Tortitas de carnaval

Ingredientes

 Para 4 personas:

    * 1/2 l. de leche.
    * 6 huevos.
    * 3/4 kg. de harina.
    * 1/4 kg. de azúcar.
    * 1 limón (su ralladura).
    * 1 tacita de ron negro.
    * 1 cucharadita de matafaluga (anís verde).
    * 2 tacitas de aceite de girasol.
    * agua mineral (la que admita).
    * aceite de girasol para freír.

Como hacer Tortitas de carnaval

Batiremos los huevos y les añadiremos la harina y el azúcar. Una vez bien mezclados, agregaremos la leche y lo completaremos con el agua mineral, muy lentamente, mezclándolo todo bien, hasta formar una pasta espesa.
A la pasta obtenida le añadiremos el ron, la ralladura de limón, la matafaluga (anís verde) y el aceite de girasol, mezclándolo todo de nuevo.
Calentaremos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón, iremos haciendo tortitas con la pasta, friéndolas por ambas caras.
Una vez frías, las espolvorearemos con un poco de azúcar por encima.

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Almendrado de café

Ingredientes

    Para 6 personas:

•     125 gr. de almendras tostadas.
•     150 gr. de azúcar glas.
•     50 gr. de harina.
•     180 gr. de mantequilla.
•     4 claras de huevo.
•     40 gr. de café soluble.
•     aceite de girasol.

Como hacer Almendrado de café

Trituraremos las almendras tostadas, peladas y las coclocaremos en un cuenco, mezclándolas con 125 gr.de azúcar y la harina. Uniremos bien los ingredientes y añadiremos 3 claras de huevo, amasándolo bien e incorporando el café soluble y la mantequilla fundida.
Batiremos la clara restante a punto de nieve, endulzándola con 25 gr. de azúcar glas y la incorporaremos, de forma envolvente con delicadeza, a la mezcla de almendras.
Pondremos esta masa en un molde de corona, previamente engrasado con aceite de girasol y lo hornearemos durante 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Pasado este tiempo lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar sobre una rejilla.

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Bombones de zanahoria y coco

Ingredientes

 Para 4 personas:

    * 250 gr. de zanahorias.
    * 200 g. de azúcar.
    * canela en polvo.
    * coco rallado para rebozar.
    * virutas de colores (opcional)

Como hacer Bombones de zanahoria y coco

Pelaremos y coceremos las zanahorias en agua sin sal. Una vez tiernas las dejaremos escurrir bien sobre un colador. Seguidamente en un bol desharemos con un tenedor las zanahorias, agregando la canela y el azúcar, mezclándolos bien.
La pasta obtenida, la volveremos a poner sobre un colador fino o en un escurre verduras con un trapo, para que se escurra todo el almíbar. Luego haremos bolitas con esta mezcla mezcla y las rebozaremos con el coco rallado y las pondremos en cestillas de papel rizado, reservándolas en la nevera, hasta el momento de servirlos.
Para hacerlos más vistosos, podemos espolvorearlos con virutas de colores

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Bizcocho de dulce de palosantos

Ingredientes

    Para 6 personas:

•  4 huevos
•  200 gr. de harina
•  175 gr. de azúcar
•  200 gr. dulce de palosantos ( ver receta en esta web)
•  100 ml. de leche
•  100 ml. de aceite de girasol
•  1 cucharadita de canela en polvo
•  2 cucharaditas de levadura en polvo
•  50 gr. de azúcar moreno
•  50 gr. de almendras fileteadas

Como hacer Bizcocho de dulce de palosantos

En un cuenco pondremos los huevos junto con el azúcar y con ayuda de las varillas eléctricas, los mezclaremos, hasta que tripliquen su volumen. Seguidamente, agregaremos la leche y el aceite de girasol, mezclándolos. A continuación incorporaremos el dulce de palosantos.
Mezclaremos la harina, la levadura y la canela, tamizándolas y lo incorporamos a la mezcla anterior, mezclando a mano con unas varillas, de forma delicada y de manera envolvente.
Pasaremos la mezcla a un molde engrasado con mantequilla y la espolvorearemos por encima con el azúcar moreno y las almendras fileteadas.
La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos. Lo dejaremos 5 minutos en el molde, lo desmoldaremos y dejaremos enfriar por completo.

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Calzone de ruibarbo con coulis de naranja

Ingredientes

    Para 4 personas:

•     600 gr. de tallos de ruibarbo.
•     60 gr. de azúcar.
•     1 naranja.
•     1 cucharada de agua de azahar.
•     2 láminas de pasta brisa.
•     2 cucharadas de fécula de maíz.
•     1 huevo (para pintar)

Gató mallorquín

Ingredientes

Para 8 personas:

• 600 gr. de almendras crudas, molidas finas.
• 500 gr. de azúcar.
• 12 yemas de huevo.
• 6 claras de huevo.
• 1 limón (la raspadura de su piel).
• 1/2 cucharada de canela en polvo.
• 1 pellizco de sal.
• mantequilla.
• azúcar glas.

Coca de Sant Joan (clásica)

Ingredientes

    Para 6 personas:

•     80 gr. de mantequilla.
•     1 limón (la ralladura de su piel).
•     100 gr. de azúcar.
•     1 pellizco de anís molido.
•     30 gr. de azúcar glass.
•     1/4 de l. de leche.
•     100 gr. de fruta confitada.
•     50 gr. de piñones.
•     4 huevos.
•     300 gr. de harina.
•     20 gr. de levadura en polvo.
•     1 pellizco de canela en polvo.

Pastel de uvas

Ingredientes

    Para 6 personas:
    Para la masa:

•     180 gr. de azúcar.
•     150 gr. de mantequilla.
•     300 gr. de harina.
•     4 yemas de huevo.
•     1/2 sobre de levadura en polvo.
•     1/4 sobre de azúcar avainillado.
•     2 pellizcos de sal.
•     Para el relleno:
•     1/4 l. de leche.
•     3 yemas de huevo.
•     100 gr. de azúcar glas.
•     30 gr. de harina.
•     200 gr. de uvas peladas.
•     1 yema de huevo (para pintar).
•     1 nuez de mantequilla.

Como hacer Pastel de uvas

Bizcocho de chocolate y almendras

Ingredientes

    Para 6 personas:

    Para el bizcocho:

•     150 gr. de mantequilla.
•     150 gr. de azúcar.
•     100 gr. de harina.
•     1 cucharadita de levadura en polvo.
•     100 gr. de almendras molidas.
•     3 huevos.

    Para el glaseado:

•     10 cucharadss de mermelada de albaricoque.
•     3 cucharadas de azúcar.
•     3 cucharadas de agua.
•     Para la cobertura:
•     1 tableta de chocolate fundant.
•     50 gr. de mantequilla.

Como hacer Bizcocho de chocolate y almendras

Pudding especial

Ingredientes


Para 4 personas:

• 3 huevos.
• 75 gr. de azúcar.
• 75 gr. de harina.
• 75 gr. de mantequilla.
• ralladura de piel de naranja.
• 100 ml. de leche.
• 1 cucharada de Cointreau.
• 250 gr. de nata montada.
• frutos del bosque (fresitas, grosellas, etc.)

Como hacer Pudding especial


Batiremos los huevos con el azúcar, la mantequilla, la harina, la leche, la ralladura de piel de naranja y la cucharada de Cointreau, hasta conseguir una masa homogénea.


Untaremos un molde rectangular con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 40 minutos. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, esparciremos por encima unos copos de mantequilla.


Lo desmoldearemos y cuando esté frío, lo decoraremos con la nata montada y unos frutos del bosque.


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Paparajotes

Ingredientes

•  1/2 litro de leche
•  1/2 litro de agua
•  6 huevos
•  700 gramos de harina
•  Una raspadura de limón
•  Canela molida
•  100 gramos de azúcar
•  Azúcar glas
•  Hojas de limonero
•  Aceite

Como hacer Paparajotes

1. Cuece la leche y déjala enfriar.
2. Pon la leche cocida y ya fria para mezclarla con le agua y las yemas de los huevos.
3. Batelo bien todo e incorpora la harina poco a poco sin dejar de batir.
4. Agrega la raspadura de limón, el azúcar, la canela y las 4 claras de huevo a punto de
nieve. Mézclalo bien y déjalo reposar unos 30 minutos.
5. Pon una sartén con abundante aceite caliente. Ves mojando las hojas del limonero en la
masa y ves friéndolas.
6. Coloca los paparajotes en una fuente sobre papel de cocina para absorber el aceite.
7. Espolvorea mientras estén calientes con azúcar glas y canela.

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Budín de pan

Ingredientes de cocina:

    Para 4 personas

•     6 rebanadas de pan de molde.
•     150 gr. de leche condensada.
•     1/2 l. de agua mineral.
•     4 huevos.
•     2 manzanas
•     1 limón (su zumo y su corteza).
•     1 ramita de canela.
•     50 gr. de pasas de Corinto.

Como se elabora esta receta de cocina:
 

En 1/2 l. de agua mineral, disolveremos la leche condensada, añadiéndole la ramita de canela y la corteza de limón, calentándolo en un cazo, hasta que arranque el hervor. 

Añadiremos la mantequilla troceada y cuando esté disuelta, la mezclaremos con los huevos batidos, sin dejar de remover. Le retiraremos la canela y la corteza de limón.

Colocaremos las rebanadas en una bandeja un poco honda y las remojaremos con la preparación anterior, dejándolas reposar, durante 5 minutos.

Pelaremos las manzanas y las rallaremos con la parte más gruesa del rallador, rociándolas con el zumo de 1 limón.

Pondremos en un bol las pasas a remojar.

Forraremos un molde de corona con las rebanadas de pan escurridas.

Mezclaremos el preparado anterior con las manzanas ralladas y las pasas, vertiendo la mezcla en el molde.

Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 30 minutos.
Lo sacaremos del horno y lo desmoldearemos cuando esté tibio.

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Carlota de Navidad

Ingredientes de cocina:
   

Para 6 personas:

•     15 bizcochos de soletilla.
•     130 gr. de almendras crudas.
•     130 gr. de mantequilla.
•     130 gr. de azúcar.
•     170 gr. de nata montada.
•     1 copita de kirsch.
•     1 cucharadita de vainilla en polvo.
•     Para decorar:
•     nata montada.
•     cerezas confitadas o fresas.

Como se elabora esta receta de cocina:

Machacaremos en un mortero las almendras, agregando, poco a poco, el azúcar y la vainilla en polvo. Lo verteremos en un bol, añadiendo la mantequilla ablandada, mezclándolo bien, hasta obtener una mezcla blanca y blanda. 

Finalmente, lo bañaremos con el kirsch y por último añadiremos la nata montada, mezclándolo con delicadeza y de forma envolvente.

Forraremos un molde de carlota con los bizcochos de soletila, y vertemos la mezcla anterior sobre él, reservándolo en la nevera, durante 3 horas.

Lo desmoldearemos sobre una fuente redonda de servir, decorándola con unos rosetones de nata montada y unas cerezas confitadas. También podemos emplear fresas partidas por la mitad.

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Pastel de zanahoria con puerros y espárragos

Ingredientes de cocina:

    

 Para 4 personas:

•     1/4 kg. de zanahorias.
•     1/4 kg. de puerros.
•     1 manojo de espárragos verdes.
•     1 cebolla mediana.
•     4 cucharadas de aceite de oliva.
•     75 gr. de bacon.
•     3 huevos.
•     8 cucharadas de nata líquida.
•     sal.
•     pimienta negra.
•     nuez moscada.
•     perejil picado.
•     pan rallado.

Como se elabora esta receta de cocina:

Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en rodajas finas.

Limpiaremos los espárragos y les cortaremos la parte dura. Picaremos la cebolla finamente y el puerro lo cortaremos en rodajas. Cortaremos el bacon en cuadritos.

Saltearemos el bacon en una sartén con aceite, rehogando encima la cebolla, los puerros y la zanahoria, durante 15 minutos, sazonándolo con sal, pimienta negra y nuez moscada. Añadiremos los huevos batidos con la nata líquida y el perejil picado, mezclándolos bien, una vez retirada la sartén del fuego.

Engrasaremos con aceite y espolvorearemos con pan rallado, un molde alargado y lo rellenaremos con la preparación anterior, intercalando los espárragos enteros colocándolos a lo largo.

Taparemos el molde y lo coceremos en el horno precalentado a 180º C. al baño María, durante 45 minutos. También lo podemos cocer en el microondas, durante 15 minutos, empleando el molde adecuado, dejándolo reposar, durante 5 minutos.

Lo desmoldaremos y lo podemos presentar cortado en lonchas o entero.

Podemos acompañarlo con salsa de bechamel caliente o salsa de tomate.

Este plato lo podemos consumir de un día para otro, conservándolo, bien tapado, en el frigorífico.

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Milhojas de crema y nata

Ingredientes

Para 6 personas

• 2 láminas de hojaldre
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 250 g de nata montada con azúcar

Para al crema de patelera

• 1/2 litro de leche
•  4 yemas de huevo
•  5 cucharadas rasas de maicena
•  150 g de azúcar
•  La piel de 1 limón
•  1/2 ramita de canela

Preparación

Preparar la crema; calentar en un cazo la leche con la piel de limón y la canela. Mientras, trabajar en otro cazo las yemas con elazúcar, hasta que adquiera un color blanquecino. Añadir la maicena, mezclar bien y, sin dejar de remover, verter poco a poco la leche caliente y filtrada.

Trasladar de nuevo al fuego y cocer suavemente, sin dejar de remover con las varillas metálicas, hasta que espese. Retirar del fuego y seguir batiendo para que no se formen grumos. dejar enfriar en la nevera cubierta con papel film.

Espolvorear con un poco de harina la mesa de trabajo. Estirar con un rodillo las láminas de hojaldre y cortarlas por la mitad, obteniendo, de cada una, 2 rectángulos del mismo tamaño (de 16 x 20 cm. aproximadamente).

Pinchar toda la superficie de las 4 láminas con un tenedor y disponerlas en una fuente de horno, untada con un poco de aceite. Entrar en el horno precalentado a 200º C y cocer durante 15 - 20 minutos, aproximadamente, hasta que queden bien doradas. retirar del horno y dejar enfriar.

Cubrir un rectángulo con una capa de crema, tapar con una lámina de hojaldre, cubrir con una capade nata y tapar con otra lámina de hojaldre. Disponer otra capa de crema y finalizar con una de hojaldre espolvoreada con azúcar glas.

así es fasil

Pastel de crema relleno de frutas

Ingredientes de cocina:

Para 6 personas:
Para el bizcocho:

•     4 huevos.
•     125 gr. de azúcar.
•     100 gr. de mantequilla.
•     125 gr. de harina.
•     2 cucharaditas de levadura en polvo.

    Para el relleno:

•     4 manzanas.
•     250 gr. de fresitas.
•     25 gr. de mantequilla.
•     4 cucharadas de azúcar.
•     4 cucharadas de kirsch.
•     Para la crema pastelera:
•     1 bote pequeño de leche condensada.
•     6 yemas de huevo.
•     2 cucharaditas de maicena.
•     1 corteza de limón.
•     1 ramita de canela.

Como se elabora esta receta de cocina:

Precalentaremos el horno a 180º C.
Haremos el bizcocho, batiendo las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén blancas y cremosas. Añadiremos la mantequilla reblandecida y la harina tamizada con la levadura, mezclándolas bien. Incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.

Verteremos la preparación, en un molde redondo de bizcochos enharinado y lo introduciremos en el horno, durante 45 minutos aproximadamente. Lo dejaremos entibiar y lo desmoldearemos dejándolo enfriar.

Pelaremos las manzanas y las cortaremos en rodajas finas, eliminándoles el corazón. Las rehogaremos en una sartén con mantequilla y 2 cucharadas de azúcar, hasta que estén doradas por ambos lados.

Maceraremos las fresitas (reservar algunas para la decoración)con el kirsch y el resto del azúcar.

Prepararemos la crema pastelera, disolviendo la leche condensada en 1/2 l. de agua mineral. Agregaremos la corteza de limón y la canela en rama, llevándola a ebullición.
Mezclaremos las yemas de huevo en un recipiente, con la maicena disuelta en un poco de agua fría. Verteremos la leche caliente, a la que le hemos retirado la canela y la corteza de limón, poco a poco, removiéndola sin parar, cociéndola al baño María, hasta que la crema espese. La dejaremos enfriar.

Preparemos el montaje del pastel, cortando el bizcocho en 4 discos. Cubriremos uno con la crema. Colocaremos encima otro disco de bizcocho, cubriéndolo con las fresitas con el jugo de la maceración. Pondremos el tercer disco de bizcocho, cubriéndolo con la manzana rehogada y finalmente lo cubriremos con el último disco, cubriendo todo el pastel con el resto de la crema pastelera, decorándolo con unas fresitas cortadas por la mitad, formando una circunferencia y poniendo en el centro del pastel unas hojitas de menta fresca.

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Bombones fantasmitas de Halloween

Ingredientes de cocina:

Para unos 30 fantasmitos:

•     1 1/2 tazas de manteca de cacahuete
•     120 gr, de mantequilla a temperatura ambiente
•     2 1/2 tazas de azúcar lustre
•     1 cucharada de esencia de vainilla
•     350 gr. de chocolate blanco cortado en trocitos
•     2 cucharadas de margarina
•     1/2 taza de chips de chocolate

Como se elabora esta receta de cocina:

Batiremos la manteca de cacahuete con la mantequilla con la batidora eléctrica, a velocidad mediana, hasta que se hayan mezclado bien. Añadiremos el azúcar y la esencia de vainilla, tapando la mezcla con papel film, reservándola en la nevera, durante 30 minutos.
Una vez fría, haremos conitos con la masa de unos 3 cm. colocándolas en dos placas con papel manteca, metiéndolos de nuevo en la nevera, otros 30 minutos.
Derretiremos el chocolate blanco y la margarina en una cacerola, a fuego bajo, removiéndolo con una cucharada de madera, hasta que se hayan integrado bien.
Bañaremos cada conito con el chocolate blanco, dejándolos secar en el papel manteca. Usaremos los chips de chocolate, para hacer los ojos.

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Pastel de naranja

Ingredientes 

•     2 1/2 tazas de harina de trigo
•     1 taza de mantequilla sin sal
•     1 1/2 tazas de azúcar
•     4 cucharaditas de polvo de hornear
•     2 claras de huevo
•     2/3 taza de zumo de naranja
•     3 yemas de huevo
•     1 cucharadita de sal
•     1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja

Para el Barniz:

•     Rodajas de naranja, kiwi y fresas
•     1/2 taza de mermelada de naranja
•     2 cucharadas de agua

Como se prepara la receta

Precalentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde.

Lo primero que hay que hacer para realizar este pastel es cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.

Esta preparación hay que reservarla hasta dentro de un rato.

Por otra parte hay que poner la mantequilla en un bol y batirla con el azúcar hasta lograr una preparación bien homogénea.

Se deben agregar las yemas (de a una), sin olvidar batir muy bien, es muy importante para que la preparación salga bien.

Hay que adicionar la harina y el zumo de naranja pero en forma alternada batiendo muy bien y agregar la ralladura sin dejar de mezclar para que se integre todo

Se deben batir las claras a punto de nieve en un bol aparte y agregarlas a la

preparación anterior.

Hay que poner todo esto en un molde previamente enmantecado y enharinado y meterlo al horno hasta que este listo. Dejar enfriar, desmoldar y si lo desea puede realizar un barniz para que quede bien el plato.

El barniz se realiza poniendo en una sartén la mermelada con el agua a fuego medio y dejar hervir.

Tan simple como eso, se barniza, redecora si lo desea con las frutas y listo.

hayrecetas

Tarta de naranja

Ingredientes

· Cuatro vasos de zumo de naranja

· Dos vasos de azúcar

· Dos vasos de agua

· Un litro de nata líquida

· Dos sobres de gelatina sin sabor

· Caramelo líquido

· Cuatro naranjas

Preparación

Calentar el zumo de naranja junto con el azúcar y el agua. Una vez que hierva la preparación, añadir la gelatina sin sabor y mezclar suavemente hasta que se disuelva.

Retirar del fuego y agregar la nata. En un molde se coloca caramelo y por encima se agrega la preparación. Cortar las rodajas de la naranja y ponerlas por encima. Incorporar en la nevera.

enplenitud

Sericá

Ingredientes de cocina:

    Para 4 personas:

•     750 ml. de leche
•     1 corteza de 1/2 limón
•     1 rama de canela
•     90 gr. de harina
•     1 cucharadita de sal
•     9 huevos
•     300 gr. de azúcar
•     20 gr. de mantequilla
•     2 cucharadas de canela en polvo

Recetas de cocina de Portugal

Como se elabora esta receta de cocina:

Precalentaremos el horno a 220º C.

Herviremos la leche en un cazo, con la cáscara de 1/2 limón y la rama de canela. Dejarlo enfriar.
Disolveremos la harina y la sal en la leche, cuando este fría.

Batiremos las yemas de huevo, junto con el azúcar, hasta obtener una crema, agregándola a la leche, debiendo quedar una mezcla homogénea y sin grumos.

Pondremos el preparado al fuego, dejándolo espesar, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos. Cuando al remover veamos el fondo del recipiente, nos quedará como una natilla pastosa, retirándola del fuego y dejándola enfriar.

Batiremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos cuidadosamente, de forma envolvente, de abajo arriba, al preparado anterior.

Untaremos un plato de barro o loza con la mantequilla, vertiendo el preparado anterior en él. Con una cuchara grande, lo cogeremos y colocaremos en el plato, en montoncitos, espolvoreándolos por encima con la canela.

Introduciremos la sericá en el horno, hasta abrir fendas, (las fendas son como grietas que se abren al subir el preparado en el horno).

Se sirve frío.

vinos y recetas