Tarta de chocolate y merengue, 3º parte, la crema pastelera

Ingredientes

•     500 ml de leche
•     50 gr de mantequilla
•     125 gr de azúcar
•     50 gr de maizena
•     1 palo de canela
•     1 corteza de limón
•     3 yemas ( 4 si vamos a cubrir luego la tarta completamente de merengue)

Instrucciones

En una cazuela derretimos la mantequilla a fuego muy bajo.
Agregamos la leche con la canela y el limón y dejamos que se caliente.
En un bol batimos las yemas con el azúcar y la maizena.
Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la canela y el limón y agregamos lo que tenemos en el bol bien ligado.
No dejamos de remover hasta que espese.
Dejamos que la crema se temple para usarla.
Ahora nos toca ir montando la tarta. Ponemos la primera plancha de bizcocho y calamos bien con el almíbar.
Sobre esta primera plancha de bizcocho ponemos la mitad de la crema que hemos hecho y repartimos bien.
Ponemos la segunda plancha de bizcocho y volvemos a calar.
Ponemos el resto de la crema y repartimos.
Cubrimos con la tercera plancha de bizcocho y calamos.
Llevamos la tarta al frigorífico una hora mas o menos para que repose y podamos seguir con la decoración.

/hola

Pastel de fideo con pollo

Ingredientes (para 6 porciones):

Para el fideo:

• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cucharada de cebolla en cubitos
• 1 taza de puré de tomate
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de orégano
• 2 hojas de albahaca
• 2 paquetes de pasta de fideo corto

Para el pastel:

• 1 taza de queso panela rallado
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 4 cucharadas de chile pasilla en rodajas y frito

Para servir:

• 1 aguacate maduro en láminas
• 1 plátano macho frito
• 3 ramas de cilantro, lavadas y desinfectadas

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C
Calienta en una cacerola gruesa el aceite, saltea la cebolla, cuando ésta cambie de color agrega el puré de tomate, sal, pasta de fideo, orégano, albahaca y el caldo de pollo. Mezcla bien. Baja el fuego, tapa la cacerola y cocina hasta que el agua se haya consumido. Retira del fuego, destapa, elimina las hojas de albahaca y deja enfriar.

Engrasa un molde refractario con un poco aceite.

Coloca el queso panela rallado como base hasta cubrir el fondo del molde. Agrega una capa de fideo, después el pollo deshebrado. Cubre con el resto del fideo, presiona ligeramente y coloca encima el chile pasilla frito. Lleva al horno por unos 5 minutos, sólo para calentar.
Para servir rebana el plátano macho y fríelo en aceite de canola. Pásalo por papel absorbente y reserva. Corta el aguacate en rebanas delgadas y reserva.

Desmolda y decora con láminas de aguacate, el plátano macho frito y hojas de cilantro.

/tucocinafacil.net

Receta de pastel de fideos con jamón y queso

Ingredientes:

• 500g de los fideos de tu preferencia
• 2 1/2 tazas de leche
• 3 huevos
• 200g de queso palmesano rayado
• 200g de jamón en cubos
• 250g de queso cremoso en cantidad necesaria
• sal y pimienta al gusto
• mantequilla en cantidad necesaria

Preparación:
1- Acomoda todos los ingredientes ya medidos en la meza de trabajo. Sancocho los fideos en abundante agua con sal y un poco de aceite.

2- Bate la leche con los huevos, la sal, la pimienta y la mitad del queso palmesano rayado. Sancocha los fideos.

3- Acomoda la mitad de los fideos en un molde enmantequillado, vierte encima la mitad de la preparación de la leche. Coloca una capa de queso parmesano, una de jamón y otra queso cremoso. Cubre con el resto de fideos y echa encima lo que queda en la mezcla de leche y huevos. Finalmente espolvorea con el resto de queso parmesano. Lleva al horno 180ºC por 15 minutos. Luego enciende el gratinador para que la superficie se dore, deja que repose unos minutos ante de servirlo en un plato tendido y caliente. Acompaña muy bien una carne a la parrilla.

/lodijoella

Pastel hojaldrado de salmón

 Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 4 supremas de salmón de 150 g c/u sin piel
• 250 g de espinacas
• 4 hojas de pasta filo
• 50 g de mantequilla en pomada
• 200 g de crema de queso a las finas hierbas
• Sal y pimienta negra,
• Unas ramitas de perejil

Pastel de pollo de corral

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo de corral
• 50 ml de vino tinto
• 750 g de patatas
• 1 yema de huevo
• 30 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• 1 manojito de perejil
• 1 manojito de perifollo
• 12 granos de pimienta
• Sal gorda
• Unos canónigos

Pasteles de verduras con salchichas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 200 g de col verde
• 450 g de patatas
• 25 g de mantequilla en pomada
• 6 salchichas bratwurst
• Harina

Para la salsa

• 1 cebolla roja, 1 diente de
• ajo, 200 g de arándanos, 1 c.s. de aceite Koipesol®,
• la corteza y el zumo de 2 naranjas, 2 clavos,
• 1 c.c. de canela, 200 g de azúcar moreno

Pastel de bonito, huevos y arroz

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 2 bases de hojaldre
• 400 g de bonito en dados de 3 cm
• 100 g de arroz basmati
• 150 g de setas laminadas
• 7 huevos
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta en grano
• Unas ramitas de eneldo para decorar

Pastelitos de tres leches

Rendimiento: 8 pastelitos
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para los pastelitos:

• 6 huevos
• 125g de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 275g de harina, cernida

Para la mezcla tres leches:

• 1 taza de leche
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de leche condensada
• 1/4 de taza de brandy

Para servir:

• 4 cucharadas de mermelada de fresa
• 1 cucharada de albahaca lavada, desinfectada y fileteada

Preparación:
 

Pastel de uvas

Ingredientes

    Para 6 personas:
    Para la masa:

•     180 gr. de azúcar.
•     150 gr. de mantequilla.
•     300 gr. de harina.
•     4 yemas de huevo.
•     1/2 sobre de levadura en polvo.
•     1/4 sobre de azúcar avainillado.
•     2 pellizcos de sal.
•     Para el relleno:
•     1/4 l. de leche.
•     3 yemas de huevo.
•     100 gr. de azúcar glas.
•     30 gr. de harina.
•     200 gr. de uvas peladas.
•     1 yema de huevo (para pintar).
•     1 nuez de mantequilla.

Como hacer Pastel de uvas

Pastel integral de manzana y pera

Rendimiento: 8 porcionesTiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de caja integral
• 1 huevo
• 1 1/2 tazas de leche baja en grasa
• 2 cucharadas de azúcar mascabado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla en cubos chicos
• Canela molida, al gusto
• Un toque de nuez moscada molida
• 1 manzana amarilla, en medias lunas semi-delgadas
• 1 manzana roja, en medias lunas semi-delgadas
• 1 pera verde, en medias lunas semi-delgadas delgadas
• 2 cucharadas de miel de abeja
• Azúcar glass, al gusto

Preparación:

Cortalas orillas de las rebanada de pan y corta en mitades el centro. Acomoda dentro de un refractario rectangular.

Mezcla en un tazón el huevo, la leche, azúcar y extracto de vainilla. Moja el pan dentro del refractario con esta preparación y coloca encima de las rebanadas los cubos de mantequilla y espolvorea con la canela y nuez moscada.

Coloca encima del pan las frutas, bañalas con la miel y hornea a 180 °C por 10 minutos o hasta que las manzanas  y peras tomen un color dorado.

Sirve saliendo del horno y espolvorea con azúcar glass al gusto

/manualderecetas

Pastel de alcachofas con mejillones

Ingredientes

    Para 6 personas:

•     400 gr. de corazones de alcachofas.
•     1 1/2 kg. de mejillones de roca.
•     1 vaso de Vino blanco seco.
•     10 huevos.
•     250 ml. de nata líquida.
•     1 limón (su zumo).
•     25 gr. de harina de maíz.
•     sal.
•     pimienta blanca molida.
•     Para acompañar:
•     hojas de achicoria.
•     hojas de endibias.
•     tomates cherry.
•     salsa rosa.

Como hacer Pastel de alcachofas con mejillones

Limpiaremos bien los mejillones y los abriremos al vapor en una cazuela con un poco de agua y el Vino blanco. Una vez abiertos, los retiraremos del fuego y los dejaremos enfriar. Retiraremos la carne de las valvas. Reservaremos algunos mejillones, para decorar y picaremos el resto.

En un recipiente, colocaremos los corazones de alcachofas, los huevos, la nata líquida, el zumo de limón, la harina de maíz, la sal y la pimienta blanca , pasándolo todo por la batidora. Una vez mezclado todo, incorporaremos los mejillones picados, mezclándolos bien.

Untaremos un molde con abundante mantequilla y verteremos la mezcla anterior, cociéndola al baño María, en el horno precalentado a 160ºC. durante unos 50 minutos.
Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar.

Lo desmoldearemos y cortaremos en porciones, decorándolas con los mejillones reservados enteros, acompañados de algunas hojas de achicoria, hojas de endivia, tomates cherry y la salsa rosa, en una salsera aparte

/vinosyrecetas

Pastel de choclo

Ingredientes

• 10 choclos
• 1 lata de leche evaporada
• 1 y 1/2 taza de queso rallado
• 1 pizca de sal
• 3 cucharas de azúcar
• 2 cucharas de mantequilla
• 2 a 3 huevos dependiendo si son muy grandes los maíces.

Preparación

Pelar los choclos y desgranarlos, cuando estén todos desgranados ir poniendo en la licuadora con la ayuda de la leche y licuarlo hasta terminar todo.

Luego agregarle la sal, el azúcar, la mantequilla, el queso y batirlo para mezclar todo. Agregarle el queso rallado, puede ser más si les gusta mucho el queso, y si éste es muy salado pues no ponerle la pisquita de sal.

Cuando ya esté mezclado todo se pone en una fuente de cristal en mantecada y llevarlo al horno hasta que se dore por un tiempo de 45 minutos o más si necesitara y al horno de 175 grados.

El choclo

• El choclo es rico en minerales, vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, azúcares, almidón y fibras, es un alimento completo y nutritivo, aportando a nuestro organismo energía. Además cumple una excelente función como laxante, diurético y ayuda a adelgazar, todos estos beneficios que aporta son de forma natural. Aporta a nuestro organismo hierro, magnesio, potasio, fósforo, es rico en proteínas y contiene gran cantidad de vitaminas que son esenciales para nuestra salud como: acido fólico, que es muy importante para la formación de los huesos.

/opinion

Pastel de carne

Ingredientes

• 1 kg. de carne molida
• 1 cdita. de comino
• 2 cdas. de orégano
• 2 zanahorias
• vainitas
• 2 pimentones
• 5 huevos
• 3 cebollas
• ají amarillo
• 2 cdas. de culantro
• 2 cdas. de aceite
• 3 tazas de lechuga en trozos
• 2 cdas. de jugo de limón
• sal y pimienta.

Preparación

Colocar la carne molida en un bol y sazonar con sal y pimienta, añadir el orégano y el comino, mezclar. Con papel aluminio forrar un molde de 22 centímetros de largo por 10 de alto y ocho de ancho y ponemos la mitad de la mezcla anterior.

Luego agregar en fila y en orden las zanahorias en bastones, las vainitas, los pimientos y el huevo. Cubrir con el resto de la mezcla de la carne y llevamos al horno precalentado a 180 grados por espacio de 45 min.

En un bol colocamos, la cebolla, el ají amarillo y el culantro, sazonamos con sal y pimienta, el aceite y el jugo de limón, reservamos. Retiramos el pastel del horno, dejamos entibiar y desmoldamos, luego lo cortamos en tajadas.

NUTRIENTES DE LA CARNE DE RES

• La carne de res contiene creatina y es particularmente efectiva en incrementar la fortaleza y promover el crecimiento

muscular porque tienen un contenido de creatina más alto que cualquier otro

alimento. La creatina es una fuente de energia para los músculos. La carne de res contiene vitamina B6. Mientras mayor sea su necesidad de proteína más vitamina B6 debe agregar a su dieta. La carne de res contiene vitamina B12 que es esencial para la generación de glóbulos rojos, células que entregan oxígeno a los tejidos musculares.

/opinion

Pastel de yuca y carne

Ingredientes

• 2 kgrs. de yuca hecha puré
• 250 grs. de margarina
• 100 grs. de queso molido
• 500 grs. de queso para fundir
• 500 grs. de carne molida
• 2 tomates, cebolla
• apio
• ajo
• culantro
• 1 sobre de caldo de pollo
• 1 cda. de salsa inglesa.

Preparación

Poner en una sartén los tomates, cebollas, apio y ajo hasta lograr una salsa (sazonar con el consomé y la salsa inglesa) agregar la carne molida revolviendo para que no se apelote cuando esté cocinada poner el culantro, para dar aroma.

Luego mezclar la margarina con el puré de yuca y el queso molido. Se coloca sobre un pirex el puré forrándolo bien, se rellena con la carne molida y debe finalizarse con una capa de puré que cubra totalmente la carne. Se cubre de queso y se va al horno precalentado por 15 minutos.

La yuca

• La yuca es una raíz que al igual que la patata o la zanahoria se planta en grandes extensiones para el consumo humano. Este alimento es la base de muchos platos típicos y habituales, lo que pasa que casi siempre se ha asociado su consumo a sociedades poco desarrolladas o que son consideradas más pobres. Pero es que en sí misma representa un alimento básico en la dieta de todo ser humano, ya que nos aporta grandes cantidades de carbohidratos y de proteínas. La energía que nos brinda la yuca es muy útil para poder afrontar con total éxito la actividad cotidiana, sobre todo es recomendable su consumo en deportistas que necesitan una dosis extra de energía. Pero no sólo la debemos tener presente por esto, sino que su alto aporte de proteínas nos ayudará a mantener unos músculos en perfectas condiciones. A esto hay que sumar lo digestiva que resulta para el organismo, por lo que es una buena manera de agilizar la digestión.

/opinion

Pastel de Zanahoria

Ingredientes

• 4 huevos
• 1taza de azúcar granulada
• 1taza de aceite vegetal
• 2 tazas de harina
• 11/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 11/2 tazas de manzanas peladas, y ralladas sin semilla
• 1 taza de pasas
• 1 taza de nuez en trocitos

Elaboración

En un recipiente grande batimos los huevos hasta que estén espumosos. Agregamos el azúcar, continuamos batiendo hasta que la mezcla este liviana. Agregamos lentamente el aceite.

En otro recipiente revolver la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela. Agregamos a la mezcla de los huevos. Agregamos sin dejar de revolver las zanahorias, las manzanas, las pasas y las nueces.

Horno precalentado a 180 ° C.
Ponemos la mezcla en un molde de 22.5 cm y horneamos por 1 ½ hora a 2 horas. Podemos checamos insertando un palillo y hasta que este salga seco.

Dejamos enfriar en el molde por 10-15 minutos antes de sacar. Sacarlo del molde y enfriar completamente.

Decoramos con betún de queso crema y trocitos de nuez.

/recetasricas

Como preparar Pastel helado

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos + 1 hora de refrigeración

Preparación:

• 1 litro de helado del sabor de tu preferencia
• 8 rebanadas de panque de chocolate
• 2 palanquetas de cacahuate chicas, picadas
• Frutas rojas lavadas y desinfectadas, al gusto
• Azúcar glass, al gusto

Preparación:

Retira del congelador el helado 10 minutos antes de la preparación del postre.

Forra con plástico adherible un molde cuadrado de 30 x 30 y llénalo con el helado. Extiéndelo sobre la charola con ayuda de una espátula de reposterio, hasta que tome la forma del molde. Cubre con plástico adherible y lleva a tu congelar por aproximadamente 1 hora o hasta que el helado esté firme.

Para hacer los sándwiches, coloca una rebanada de panque sobre el  bloque de helado y con ayuda de un cuchillo córtalo siguiendo la orilla del pan para obtener un recorte de la misma figura. Desmolda el helado con ayuda de una espátula, coloca encima de la rebanada de panque, espolvorea la cubierta con palanqueta y cierra en forma de sándwich con otra rebanada.

Repite este paso con el resto de panque y del helado para hacer 4 sándwiches.

Corta en mitades cada sándwich, sirve con frutos rojos, espolvorea con un toque de azúcar glass solo para decorar y lleva a la mesa.

/manualderecetas

Pastel de zanahoria con puerros y espárragos

Ingredientes de cocina:

    

 Para 4 personas:

•     1/4 kg. de zanahorias.
•     1/4 kg. de puerros.
•     1 manojo de espárragos verdes.
•     1 cebolla mediana.
•     4 cucharadas de aceite de oliva.
•     75 gr. de bacon.
•     3 huevos.
•     8 cucharadas de nata líquida.
•     sal.
•     pimienta negra.
•     nuez moscada.
•     perejil picado.
•     pan rallado.

Como se elabora esta receta de cocina:

Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en rodajas finas.

Limpiaremos los espárragos y les cortaremos la parte dura. Picaremos la cebolla finamente y el puerro lo cortaremos en rodajas. Cortaremos el bacon en cuadritos.

Saltearemos el bacon en una sartén con aceite, rehogando encima la cebolla, los puerros y la zanahoria, durante 15 minutos, sazonándolo con sal, pimienta negra y nuez moscada. Añadiremos los huevos batidos con la nata líquida y el perejil picado, mezclándolos bien, una vez retirada la sartén del fuego.

Engrasaremos con aceite y espolvorearemos con pan rallado, un molde alargado y lo rellenaremos con la preparación anterior, intercalando los espárragos enteros colocándolos a lo largo.

Taparemos el molde y lo coceremos en el horno precalentado a 180º C. al baño María, durante 45 minutos. También lo podemos cocer en el microondas, durante 15 minutos, empleando el molde adecuado, dejándolo reposar, durante 5 minutos.

Lo desmoldaremos y lo podemos presentar cortado en lonchas o entero.

Podemos acompañarlo con salsa de bechamel caliente o salsa de tomate.

Este plato lo podemos consumir de un día para otro, conservándolo, bien tapado, en el frigorífico.

/vinosyrecetas

Pastelitos dulces

Ingredientes
1/2 kg. de harina 0000
80 grs. de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura
Leche tibia: cant. necesaria
1/2 kg. de dulce de membrillo

Preparación

Disolver la levadura en media taza de leche tibia, agregando una cucharada de harina y otra de azúcar. Revolver formando una pasta. Dejarla levar envuelta en una bolsa de nylon por espacio de media hors.

En ese tiempo, colocar la harina en un bol y agregarle la mantequilla desmeuzada. Colocar esto en la mesa en forma de corona y en el centro el huevo batido. Agregar al huevo la levadura y revolver.

Ir de a poco integrando la arina con los ingredientes centrales, ayudándose con la leche tibia necesaria para formar una masa que permita ser estirada con un palote.

Dejar descansar media hora, estirar y armar los pastelitos. Colocar en el centro el dulce de membrillo. Se cubren con otro cuadrado de masa, y se juntan las puntas d´ndoles forma estrellada, luego se fríen de ambos lados, y se pasan por almíbar.

Puede reemplazarse el dulce de membrillo por dulce de batata o dulce de leche repostero.

vegetomania

Terrina de salmón con lentejas y rabano picante

Ingredientes

para 10 personas

• 400 gr. filete de salmón sin espinas ni piel (picado)
• 100 gr. qimiq
• 300 gr. nata
• 180 gr. verduras cocidas
• 6 ud. filetes de lenguado
• 35 ud. hojas con sabor a ajo para envolver el salmón
• 350 gr. filetes
• 250 gr. lenteja cocida
• 100 gr. rúcola
• sal
• pimienta
• 1 ud. zumo de limón

Elaboración


Congelar el salmón picado y preparar en la picadora cutter un mousse QimiQ y la nata. Envolver los filetes de salmón en las hojas de ajo.

Forrar el molde con film, y colocar por separado el mousse de salmón, los filetes y el lenguado.

Cocer la terrina a 70 ºC al baño Maria.

Saltear las lentejas previamente secadas en aceite de oliva y servir la terrina en un plato con rúcola y rábano picante.

afuegolento

Pastel de mousse de fresones

Ingredientes

    * Para 6 personas:
    * 450 gr. de fresones.
    * 4 huevos.
    * 210 gr. de azúcar.
    * 110 gr. de margarina.
    * 1 cucharada de levadura en polvo.
    * 110 gr. de Maizena.
    * 15 gr. de gelatina.
    * 450 gr. de crema de leche espesa.
    * 1 paquete de bizcochos.

Elaboración

Precalentaremos el horno a 160º C.

Espolvorearemos la Maizena y los polvos de levadura en un bol grande. Añadiremos 110 gr. de azúcar, la margarina y 2 huevos. Lo batiremos todo, hasta que quede bien mezclado.

Repartiremos la mezcla en 2 moldes redondos, engrasados y forrados con papel sulfurizado. Los dejaremos hornear, durante 30 minutos. Los retiraremos del horno, dejándolos enfriar.

Pondremos la mitad de los fresones en la batidora.

Disolveremos la gelatina en 3 cucharadas soperas de agua caliente, en un recipiente. Lo agregamos a la batidora, removiéndolo bien.

Colocaremos las yemas de 2 huevos en un bol, agregaremos el azúcar sobrante, batiéndolas hasta que queden cremosas. Lo añadiremos a la mezcla de los fresones. Batiremos 150 gr. de la crema de leche, hasta que se espese y la incorporaremos a la mezcla anterior. Lo guardaremos en la nevera durante 30 minutos.

Verteremos la mitad de la mezcla en cada pastel. Pondremos uno encima del otro y lo guardaremos de nuevo en la nevera, 30 minutos más.

Batiremos la crema de leche sobrante, hasta que se espese y untaremos por encima y por los lados del pastel, cubriéndolo completamente. Lo dejaremos reposar durante 1 hora en la nevera.

Lo decoraremos con los bizcochos, montados en los laterales del pastel y los fresones reservados, cortados por la mitad, puestos de forma circular, por encima.

vinosyrecetas
tartas y pasteles,