que, si come más frutas de lo habitual estará haciendo algo saludable, y no es así. Según la dietóloga Lorena Astudillo, si se consumen muchas frutas también se sumará al organismo una gran cantidad de calorías y azúcar. “Comer frutas en exceso no es conveniente porque, por ejemplo, tres manzanas al día tienen la misma cantidad de calorías que un plato de pasta. Otro detalle sobre el que Astudillo pide atender es el de la tipificación de sangre del comensal, porque las personas con tipo de sangre B, comúnmente, no pueden consumir frutas cítricas porque son ricas en vitamina C. Agrega que las personas que tienen tipo de sangre O+ tienen menos problemas al consumir cualquier tipo de frutas en una dieta. Íngrid Rengifo, especialista en estética y nutrición a base de ejercicios, explica que la dieta de frutas es buena si se la aplica en un tratamiento de purificación del cuerpo. “En el sistema de alimentación, la fruta es lo último que se debe ingerir. Debe comerse tres veces al día sin repetir la misma fruta y, obligatoriamente, ingerir una manzana diaria, porque aporta la cantidad necesaria de vitamina C, además de producir un sueño mucho mas reparador”. Rengifo considera que una dieta equilibrada de frutas es mejor para la gente que realiza ejercicio de más de 45 minutos diarios (como mínimo 4 veces por semana), ya que para la rutina de ejercicios no se puede ingerir ninguna otra azúcar que la de las frutas. Astudillo coincide con Rengifo y recomienda también ingerir frutas a media mañana o después del almuerzo, ya que disminuye la ansiedad de comer y de esta forma se controla el hambre. Resalta que se deben comer los corazones de las peras y de las manzanas, así como la piel de las uvas, ya que son las partes que contienen las enzimas más potentes y también la mayor proporción de aminoácidos. El gastroenterólogo Eduardo Puente cuenta que el consumo de frutas en una dieta ayuda cuando las personas necesitan una depuración y desintoxicación de su cuerpo, especialmente cuando se siente el estómago pesado. Sin embargo, advierte que estas dietas pueden producir cansancio, fatiga, diarrea e inflamación intestinal, debido a que su consumo en demasía aumenta la fibra en exceso. Puente dice que se producen efectos adversos, especialmente en personas que no son acostumbradas a comer fruta en abundancia. Resalta que se les debe dar un consumo responsable, ya que las frutas también actúan como un diurético natural, y que en general poseen un alto contenido de agua que estimula al riñón para su mejor funcionamiento. El consejo de Puente, Rengifo y Astudillo es, finalmente, el mismo: antes de lanzarse a una dieta se debe preguntar a un especialista. Punto de vista Nora Falconí / Nutricionista de Endocare Una dieta de dos días Se recomienda una dieta depurativa después de que hayamos tenido una gran comida. Debe durar máximo dos días y la persona debe quedarse en casa en ese tiempo, para que el organismo se pueda limpiar y establecer así un equilibrio corporal. En una dieta de frutas se recomienda además tomar mucha agua y zumo de verduras. No están recomendadas para embarazadas ni niños. Hay que masticar bien Los especialistas  recomiendan comer cinco porciones de frutas al día (de 1 a 2,5 kilos de frutas al día, según el peso del comensal) para mantener la salud. Es mejor comer la fruta en su forma sólida que hacerla jugo, porque en el proceso se elimina la fibra. Se recomienda  que las frutas se las ingiera junto con la cáscara, en los casos que sea posible, ya que en la piel está la mayor carga de vitaminas. Ciertas cáscaras, se- millas y corazones de las frutas pueden masticarse bien, hasta darles consistencia líquida.

/elcomercio

The Twinkie Diet. Perder peso con comida basura.

Hoy os quiero hablar de uno de esos experimentos con dietas extremas que resultan sorprendentes. Hace tiempo ya os hablé de una persona que hizo una dieta que consistía en comer 30 patatas al día. Al contrario de lo que muchos podrían pensar, esta dieta no hizo que la persona engordara, sino todo lo contrario. Además, tuvo algunos efectos secundarios curiosos. Este tipo de experimentos, no tienen validez científica, pero sí que permiten poner en duda hipótesis bastante extendidas.

El caso que os voy a contar hoy es si cabe aun mas sorprendente. Se trata de una dieta que consiste en tomar bollos del tipo “círculo rojo” durante bastante tiempo, junto con doritos, o donuts. Lo que muchos llaman “comida basura“. La dieta se hizo famosa por su nombre en inglés la Twikie Diet.

Conoce la Dieta Alcalina y equilibra tu pH interno

Cada vez más, y sobre todo motivados por las demandas de la sociedad y por los avances de la medicina y la ciencia, son muchos los doctores y científicos que inviertem sus esfuerzos en encontrar el método de perdida de peso y de alimentación perfecto.

Si hemos hablado ya de algunos métodos intereantes como la Dieta Smart o el Método Clean, hoy le toca el turno a uno de los planes alimenticios de mayor éxito del momento, la Dieta Alcalina.

Para las que andéis un poco perdidas, un pequeño resumen.Esta ‘dieta alcalina’ se basa en una premisa muy clara.: el balance de nuestro propio pH, el balance entre los componentes ácidos y alcalinos  de nuestro cuerpo, es completamente fundamental no solo para estar en buena forma sino para gozar de buena salud.

Siguiendo esta idea, pues, lo que defienden sus seguidores es idear un plan de alimentación que contribuya a este equilibrio, y lo hacen a través de la proporción de combinar un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de alimentos ácidos.

Las lentejas, solo con los abuelos

Un estudio muestra cómo los niños comen legumbres y dieta mediterránea cuando comen con los mayores

Los abuelos tienen en su mano la llave de que sus nietos se aficionen a una dieta saludable. Un estudio, elaborado por la Federación de Sociedades de Nutrición y la Agencia de Seguridad Alimentaria, muestra que 2 de cada 3 abuelos fomentan una dieta equilibrada entre sus nietos. En gran parte esto ocurre porque en la actualidad el cuidado y la educación de los niños corre de la mano de sus abuelos, y esa puede ser la clave para que las nuevas generaciones recuperen la esencia de la dieta mediterránea, paulatinamente olvidada por sus padres.

En los últimos años ha descendido la frecuencia con la que se cocina en los hogares «platos de cuchara» por la falta de tiempo y la adopción de costumbres «prácticas» a la hora de preparar la comida. Con la rapidez también se ha reducido el consumo de frutas, hortalizas y legumbres , alejándose la dieta actual de la dieta mediterránea tradicional y saludable.

Descubren factores genéticos de riesgo de migraña común

Un consorcio científico internacional identificó algunos de los factores genéticos de riesgo de la migraña común (o migraña sin aura), el subtipo de ese padecimiento más frecuente en la población mundial.

De acuerdo con la Universidad de Barcelona, noreste español, el trabajo permitió identificar cuatro nuevos genes de susceptibilidad en la migraña común.

La investigación se basó en un estudio de asociación caso-control a escala genómica que se ha llevado a cabo con unos cinco mil pacientes afectados por esta patología y siete mil individuos control.

¿Quieres sacarle más partido a tu dieta?

Útiles consejos para intentar frenar la ansiedad que puede surgir cuando se está haciendo regimen

Junio es, para muchas personas, el mes de las dietas. En los días previos a las vacaciones, hay que ponerse manos a la obra para perder esos kilos de más antes de ponerse el biquini. Y no es tarea fácil, pues muchas personas viven esos días con mal humor, nerviosismo e incluso episodios de ansiedad. Jordi Carballido, responsable de la Unidad de Obesidad de Clínica Opción Médica, te explica cómo vencer al binomio ansiedad-hambre y te da las claves para obtener mejores y más rápidos resultados.

Y es que el estado emocional a veces puede llegar a influir en nuestra forma de alimentarnos y ser una de las causas de los atracones y las comidas compulsivas. “La tristeza, el mal humor, la ansiedad o el aburrimiento son algunos de los motivos más comunes que pueden llevarnos a confundir el hambre real con la necesidad de satisfacer esos vacíos con comida”, afirma Jordi Carballido. “Para combatir esta relación emocional que se establece con la comida hay que aprender a controlar la ansiedad y distinguir si lo que sentimos es realmente hambre”, sentencia el especialista.

Una dieta sana y hacer ejercicio alarga las vidas de las mujeres de 70 a 79

Las participantes a la cabecera en ambas categorías tenían ocho veces más probabilidades de sobrevivir

Las mujeres de 70 a 79 pueden obtener más años de vida siguiendo el consejo que dan a sus nietos: hacer ejercicio y comer frutas y verduras.

Eso halla un nuevo estudio que ayuda a confirmar que una vida sana puede prolongar la vida, incluso tras la jubilación.

"Se trata de uno de esos hallazgos que parecen sentido común", señaló la autora líder del estudio Emily Nicklett, profesora asistente de trabajo social de la Facultad de Trabajo Social de la Universidad de Michigan, en Ann Arbor.

La Dieta Inteligente, en contra de la moda de los "regímenes milagro"

La guía práctica "La Dieta Inteligente" apuesta por la cocina española para conseguir una alimentación sana y una pérdida de peso paulatina, en detrimento de los "productos milagro" y de los regímenes altos en proteínas o carentes de hidratos de carbono, tan de moda en la actualidad.


Escrita por tres nutricionistas del Centro de Dietética Alimmenta de Barcelona, Juana María González, Júlia Farré y Anabel Fernández pretenden aprovechan la inteligencia de sus pacientes para que aprendan el por qué de su aumento de peso y aportarles herramientas para que abandonen los malos hábitos alimenticios y, en consecuencia, adelgacen.

Dietas milagrosas

NO falla. Mientras más advierten los médicos de la peligrosidad de las dietas adelgazantes más gente las sigue con fervor cuasi religioso. Perder kilos pronto y sin sacrificio se ha convertido en una de las mayores obsesiones de nuestro tiempo (en nuestra sociedad, claro, que en otras bastante preocupación tienen tratando de comer todos los días como para interesarse por la báscula).

Alcanzados niveles de sobrepeso y obesidad más propios de la sociedad norteamericana, la gente ha captado el mensaje unánime de los nutricionistas de que eso perjudica seriamente su salud presente y, sobre todo, futura, pero padece mayores dificultades para asumir la segunda parte del diagnóstico: que adelgazar cuesta, exige esfuerzo y voluntad. Queremos perder peso, sí, pero sin privarnos de muchas cosas que nos gustan ni obligarnos a otras que nos disgustan.

Las ocho mentiras que debes olvidar sobre el estilo de vida saludable

Beber dos litros de agua al día, creer que hacer pilates ayuda a alargar los músculos o llevar una dieta libre de alimentos sin glúten para conseguir un cuerpo «10» son algunos de ellos
Se acerca el verano y, con él, la temida «operación bikini» que muchos intentan llevar a cabo con arriesgadas dietas o jornadas interminables en el gimnasio para conseguir lucir un cuerpo «perfecto» a la luz del sol. Precisamente en el gimnasio es donde se llevan a cabo arriesgadas (y erróneas) prácticas que pueden poner en peligro la salud.

¿Cuántas veces has escuchado decir a las modelos eso de «mi truco de belleza es beber dos litros de agua al día», o a los típicos «cachas» de gimnasio asegurar que sus abdominales son producto de una rutina diaria? Esos cuerpo fibrados y de portadas de revistas no se consiguen por arte de magia. Desvelamos los ocho mitos sobre la vida saludable que pretenden hacernos creer.

Los 10 errores más comunes cuando nos ponemos a dieta

Suprimir comidas, no comer pan o eliminar alimentos como los carbohidratos son algunos de los falsos mitos a la hora de adelgazar

Para muchos, sobre todo para aquellos que han comenzado a intuir los primeros rayos de sol a la vuelta de la esquina, ha llegado la hora de hacer dieta e intentar ponerse a tono para lucir cuerpo durante el verano. Llegan, como cada año, la avalancha de productos milagro, las dietas milagro, las altas dosis de ejercicio y todo tipo de trucos que nos permitan aproximarnos en poco tiempo (y a ser posible con poco esfuerzo) al tan ansiado cuerpo 10.

Si estás pensando en hacer dieta, es importante que tengas en cuenta algunas de las falsas creencias más extendidas en lo que a la alimentación se refiere. ABC ha consultado a una nutricionista sobre los mitos más comunes en nuestra rutina alimentaria y hemos descubierto que muchas de las costumbres que intentamos evitar a la hora de cuidar nuestra figura carecen, en realidad, de fundamento:

1. El pan engorda: No es cierto. ¿Cuántas veces has escuchado eso de «yo no como pan porque engorda»? Pues olvídate. La nutricionista Gretel Cabrera, responsable del área de Alimentación y Nutrición de la Confederación de Consumidores y Usuarios (CECU), asegura que «aunque cuando la gente se pone a dieta lo primero que hace es quitarse el pan, esta costumbre no tiene mucho sentido». Según la experta, «lógicamente el pan tiene un aporte calórico, pues está constiuido de cereales, pero lo que realmente engorda es la salsa en la que lo mojamos». Según nos explica, no es el pan lo que engorda, sino el hecho de que tenerlo sobre la mesa aumentará las posibilidades de que sucumbamos a esa rica salsa que acompaña nuestros planos y con eso sí acabemos engordando. «Si cuidamos los acompañamientos, se puede comer con pan perfectamente, pues el hecho de que lo incorporemos a la dieta no nos engordará más». Eso sí, Cabrera nos recomienda saber qué tipo de pan comemos: «El pan de molde, por ejemplo, tiene más calorías».

2. Suplementos alimenticios, solo si de verdad son necesarios: Hay quien, de manera casi aleatoria, decide suprimir ciertos complementos básicos de la dieta y sustituirlos por complementos alimenticios que faciliten los aportes vitamínicos de alimentos que son fundamentales. La nutricionista Gretel Cabrera considera, no obstante, que «hay que valorar los suplementos desde otra óptica. Si pasas por un periódo de embarazo o convalecencia y requieres nutrientes, necesitarás un complemento que te ayude, pero muchas veces utilizamos erróneamente este tipo de pastillas en lugar de cambiar nuestros hábitos de vida y de consumo».

3. Prohibido mezclar hidratos y proteínas: Falso. «Lo que conseguimos con este tipo de costumbres es perder peso en poco tiempo, dado que dejamos de comer calorías». La experta considera, por ello, que hacer una dieta disociada nunca será la mejor manera de adelgazar. «El objetivo de toda dieta debería ser llevar una vida sana, cambiar nuestra rutina de alimentación, aprender a comer bien...Las dietas disociadas son las más famosas y tienen muchísimos seguidores, pero a la larga no conseguirás lo que buscas».

4. El agua engorda si la bebes durante las comidas: Falso. El agua es un alimento acalórico, es decir, no aporta calorías. Según un informe de CECU en este sentido, beber agua antes de las comidas aumenta la sensación de saciedad, por lo que es recomendable beberla si estamos haciendo dieta y nuestro objetivo es sentirnos más saciados.
Los 10 errores más comunes cuando nos ponemos a dieta

5. Fin a los dulces y a los caprichos: Tampoco hace falta renunciar a los pequeños placeres de la vida si queremos ponernos a tono. Según la experta, «para hacer dieta no es indispensable renunciar a cosas que te gusten, ni siquiera a los dulces, a los helados o a un plato de pasta con salsa bolognesa. Lo realmente necesario es plantearnos otro tipo de vida en la que estemos mucho más activos y adquiramos unos hábitos más saludables». Si conseguimos esto, podremos estar delgados incluso comiendo chocolate.

6. Las frutas ácidas adelgazan: No es cierto. Para Gretel Cabera, este mito «está asociado a los productos de limpieza, que siempre han asociado alimentos como el limón a acciones desengrasantes». «No existe ningún alimento que tenga la función de adelgazar».

7. Los productos integrales adelgazan: Es cierto, como explica Cabrera, que los productos integrales son ricos en fibra y producen una mayor sensación de saciedad que otro tipo de alimentos. Por ello, «si queremos estar saciados siempre será mejor comer pan integral que pan normal, o pastas integrales, puesto que comeremos una cantidad menor al estar más llenos». Pero en ningún caso los productos integrales facilitan la pérdida de peso: «podremos adelgazar si reducimos las cantidades, pero nunca comiendo un tipo de alimento determinado».

8. Prohibido comer carbohidratos de noche: Otro falso mito. De hecho, la experta no sabe de dónde sale está leyenda urbana tan extendida. «Como en los casos anteriores, lo único que debemos hacer es reducir las cantidades, sobre todo por la noche, puesto que no vamos a consumir energía». Sin embargo, asegura que, al igual que las frutas, «los hidratos de carbono están permitidos por la noche. Solo hay que intentar hacer una comida menos copiosa, pues no utilizaremos ese aporte de energía de manera inmediata si nos vamos a la cama».

9. Los productos light adelgazan: Según las recomendaciones de CECU, un producto light es aquel al que se le han reducido los aportes calóricos. Esto significa que estos alimentos engordarán menos que el resto pero, en ninguno de los caso, mejorarán nuestra figura.

10. Saltarse una comida adelgaza: También es falso. De hecho, saltarse una comida es un mal hábito de vida que puede acabar por salirnos caro. Además, es posible que incremente en gran medida el hambre y acabemos comiendo de manera descontrolada durante la siguiente comida, consiguiendo precisamente lo contrario que nos proponíamos.

En definitiva, y según la experta de CECU, «es un completo error hacer dieta poco antes del verano para conseguir un cuerpo perfecto. La única clave que funciona si queremos estar a tono en los meses de calor es comenzar a cuidarnos desde el verano anterior. Solo modificando nuestras rutinas y nuestras costumbres conseguiremos un buen cuerpo y una vida saludable».

/abc.es

Decálogo para adelgazar sin descuidar la salud tras la Navidad

El 68% de los españoles hará dieta por su cuenta para compensar los excesos navideños

Cerca del 68 por ciento de los españoles que se marca el perder peso como objetivo del nuevo año lo hace por su cuenta, sin seguir una dieta diseñada por expertos.

Así lo destacan los expertos de Nutrición Center (NC), laboratorio farmacéutico del sector de la nutrición, quienes advierten de que, con esta decisión, se pone en riesgo la salud y aumenta el riesgo del temido efecto 'yo-yo'. "Con una dieta elaborada teniendo en cuenta las necesidades de cada individuo, nunca se sufrirán carencias nutricionales, se podrá aprender a comer y se evitará recuperar el peso perdido", recuerdan estos especialistas, quienes han lanzado este martes un decálogo de consejos para no descuidar la alimentación tras la Navidad.

Entre los consejos básicos de este decálogo figura el de no saltarse ninguna comida. Según explican , "cuando el cuerpo pasa muchas horas sin comer se vuelve 'ahorrativo', tiende a acumular, ya que no sabe cuánto tiempo va a seguir sin recibir alimento". "Lo recomendable es tomar algo ligero en las comidas siguientes a la 'comilona' para evitar este efecto", aseveran.

Otra recomendación es no comenzar a comer con demasiado apetito. Lo mejor, aseguran, es aumentar el consumo de fruta fresca rica en fibra --mejor sin pelar-- antes de las comidas principales y beber un vaso de agua. "Así acentuamos el efecto saciante de la fibra y evitamos comer en exceso", apuntan.

También es positivo llenar la nevera de verduras y frutas drenantes, pues después de las fiestas podemos sentimos más pesados, por lo que es importante consumir alimentos que ayuden a sentirse más ligeros. Ejemplos de estos alimentos, recuerdan, son la piña, el calabacín, los espárragos o las alcachofas.

Asimismo, defienden la importancia de cuidar la flora intestinal, pues en muchos casos la Navidad suele venir acompañada de un mayor consumo de alcohol y otros excesos. Así es probable que la flora se resienta y puedan presentarse problemas como la hinchazón abdominal, las malas digestiones y el estreñimiento o la diarrea. Incluso, dicen, puede que se haya cogido un catarro, con las defensas más bajas. "Un buen remedio es aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra --como verduras, frutas, cereales integrales o legumbres-- y ayudarse con alimentos o complementos 'probióticos'", señalan.

Disminuir el consumo de sal, con trucos como sustituirla por especias como la pimienta o la nuez moscada, también ayuda a perder peso.

Cocinar de manera sencilla, utilizando el horno, el microondas, la cocina al vapor, el papillote, es, según estos expertos, "la mejor manera de 'descansar' de los fritos y las salsas".

No tener prisa por perder los kilos que se hayan podido ganar, aumentar la actividad física y huir de las monodietas y las dietas milagro son otras claves para conseguir bajar de talla en 2012. "Las dietas sacadas de Internet o las del último 'best-seller', que prometen resultados espectaculares en poco tiempo, no están adaptadas a las necesidades de cada individuo", insisten, recordando además que, a menudo, estas dietas son "demasiado restrictivas, o desequilibradas y podrían poner en peligro la salud".

/abc

Dieta sana, ejercicio y dejar de fumar, también son los objetivos de los españoles en otoño

Son los objetivos más comunes en otoño, según la Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria.
Tras enero, septiembre es el mes en el que más psersonas deciden dejar el tabaco.
La mujer tiene más dificultades para dejar de fumar: le preocupa más los 3 a 5 kilos de peso que puede ganar al abandonar el tabaco.
 

El verano es tiempo de descanso y relax. Eso suele significar que, llevados por el disfrute, nos abandonamos un poco. Acaba el verano y muchos han ganado peso, han perdido forma o han vuelto a fumar.

Según los expertos de la Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria (Semfyc), adelgazar, practicar más deporte y dejar de fumar son algunos de los objetivos más comunes tras el verano. Para cada caso, sus profesionales no dan algunos consejos.

Dejar el tabaco

Tras enero, septiembre es el mes donde más personas deciden dejar de fumar. A lo largo de este año han podido dejar de fumar entre 400.000 y 600.000 personas, principalmente motivados por el aumento del precio y la ley antitabaco.

9 de cada 10 personas dejan de fumar sin necesidad de ningún tratamiento El primer consejo para dejar este mal habito es tener claro que se desea dejar de fumar. 

9 de cada 10 personas dejan de fumar espontáneamente sin necesidad de ningún tratamiento. En el caso de no lograrlo por si solo, se debe acudir a un centro de salud o a médicos especializados.

El riesgo para la salud es el principal motivo por el que las personas deciden dejar de fumar; de este modo, el 50% de las personas que dejan esta conducta lo hacen por haber sufrido en primera persona o en un familiar cercano algún problema de salud relacionado con el tabaquismo, sobre todo en casos de cáncer o problemas cardiovasculares.

Respecto a los sexos, normalmente la mujer tiene más dificultades para dejar de fumar. Las personas saben que dejando de fumar van a ganar una media de 3 a 5 kilos, cosa que parece preocupar menos a los hombres.
 

Perder peso

En verano son muchos los que pierden el control de su dieta y la regularidad del ejercicio. En otoño, quieren perder peso. Las dietas que se empiezan en esta época del año tienen como objetivo realizar una pérdida de peso de forma rápida y efectiva. Hay que evitar los milagros y actuar con sentido común. Los consejos fundamentales son:

    Evita las restricciones drásticas (se desaconsejan porque se pierde fundamentalmente masa muscular pero no grasa).
    Rechaza las dietas duras polarizadas (que excluyen malimentos como los carbohidratos).
    Retoma una alimentación saludable con un aporte calórico normal o levemente inferior.
    Elimina los alimentos ricos en grasas y sustitúyelos por alimentos de la dieta mediterránea.
    La dieta debe hacerse durante toda la vida (saludable y que perdure en el tiempo).

En está época del año son las mujeres las que realizan más dietas  dado que siempre están pendientes de la perdida de peso, ya que tienen una mayor preocupación por la imagen estética y tienden a tomar medidas dietéticas mientras que los hombres son más despreocupados en este aspecto y no muestran tanta preocupación.
 

Volver al gimnasio

Apuntarse al gimnasio y realizar con mayor frecuencia ejercicio físico es otro de los objetivos que muchos españoles se proponen tras el verano. Deben tomarse algunas precauciones:

    Empezar de forma paulatina y moderada.
    El ejercicio es diferente según la edad.
    Cada persona debe ser consciente de sus posibilidades y realizar actividades acordes con su edad.
   El ejercicio debe incorporarse a la vida habitual de las personas.
   Se debe realizar de forma habitual (no vale hacer ejercicio dos días a la semana y el resto no hacer nada).

En suma, el ejercicio equilibrado, razonable, adaptado a la persona y de forma habitual es bueno para la salud y para mantener una forma estética más aceptable.


20minutos

El pan no engorda

Un estudio revela que su consumo en las dietas permite la pérdida de peso en igual medida que en los regímenes que lo excluyen y reduce a su vez el riesgo de abandono

El consumo de pan en las dietas de adelgazamiento permite la pérdida de peso en igual medida que en los regímenes que lo excluyen y reduce a su vez el riesgo de abandono de la dieta, según un estudio de la Unidad de Nutrición del Hospital de La Paz de Madrid. Debido a "falsos mitos" muy arraigados entre la población, el pan y los alimentos ricos en hidratos de carbono se eliminan o restringen cuando se quiere perder peso, asegura una de las autoras, la doctora Viviana Loira.

Comer a la carta por prescripción médica

La nutrición ofrece cada vez más herramientas para tener buena salud, pero es pronto para medir su efecto - Mientras la ciencia avanza, la mejor es la dieta de siempre: poco, bueno y variado

La consigna está clara: dieta sana y equilibrada para gozar de una buena salud. Pero, además, la nutrición ofrece cada vez más herramientas (genética, alimentos funcionales, análisis) para lograrlo mientras se abona el terreno para el debate porque no todo vale a la hora de sentarse a comer. Lo complicado es saber qué necesita cada uno y qué dirección tomar en el laberíntico camino de la alimentación. Los especialistas hablan de una nutrición a la carta, hecha a la medida de cada persona y que incluso pueda prevenir enfermedades.

Cada vez se detectan más intolerancias y alergias a los alimentos, y las webs ofrecen dietas y análisis que se presentan como la panacea para detectar componentes perjudiciales para el organismo. Además, hacer la compra se ha convertido en una tarea titánica cuando se busca la leche de siempre entre las que tienen isoflavonas, omega 3, soja, no tienen lactosa o están enriquecidas con calcio, porque proliferan los productos que se venden como si fueran una medicina.

El objetivo es optimizar la salud. Los alimentos funcionales, aquellos que van más allá de su valor nutricional y llevan composiciones para adelgazar, reducir el colesterol o reforzar las defensas, están a la orden del día porque ayudan a minimizar los riesgos de enfermedades como las cardiovasculares o las hipercolesterolemias. Estos productos tienen que estar regulados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Los especialistas hablan de la nutrición personalizada como el futuro para tratar y prevenir la aparición de enfermedades. La genética está en el discurso de nutricionistas, endocrinos y alergólogos como la base que permitirá individualizar la dieta y los nutrientes que necesita cada persona en función de sus genes. "Las instituciones han venido funcionando con guías alimentarias, es decir, recomendaciones de nutrición básica para la población, pero hay que dar un paso más hacia la nutrición personalizada. Cada persona tiene su propia historia individual, médica y ambiental. Esto obliga a que, según unos criterios genéticos, cada persona reciba una alimentación específica", explica Alfredo Martínez, catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra y coordinador del Congreso Internacional de la Sociedad de Nutrigenética y Nutrigenómica (ISNN), que se celebrará en noviembre en Pamplona.

Esta visión es demasiado optimista para Susana Monereo, endocrinóloga del Hospital de Getafe (Madrid). La especialista no duda de que habrá un día en que un análisis genético permitirá saber lo que es malo para cada uno, pero cree que esa ciencia todavía está "en pañales". "El que más ha trabajado sobre esto es el español José María Ordovás, que ha descubierto, por ejemplo, que hay grupos a los que la dieta mediterránea no les va tan bien".

Otra cosa son las alergias y las intolerancias, que se convierten en unos marcadores diferenciales que hacen que la alimentación de unos y otros sea diferente. Detectarlas está permitiendo que las personas mejoren su salud. Suponen casi el 10% de las consultas de alergología en España. Las alergias son reacciones adversas a algún componente de los alimentos (una proteína, un ácido graso). El alérgeno provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmunológico, entre ellas la producción de anticuerpos inmunoglobulinas IgE que se traducen en reacciones inmediatas que causan daño o inflamación y se manifiestan en la piel.

En cambio, la intolerancia alimentaria afecta al metabolismo pero no al sistema inmunológico y tiene una base genética. La intolerancia a la lactosa que sufre un 15% de la población española, es la más frecuente.

Según la Clínica Universitaria de Navarra cada vez se ven más personas que están sensibilizadas a múltiples grupos de alimentos vegetales. "Las dudas que surgen en estos casos es qué alimentos pueden comer con seguridad y cuáles hay que evitar. Una restricción amplia puede plantear dudas sobre el valor nutricional de la dieta y la posibilidad de que aparezcan deficiencias vitamínicas", señalan fuentes médicas. La mayoría de las veces es difícil conocer cuál de los alimentos es el causante una reacción alérgica, en niños lo más habitual es el huevo, la leche o el pescado. Los alergólogos de la Clínica Universitaria de Navarra están utilizando, además de las pruebas cutáneas habituales, un análisis genético para medir las inmunoglobulinas IgE. "Son microchips con una superficie sólida a la cual se unen una serie de fragmentos de ADN. Con la base del genoma se pueden ver las mutaciones genéticas que hacen que las personas utilicen de forma diferente los nutrientes", explica Alfredo Martínez. Estas pruebas genéticas son costosas y no están aún al alcance de todos los pacientes, pero la fiabilidad es muy alta.

Entre las alergias de tipo IgE (inmediatas) y las intolerancias están otra serie de alergias difíciles de clasificar, que se encuentran en una especie de limbo y que traen de cabeza a médicos y pacientes pero que están permitiendo saber más sobre las enfermedades. Son anticuerpos de inmunoglobulinas IgG, reacciones inmunológicas también pero de efecto retardado, ya que se pueden manifestar hasta 72 horas después de consumir alérgenos. Muchas personas que reciben los resultados negativos de IgE (alergia instantánea), pueden tener niveles altos de alergias IgG, sin sospechar la gravedad del problema. Los síntomas de estas alergias retardadas aparecen sin causa obvia y pueden ser físicos, así como psicológicos y neurológicos.

George Mouton es un médico funcional belga experto en este tipo de alergias alimentarias. Viaja dos veces al mes a Madrid para pasar consulta en un centro de homeopatía y otros dos días atiende en el Hale Clinic de Londres. Mouton cree que cada persona necesita una nutrición personalizada "porque las mismas dietas no sirven para todas las personas". A su consulta llegan muchos pacientes con problemas digestivos a quienes les ha salido negativo en las pruebas de intolerancia y alergias pero, sin embargo, tienen anticuerpos de IgG. Según explica, estos pacientes mejoran cuando se les quita temporalmente los lácteos y luego los consumen en pequeñas cantidades. "La medicina funcional se preocupa justo de estos pacientes que no parecen sufrir una alergia o intolerancia porque les ha salido negativo el diagnóstico, pero no se encuentran bien y tienen disfunciones complicadas de detectar", explica este médico de familia, que lleva 12 años combinando la medicina tradicional con la funcional.

Cada vez se relacionan más las alergias e intolerancias alimentarias con ciertas enfermedades autoinmunes, donde el organismo arremete contra sus propios tejidos (como la artritis reumatoide, la esclerosis lateral amiotrófica o la enfermedad de Crohn). Los pacientes entonces optan por combinar los tratamientos médicos tradicionales con la medicina funcional. Esta combinación de tratamientos está más extendida en Europa y se empieza a ver en España.

Es el caso de una niña de 11 años a la que en marzo le diagnosticaron una artritis reumatoide. Sus padres, tras consultar con numerosos especialistas, decidieron combinar el tratamiento con medicina tradicional y funcional. El Hospital Niño Jesús de Madrid le suministra un medicamento llamado metotrexato, pero a la vez esta paciente acude a un médico funcional para seguir un tratamiento a base de oligoelementos (hierro, cobre, yodo, manganeso, selenio, zinc, entre otros). "Tras un análisis le detectaron alergias al huevo, la leche animal y el gluten. Desde que dejó de tomar estos alimentos, de momento por un tiempo, se encuentra mucho mejor. Creo que ha sido interesante combinar los dos tratamientos", explica su madre.

Los análisis sobre alergias se presentan como una herramienta más para personalizar la alimentación y mejorar la salud. La gente se cuestiona si funcionan realmente o si sirven para adelgazar. ¿Qué está pasando con el Alcat, uno de los test más conocidos, que dice medir la tolerancia a un centenar de nutrientes? La controversia en torno a este tipo de análisis está disparada. Muchos médicos lo critican alegando que no existen datos científicos que avalen su eficacia a medio y largo plazo. "Según las sociedades científicas a nivel mundial, este tipo de análisis no es válido y mucho menos para dietas de adelgazar, como mucha gente cree", señala Joaquín Sastre, jefe del servicio de Alergología de la Fundación Jimenez Díaz de Madrid.

La mayoría de los especialistas consultados dudan de la eficacia del Alcat. "Este tipo de test es más bien comercial, han hecho muy buen marketing y está en boca de todo el mundo. Quizá resuelva algún caso pero otros muchos no. No es la panacea, desde luego", coincide Amelia Martí, profesora e investigadora en obesidad en el Departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra.

Entre los defensores del Alcat está Gloria Aldaz. Esta mujer de 50 años decidió hace nueve años hacerse la prueba porque hacia muy malas digestiones y quería perder peso. "Decidí probarlo porque mucha gente me había hablado y me animé. Me salieron intolerancias altas a las aceitunas y el aceite, la leche de vaca, avena, melocotón, todas las levaduras, trigo, cacahuetes y maíz". Dejó durante un año de comer estos alimentos y luego los fue introduciendo poco a poco. Cuenta que experimentó una mejoría en su salud: "Mejores digestiones, más vitalidad y adelgacé". Además, esta mujer es alérgica al huevo y la carne. Se lo detectaron cuando nació su sobrina, que tenía alergia a casi todos los alimentos.

Intolerancias, genética y analíticas aparte, los nutricionistas saben que la salud es una de las mayores preocupaciones de la población y que para ello hay que cambiar los hábitos alimentarios. "El gran problema es que la gente busca soluciones rápidas y fáciles de seguir, y eso en nutrición es difícil", concluye Susana Santiago, especialista en nutrición en el ciclo vital de la Universidad de Navarra.

Aquí, Susana Monereo es tajante. "Hay dietas recomendadas para los grandes síndromes, como las enfermedades cardiovasculares o el cáncer. Incluso para el deterioro cognitivo (comer muchos frutos rojos y secos). Pero la preocupación por estos temas en personas sanas es excesiva", apunta. Por eso insiste en la que llama -y casi se pueden oír las mayúsculas- "La Dieta: comer poco, bueno y variado, con pocas grasas y azúcares". ¿Lo de siempre? "Hasta la fecha, es lo que mejor funciona en general".

Supermercado en vez de farmacia

- La nutrición ofrece cada vez más medios para lograr una mejor salud. La nutrigénetica permitirá saber qué alimentos son beneficiosos y cuáles perjudiciales para cada persona tras analizar los genes. Los alimentos funcionales, los que más allá de su valor nutricional aportan otros componentes, permiten reducir los riesgos de enfermedades como las cardiovasculares y la hipercolesterolemia.

- Las reacciones alimentarias suponen casi el 10% de las consultas de alergología en España. Cada vez más población sufre alergias e intolerancias alimentarias sin saber cómo distinguirlas. Las alergias son reacciones inmunológicas y las intolerancias afectan al metabolismo pero no al sistema inmunológico, y tienen una base genética. La intolerancia a la lactosa es la más frecuente. Un 15% de la población española la sufre.

- Empiezan a relacionarse las alergias e intolerancias alimentarias con ciertas enfermedades autoinmunes. Numerosos pacientes combinan los tratamientos médicos tradicionales con la medicina funcional utilizando fármacos a la vez que oligoelementos.

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