23 dic 2009

Pechuga de pavo con ciruelas

Los ingredientes

- Media pechuga de pavo deshuesada y amarrada
- ½ kg de ciruelas secas y remojadas
- 1 chucharada (sopera) de mantequilla
- ½ cebolla picada
- ½ taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta a gusto

La preparación del pavo

En una olla dore el pavo en la mantequilla.

Retire y reserve.

En la misma olla dore la cebolla, eche el caldo de pollo, y vuelva a echar nuevamente la pechuga de pavo amarrada. Cocine a fuego medio por 30 minutos.

Enseguida retire el pavo y reserve.

En el caldo sobrante agregue la mitad de las ciruelas y cocine a fuego medio por 5 minutos.

Moler esta mezcla en la licuadora y pasar por un colador. Sazone con sal y pimienta a tu gusto, y añada el pavo a la salsa.

Caliente todo antes de servir.

En otra olla puedes cocinar el restante de las ciruelas a fuego alto por 10 minutos.

Servir el pavo acompañado de las ciruelas cocidas.

guiainfantil.com

21 dic 2009

Receta de Pavo Relleno

Ingredientes 

(de 8 a10 personas):

1 pavo grande, de al menos 4 kilos.

1/2 kilo de magro de cerdo picado.

200 g de cebolla.

200 g de ciruelas pasas.

100 g de miga de pan.

1 vaso de leche.

100 cl de vino de Jerez.

200 ml de vino blanco.

Sal.

- Dificultad: Difícil


Preparación:

1.- Deshuesar el pavo por el espinazo. Intentar no quebrar la piel al hacerlo.

2.- Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez. Empapar la miga de pan con la leche.

3.- Ablandar la cebolla bien picadita a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla.

4.- Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola. Echarle sal y pimienta al gusto.

5.- Rellenar entonces el pavo.

6.- Acto seguido se cose la piel del pavo, le pasamos alrededor un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción (bridar), lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos durante dos horas al horno a una temperatura de 180ºC. No olvidar regar de cada 15 0 20 minutos con el jugo que suelta para evitar que se reseque.

7.- Pasadas estas dos horas, procedemos a desglasar la placa en la que estaba colocado el asado. Para realizar el desglase, poner dicha placa al fuego y añadirle un vasito de vino blanco. A la salsa resultante hay que agregarle un 1/4 l de caldo de ave y mover con cuidado. Añadirle ahora un poco de harina de maíz previamente disuelta en agua. Llevarlo todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.

8.- Servir el asado al tiempo que la salsa de desglase, aunque puesta aparte, e ir cortando en filetes a medida que se vaya consumiendo. Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana* o de arándanos.

*Para preparar el puré de manzana utiliza 1 kilo de manzanas, 4 cucharadas de azúcar, agua, 2 cucharadas de manteca y sal. Has de cocer las manzanas peladas al baño maría hasta que estén blandas. Luego aplastas su pulpa mezclándola con el agua y el azúcar, procurando que no quede demasiado líquido.

saborgourmet.com

18 dic 2009

Claves anti resaca para Navidad y Fin de Año

1. No bebas en ayunas, “con el estómago vacío”.
Prepárate algo de comer antes de concurrir a una reunión. Elige alimentos con contenido graso que retardan la absorción del alcohol.
Recuerda que por el contrario, los dulces aceleran la misma.

2. No bebas más de una “unidad de alcohol” por hora. Esta medida indica la cantidad promedio que tu cuerpo puede metabolizar, evitando su acumulación y por lo tanto los efectos indeseables.

Una unidad es: una copa de vino (150ml), una lata de cerveza (350ml) o un trago que contenga una bebida blanca (40ml), que es la que tiene mayor graduación alcohólica.

3. Bebe lentamente, deja la copa luego de cada trago. Si la mantienes en tu mano tenderás a tomar más aprisa.

4. Nunca conduzcas bajo los efectos del alcohol. Si lo tienes que hacer, no bebas o respeta la proporción 1 unidad/hora, y deja de beber una hora antes de conducir.

5. No tiene importancia que mezcles diferentes tipos de bebida. Lo que en realidad daña es la sumatoria de alcohol, y no su mezcla.

6. El café sólo hará que te percibas más despierto, no disminuye los efectos del alcohol. Lo mismo hará una ducha de agua fría. Por lo tanto, la lentitud en los reflejos y la alteración en la medida y la distancia (dismetría) que produce el alcohol se mantienen.

7. Si han pasado más de dos horas de la ingesta de alcohol, no servirá de nada que intentes producirte el vómito. El alcohol ya ha dejado tu estómago.

bebidasytragos.com

Otra forma de usar el champagne en esta Navidad


La costumbre en estas fiestas es brindar llegadas las 12 de la noche con un buen champagne espumante, o festejar la llegada de un nuevo año con las 12 uvas reposando sobre el champagne. Esta tradición no tiene  por que romperse, pero sí podemos variar o aumentar las delicias a beber en estas fechas, siempre al lado de nuestro buen amigo porque la idea es no dejar de lado el delicioso champagne.

champagne2Aquí le dejamos una receta que no podrá dejar de preparar en estas fiestas. Para ello solo necesita 1/2 litro de whisky, 1/2 litro de ron, té endulzado (1/2 litro), el zumo de tres limones y naranja, una botella de agua mineral, hielo y una botella de champagne.

Para prepararlo primero debes revolviendo el whisky, el ron, el té y los jugos de limón y naranja. Agregarle el  hielo y dejar reposar alrededor de 30 minutos.

Ya para servir deberás añadir el champagne y el agua mineral al gusto. Una bebida rápida y deliciosa.

rinconmujer.com

17 dic 2009

Albóndigas al vino blanco

 1 hora - Dificultad: media - Coste: medio

Ingredientes

para 4 personas

carne de ternera picada, 500 gramo
huevo, 1 unidad
pan sin gluten, 2 rebanada
ajo, 2 diente
cebolla grande, 1 unidad
perejil picado, 1 cucharada
vino blanco, 1/2 taza
caldo de carne, 1/2 taza
maicena, 2 cucharada
sal, al gusto
pimienta blanca, al gusto
nuez moscada, al gusto
aceite de oliva para freir, al gusto

Preparación

Mezclar la carne con el huevo, la miga de pan remojada en leche y escurrida, los ajos y el perejil picados, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y dejar reposar en el frigorífico media hora.

Formar las albóndigas, pasarlas por maicena y freirlas en el aceite caliente; pasar a una cazuela. Rehogar la cebolla picada en 2 cucharadas de ese aceite y cuando empiece a tomar color, añadir a la cazuela con el vino y el caldo y cocer unos 20 minutos.

Servir acompañadas al gusto.

yvinos.com

Trabajar el abdomen de una u otra manera dependiendo de los resultados que queremos conseguir


A la hora de hacer abdominales existen infinidad de posibilidades que no debemos pasar por alto, ya que podemos diseñar lo que queremos lograr con nuestro abdomen simplemente realizando una serie de sencillos gestos que nos ayudarán a lograr nuestros objetivos.

Como en todas las rutinas de entrenamiento, el trabajo abdominal también puede modelar nuestro cuerpo como se nos antoje, y es que simplemente debemos ser conscientes de para qué sirve cada tipo de entrenamiento y cuál será el que mejor se adapte a lo que andamos buscando a la hora de conseguir un vientre plano. Desde Vitónica vamos a destacar algunas pautas a seguir y el tipo de entrenamiento abdominal en función de los objetivos a seguir.

La mayoría de los que trabajamos los abdominales lo que queremos conseguir con ello un vientre plano y bien tonificado. Para lograrlo la forma de incidir sobre los abdominales tiene que distar mucho del resto de entrenamientos de las demás partes del cuerpo en los que el aumento de las cargas y las repeticiones concentradas son la base para hipertrofiar. A la hora de trabajar los abdominales la hipertrofia no tiene que ser tan grande si lo que buscamos es un vientre plano. Es necesario que simplemente tonifiquemos los músculos y perdamos grasa de esta parte. Para lograrlo lo que debemos hacer es realizar series de ejercicios en suelo en las que llevemos a cabo muchas repeticiones concentrando al máximo en la parte trabajada. Nos serviremos para ello de nuestro propio peso.

Si por el contrario lo que queremos es conseguir hipertrofiar el abdomen para tener unos músculos turgentes y bien definidos, es necesario que adoptemos otro tipo de rutina, y es que para ello es necesario que sigamos con la misma tónica con la que trabajamos el resto de partes del cuerpo. Podemos lograr esto simplemente realizando los abdominales utilizando un peso adicional. En todas las rutinas nos acompañaremos de una mancuerna que es la que nos va a ayudar a desarrollar al máximo los músculos que conforman el abdomen, dando a esta parte del cuerpo un aspecto de protuberancia sobresaliente hacia fuera.

Por otro lado están las personas que quieren lograr un vientre plano de forma sencilla sin que se noten demasiado los abdominales. Este tipo de persona busca además una mayor comodidad y menos agresividad a la hora de realizar estos ejercicios. Para ellos existe un tipo de abdominales que son mucho menos agresivos con el organismo y con los que se corre menos peligro de sufrir daño en la espalda, se trata de los abdominales hipopresivos, en los que la manera de fortalecerlos músculos del vientre se hace a través de la contracción interna del vientre.

Una cosa que todos los que trabajamos el abdomen buscamos es perder el exceso de grasa independientemente de cómo queramos desarrollar los músculos. Para lograr esto es necesario que realicemos ejercicio aeróbico y cuidemos la alimentación. Esto nos ayudará a evitar la acumulación de grasa en esta parte del cuerpo y así conseguir un vientre totalmente plano y trabajado de la manera que queramos y con la forma de entrenarlo que más se adapte a nuestras necesidades.

arrebatora.com

Patasca

Ingredientes

- 1 cabeza mediana de chancho
- 1 kilode carne de res
- 1 kilo de maíz pelado
- 4 cebollas grandes
- 8 dientes de ajo
- 1 taza de colorante
- 2 cucharadas de comino
- 1 cuchara de orégano
- Sal a gusto

Preparación

Deje remojando en agua noche antes el maíz bien lavado.

Lavde la cabeza de chancho y haga cocer junto con al carne de res, el maíz, la cebolla y los ajos durante ocho horas, cuidando que no se pegue y añada agua hirviendo para mantener el nivel inicial.

Cuando el mote reviente y se deshaga completamente, saque los huesos, añada el colorante disuelto en agua y deje cocer por otras tres horas.

Agregue el orégano, el comino y deje que siga la cocción a fuego lento hasta que sea tiempo de servir.

La cola de caballo: qué es, propiedades y beneficios

Últimamente está de moda el uso de remedios naturales y principalmente de origen vegetal para curar enfermedades y sintomatologías que hasta ahora se venían tratando con fármacos. Pero eso no es cierto.

Alguna de las plantas que podemos encontrar en los herbolarios a día de hoy, se llevan utilizando desde hace miles de años par tratar enfermedades y afecciones y en ocasiones y sobre determinados individuos, tienen un poder y efectividad mayor que el fármaco específico. Un caso concreto es la cola de caballo.

Esta es una de las plantas silvestres más primitivas, cuyos orígenes se remontan mucho antes que los dinosaurios reinaran nuestro planeta. Actualmente es una de las hierbas medicinales más consumidas en el mundo, (junto con las bayas tibetana del Goji) por poseer muchas propiedades terapéuticas y estéticas, aunque se trata de un producto estrella principalmente por sus propiedades regenerativas de los tejidos celulares, por sus efectos depurativos y de grandes efectos para la belleza y la salud de la piel.

¿Qué es la cola de Caballo?

Se trata de una planta sin flores con dos tipos de tallos: uno es fértil y mide entre 10 a 20 centímetros de altura. Aparece al inicio de la primavera y no se ramifica sino que termina en una espiga de esporas de color beige. Los otros tallos son los estériles, los cuales tienen diversos usos en fitoterapia. Estos miden entre 20 hasta casi 80 centímetros, son de color verde y ahuecados, con una especie de nudos escamados de donde brotan sus hojas.

Podemos encontrarla principalmente en los lugares húmedos tales como pantanos, riveras, orillas de los ríos, lagos y pantanos y tiene una distribución bastante cosmopolita, pudiendo encontrarla en Asia, Europa, África y América del Norte, especialmente en suelos arcillosos.

Partes beneficiosas: usos de sus tallos

Como habréis podido imaginar, el uso más frecuente de esta planta proviene de sus tallos, siendo las hojas un elemento menos utilizado. Los tallos estériles de esta planta se recolectan durante el verano, y se dejan secar a la sombra, en manojos colgados, descartando las partes descoloridas.

Una vez que hemos conseguido desecarlos, lo más lógico es, puesto que se van a usar principalmente en forma de infusiones, meterlos en bolsitas para su conservación y su posterior consumo. Su aroma es bastante parecido al de la manzanilla aunque posee un sabor ligeramente más amargo y una coloración, una vez se ha hecho infusión, algo más oscura, aunque eso dependerá de la concentración de la misma.

Con estas bolsas, una vez depositado en su interior los tallos secos y bien triturados elaboramos infusiones, jugo fresco, decocciones, esencias, jarabes, extractos en polvo y fluidos, tinturas y cápsulas, hasta ungüentos, cremas, lociones, aguas para lavativas y nebulizaciones que son las que se encargarán de transmitirnos toda las esencias y elementos fitoterapeúticos que buscamos.

Propiedades de la Cola de Caballo

Y esta es la parte que más nos interesa. ¿Qué es lo que puede hacer por nosotros la cola de Caballo? Pues partiendo del hecho de que se trata de una planta cuyos tallos son ricos en sales minerales como silicio y potasio y que además posee principios activos muy valorados y beneficiosos para nuestro organismo como pueden ser los sapónidos, flavonoides y alcaloides, entre ellos, la nicotina, se convierte en una planta que abarca un amplio y extenso campo de acción sobre el organismo.

1. Es diurética: La acción más notable de la “cola de caballo” es la diurética, pudiendo aumentar en un 30% la secreción de orina. Debido a su riqueza en sales de potasio, flavonoides y sapónidos, aumenta el fluido urinario y es muy indicada para remediar la retención de líquidos general o para una acción más localizada en algunos problemas genitourinarios: cálculos renales, infecciones urinarias, cistitis, uretritis, inflamaciones de la vejiga o próstata.


2. Piel: ayuda a combatir notablemente los hongos, el eccema y el herpes entre otros.

3. Huesos:
remineraliza el sistema óseo.

4. Cicatrizante:
ayuda a cicatrizar heridas.

5. Regenerador celular

6. Tendones: Galeno, uno de los padres de la medicina antigua, la empleaba hervida para curar los tendones doloridos. Además actúa positivamente sobre la flexibilidad de los tendones y las paredes vasculares. El equiseto, componente de esta planta, es un buen reconstituyente para aquellos deportistas o personas que someten sus ligamentos a duras pruebas, como los tenistas, ciclistas, bailarines, etcétera.

7. Bajar de peso: ayuda a adelgazar debido a que elimina líquidos del cuerpo y con ellos se eliminan también el exceso de toxinas.

8.
Hemorragias: muy útil para controlar y curar hemorragias debido a su capacidad astringente, contrae los tejidos debido a su contenido de taninos, por lo que es muy adecuada para cicatrizar rápidamente y cerrar las heridas sangrantes, frenar y controlar las hemorragias nasales y curar las úlceras cutáneas.

9. Fortalece notablemente las uñas: por su alto contenido de equiseto.

10. Piel: si por algo es consentida esta planta es por sus grandes beneficios que aporta a la piel. Su alto contenido de silicio ayuda a mantener y recuperar la salud del tejido conjuntivo que forma la piel. Por otro lado, desintoxica y depura las vías urinarias y la sangre, y esta limpieza interior ayuda a evitar la acumulación de toxinas y la proliferación de bacterias. Además, este efecto depurativo previene las arrugas, atenúa las estrías y regenera los tejidos dañados por las variaciones de peso.

11. Sobre el cabello: evita las canas debido a su rico contenido de sílice, un elemento esencial del tejido conjuntivo además de aumentar el crecimiento del cabello y mejorar su aspecto, y por supuesto rejuvenece, nutre y vigoriza la piel y el cabello.

Precauciones

Como vemos se trata de una planta todoterreno de efectos más que recomendables sobre el organismo, pero hay que tener cuidado con su consumo y moderarlo para evitar por un lado que pierda efectividad sobre nuestro organismo y por otro que pase de ayudarnos a dañarnos. Todo ha de estar en su justa medida.

Los expertos aconsejan evitar el consumo durante más de seis semanas, y si va a usarse con fines medicinales, debe de ser guiado el procedimiento por un profesional, ya que la planta pudiera irritar el tracto digestivo, evitando su uso en caso de mucosas gástricas irritadas, haber ingerido en exceso alcohol o irritantes como comidas picantes o momentos en los que hayamos consumido fármacos como la aspirina o un antiinflamatorio.



mensencia.com

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