¡Deliciosos langostinos!: recetas sanas y ligeras, perfectas para cuidar la línea Gran fuente de proteínas, este alimento es un buen aliado de la figura por su moderado aporte calórico

Cócteles, revueltos, ensaladas, paellas, guisos de pescado, platos de pasta... los langostinos son un ingrediente tan sabroso como versátil en cocina. Pero es que, además, nutritivamente hablando, resultan muy interesantes: magnífica fuente de proteínas, estos crustáceos tienen un discreto contenido en grasas y aportan al organismo sólo 96 calorías por cada 100 gramos de producto. Es por ello que, en función de cómo los acompañemos, pueden ser un buen aliado para nuestra figura.

Este vídeo-receta de aquí debajo es un buen ejemplo: unos sabrosos ‘Langostinos a la sal con aceite de tomate y cebollino’ a la que sumamos también otras tres recetas igualmente ricas y sanas con este ingrediente como protagonista.

Espárragos salteados con langostinos

Autor: Cristina Hornedo

Ingredientes:

2 o 3 manojos de espárragos
16 langostinos cocidos
2 chalotas (parecido a la cebolla)
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación:

Picar fina la chalota y sofreír en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Cuando esté rendida añadir los espárragos, quitando antes la parte dura. Salpimentar. Dejar hacer 5 o 6 minutos hasta que estén tiernos. Pelar y cortar los langostinos a lo largo y añadir a la sartén con los espárragos. Mezclar bien y servir.

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Cazuela de mariscos, en tres versiones

La cazuela de mariscos se puede considerar una especialidad nacional exitosa.los mariscos frescos y el pescado de carne firme son los ideales para hacer este plato.

Ingredientes

• para 4 personas
• 1/2 libra de camarones
• 1/2 libra de langostinos
• 1 libra de calamares enteros
• 1 libra de almejas en sus conchas
• 1 libra de filete de mero o pargo
• 6 tazas de caldo de cabezas de pescado
• 2 cebollas cabezonas blancas ralladas
• 4 tallos picados de cebolla larga
• 12 tomates rojos maduros
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil liso
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 6 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de vino
• 1/4 taza de brandy o ron
• cominos, sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite y la mantequilla en una olla de fondo pesado.

2. Incorpora las cebollas y el ajo hasta que se vean transparentes.

3. Agrega los tomates pelados y picados, las 2 ramas de perejil y las demás hierbas y condimentos.

4. Cocina a fuego lento hasta obtener un sofrito.

5. Aparte, sumerje las almejas en agua, limpia y desvena los camarones y langostinos.

6. Limpia, pela y taja los calamares en forma de anillos, y corta en cubitos el filete de pescado.

7. Incorpora los mariscos.

Variaciones por regiones
Costa atrantica: 1 taza de leche de coco.
Costa pacífica: 1 mazorca desgranada y hojas de repollo blanco.
Internacional: 1 taza de salsa blanca y queso parmesano para gratinar.

Para la versión del pacifico
Cocina la mazorca y las hojas de repollo en el caldo hasta que estén tiernas, junto a los calamares que pueden demorarse hasta 45 minutos en ablandarse.
Luego incorpora los mariscos y deje cocinar durante 15 minutos más.

Para la versión de la costa atlántica
Incorpora los mariscos y el pescado al caldo.
Cocina por 15 minutos y agregue la leche de coco.

Para la versión internacional
Incorpora los mariscos y el pescado al caldo y cocine por 15 minutos. Cubrae con la salsa blanca, espolvorea con queso parmesano y lleva al horno durante unos minutos hasta que dore.    

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Langostinos al limón con ensalada de mango biche

¿Sin ideas para tu cena de Navidad? Deslumbra tu mesa y a tus invitados con recetas creativas y sofisticadas. Lo sabores del trópico se combinan con los frutos del mar. ¿Te antojas?

Ingredientes
 

para 4 personas

•  24 langostinos grandes, pelados y desvenados
• 2 Cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
• 3 cucharaditas de jugo de limón
• 2 ajíes rojos bien pelados y picados
• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
• 2 cucharaditas de cominos
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• Ingredientes para la ensalada:
• 2 Mangos Biches pelados
• 4 cebollas cabezonas rojas picadas
• 2 ajíes rojos bien picados
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ taza de hojitas de menta, hierbabuena o albahaca ( o una mezcla)
• ¼ tasa de cilantro picado
• 3 cucharadas de salsa de soya

Preparación:
1. Mezcla el jugo de limón, la ralladura, el ají, los cominos y el acite de ajonjolí para formar una marinada.
2. Con una brocha barniza los langostinos con la mezcla y déjalos reposar por diez minutos.

Preparación de la ensalada:
1. Taja finamente los mangos y adiciónales la cebolla, el ají, el azúcar morena, el jugo de limón, el cilantro y las hojas de meta. Mezcla bien.
2.Distribuye la ensalada en los paltos, formando una cama para los langostinos
3. Dora los langostino en una sartén calentando el aceité de girasol, previamente o a la parilla muy caliente, durante 4 minutos por cada lado.
4. Distribúyelos sobre los platos de ensalada. Sirve de inmediato.

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Langostinos al limón con ensalada de mango biche

El mango se empezó a cultivar hace cuatro mil años en India y el archipiélago de Malay. En los siglos XVIII y XIX, los exploradores europeos descubrieron los mangos y los transportaron al resto del mundo tropical.

Ingredientes 

para 4 personas

• 24 langostinos grandes, pelados y desvenados
• 2 Cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
• 3 cucharaditas de jugo de limón
• 2 ajíes rojos bien pelados y picados
• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
• 2 cucharaditas de cominos
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• Ingredientes para la ensalada:
• 2 Mangos Biches pelados
• 4 cebollas cabezonas rojas picadas
• 2 ajíes rojos bien picados
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ taza de hojitas de menta, hierbabuena o albahaca ( o una mezcla)
• ¼ tasa de cilantro picado
• 3 cucharadas de salsa de soya

Preparación:

1. Mezcla el jugo de limón, la ralladura, el ají, los cominos y el acite de ajonjolí para formar una marinada.
2. Con una brocha barniza los langostinos con la mezcla y déjalos reposar por diez minutos.

Preparación de la ensalada:

1. Taja finamente los mangos y adiciónales la cebolla, el ají, el azúcar morena, el jugo de limón, el cilantro y las hojas de meta. Mezcla bien.
2.Distribuye la ensalada en los paltos, formando una cama para los langostinos
3. Dora los langostino en una sartén calentando el aceité de girasol, previamente o a la parilla muy caliente, durante 4 minutos por cada lado.
4. Distribúyelos sobre los platos de ensalada. Sirve de inmediato.

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Langostinos al tamarindo

El tamarindo, ingrediente principal de la salsa, le aporta un toque agridulce delicioso a este receta.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de salsa de chile o ají
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 ¾ tazas de langostinos pelados
2 cucharadas de jugo de Tamarindo
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de Laurel
1 hoja de limonaria
1 manojo de cebolleta
½ taza de crema de coco en lata
Sal al gusto

Preparación:
Calienta el aceite en una sartén de fondo pesado y dora la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, añade la salsa de chili, revuelve y cocina un minuto. 

Añade los langostinos, el jugo de tamarindo y el azúcar. Cuando los langostinos se hayan impregnado con el sabor de los líquidos, añade el laurel, la limonaria y la cebolleta. 

Luego mezcla la crema de coco. Deja espesar a fuego lento hasta que la salsa se haya evaporado casi completamente. Añade un poco de sal si quieres, retira del fuego y sirve inmediatamente.

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Arroz Rápido con Langostinos

Ingredientes:

* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 1/2 taza de cebolla picada
* 2 tazas de arroz cocido
* 1 pizca de sal
* 1 huevo batido
* 200 gramos de camarones enlatados
* 1/4 de taza de arvejas enlatadas

Preparación:

Se calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Se agrega la cebolla y se cocina mientras se revuelve, hasta que la cebolla esté suave. Agrega el arroz y la sal, y se cocina durante 2 minutos sin dejar de revolver.

Seguidamente, se vierte el huevo batido en el arroz, y se mezcla rápidamente hasta que el huevo esté cocido. Se retira la sartén del fuego, e inmediatamente se agregan los camarones y las arvejas escurridas. Recalentar si es necesario, se salpimienta al gusto, se sirve caliente, con ensalada de zanahoria y repollo.

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Langostinos al tamarindo

El tamarindo, ingrediente principal de la salsa, le aporta un toque agridulce delicioso a este receta.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de salsa de chile o ají
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 ¾ tazas de langostinos pelados
• 2 cucharadas de jugo de Tamarindo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 hoja de Laurel
• 1 hoja de limonaria
• 1 manojo de cebolleta
• ½ taza de crema de coco en lata
• Sal al gusto

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén de fondo pesado y dora la cebolla y el ajo. 

Cuando estén transparentes, añade la salsa de chili, revuelve y cocina un minuto. Añade los langostinos, el jugo de tamarindo y el azúcar. 

Cuando los langostinos se hayan impregnado con el sabor de los líquidos, añade el laurel, la limonaria y la cebolleta. Luego mezcla la crema de coco. 

Deja espesar a fuego lento hasta que la salsa se haya evaporado casi completamente. Añade un poco de sal si quieres, retira del fuego y sirve inmediatamente.

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