La quínoa: una buena opción para los diabéticos

Una de las particularidades de este milenario alimento es que no contiene gluten, por eso es ideal para celiacos, pero es una exquisita elección para todos los que deseen llevar una dieta saludable. Y sí, los diabéticos pueden disfrutar de esta exótica delicia. Aquí te contamos por qué.

Cuando Antonio se enteró que tenía diabetes se sintió confundido y hasta deprimido por lo que pensaba sería su futuro inmediato: creía que lo que le esperaba en la mesa era un plato vacío únicamente. Amante de las pastas y acostumbrado a ponerle varias cucharadas de azúcar al café, que solía acompañar con donas por la mañana, pastelitos por la tarde y algún chocolate o dulce por las noches, tenía que olvidarse de la dieta que había llevado hasta el momento y aprender a comer de nuevo.

La diabetes es una condición crónica que hace que el cuerpo no pueda utilizar correctamente el azúcar de los alimentos y de esta forma no pueda obtener la energía que necesita. Por eso quienes tienen esta enfermedad (no importa que sea diabetes tipo 1 o diabetes tipo 2) deben cambiar la forma en que comen y aprender a comer de una forma más saludable, aunque no quiere decir que tiene que ser desabrida.

Si bien hay cuestiones genéticas que pueden hacer que una persona desarrolle diabetes, el ejercicio y la dieta son sumamente importantes para evitar que se manifieste o para controlar la enfermedad. Por eso, es importante que aprendas a elegir los alimentos más apropiados para mantener la diabetes bajo control.

Entre ellos, la quínoa puede ser una alternativa exótica y exquisita que sorprenda al paladar no sólo de los diabéticos sino de quienes coman con ellos, ya que brinda menos hidratos de carbono (carbohidratos) y más proteínas y fibra que el arroz blanco, por ejemplo. Y lo mejor de todo, es que es muy fácil de preparar y tiene un sabor neutro que permite que se combine en ensaladas, sopas y guisos, entre otras comidas

La quínoa es rica en carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas. En comparación con otros granos similares, contiene una gran cantidad de proteínas (equivalente a las de la leche) y más propiedades antioxidantes. Además, las grasas que contiene la quínoa son del tipo omega 3, no tiene gluten -por eso también puede ser consumida por los celíacos-, tiene 9 aminoácidos esenciales en una proporción ideal para la dieta humana y cada porción agrega 3 gramos de fibra a la dieta y el 10% del valor diario de hierro que necesita el cuerpo.

Al respecto, hay estudios que se refieren a las posibles ventajas de la quínoa -que era ampliamente utilizada por los pueblos de la cultura Inca, en América del Sur- para el control de la diabetes de tipo 2 y los niveles del azúcar y de los lípidos (las grasas) en la sangre. Se considera que la combinación de proteínas y fibra que contiene la quínoa ayuda a disminuir los efectos negativos de los carbohidratos y, de ese modo, reduce lentamente los niveles de azúcar en la sangre.

Junto a la quínoa, otros alimentos que se recomiendan para mantener a la diabetes bajo control incluyen :

• Vegetales de todo tipo, crudos o cocidos.
• Frutas frescas y jugos naturales en moderación (sin agregarles azúcar). Tienen muchos nutrientes, en especial vitaminas A y C y manganeso.
• Pechuga de pollo. Es un alimento rico en proteínas y bajo en hidratos de carbono.
• Almendras, nueces y otros frutos secos. Entre otros nutrientes, contienen fibra que ayuda a reducir el efecto negativo de los carbohidratos en la dieta.
• Tofu, un producto elaborado a base de soya (soja). Es bajo en grasas y calorías y proporciona proteínas y fibra.
• Cereales integrales. Contienen fibra y otros nutrientes que siempre son mejores a los cereales refinados.

Por el contrario, entre los alimentos que deben evitar las personas con diabetes están: 

• Azúcar y harinas refinadas (como las pastas, el pan y las tortas o pasteles). Todas hacen que el nivel de azúcar en la sangre suba rápidamente. Ten en cuenta que muchos productos procesados también contienen azúcar agregada, como los cereales: lee la información en las etiquetas para que sepas el nivel de azúcar que contienen.
• Alimentos fritos o con alto contenido de grasas (como algunas carnes, el tocino o beicon, y los productos lácteos con grasa). Aumentan el riesgo de enfermedades del corazón, y como los diabéticos tienen más posibilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares, es preferible que limiten el consumo de los alimentos que puedan potenciar esta condición.
• Papas (patatas). Si bien son ricas en minerales y vitaminas, también contienen muchos carbohidratos que hacen que el nivel de azúcar en la sangre suba rápidamente. Una mejor alternativa puede ser la batata, camote o papa dulce.
• Pasas de uva (pasitas), dátiles y otras frutas secas. Todas son altas en calorías y carbohidratos.

Si tienes diabetes, no dejes que te pase lo mismo que a Antonio. Aprender a elegir tus alimentos, no tiene por qué ser algo en que te sientas privado o que te estés sacrificando. Por el contrario, puede ser un proceso de descubrimiento y creatividad en el que las nuevas combinaciones de aromas, colores y sabores te den sorpresas gratas con platillos nuevos. Y si de sorprenderte se trata, nada mejor que empezar por la quínoa, puedes agregarla en tu próxima comida y dejarte llevar por tu imaginación.

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¿Hay relación entre el cáncer de seno y la diabetes?

¡Alerta! Un nuevo estudio relaciona el cáncer del seno con la diabetes. Y en ese caso, la quimioterapia juega un papel en el diagnóstico temprano de la diabetes en las mujeres postmenopáusicas. Entérate de las últimas investigaciones.

Parece que efectivamente, existe una relación entre el cáncer del seno y el desarrollo de la diabetes. De acuerdo con un estudio realizado en Canadá, las mujeres postmenopáusicas (después de la menopausia) sobrevivientes del cáncer del seno tienen un riesgo mayor de desarrollar la condición.  El estudio, llevado a cabo en el Women’s College Hospital y Women Research Institute, de Toronto, y publicado el pasado diciembre en la revista Diabetologia, sugirió que las mujeres postmenopáusicas que han sobrevivido al cáncer del seno deben someterse a pruebas de diabetes con más frecuencia de lo habitual, para detectar cuanto antes la condición si llegara a presentarse.

De 1996 a 2008, los investigadores analizaron la incidencia de la diabetes en unas 25,000 mujeres sobrevivientes de cáncer del seno de 55 años o más en la provincia de Ontario, Canadá, y otras 125,000 mujeres de una edad aproximada, que no tenían cáncer del seno. Durante el período de seguimiento, el estudio reveló que casi el 10% de todas las mujeres que participaron desarrollaron diabetes. Pero el riesgo de diabetes entre las mujeres sobrevivientes del cáncer fue un 7% más alto dos años después del diagnóstico que en las que no habían padecido de cáncer. Y 10 años después del diagnóstico, el riesgo había aumentado a un 21%.

Sin embargo, el riesgo de diabetes, mayor al principio, disminuyó con el tiempo entre las sobrevivientes de cáncer del seno a las que se les había aplicado quimioterapia. En comparación con las mujeres que no habían tenido cáncer, el riesgo fue 24% más alto en los primeros dos años después del diagnóstico de cáncer, pero sólo 8% más alto 10 años después del diagnóstico.

Una posible explicación es que el tratamiento de quimioterapia en sí hace que se desarrolle la diabetes más temprano en algunas mujeres. El aumento de peso que puede ocurrir después del tratamiento de la quimioterapia para el cáncer de seno, podría ser lo que provoca en ellas el aumento del riesgo de desarrollar diabetes. La supresión del estrógeno como resultado de la quimioterapia pudiera ser también un factor para promover la diabetes, aunque es menos probable en este estudio, ya que las mujeres ya eran postmenopáusicas.

Los autores del estudio sugieren que es posible que existan otros factores que aumenten el riesgo de diabetes más temprano en las mujeres que han recibido quimioterapia. Los medicamentos glucocorticoides, que se usan para controlar las náuseas en las pacientes que reciben quimioterapia, por ejemplo, pueden causar una elevación en el nivel del azúcar en la sangre. Por otra parte, las pacientes que reciben quimioterapia suelen estar sometidos a pruebas más frecuentes para la diabetes, y de ese modo se puede detectar la enfermedad en sus inicios.

Aunque no se sabe por qué el riesgo de la diabetes es más alto con el tiempo entre las pacientes que padecen de cáncer del seno que no han recibido quimioterapia, parece haber una asociación entre ambas enfermedades, tal vez por los factores que tienen en común. Uno de esos factores de riesgo, por ejemplo, es la resistencia a la insulina, que predispone tanto a la diabetes como a algunos tipos de cáncer. La resistencia a la insulina está relacionada con niveles elevados de insulina, y los niveles elevados de insulina en el torrente sanguíneo pueden aumentar el riesgo de padecer cáncer. Sin embargo, la diabetes se desarrolla muchos años después, cuando los niveles de insulina han empezado a bajar. Así que es posible que el riesgo de tener cáncer se presente cuando los niveles de insulina son altos, mucho antes de que la diabetes ocurra en las personas resistentes a la insulina.

Aunque el estudio reveló una relación entre la diabetes y el cáncer del seno, no probó que la relación fuera de causa y efecto. Por lo tanto, los resultados del estudio no significan que si has padecido de cáncer del seno, necesariamente vayas a desarrollar diabetes, sólo que tienes un riesgo mayor. Pero para minimizar este riesgo, es importante que pongas en práctica los consejos para prevenir la diabetes, y que te hagas pruebas regularmente para detectar lo antes posible si te han subido los niveles de azúcar en la sangre.

Si tienes dudas, consulta con tu médico de cabecera o con tu oncólogo.

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Trucos para prevenir y reducir el riesgo de tener diabetes

Con algunas pautas y unos pequeños cambios en los hábitos de tu vida cotidiana puedes mantener tu salud lejos de la prediabetes o diabetes tipo 2. Este cuidado es aun más importante si tienes personas en tu familia con esta enfermedad.

Algunos trucos sencillos como levantar pesas odormirbien por la noche pueden reducir drásticamente los riegos de tener diabetes y ayudarte a tener una vida saludable en cualquier edad.

Las actividades físicas son importantísimas. Según un estudio publicado en el The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, cuanto más masa musculas tengas, menos posibilidad de desarrollar prediabetes. Los investigadores descubrieron que por el aumento de 10% de masamuscularmagra, se redujo 12% el riesgo de la prediabetes.

Dormir bien a cada noche también es esencial, la falta de sueño puede aumentar la resistencia a lainsulinaen el cuerpo, sobre todo para aquellas personas que ya están genéticamente predispuestas a diabetes. Debes intentardormiral menos siete horas a cada noche.

Las fibras son buenas para digestión, pero también para frenar los picos de azúcar en la sangre. Cuando tengas ganas de dulce, prefiera unafrutarica en fibras como frambuesa o pera. Arroz integral también puede ayudarte a mantenerte lejos de la diabetes; 1-2 raciones a la semana reduce el riesgo de diabetes en 11%, según la revista Archives of Internal Medicine.

El estrese es factor de riesgo para enfermedades graves, entre ellas, la diabetes. Cuando el cuerpo esta estresado libera hormonas que aumentan el azúcar en la sangre. Haga ejercicios de relajación, respira profundamente, haga meditación, visita a un masajista y todo lo que puede tranquilizarte.

Los ácidos grasos omega 3 encontrados en el salmón, sardinas, atún, ayudan a mejorar la sensibilidad de la insulina.

La vitamina D también es esencial en la batalla contra diabetes. Un estudio en el The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism reveló que personas con alto nivel devitaminaD eran menos propensos a desarrollar el diabetes tipo 2.

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7 síntomas de la diabetes que debes reconocer para detectarla a tiempo

Como con cualquier otra enfermedad, es importante que conozcas las señales tempranas de la diabetes para poder identificarla desde sus inicios y evitar problemas en el futuro. Entérate aquí de los síntomas a los que debes prestar atención.

Detectar cualquier condición en sus etapas más tempranas es fundamental, y la diabetes no es la excepción. A menudo, los síntomas iniciales de la diabetes casi ni se notan, especialmente los de la del tipo 2, porque suelen ser muy leves, y es frecuente ignorarlos o atribuirlos a otro problema de salud. Sin embargo, si experimentas algunos de los síntomas que te indicamos a continuación, acude sin demora a tu médico para que te haga la prueba de diabetes. Si no se trata a tiempo, la diabetes puede dar lugar a complicaciones muy serias, que van desde problemas renales (en los riñones), cardíacos (en el corazón) y en los ojos (incluyendo ceguera), hasta una amputación o coma diabético, por nombrar algunos.

Entre los síntomas que te ayudan a identificar la diabetes en sus inicios están los siguientes:

1. Mucha sed y necesidad de orinar frecuentemente.
Ambas cosas son de las primeras señales típicas de la diabetes. La razón: si tienes diabetes, el exceso de glucosa o azúcar en la sangre se acumula, y tus riñones se ven obligados a trabajar más de lo normal para filtrarlo y absorberlo. Si tus riñones tienen dificultades para controlar los niveles elevados de azúcar, el exceso de glucosa se expulsa a través de la orina junto con los líquidos extraídos (que se sacan) de los tejidos. Eso te hace orinar con más frecuencia, lo que puede provocar deshidratación. Y mientras más líquidos bebas para calmar la sed que sientes, más orinas.

2. Fatiga.
Otro de los primeros síntomas de la diabetes es la fatiga sin motivos aparentes. La causa principal de esa fatiga o cansancio es que el cuerpo de un diabético no tiene la insulina que necesita para que el azúcar en la sangre entre en las células, en donde se convierte en energía. Sin la energía que sirve de combustible para que el cuerpo pueda funcionar, la persona se siente extremadamente cansada. Hay otros factores que pueden contribuir a la fatiga, sobre todo la deshidratación, la obesidad y la presión arterial elevada o hipertensión que frecuentemente se asocian a la diabetes.

3. Pérdida de peso.
Un síntoma de la diabetes que también se puede presentar al inicio es la pérdida de peso sin motivos aparentes. Si orinar con frecuencia te hace perder glucosa, junto a ella también pierdes calorías. A la vez, la diabetes puede impedir que el azúcar que consumes con los alimentos llegue a tus células para convertirse en energía. Como tu cuerpo necesita energía para funcionar, como esa azúcar, esas calorías y esa energía no llega a las células, si padeces de diabetes probablemente tengas mucha hambre. El resultado de esta combinación es una pérdida de peso que puede ser rápida, sobre todo si tienes diabetes de tipo 1.

4. Visión borrosa.
Es otro de los síntomas de la diabetes que pueden presentarse al inicio de la diabetes es la visión borrosa. Muchas personas en las primeras etapas de la diabetes empiezan a notar problemas con su vista, especialmente visión borrosa. Los niveles elevados del azúcar en la sangre, que está flotando en el torrente sanguíneo, sacan líquido de los tejidos del cuerpo, incluyendo de los del cristalino de los ojos. La falta de líquido afecta la capacidad del ojo para enfocarse. Si no se controla o si se agrava, la diabetes puede dañar los vasos sanguíneos en la retina (la parte de atrás del ojo). En la mayoría de las personas, estos cambios tempranos no causan problemas significativos en la visión. Pero si la diabetes se agudiza o si los cambios progresan sin que se detecten, pueden dar lugar a la disminución en la visión (retinopatía diabética de diferentes grados) o incluso a la ceguera.

5. Llagas o magulladuras que demoran en sanarse e infecciones frecuentes.
Ambas cosas parecen ser más frecuentes en los diabéticos. No se sabe a ciencia cierta la causa. Puede deberse a que los niveles elevados de glucosa que interfieren con el proceso natural de sanación del cuerpo, y también su capacidad de combatir las infecciones. En las mujeres son frecuentes en particular las infecciones vaginales causadas por hongos y de la vejiga.

6. Entumecimiento o sensación de hormigueo en los pies.
Se debe a que la elevación del azúcar o glucosa en la sangre que puede dar lugar a daños en las terminaciones nerviosas o en los nervios (se conoce como neuropatía diabética). No se refiere a que en si cause ansiedad. Se refiere, por ejemplo, a una sensación de ardor en los pies.

7. Encías rojas, hinchadas o adoloridas.
La diabetes puede debilitar la capacidad de tu cuerpo para combatir los gérmenes, lo que aumenta la probabilidad de desarrollar infecciones en tus encías y en los huesos que mantienen los dientes en su lugar. Es posible que las encías se separen de los dientes y éstos se aflojen, o que se formen llagas en las encías, sobre todo si tienes una infección en ellas antes del comienzo de la diabetes.

Otros factores que debes tener en cuenta:

    Tener sobrepeso.
    Haber padecido de diabetes durante un embarazo.
    Tener antecedentes familiares de diabetes.

Es importante que te fijes en las posibles señales de la diabetes para detectar la enfermedad en sus inicios, antes de que tenga tiempo de ocasionar daños en tu organismo. Pero como la diabetes a veces no da síntomas al principio, lo mejor es que te hagas controles de los niveles de azúcar en la sangre regularmente. Si tus niveles están elevados, tu médico puede iniciar el tratamiento de inmediato.

Si la diabetes no se trata, puede causar daños serios en el cuerpo. Pero si sigues las indicaciones de tu médico y participas activamente en el tratamiento, estarás poniendo tu granito de arena para manejar la diabetes y llevar una vida normal y saludable.

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Tu propuesta para este nuevo año: prevenir la diabetes tipo 2

La diabetes tipo 2 es una enfermedad seria y, si no se controla, puede causar complicaciones renales y cardíacas, ceguera y otros problemas de salud serios. Pero tú puedes hacer mucho por prevenir la diabetes tipo 2, tomando algunas pequeñas precauciones.

Debido al estilo de vida que llevamos, la diabetes tipo 2 aumenta su incidencia cada año, afectando a personas más jóvenes cada vez. El estilo de vida más sedentario y el aumento en las tasas de obesidad están entre los factores que contribuyen a su incremento. La buena noticia es que, según el  Programa Nacional para la Educación sobre la Diabetes, es posible prevenirla sin necesidad de hacer grandes cambios en tus hábitos y costumbres diarias. Basta con que pongas de tu parte para hacer pequeños cambios en tu alimentación y en tu estilo de vida.

Estos cambios son especialmente importantes si tienes mayor riego de padecer de diabetes tipo 2. Entre los factores que aumentan tu riesgo, están los siguientes:

• Tienes sobrepeso.
• Uno de tus padres o un hermano tiene diabetes
• Eres mayor de 45 años.
• Tu nivel de azúcar en la sangre es más alto de lo normal.
• Padeces de presión arterial alta.
• Tu nivel de colesterol o de triglicéridos en la sangre está elevado.
• Llevas una vida sedentaria.

Tu plan para prevenir o retrasar la diabetes tipo 2.

El primer paso es hablar con tu médico de tus condiciones físicas y tus antecedentes de salud, y preguntarle cuáles son tus riegos de padecer de diabetes. Además:

Cuida tu dieta. Si estas excedido de peso, una de las claves para prevenir la diabetes es bajar de peso. Tu alimentación, por supuesto, juega un papel esencial. Fija una meta realista, y para llegar a tu meta, elige alimentos saludables, bajos en grasa y en calorías.

Cuídate en particular de las grasas saturadas y de las grasas trans. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en los alimentos de tipo animal, como la carne grasosa del res, del cerdo y del cordero, así como el pellejo (o piel) del pollo y de las otras aves. Las grasas trans están en la manteca vegetal y la margarina dura o en barra, en los alimentos procesados preparados con aceites vegetales parcialmente hidrogenados (dulces, galletas y otros productos horneados), alimentos fritos y en los aliños (aderezos o salsas) de las ensalada regulares.

Sírvete porciones más pequeñas. Las porciones adecuadas suelen ser menores de lo que habitualmente se cree. Es importante leer las etiquetas de los alimentos empacados. Por ejemplo, una rebanada de pan debe tener el tamaño de la mano extendida, una porción de carne o pescado baja en grasa debe tener el tamaño de la palma de la mano, de ¾ a 1 taza de cereal debe equivaler a un puño, y una cucharadita de mantequilla no debe ser mayor que el grueso del dedo pulgar de la mano. Se recomienda que lleves un registro diario de lo que comes, para asegurarte de que consumes menos calorías de las que quemas durante el día.

Cosas que debes comer: incluye en tu dieta una buena variedad de frutas frescas, congeladas, enlatadas o secas, y que come vegetales de color verde oscuro (brócoli, col rizada) y anaranjados (zanahorias, batatas (camotes), calabaza). Consume alimentos ricos en calcio, como unas tres tazas al día de leche descremada o baja en grasa o su equivalente en yogur o en queso bajo en grasa. Escoge granos y panes integrales, cortes de carne con poca grasa y pollo sin la piel o pellejo, y cocínalos al horno o a la parrilla. Varía tu selección de proteínas, incluyendo en tu dieta más pescado, frijoles (habichuelas, porotos) negros y rojos, garbanzos, lentejas, chícharos (arvejas), nueces y semillas. Utiliza aceite vegetal, de preferencia de oliva o de canola, y mayonesa y aliños (salsas o aderezos) para la ensalada bajos en grasa.

Muévete. Para perder peso, la actividad física es el complemento de una dieta sana. Si haces una actividad física de intensidad moderada por unos 30 minutos al menos cinco días a la semana, quemas más calorías, lo que te ayuda a mantenerte en un peso saludable.

Si no estás acostumbrado(a) a hacer ejercicios, es conveniente que comiences lentamente, y vayas aumentando la actividad poco a poco hasta llegar a tu meta. Y no es preciso que hagas 30 minutos seguidos de ejercicio. Puedes hacerlo por sesiones de 10 minutos a lo largo del día. Tres sesiones diarias bastan para lograr los 30 minutos recomendados. Lo más sencillo es dar una caminata rápida, pero también puedes bailar, nadar montar en bicicleta o trotar. Cualquier actividad aeróbica que te ayude a aumentar los latidos de tu corazón es buena.

Ten en cuenta que el secreto para prevenir la diabetes tipo 2 no es buscar soluciones instantáneas, sino soluciones a largo plazo. Para que la dieta y el ejercicio tengan éxito, debes hacer que se conviertan en una parte integral de tu estilo de vida. Si mantienes un peso saludable siguiendo una dieta sana (baja en grasas saturadas y sal), combinada con actividad física regularmente, puedes prevenir o aplazar el comienzo de la diabetes. Y eso, en sí, ¡ya es un triunfo!

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¿Sabes que es el síndrome metabólico? Entérate aquí

Es tan común como el catarro (aproximadamente una de cada seis personas lo padece), corre en las familias, abunda entre los latinos y el riesgo aumenta con la edad… así que las probabilidades de que te afecten son altas. Ésta, sin embargo, es una “lotería” que no quieres ganar. Se trata del síndrome metabólico, un conjunto de factores que aumenta tu riesgo de sufrir de enfermedad cardiaca, diabetes o accidente cerebrovascular. No te angusties: puedes combatirlo y hasta evitarlo… ¡Para luego es tarde!

Según la Asociación Americana del Corazón, 47 millones de estadounidenses lo padecen, lo que equivale a 1 de cada 6 personas.  Presta atención y no creas que vivir en otro país te libra del peligro: esos datos sirven para que tengas una idea de lo frecuente de la condición que puede afectarle a muchas personas en cualquier parte del mundo.  Se trata del síndrome metabólico, identificado como tal hace solamente unos 20 años, pero tan común como la gripe o el catarro. Es una condición seria, pero no es una enfermedad en sí, sino un conjunto de factores de riesgo que ponen en un mayor peligro a tu salud. Concretamente, quintuplican tu riesgo de desarrollar diabetes y duplican tus probabilidades de desarrollar enfermedad coronaria (de las arterias del corazón) y de los vasos sanguíneos, y ya sabes que ambas cosas pueden conducir a un ataque cardíaco o a un accidente cerebrovascular (derrame cerebral).

¿Existe la diabetes tipo 3?

Una mala dieta y poco ejercicio podrían elevar tu riesgo de desarrollar diabetes tipo dos, sin embargo, algunos científicos creen que también podría hacerte más propenso a padecer "diabetes tipo tres", es decir, a desarrollar mal de Alzheimer y tal vez otras formas de demencia.

El mal de Alzheimer podría en realidad tratarse de una enfermedad metabólica en la que las células del cerebro tienen problemas para aprovechar la insulina, algo como una "diabetes cerebral", según lo hallado por científicos de la Universidad Brown, en Rhode Island.

"La insulina sirve para que las neuronas obtengan energía a partir de la glucosa, sin embargo, también juega un papel importante en el aprendizaje y la adquisición y mantenimiento de recuerdos", explica la Dra. Suzanne De la Monte, una de las autoras del estudio.

Salud cardiovascular: Actúa ahora para prevenir mañana

Salud cardiovascular: Actúa ahora para prevenir mañana. La enfermedad cardiovascular y el infarto se pueden prevenir. Dieta sana, actividad física y mantener alejado el tabaco son las tres claves para reducir los riesgos cardiovasculares, enfermedad a la que las mujeres somos más vulnerables. Las cifras son elocuentes y, en este caso, deben ayudar a concienciarnos sobre la importancia de cuidar nuestro corazón. Las enfermedades cardiovasculares están detrás del 47% de fallecimientos en Europa, el 31% en nuestro país.

Y en el caso de la mujer, es la principal causa de fallecimiento, tres puntos por encima del hombre. Son los datos dados a conocer por la Fundación Española del Corazón, coincidiendo con la celebración de la Semana del Corazón, para recordarnos que darle a la vuelta a estas cifras está, de entrada, en nuestras manos. Tan sencillo como revisar nuestros hábitos y modificar aquellos errores que estamos cometiendo y que pueden vulnerar nuestra salud. Tres claves, tres premisas para cuidar nuestro corazón: Dieta, actividad física y dejar el tabaco.

Cerezas: controla la obesidad, la diabetes y las afecciones crónicas

Tradicionalmente se ha considerado a las cerezas como unafrutasin importancia nutritiva y dietetica, que aporta poco mas que dulzor y sabor agradable.

Sin embargo, hoy sabemos que aunque en su composición no destaca ningún nutriente en especial, los contiene todos en pequeña cantidad (excepto lavitaminaB12). De su 14% de azucares, el mas importante es la fructosa, lo cual hace a las cerezas aptas para los diabeticos. Las grasas y las proteínas estan presentes en un porcentaje aproximado del 1% cada una de ellas.

Como reconocer las complicaciones asociadas con la diabetes

La diabetes es una enfermedad silenciosa y traicionera, pues muchas veces, puede no dar ningún síntoma pero, si no la controlas, poco a poco puede ir dañando distintas partes de tu cuerpo y deteriorando tu salud. Descubre cómo reconocer y evitar las complicaciones asociadas a esta condición.

La diabetes es una condición que se caracteriza por elevación en el nivel del azúcar o la glucosa en la sangre que, si no se controla, a largo plazo puede derivar en otros problemas de salud.

Con el paso del tiempo, por ejemplo, la diabetes puede provocar problemas del corazón o cardiovasculares (como ataques cardíacos, ataques cerebrovasculares o enfermedad arterial periférica), problemas en los riñones (como falla renal), daño a los nervios, problemas en la piel e infecciones, lesiones en los ojos (retinopatía diabética), problemas digestivos (gastroparesia), disfunción eréctil y dificultades sexuales, tanto en los hombres como en las mujeres, y lesiones en los dientes y en las encías.

Para que estés prevenido y puedas actuar lo antes posible, he aquí las principales señales de cada uno de estos posibles problemas asociados a la diabetes.

10 exámenes que toda mujer debe hacerse

Claves para mantenerse saludable

Toda mujer debe hacerse en forma periódica exámenes médicos sencillos. De acuerdo a la edad, al menos 10 forman la lista de las pruebas básicas para tener el organismo bajo control y detectar cualquier anomalía a tiempo.

Exámen 1. El Papanicolau
En el Pap, el médico toma una muestra de las células de la cervix, la parte del cuello del útero que le sigue a la vagina, y las envía al laboratorio para ser analizadas. Permite detectar anomalías celulares. Según la Asociación Americana de Cáncer, debe realizarse una vez al año después de los 21, o al iniciar la vida sexual.

Día Mundial de la Diabetes

En la actualidad, en España, hay alrededor de 3,5 millones de personas con diabetes tipo 2

El 14 de noviembre es el Día Mundial de la Diabetes, un evento para concienciar a todo el mundo del alcance de la enfermedad y de la importancia de su prevención, que se basa sobre todo en la modificación de los estilos de vida. La Federación Internacional de la Diabetes (IDF) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) instituyeron este día para conmemorar el nacimiento del fisiólogo Sir Frederick Grant Banting quien, junto con Charles Best, tuvo un papel clave en el descubrimiento en 1922 de la insulina, hormona que permite tratar a los diabéticos y salvarles la vida.

La diabetes mellitus es una dolencia que afecta a alrededor de 246 millones de personas en todo el mundo y, según las previsiones de las autoridades sanitarias, alcanzará los 380 millones en el año 2025, aunque las predicciones de los expertos a medio y largo plazo se desbordan de manera continua. Las últimas calculan que en 2030 habrá en todo el mundo 472 millones de afectados. A finales de junio de 2011, en el marco del congreso de la Asociación Americana de Diabetes, celebrado en California (EE.UU.), se apuntó que uno de cada cuatro adultos estadounidenses padece la enfermedad.

Esta patología es la culpable de una muerte cada siete segundos (el 80% en países de ingresos bajos o medios), que en todo el mundo alcanza 4,6 millones de fallecidos al año, según datos presentados en el último Congreso de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes (EASD), celebrado en Lisboa (Portugal).

Diabetes en España

El mayor estudio epidemiológico realizado sobre diabetes tipo 2 en nuestro país hasta la fecha es el Estudio di@bet.es, cuyos resultados son recientes y se han publicado en 'Diabetología', la revista oficial de la Sociedad Española de Diabetes. El estudio muestra unos datos que superan con creces las pésimas expectativas que se tenían al respecto. La encuesta se ha llevado a cabo durante dos años en todo el territorio, entre más de 5.728 personas mayores de 18 años de 100 centros de salud, y ha incluido cuestiones sobre hábitos de salud y sociales, de la historia clínica, evaluación antropométrica (peso, altura, pliegues cutáneos...) y análisis de sangre con sobrecarga oral de glucosa.

La mayoría de personas con diabetes 2 no modifica sus hábitos de salud después del diagnóstico

Según los resultados, el escenario actual es que "el 13,8% de los españoles mayores de 18 años tiene diabetes tipo 2 (más de 5,3 millones de personas). De estos, casi tres millones ya estaban diagnosticados en el momento del estudio, pero el resto, el 43% del total, desconocían que la padecían", apunta Francesc Xavier Cos Claramunt, vicepresidente del Comité Ejecutivo Primary Care Diabetes Europe y RedGEDAPS (grupo para el estudio de la Diabetes en Atención Primaria de Salud). El análisis muestra, además, que entre los 61 y los 75 años, el 29,8% de las mujeres y el 42,4% de los hombres tienen diabetes tipo 2. En los mayores de 75 años, sufren diabetes el 41,3% de las mujeres y el 37,4% de los hombres.

Otro dato destacable: cerca de 11 millones de españoles son obesos, es decir, tienen un índice de masa corporal (IMC) superior a 30 kg/m2. Además, la mayoría de afectados no ha corregido los hábitos insanos después del diagnóstico. Y este es un aspecto relevante, ya que esta enfermedad metabólica se asocia a factores genéticos, exceso de peso (el 80% de los afectados tienen sobrepeso u obesidad), dietas desequilibradas (muy energéticas y ricas en azúcares sencillos), sedentarismo y envejecimiento. Por ello, en los programas de educación sanitaria se persigue que los pacientes hagan ejercicio, pierdan peso y dejen de fumar.

Novedades en la lucha contra la diabetes

En el marco de esta jornada, por primera vez, sociedades científicas y civiles han aunado esfuerzos para promover el conocimiento de la enfermedad, así como la lucha contra sus factores de riesgo. Desde la Fundación para la Diabetes ponen a disposición de los internautas el TestFindrisk, que estima el riesgo personal de desarrollar la enfermedad y, a partir de la cifra obtenida, cada persona puede actuar de forma preventiva.

De la misma manera, "en algunas comunidades autónomas se ha establecido el programa del paciente experto en diabetes, tal y como ya se desarrolla desde hace tiempo en otras entidades clínicas", añade Cos. Los pacientes expertos aprenden a conocer bien la enfermedad y su evolución, adquieren habilidades para controlar su malestar o saben en qué momento deben acudir a urgencias. En otras palabras, son sujetos activos que se implican en su control y cumplen bien los tratamientos.

También se prevé que a lo largo de este año se lleve a cabo un importante proyecto (con la colaboración de la Comisión Europea) en el ámbito de atención primaria y hospitalaria, junto con centros de todo el territorio español, que pretende dar empuje al estudio de la prevención de la diabetes con estilos de vida saludables y fármacos. El estudio estará liderado por Rafael Gabriel (Instituto de Investigación IdiPAZ, Hospital Universitario La Paz, Madrid) y Jaakko Tuomilehto (Departamento de Salud Pública de la Universidad de Helsinki, Finlandia). Se espera que los resultados se hagan públicos en el Congreso Mundial de Pre-Diabetes, que se celebrará el año próximo en Madrid.

PREVENCIÓN DE LA DIABETES TIPO 2

Sin duda, adoptar hábitos de vida saludable es la manera más fácil de alejar la enfermedad. Diversos estudios europeos y estadounidenses han demostrado en los últimos años que un programa de ejercicio físico (la guía de EROSKI CONSUMER "Salud y Deporte" puede ser una referencia), junto con otras medidas terapéuticas generales (sobre todo con una dieta hipocalórica), puede prevenir hasta un 60% de casos de diabetes tipo 2. No obstante, ante los resultados, modificar hábitos parece ser una difícil tarea. Las recomendaciones se basan en:

 Incrementar la actividad física. Desde la Sociedad Española de Medicina Interna (SEMI) puntualizan que un ejercicio físico moderado y saludable comprende dedicar al menos 30 minutos diarios de paseo vigoroso o un total de 10.000 pasos al día.

Cambiar los hábitos de alimentación y evitar la ingesta excesiva de azúcares sencillos y grasa.

Evitar el sobrepeso y la obesidad.

Algunos estudios apuntan que la manera más fácil consiste en empezar con la implementación de estilos de vida saludables desde las etapas más precoces de la vida, con intervención de las familias, comunidad educativa y autoridades sanitarias. Ello reduciría las tasas de prevalencia, así como de sus complicaciones, entre ellas, las patologías cardiovasculares (primera causa de muerte entre diabéticos, que aumenta si se suma hipertensión arterial, dislipemia o tabaquismo), la insuficiencia renal (nefropatía diabética) o la retinopatía diabética (culpable del 25% de las cegueras en España).

Además, los especialistas aconsejan acudir al centro de salud a realizarse un medición de glucosa en personas mayores de 45 años o menores con algún factor de riesgo, en personas con hipertensión o colesterol alto y ante síntomas específicos, como aumento en la producción de orina, incremento de la sensación de sed y del apetito, pérdida de peso o infecciones de repetición.

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La diabetes infantil aparece cada vez en niños más pequeños

La edad de aparición de la diabetes tipo 1, la más frecuente en niños, se está adelantando. Solía aparecer en la pubertad, pero ahora cada vez hay más casos en niños menores de 5 años. ¿Qué está pasando? ¿A dónde puedes acudir si tu hijo es diabético?

Se estima que en España hay unos 30.000 menores de 15 años con diabetes tipo 1 y cada año se registran alrededor de 1.100 casos nuevos.

La diabetes es una enfermedad metabólica muy común. Los casos de diabetes tipo 1, la de los niños, han aumentado, pero también la diabetes tipo 2. De hecho, según datos de la Campaña “La diabetes se puede prevenir”, realizada por la Fundación para la Diabetes, el 14% de la población adulta española tiene riesgo alto o muy alto de padecer diabetes tipo 2 en los próximos 10 años.

¿Cuáles son las causas de la diabetes infantil?

“En los últimos años se ha producido un adelanto en la edad de inicio de la diabetes en los niños. Hoy día se observan muchos casos antes de los cinco años, cuando anteriormente lo más habitual era que la enfermedad irrumpiera en torno a la pubertad”, asegura la doctora Beatriz García Cuartero, pediatra especialista en Endocrinología infantil y responsable de la Unidad de Diabetes Infantil del Centro Médico D-médical, con motivo del Día Mundial de la Diabetes que se celebra el 14 de noviembre.

Los motivos de este adelanto no están claros, señala la especialista. “Aún desconocemos las causas exactas que dan origen a una diabetes tipo 1, que es el tipo que padecen la casi totalidad de los niños. Se sabe que existen una serie de factores genéticos, epidemiológicos y ambientales, que combinados entre sí, aumentan la predisposición a desarrollar la enfermedad. Pero no hay factores claros determinantes, por lo que no podemos saber cómo prevenirla”.

Algunos estudios –añade la doctora- “apuntan a los beneficios de la lactancia materna para su posible prevención, pero todavía no hay datos concluyentes”.
¿Puede haber bebés diabéticos? Señales de sospecha en niños pequeños

En los últimos años se viene observando un aumento en la incidencia de diabetes tipo 1 en niños menores de cinco años. “Incluso se ve cómo se presentan muchos casos en bebés con pocos días o meses de vida”, apunta la doctora García.

Diagnosticar la enfermedad en niños tan pequeños es complejo. “Cuanto más pequeño es el niño, más difícil es la detección. Las señales de sospecha pueden ser inespecíficas, como la presencia de vómitos o decaimiento general, pero es muy difícil para los padres saber que pueden ser atribuibles a una diabetes. El beber y orinar mucho o despertarse por la noche a orinar son otros de los síntomas que se presentar con mayor frecuencia y pueden ser las señales clínicas que alerten a los padres”, señala la doctora Beatriz García Cuartero.
Aprender a vivir con la diabetes

Tras el diagnóstico, el paso más difícil es adaptarse a la nueva situación. Tanto el niño como sus padres deben aprender a convivir con la enfermedad. “Los padres suelen encontrar el principal problema en el colegio, porque ven indefenso a su hijo y no encuentran en la escuela apoyos suficientes para seguir el tratamiento. Es duro observar cómo en muchos casos, uno de los padres se ve obligado a dejar de trabajar para cuidar a su hijo diabético, y hoy por hoy, es la madre quien suele dar ese paso”, afirma la doctora.

La educación diabetológica de padres, pacientes y profesores es una necesidad y una obligación en esta enfermedad. “Puede desquiciar y alterar psicológicamente a todo el entorno familiar del niño”, añade la doctora García Cuartero.

Uno de los retos más importantes en estos momentos es hacer una labor de sensibilización en los colegios, involucrando a los profesores en el conocimiento y en el manejo de la enfermedad en estos niños. “Hace algunos años había cierto rechazo en los colegios hacia los niños con diabetes. Esto se producía por el desconocimiento de los responsables y del profesorado. Ahora estamos enseñando y formando a los maestros a través de nuestras enfermeras y, en algunos casos, hemos conseguido incluso, que haya enfermeras en algunos centros escolares”.

Telemedicina y nuevas tecnologías para diabéticos

Las familias de niños con diabetes infantil tienen un aliado en la telemedicina y en las nuevas tecnologías sanitarias.

Por ejemplo, los dispositivos de infusión subcutánea continua de insulina ( bombas de insulina), con o sin sensor de glucemia, permiten un mejor control y manejo de la enfermedad.

Los sensores continuos de glucosa intersticial “permiten al paciente saber de forma continuada cuáles son los niveles de glucemia (azúcar) del niño, y de esta forma le ayudan a entender cómo la comida, el ejercicio y la medicación afectan a su enfermedad. Todo ello le permite realizar los ajustes adecuados para mejorar su control metabólico y evitar las complicaciones agudas y crónicas que se asocian con la diabetes”.

Por otro lado las bombas de infusión de insulina, “administran la insulina necesaria durante las 24 horas del día evitando que el niño y el adolescente con diabetes se tenga que pinchar varias veces cada día, mejorando así su control metabólico y su calidad de vida”, concluye la doctora García Cuartero.

“La posibilidad de contar con un sistema de asistencia por telemedicina hace que los padres puedan enviar a los médicos los controles de glucemia (azúcar) de su hijo por fax o por correo electrónico, y luego hacer la consulta telefónica o por skype, sin necesidad de desplazarse hasta el centro médico. Esto posibilita el seguimiento cercano y exhaustivo del proceso, ahorra tiempos de desplazamiento y, sobre todo, da tranquilidad a unos padres que habitualmente se encuentran desconcertados, indefensos y muy preocupados”, señala la doctora.

/serpadres

Comer pescado podría reducir el riesgo de diabetes

« En los países mediterráneos, el consumo de alimentos característicos de su dieta ha disminuido en las últimas décadas para aumentar el de grasas saturadas, procedentes sobre todo de carnes rojas y bollería industrial. Esto es realmente preocupante", explica a SINC Mercedes Sotos Prieto, autora principal de un trabajo incluido dentro del estudio Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea) e investigadora de la Universidad de Valencia.

El objetivo de este análisis, realizado en la Comunidad Valenciana a 945 personas (340 hombres y 605 mujeres) entre 55 y 80 años y con alto riesgo cardiovascular, fue conocer el patrón de consumo de carne y pescado, sus correlaciones con la adherencia a la dieta mediterránea y su asociación con factores de riesgo cardiovascular.

Los resultados, publicados en la revista Nutrición Hospitalaria, muestran que esta población mediterránea presenta una ingesta elevada de carne roja y de pescado, pero mientras que el consumo de pescado se asocia con una menor prevalencia de diabetes y menor concentración de glucosa, el de carne roja, en particular de embutidos, se relaciona con mayor peso y prevalencia de obesidad.

« El consumo de carne roja en esta población alcanza una media de una vez al día y resulta elevado en comparación con las recomendaciones alimentarias», apunta la investigadora. «Esto podría estar influenciado por las recomendaciones sobre consumir ternera a la plancha en muchas dietas para perder peso».

Riesgo cardiovascular

Comer carne roja en exceso se relaciona con mayor riesgo cardiovascular, elevación de la presión arterial, diabetes y un moderado incremento de mortalidad total, en particular por cáncer y enfermedad cardiovascular. Por el contrario, el pescado está incluido en la dieta mediterránea y tiene efectos cardiosaludables.

Los autores afirman que, a pesar de tratarse de un estudio transversal, que no determina una relación causal, son varios los trabajos que coinciden en que el consumo de pescado, tanto el blanco como, en mayor grado, el azul, se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2.

«Se han sugerido varias hipótesis que explican por qué el consumo de pescado podría estar relacionado con el riesgo de diabetes», indican. «El aumento de los omega 3 en las células del músculo esquelético mejora la sensibilidad a la insulina».

« Resulta importante conocer el patrón dietético de la población española para saber si los hábitos están cambiando y por tanto, debemos reforzar la educación alimentaria», subraya Mercedes Sotos Prieto. «Habría que instaurar programas de intervención dietética para evitar alejarse del patrón tradicional mediterráneo, es decir, disminuir el consumo de carne roja y mantener el de pescado».

Diferencias de género
El consumo elevado de grasas saturadas procedentes de la ingesta de carne roja y embutidos (7,4 +/- 4,7 veces por semana) fue mayor en el caso de los hombres. Las mujeres demostraron comer más carne blanca, en particular pavo y pollo.

En relación al consumo de pescado (4,5 +/- 2,6 veces por semana), no se encuentran diferencias significativas de género. En general, las mujeres presentaron una mayor puntuación para «patrones dietéticos sanos» o «dietas prudentes» en relación con los hombres.

/abc

Cebollas contra la diabetes y el insomnio

Las humildes cebollas aportan numerosos beneficios a la salud, ayudando a combatir y prevenir diferentes síntomas y enfermedades

Esta hortaliza ha estado oculta en muchas cocinas por considerarse el “alimento de los pobres”. Sin embargo sus propiedades y diversas maneras de cocinarse contienen grandes ventajas.

Beneficios de las cebollas:

· Posee sustancias que disminuyen el nivel de azúcar. Esta condición es ideal para quienes sufren de diabetes.

· Contiene altos niveles de fibra. Favorece el tránsito intestinal.

· Tiene alto contenido de agua

· Disminuye la diarrea, combate con eficacia las bacterias y hongos del organismo

· Es diurética

· Ayuda a sintetizar la queratina

· Mejora los casos de caspa, dermatitis y psoriasis

· Combate el insomnio

· Recomendable para la pérdida de memoria

· Eficaz contra las hemorragias nasales, hemorroides y resfriados

· Aconsejable para prevenir enfermedades cardiovasculares y palpitaciones.

· Protege al organismo en la aparición de parásitos

Remedios caseros con cebollas

1.- · En medio litro de agua colocar una cebolla cortada y dejar que hierva.

· Agregar un poco de miel y luego colar muy bien

· Beber como si fuera una infusión dos veces al día para combatir el estreñimiento.

2.- · Cortar en pequeños trozos dos cebollas y dejarlas reposar durante seis días en un litro de vino blanco.

· Colar el contenido y beber un vaso al día para conseguir un efecto diurético y limpiar los riñones.

3.- · Pelar una cebolla, cortarla a la mitad y envolverla en un plástico. Masajear la zona en donde se tengan sabañones o verrugas. También es eficaz para tratar las picaduras de los mosquitos.

4.- · En una licuadora colocar varias cebollas sin la piel y añadir un poco de agua.

· Beber este líquido ya que es ideal para los casos de tos, asma y catarro.

A tener en cuenta:

· La cebolla se puede consumir cruda en ensaladas, al horno para acompañar diferentes alimentos o sofrita a modo de condimento junto a otros ingredientes para otorgarle sabor a las comidas.

· Es uno de los alimentos más sanos que pueden existir y que su consumo favorece al organismo en su totalidad.

· Para evitar llorar al cortarla, hay que lavarla antes

doctordietas

Una dieta rica en antioxidantes puede frenar la diabetes y el cáncer

Una dieta rica en nutrientes antioxidantes ejerce un poder antiinflamatorio que logra frenar el desarrollo de diabetes, obesidad y cáncer, según señaló el presidente de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (fesnad), Alfredo Martínez.

En declaraciones a Europa Press, Martínez explicó que esta es la conclusión de uno de los principales estudios presentados en el II Congreso de la fesnad, celebrado en Barcelona, y subrayó que esta aseveración subyacía en el pensamiento médico, pero ahora se ha constatado.

"Algunos alimentos tienen un mayor nivel de antioxidantes que evitan la inflamación", teniendo en cuenta que ésta, a su vez, "ejerce de disparador de enfermedades como la diabetes, la obesidad y la dislipemia", remarcó el catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra.

El investigador del Instituto Tecnológico de Massachussets y de la Facultad de Medicina de Boston, bioquímico y doctor en Medicina Barry Sears explicó en el congreso la importancia del papel antiinflamatorio de la Dieta de la Zona, que propone la proporción de 40% de hidratos de carbono, 30% de proteínas y 30% de grasas con aporte extra de Omega 3.

La inflamación es un proceso habitual del organismo que ayuda a prevenir infecciones y a curar las lesiones, pero la respuesta inflamatoria puede incrementarse y descontrolarse de forma silente y desembocar en varias enfermedades.

Por otro lado, remarcó que las dietas moderadas con proteínas y alto contenido en fibra son útiles para peder peso, partiendo de que "no todas las calorías pesan igual". Algunas calorías tienen propiedades termogénicas, que ayudan a perder calor y energía, y además tienen poder saciante.

"Y es que no todas las grasas son iguales", insistió, a la vez que puso como ejemplo la del tipo Omega 3, presente en el pescado, que reduce el riesgo de diabetes y dolencias cardiovasculares.

"Legumbres, pescado y aceite de oliva" reducen el síndrome metabólico, causante de hipertensión y colesterol, expuso Martínez en otro orden de conclusiones.

El mismo Martínez presentó durante el congreso el estudio 'Obesidad y síndrome metabólico: tratamiento dietético basado en componentes nutricionales específicos'.

A su juicio, una buena alimentación no depende de la calidad y cantidad de los alimentos consumidos, sino que hay que tener en cuenta la distribución de los nutrientes en cada comida para que sea la adecuada y ayude a mantener el equilibrio metabólico.

yahoo.es

Soya: aliada contra la diabetes

Aunque es una leguminosa poco afamada, está comprobado que incluir productos de soya en la dieta de personas con diabetes tipo 2 conlleva beneficios para el control de la enfermedad, esta sí cada vez más popular.

En el marco del décimo quinto Congreso Latinoamericano de Nutrición, celebrado recientemente en Santiago de Chile, Ratna Mukherjea, doctora en Nutrición por la Universidad de Maryland, aseguró que consumir 25 gramos diarios de proteína de soya reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas, pues esta proteína de origen vegetal aporta menos grasa saturada y colesterol que las proteínas de origen animal.
"Se ha comprobado científicamente que la soya actúa disminuyendo los niveles de colesterol y es una excelente alternativa en la dieta diaria de las personas que deben consumir alimentos libres de éste", comentó al respecto Rosa María Aguilar, presidente de la Asociación Nacional Mexicana de Educadores en Diabetes.
La enfermedad cardiaca suele ser una complicación de la diabetes cuando los pacientes no están controlados en sus niveles de glucosa y tienen sobrepeso. De hecho, es tres veces más probable que sufran alguna enfermedad del corazón o un ataque cerebrovascular.
Otro de los beneficios para los pacientes es la prevención de daño renal, comentó Allison M. Duncan, profesora adjunta del Departamento de Salud Humana y Ciencias Nutricionales de la Universidad de Guelph, en Ontario.
"El beneficio mayor se presenta siempre y cuando la soya se consuma antes de que haya daño renal completo, pues no revierte las afectaciones que ya existen", aclaró.

Mayor saciedad

La proteína de soya también aumenta la sensación de saciedad en los pacientes, sin importar si se ingiere de manera sólida o líquida, explicó Mukherjea.
Sin embargo, en cada producto de soya se debe considerar el resto de los ingredientes.
"Importa qué más contiene el alimento; por ejemplo, una barra de soya también contiene fibra y eso aumentaría el nivel de saciedad, pero si tiene alto contenido de azúcar y chispas de chocolate, el efecto sería distinto", advirtió.
Incluso, estudios tanto en animales como en humanos han revelado que las dietas ricas en proteínas aumentan la saciedad más que las dietas ricas en carbohidratos, con lo que se logra consumir menos alimento y reducir el peso.

"La soya es un alimento funcional, como el omega 3 o el omega 6, que por sus características nutricionales cumplen una función específica para mejorar la salud o reducen el riesgo de enfermar; la recomendación es que estos alimentos se consuman como parte de una alimentación saludable y en ningún caso como sustituto de la misma", indica Aguilar.
Así es que quien intente integrar la soya a su dieta no debe abandonar el consumo de otras fuentes de proteína.

"Una persona normal o con diabetes sin daño renal requiere que el 15 por ciento de las calorías diarias provengan de proteínas, mismas que también están contenidas en cereales, verduras, leche, carnes y otras leguminosas", sugiere Aguilar.
La ingesta diaria debe ser indicada por un nutriólogo, quien deberá considerar por lo menos dos cosas: en qué presentación prefiere consumir la soya, porque según el proceso al que haya sido sometida varía la composición nutricional del producto; y si padece algún trastorno gastrointestinal, como colitis, ya que algunas de las preparaciones podrían provocarle gases.

La soya se puede encontrar en diversas presentaciones:

- Proteína aislada de soya. Se integra a productos a base de carne y lácteos.
- Proteína de soya concentrada. En polvo se usa para complementar productos cárnicos procesados; y granulada, en formulaciones de carne molida.
- Proteínas texturizadas. Pueden ser el ingrediente básico de salchichas, hamburguesas, albóndigas y platos vegetarianos.
- Lecitinas de soya. Se incluye en chocolates, margarinas, batidos instantáneos y gomas de mascar.
- Fibras de soya. Por su sabor neutro y color claro, se emplea en cereales y bebidas.
- Harinas de soya. Puede ser la base principal de alimentos horneados.

impre.com

Opciones sanas de Cenas Navideñas

Diciembre es, indudablemente, esa época del año en que es casi imposible alimentarse bien.

Por eso, es común observar en enero a muchas personas con unos kilos de más. Sin embargo, tomando algunas medidas se pueden contrarrestar los "efectos nocivos" de la Navidad.

Para desgracia de muchos, las comidas tradicionales de navidad están repletas de grasas saturadas, carbohidratos y azúcares, los peores enemigos del cuerpo humano.
Carlos Basanta, médico general y coordinador del programa de enfermedades crónicas no transmisibles, advierte que la ciudadanía no debe controlar lo que come en navidad sólo por el peso, sino también por la gran cantidad de patologías que la ingesta de alimentos grasosos y con alto contenido calórico provoca, como la hipertensión arterial, trastornos cardiovasculares y digestivos, elevación de los niveles de colesterol y triglicéridos, y en pacientes con diabetes e hipertensos las consecuencias son peores.

"La navidad es considerada una época con licencia para comer", señala Basanta. "Un adulto debe ingerir un promedio de 2 mil calorías al día. Esto se rebasa en extremo durante este mes, porque en una sola comida podemos ingerir más del 90 por ciento de ese requerimiento".

Menús para diabéticos

Para quienes tienen problemas de diabetes o niveles altos de azúcar, la Navidad es una prueba muy difícil. Hay que tener mucho autocontrol para resistirse al turrón y los dulces que están presentes en casa las 24 horas del día. Pero no es ésta la única amenaza para los diabéticos, ya que las grasas, las comidas muy calóricas y el alcohol tampoco les benefician. Si tienes a alguien en casa con este problema, ayúdale suprimiendo las típicas bandejas de dulces: cámbialas por otras con frutas frescas y frutos secos.
Aunque existen dulces y turrones sin azúcar, los especialistas no los recomiendan o piden que se tomen con moderación porque la falta de azúcar se compensa con grasas extra y su valor calórico es muy elevado. Además, la diabetes suele estar asociada al sobrepeso, por lo que hay que controlar las calorías.

Evita. Todo tipo de azúcares (refinada, miel, mermelada y productos elaborados con éstos), fruta en almíbar, zumos de frutas envasados, helados, postres azucarados, refrescos, dulces y golosinas, chocolates, turrones, bollería y pastelería industrial. También debes reducir las grasas de origen animal y moderar los hidratos de carbono. No utilices salsas que no sean caseras, ya que tienen mucho azúcar añadido.

Escoge. Frutas y verduras frescas (no envasadas) o cocidas, a la plancha, etc., alimentos con fibra, pescado y carne magra, huevos, moluscos y mariscos, refrescos light, frutos secos y postres o dulces preparados con sacarina, aspartamo, ciclamato, acesulfame K o fructosa (con moderación porque es el azúcar de las frutas)

Consejos. Un diabético necesita llevar un orden en sus horarios de comidas, así que procura cenar o comer pronto. Deja que sea esta persona quien se sirva la cantidad que quiera o hazlo de forma moderada para que no se sienta obligado a comer de más.

Menú tipo:

* Entrantes y aperitivos. Una selección de mariscos con mayonesa casera, ensalada de berros, espárragos, jamón y lomo en fiambre.
* Primer plato. Melón con jamón fiambre. Sopa de marisco. Cóctel de marisco.
* Segundo plato. Cordero al horno asado en su propio jugo. Pescado a la sal.
* Pan. Una ración de pan blanco o integral.
* Postre. Fruta fresca o una infusión si has elegido el melón con jamón como primero.
* Dulces. Cualquier dulce casero hecho con edulcorante/stevia o una porción de turrón o chocolate sin azúcar.
* Bebidas. Agua, refrescos sin azúcar, una copa de vino, licores sin alcochol, café e infusiones.

Menús para hipertensos

Si alguien tiene la tensión alta, debes tener mucho cuidado con la sal. Preparar el menú te será fácil, sólo tienes que procurar cocinar con poca sal, sustituirla por especias o preparar su comida aparte. Pero un hipertenso también debe tener mucho cuidado con las grasas saturadas, las comidas copiosas y el alcohol. Es importante evitar los canapés y los aperitivos de cóctel, ya que suelen llevar ingredientes (hojaldre, masa quebrada, galletitas) y salsas con mucho sodio.

Evita. Embutidos, quesos curados, comidas preparadas y precocinadas (croquetas, empanadillas, pescados rebozados), salsas comerciales, conservas y salazones, aceitunas y encurtidos, alcaparras, patatas chips, frutos secos salados, galletas, pastelería y bollería industrial, las sopas de sobre y los cubitos de caldo.

Escoge. Pescados, carnes magras, legumbres, frutas y verduras, salsas caseras. Para aliñar, especias, hierbas y vinagres aromáticos, ajo, cebolla, cáscara de limón y naranja. Cocina con aceite de oliva virgen, sabe más. Las preparaciones al horno o al vapor son más sabrosas que a la plancha.
Consejos. El estrés, el alcohol y el tabaco son grandes enemigos de las personas hipertensas, así que procura que las celebraciones transcurran en un ambiente relajado. Ten bebidas y licores sin alcohol para los brindis pero nada de puros ni cigarrillos.

Menú tipo:

* Entrantes y aperitivos. Espárragos con mayonesa casera sin sal, frutos secos sin sal, una tabla de quesos bajos en grasa, almejas al vapor con limón.
* Primer plato. Salpicón de mariscos. Consomé casero con un chorrito de vino blanco, pan tostado y huevo picado.
* Segundo plato. Carne al horno asada en su propio jugo y aromatizada con una mezcla de ajo, hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen. Pescado al horno con cama de cebolla y patatas/papas aderezado con la misma mezcla.
* Pan. Una pequeña ración de pan blanco o integral, o pan sin sal si así lo indica el médico.
* Postre. Tronco de Navidad, piña y melocotón en almíbar con helado, tiramisú, fruta fresca.
* Dulces. Con moderación, los dulces de Navidad están permitidos.
* Bebidas. Agua, infusiones, vino y cava con moderación, café descafeinado ( sólo una tacita).

alimentacion-sana.com.ar

Té y café para prevenir la diabetes

Las personas que beben té o café tienen menos riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, revela un amplio estudio científico.

La protección contra la enfermedad, dicen los investigadores de la Universidad de Sidney, Australia, no se debe a la cafeína ya que los consumidores de café descafeinado fueron quienes mostraron el menor riesgo.

La investigación ¿publicada en Archives of Internal Medicine (Archivos de Medicina Interna)- analizó 18 estudios separados en los que participaron cerca de 500.000 personas.

Los resultados mostraron que la gente que bebía tres o cuatro tasas de café o té al día reducía en 20% o más su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

La misma cantidad de café descafeinado tuvo un mayor efecto, reduciendo el riesgo en 30% o más.

Si se comprueba que este efecto es real, dicen los investigadores, pronto se podrá empezar a recomendar a las personas en riesgo de diabetes que aumenten su consumo de té y café e incrementen sus niveles de actividad física.

Vínculo

La diabetes tipo 2 a menudo comienza después de los 40 años y se desarrolla cuando el organismo no puede producir suficiente insulina o cuando la insulina que produce no funciona adecuadamente.

La insulina es una hormona que juega un papel muy importante en las funciones metabólicas y de otro tipo en el organismo y es esencial para el control de los niveles adecuados de azúcar en la sangre.

Aunque no se ha logrado descubrir cuáles son las causas específicas que provocan la enfermedad, se cree que la obesidad y la inactividad física tienen un papel muy importante en el desarrollo del trastorno.

Las tasas de diabetes tipo 2 han aumentado de forma paralela al incremento de la obesidad en el mundo y los científicos creen que para el año 2025 habrá aproximadamente 380 millones de personas afectadas con la enfermedad.

Un estudio previo ya había revelado que el consumo de café podría estar vinculado a una reducción en el riesgo del trastorno y los investigadores de la Universidad de Sidney reunieron todos los estudios disponibles para confirmar esos resultados.

Identificaron 18 estudios que analizaban la asociación entre consumo de café y riesgo de diabetes en los que participaron 457.922 personas entre 1966 y 2009.

Seis de estos estudios con 225.516 individuos incluían también información sobre café descafeinado, y siete estudios con 286.701 informaron sobre el consumo de té.

Los investigadores combinaron y analizaron los datos y descubrieron que cada taza adicional de café consumida en un día reducía el riesgo de diabetes en 7%.

Compuestos clave

Tal como señala la doctora Rachel Huxley, quien dirigió la investigación, ya que el riesgo fue menor con el consumo de café descafeinado, es poco probable que el responsable de la protección sea la cafeína.

Se cree que otros componentes del té y café -incluido el magnesio y agentes antioxidantes como los lignanos o el ácido clorogénico- podrían estar involucrados.

"La identificación de los componentes activos de estas bebidas podría abrir nuevas líneas de investigación terapéutica para la prevención primaria de la diabetes mellitus", afirma la investigadora.

"Si estos efectos beneficiosos que observamos en estudios de intervención demuestran ser reales, las implicaciones para millones de individuos que padecen diabetes o que están en riesgo de desarrollarla podrían ser substanciales" agrega.

Los expertos afirman que aunque por el momento no se puede estar seguro de qué es lo que provoca el desarrollo de esta enfermedad, se sabe que está vinculado al estilo de vida por eso la mejor forma de prevenirla es mantenerse activo y consumir una dieta balanceada baja en grasas, sal y azúcar.

"El café ayuda - afirma el profesor Lars Rydén, portavoz de la Sociedad Europea de Cardiología- pero otras cosas son mucho más importantes".

"Las personas con sobrepeso deben reducir su peso corporal en entre 5 y 10% e incluir actividad física como una caminata enérgica de 30 minutos al día".

"De esta forma quienes tienen peligro de desarrollar diabetes podrán reducir ese riesgo en 40 o 50%", expresa el experto.

ar.terra.com

La Racacha

Una raíz andina en el plato

La planta es una tuberosa andina trasplantada a Brasil, donde es la reina de los almidones. Mientras, en su lugar de origen, lucha por alcanzar su consagración en la dieta.

Mabel Azcui • Fotos: Pedro Laguna

Pequeña, con hojas muy similares a las del apio, la racacha es una planta que florece cada dos años y produce anualmente una tuberosa larga cuya gama de colores va del blanco al amarillo intenso. A pesar de ser una raíz originaria de la zona andina, ha sido trasplantada a Brasil, ahora el mayor productor mundial, y es utilizada como un elemento clave en la fabricación de papillas para bebé por ser de fácil digestión.

En Bolivia, aunque no ha dejado de ser consumida por los conocedores de su valor nutritivo y alimenticio, estaba casi a punto de perderse en el olvido, pero la voluntad de los vecinos de San Juan de la Miel y el apoyo de una serie de instituciones —el Sistema Boliviano de Tecnología Agropecuaria (SIBTA) dependiente del Ministerio de Agricultura y la Fundación para la Promoción e Investigación de Productos Andinos (Proinpa)— permiten la conservación y difusión en nuevas formas de consumo: en platos creados en la misma comunidad, cuyos habitantes ven en la racacha un símbolo de identidad y esperanza en días mejores.

En vías de extinción

“Que yo recuerde, por lo menos son 30 años que cultivamos racacha en San Juan de la Miel, después de que la comunidad vecina de Ciénega dejara de hacerlo, dice Freddy Aparicio, presidente de la Asociación de Productores de Racacha (Aprade). Comenzaron con las semillas que llevó un joven hasta la localidad, pero la falta de cuidado, tanto con la semilla como con el suelo, determinó que la producción decayera paulatinamente, admite Aparicio. “Por supuesto que todos los comunarios tenían para su consumo, pues de ésta y otras raíces del lugar se obtiene una harina muy fina”.

Antes, algunos ofrecían su producción en los mercados de La Paz, solamente a los conocedores de los valores nutritivos de la raíz, pero la merma en la producción y el consumo puso a la racacha en serio riesgo de extinguirse calladamente. Felizmente, hace algunos años llegó un peruano a Coroico que sugirió formar una asociación de productores para ampliar los cultivos del tubérculo. Según Aparicio, poco más tarde arribó un brasileño que quedó encantado con la racacha y no tardó en llevarse unas cuantas raíces a su país.

En Brasil “la racacha ha sido sometida a un mejoramiento genético y su cultivo intensivo ha hecho que nuestro vecino se convierta en el primer productor mundial y el mayor proveedor de sus harinas, que se usan en la fabricación de alimentos para bebé, recuerda el coordinador regional de Proinpa en La Paz, Enrique Carrasco.

Al rescate de las raíces

Varias instituciones nacionales e internacionales han coincidido en la necesidad de revalorizar la producción agrícola de Los Andes, sobre todo de algunas raíces como la racacha, ajipa, walusa, yacón, jamachi p'eque y achira, ricas en almidones, vitaminas, minerales, con efectos benéficos para el hígado, el riñón, la diabetes y la alimentación de los bebés y los ancianos.

“La racacha tiene minerales y vitaminas del complejo B y A, es rica en calcio, fósforo y, como es de fácil digestión, se recomienda para la alimentación de personas convalecientes, delicadas de salud, ancianas y para los pequeños”, señala el ingeniero Víctor Hugo Iriarte, que desde Proinpa impulsa la racacha como un cultivo estrella.

La política del Estado boliviano es la de “conservar los recursos genéticos que tiene no solamente en raíces y tubérculos, sino en frutales, recursos forestales, cereales y leguminosas, granos y camélidos a través de los bancos de germoplasma”, añade, por su parte, el ingeniero Roberto Arteaga, director de la Unidad de Tecnología y Sanidad del Ministerio de Asuntos Campesinos y Agropecuarios (MACA).

El programa de mejoramiento de las raíces de racacha, que tiene dos variedades comerciales: amajaya o amarilla postre y la blanca, tiene apenas unos tres años de ejecución. Ha permitido, además de un significativo repunte en los niveles de producción con la incorporación de unas 70 familias, que los mismos pobladores se den cuenta de que, si no se estimula el consumo en forma sustancial, de poco va a servir el aumento de la producción de las raíces andinas.

Provocando antojos

Las mujeres de las comunidades de Yalaca, de Inca Pampa, de San José de Llojeta y Munaypata han decidido apoyar la difusión del uso de la racacha desde la cocina. Así, han ideado varios platos que han tenido tal éxito culinario que se ha editado un recetario. Por si fuera poco, la Alcaldía de Coroico —el primer municipio turístico de Bolivia— decidió hace poco apadrinar y declarar como 'vianda típica de la región' al ají de racacha acompañado de chuleta o conejo frito, que debe servirse acompañado de un refrescante jugo de yacón, proclamada 'bebida típica del pueblo'.

El yacón es una raíz de pulpa dulce que contiene inulina, un tipo de azúcar que ayuda a los enfermos a controlar la diabetes.
Para su preparación, las creadoras del plato oficial de Coroico sugieren pelar y lavar la racacha, mondarla finamente y cocinarla después en una olla junto con cebolla picadita, ají molido y condimentos, hasta que quede suave. Luego, se doran las chuletas de cerdo, previamente aderezadas, y se acompaña el plato con una llajua de maní. Pero no es la única posibilidad. Otra opción es emplear una pieza de conejo, cocinado en aceite caliente.

Además del plato típico de Coroico, se han presentado otros como fritos, “sueños”, croquetas y rellenos de racacha. También pan, pan dulce y buñuelos de racacha, todos sabrosos y muy livianos.

Los “sueñitos”, por ejemplo, se preparan con un kilo de raíces peladas y cocidas. Se las hace puré y se mezcla con una cucharada de harina de trigo, otra de manteca, un huevo y un poco de sal. Se trabaja la masa y se forman bolas pequeñas que se fríen en aceite caliente.

Los buñuelos tienen una preparación parecida. Se cuecen tres kilos de racacha y se muele. Se añade medio kilo de harina de trigo, tres huevos, anís, azúcar y sal. Se mezcla bien y se forman los buñuelos para dorarlos en aceite. Finalmente, se riegan con abundante miel de caña y están listos para servir, ya sea con bebidas frías o calientes.

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