El pan de maíz, además de aportar menos calorías, posee una buena cantidad de fibra dietética, esto hace que sea mejor para nuestro organismo comer pan de maíz que pan solo de trigo. Aprovecha esta forma diferente de hacer pan Ingredientes:
• 500 gramos Harina • 80 gramos Azúcar • 10 gramos Sal • 50 gramos Manteca • 30 gramos Levadura fresca • 1huevogrande • 100 centímetros cúbicos agua aproximadamente • 50 gramos Harina de maíz • 200 cúbicos Agua fría
Esta receta requiere de regular, no holandesa de cacao procesado, sin azúcar. Este cacao es ligeramente ácida (a diferencia de los holandeses procesados, que es neutral en la acidez), y reacciona con el bicarbonato de sodio alcalino en la receta para proporcionar algunos de levadura del pan. (Véase este artículo de Wikipedia para más explicación). Se utilizó un Ghiradelli natural de cacao en polvo sin azúcar para esta receta. La sal y el café instantáneo están allí para intensificar el sabor de chocolate.
Estamos utilizando el extracto de almendra, pero que pueda usar el extracto de vainilla en su lugar, sólo tiene que utilizar unas 4 veces más, así que en vez de 1/2 cucharadita de extracto de almendra, use 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Pan de chocolate Zucchini
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos
Esta receta es para 2 panes, usted puede fácilmente dividir en la mitad para formar un solo pan. La receta para 4 tazas de calabacín rallado, que se producen panes especialmente húmedos. Lo he hecho con 3 tazas, que era también muy bueno, pero no tan sublime como con 4 tazas. Añadir a la lista de la compra
Ingredientes
4 tazas de calabacín rallado (de alrededor de una libra y media de calabacín)
2 1/2 tazas de harina
1/2 taza de cacao sin azúcar (utilizar cacao natural sin azúcar NO, holandés procesado)
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 1/2 tazas de azúcar granulada blanca
2 huevos
3/4 taza de mantequilla sin sal (12 cucharadas o palitos de 1 1/2), derretida
Las hemorroides son una de las molestias más comunes durante la edad media y avanzada, dependen principalmente de los hábitos alimenticios, en este caso te damos a conocer el pan de zapallo o calabaza que presenta las siguientes propiedades:
4 tazas de agua
600 gramos de carne de cazón
1 diente de ajo
¼ de cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de canola
¼ taza de cebolla finamente picada
2/3 taza de tomate rojo pelado, picado y sin semillas
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 hojas de epazote
Para la salsa:
¼ de cebolla
1 kilo de tomate rojo asado
1 cucharada de aceite de maíz
1 chile habanero entero asado
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
3 tazas de frijoles negros refritos
12 tortillas de maíz
½ taza de aceite de maíz
Procedimiento:
En una olla calienta el agua junto con la cebolla y el ajo. Cuando empiece a hervir agrega la carne de cazón y deja que hierva de nuevo. Baja a fuego lento para que el pescado se cocine poco a poco. Retira del fuego, deja enfriar y desmenúzalo con las manos.
En un sartén calienta el aceite de oliva junto con el aceite de canola, fríe la cebolla agrega el tomate, sal y deja que espese. Agrega el cazón desmenuzado, la pimienta y el epazote para que todo se cocine junto, cuida que no se bata. Una vez listo, retira del fuego y mantenlo caliente.
Para la salsa: elimina la piel quemada de los tomates, licua con la cebolla hasta obtener una salsa con textura. Calienta el aceite y coloca la salsa, sazona con sal y pimienta y cocina 15 minutos.
Agrega el chile habanero entero, cuidando de no romperlo porque la salsa quedaría picosa. Agrega una taza de agua y continúa la cocción unos 10 minutos más, hasta que la salsa reduzca y espese. Retira del fuego. Debes tener alrededor de tres tazas de salsa.
Para servir: dora tortillas en el aceite caliente, unta con los frijoles refritos, sirve la mezcla de cazón y repite el procedimiento una vez más, tapa con una tortilla con frijoles
Defiende que su consumo permite, entre otras cosas, la pérdida de peso
El consumo de pan no sólo permite la pérdida de peso, sino que tiene aspectos beneficiosos, como una mayor sensación de saciedad y un menor riesgo de abandono de la dieta, según un estudio del Hospital de La Paz, de Madrid, que desmonta el falso mito de que hay que huir de este alimento si se quiere adelgazar.
* 1 taza de harina de maíz amarillo cernido
* 1 taza de harina de trigo cernida
* 1 taza de leche
* 1 huevo
* 1 1/2 cucharilla de levadura
* 4 cucharas de manteca derretida y tibia
* 1 cucharilla llena de azúcar
* 1/2 cucharilla de sal
* 1 queso mediano (opcional)
Preparación
Entibie la leche y coloque la harina de maíz, la levadura, la hariba, de trigo, manteca, azúcar y la sal, mas el huevo, junte todo y vacíe sobre una mesa enharinada, sobe hasta que se mezcle todo bien, luego corte la masa en trozos pequeños y dele la forma de panes redondos.
Si gusta rellene el centro de cada pan con un pedazo de queso luego le pasa por encima manteca diluida y deje reposar hasta que maduren y dupliquen su tamaño para luego ponerlos en latas previamente enmantecadas.
Se hornean en horno caliente. Estos panes cosen mas rápidamente que los corrientes.
Un estudio revela que su consumo en las dietas permite la pérdida de peso en igual medida que en los regímenes que lo excluyen y reduce a su vez el riesgo de abandono
El consumo de pan en las dietas de adelgazamiento permite la pérdida de peso en igual medida que en los regímenes que lo excluyen y reduce a su vez el riesgo de abandono de la dieta, según un estudio de la Unidad de Nutrición del Hospital de La Paz de Madrid. Debido a "falsos mitos" muy arraigados entre la población, el pan y los alimentos ricos en hidratos de carbono se eliminan o restringen cuando se quiere perder peso, asegura una de las autoras, la doctora Viviana Loira.
* 4 cucharadas de arroz
* 3 1/2 cucharadas de quinua
* 3 cucharillas de azúcar
* 1 cuchara de polvo de hornear
* 1 cuchara de manteca
Preparación
Lave y haga coser la quinua sin sal. Prepare el arroz haciendolo coser en agua caliente sin sal, en la forma separada o juntamente con la quinua aplaste la quinua y el arroz cocidos con un tenedor o cuchara para formar una especie de puré.
Mezcle el aceite con el plovo de hornear, el azúcar y agregue de a poco a la mezcla la quinua y arroz, hasta que se fore una pasta suave y uniforme.
Estire la masa y forme pequeños panes; colóquelos en una lata de hornear previamente enharinada.
Hornee a temperatura moderada hasta que estén dorados.
En esta receta, te enseñamos a hacer pan de algas, con una práctica y fácil receta
Ingredientes
(para 1 pan grande)
* Levadura de cerveza, 1 cucharada
* Agua tibia, cant. nec.
* Sal, 1 cucharadita
* Aceite, 1 cucharada
* Cebollitas de verdeo picadas, 2 cucharadas
* Algas tostadas, 2 cucharadas
* Harina integral fina, 2 tazas
* Harina blanca, 2 tazas
Procedimiento
Disolver la levadura en agua tibia, incorporar la sal y el aceite, y adicionar las cebollitas de verdeo rehogadas y las algas. Aparte, mezclar las harinas en un bol; hacer un hueco central y verter en el la preparación anterior.
Tomar la masa trabajando los ingredientes con las manos, hasta lograr una consistencia homogénea. Ubicarla en un recipiente y dejarla leudar tapada en un lugar tibio, durante 30 minutos.
Colocar la masa en un molde redondo, ligeramente aceitado y dejarla descansar por media hora, siempre tapada y en lugar tibio. Llevar el pan a horno de temperatura suave y cocinarlo durante 1 hora, desmoldar sobre rejilla.
enplenitud.com
Dile adiós al sacrificio pues a pesar de la creencia popular, el pan también debe estar incluido dentro de una dieta. Aprende cuánto y de cuál consumir.
La obesidad, las enfermedades cardiovasculares y las relacionadas con los altos niveles de colesterol ‘malo’, son asociadas al consumo de pan. Sin embargo, los nutricionistas reconocen que comer este alimento no es necesariamente el causante de estos padecimientos que claramente sí son el resultado de la ingesta excesiva de azúcares y grasas saturadas de origen animal.
Lo importante es aprender a comerlo con moderación y elegir el que más beneficios traiga para el organismo. Para saber cuál es el mejor teniendo en cuenta la variada oferta que se encuentra en el mercado, la recomendación es dejarse tentar por uno integral que contenga altos niveles de vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y fibra. ¿Cómo reconocerlo?
El pan ‘común’ está hecho de harina, agua y sal. Algunos además, incluyen salvado o fragmentos de otros granos que si bien los hacen más nutritivos que el blanco, no llegan a ser tan benéficos como los de origen integral.
El verdadero pan integral es el que está elaborado con el grano que conserva la cubierta, es decir el que no ha sido sometido a los procesos de refinamiento y en consecuencia conserva la parte más nutritiva. Es fácil reconocerlo porque tiene características muy específicas:
* El olor: es fuerte y con un ligero aroma ácido pero agradable al olfato.
* La masa o miga: es de color café o un poco menos oscura y uniforme.
* La corteza: es estructurada y de buen grosor. Estas características son precisamente las que protegen la masa interior y permiten la conservación del alimento por más tiempo comparado con el de los panes comunes.
* Los fragmentos de salvado o de otras semillas como la linaza se ven a simple vista pero su textura y tamaño son desiguales. Cuando son trozos muy parejos es porque éstos han sido añadidos industrialmente y pueden ser panes semi integrales, es decir hechos a partir de harinas blancas.
La fibra
Es falso que una tajada de pan blanco común pueda ser reemplazada por dos o tres de integral y menos aún que por ser de granos ‘vírgenes’ no aporten calorías. Lo que ocurre es que los nutricionistas recomiendan reemplazar el pan blanco por pan integral porque la fibra de éste último permite que el organismo lo procese con mayor facilidad y además contribuye al proceso de digestión.
Por otro lado, para las personas diabéticas, la fibra ayuda a regular los niveles de azúcar retardando progresivamente el paso de la glucosa a la sangre.En cuanto a los regímenes de adelgazamiento, lo que logra la fibra es producir mayor sensación de saciedad porque captura el agua del estómago y lo tiende a ‘hinchar’. Esto contribuye a que la persona sienta menos hambre y en consecuencia coma menos cantidad de otros alimentos.
Por último y para quienes padecen estreñimiento o desórdenes estomacales, la fibra del pan integral acelera considerablemente el ritmo intestinal y ayuda a curar estas dolencias.
Ya los sabes, no es necesario erradicar de tu vida el pan, lo que debes es aprender a escoger el que más te convenga. Recuerda que en las tiendas especializadas puedes encontrar diferentes y deliciosas variedades como el pan de frutos secos, de siete granos, de ciruela, de piña, de salvado, de aceitunas etc.
Para lograr una receta de chicharrones, debemos emplear un kilo de grasa para freír. Es necesario picarla en trozos pequeños, para luego colocarlos en la sartén a derretir. Esta grasa se deja reposar hasta que pierda el líquido, sin dejar que los trozos sólidos se quemen. Se deja enfriar y con un colador retiramos los chicharrones, guardando en una lata, tapada con un paño limpio. Es recomendable agregar un poco de sal a los chicharrones para que queden más sabrosos.
Receta de pan de chicharrones:
Ingredientes:
* 1 kg. de harina * 2 cditas de sal fina * 40 gr. de levadura de cerveza * 150 gr. de manteca * Agua tibia cant. nec. * 300 gr. de chicharrones * 1 cdita de extracto de malta
Preparación:
Poner en un bowl la harina. Hacer un hoyo en medio y colocar la levadura disuelta y la grasa derretida tibia.
Ir tomando la masa incorporando lentamente la salmuera tibia. Una vez obtenida una masa tierna y que no se pegue en las manos, agregar los chicharrones y amasar para que se distribuyan bien en toda la masa.
Dejar leudar tapada con un paño en un lugar abrigado, hasta que duplique su tamaño. Luego tomar la masa y formar con ella una especie de rollo y con el canto de la mano formar en su centro como una zanja y colocar allí un poco de grasa de cerdo derretida o manteca.
Doblar la masa y hacerle unos cortes en sus bordes.Darle forma de rosca (sin unir del todo las puntas) y colocarla en una asadera enmantecada. Cocinar en horno a temperatura mediana por 1 hora aproximadamente.
Debe quedar tierna y dorada.La salmuera se obtiene colocando agua tibia con un puñado de sal gruesa. Disolver la levadura en agua apenas tibia con una pizca de azúcar. viajeauruguay.com
Una alternativa totalmente natural y nutritiva para desayunos y meriendas, y tambien como postre con alguna crema natural agregada. INGREDIENTES
* 1 1/2 taza de harina integral * 1/2 taza de salvado de trigo * 1/2 taza de germen de trigo * 3/4 taza de azúcar moreno o miel (si se usa miel queda más húmedo en su interior) * 4 cucharaditas de té de polvo para hornear * 1 cucharadita de té de sal marina * 1 cucharadita de té de extracto de vainilla * 3 bananas hechas puré * 1 manzana finamente cortada
PREPARACIÓN
Combinar suavemente todos los ingredientes y agregar la cantidad de agua tibia necesaria para lograr una masa suave y cremosa.
Luego ubicar en un molde enmantecado y llevar al horno a 180º hasta que quede bien doradito.
Para comprobar la cocción se introduce un cuchillo y si sale totalmente seco es porque ya está listo.
En un tazón se coloca el agua tibia, se echa el azúcar y por encima en forma de lluvia se agrega la levadura, se deja reposar durante 15 minutos hasta que se le forma espuma.
A la leche tibia se le agrega la mantequilla, el azúcar, la sal y se deja caer sobre la harina hasta formar una masa, el proceso dura más o menos 15 minutos, luego agregamos la levadura, se amasa muy bien y se golpea contra la mesa, cuando no se pegue a las manos sobre la misma mesa la tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar por una hora. Cuando ha reposado, extendemos con un rodillo, barnizamos con mantequilla y vamos colocando rebanadas de jamón, tocineta, aceitunas y pasas, dejando un trozo en la punta sin relleno que se humedece para que cuando enrollemos el pan se pegue a él, se colocan las pasas sobre bandejas engrasadas, con un tenedor pinchamos en varias partes, se dejan por media hora más o menos, se barnizan con melado de papelón y un huevo.
Se hornea a 350 grados durante 3/4 de hora. Este pan se puede tener en la nevera por cuatro días, cuando se va a utilizar se rocía con agua tibia y se calienta a baja temperatura y queda como acabado de hacer. Si el pan se va a consumir el mismo día, podemos agregar a la masa 5 ó 6 huevos, en éste caso debemos utilizar un poco más de harina.
También queda de maravilla utilizando un sofrito de aliños en tiras y sofriendo también la tocineta, entiéndase que si es para consumir el mismo día. Para obtener muy buenos resultados al hacer panes, la levadura se prepara en el agua en que hemos cocido papas. También quedan muy bien y se conservan blandos utilizando por cada kilo de harina dos cucharadas de glucosa o por cada kilo de harina 1/4 de papas hechas puré.
- 1 taza de leche - 1/2 taza de agua - 1/4 de taza de mantequilla o margarina derretida(yo puse margarina) - 4 tazas y media de harina normal(la 1º que pille) - 1 paquete de levadura seca(use la de maicena) - 2 cucharaditas y media de azúcar(la próxima vez pondre la mitad eran algo dulces) - 1 1/2 cucharaditas de sal (la proxima pondre 2) - 1 huevo
PREPARACIÓN
Poner en el vaso la leche, el agua y la margarina derretida y programar 2 min. tem.50º vel.
Mezclar en un tazón 2 tazas de harina el sobre de levadura , el azúcar y la sal, añadir la mezcla al vaso y batir vel.4 unos segundos, con la maquina en marcha en vel.3 añadir el huevo y luego ir añadiendo la harina restante de media taza en media taza hasta terminarla en vel.4 para que se mezcla poco a poco, cuando este toda mezclada, poner vel.espiga 5 min., si veis que la masa esta blanda agregar un poquito mas de harina, pero la masa es un masa blanda,sacar la masa del vaso y poner sobre una superficie espolvoreada de harina, y amasar un poco mas y ir añadiendo algo de harina(la masa es algo pegajosa no os asustéis), cuando veáis que ya no se pega a las manos apenas, dividir la masa en 8 porciones , colocar en la bandeja de horno Yo le puse debajo papel de hornear) que no queden muy juntos por que crecen , tapan la bandeja con un paño y dejar leudar 40 min. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo y hornear hasta que estén doraditos, mas o menos estuvieron de 15 a 20 min.
Son unos panesillo muy ricos ya los hice , quedarón ricas, les recomiendo para que todas las amigas realicen esta receta.
* 2 tazas de harina de maíz amarillo * 2 tazas de harina de trigo cernidas * 1 cucharada colmada de azúcar * 3/4 cucharadas de sal * 3 cucharadas de levadura seca * 2 tazas de leche * 2 huevos * 8 cucharadas de manteca derretida (tibia) PREPARACIÓN
Coloque en una fuente las dos harinas mezcladas con azúcar, la sal, la levadura, la leche, los huevos semi batidos y la manteca.
Ahora mezcle todo con la mano y obtenga una masa seca pero suave.
Coloque la masa sobre una mesa enharinada, amase y luego corte en trozos pequeños (con la mano): dele forma redonda, tape con un lienzo y deje reposar en un lugar tibio hasta que dupliquen de volumen.
Cuando estén listos pase por encima con manteca derretida y aplástelos hasta formar un redondo y haga unos cortes en forma de cruz sobre cada pan.
Enmantequille las latas del horno y coloque los panecillos.
Finalmente haga cocer en el horno previamente precalentado.
* 225 gramos de harina integral * 2 cucharaditas de jenjibre molido * 115 gramos de mantequilla * 1 cucharadita de bicarbonato * 115 gramos de azúcar rubia * 1 cucharada de miel, leche para mezclar
PREPARACIÓN
Servir ingredientes secos en un cuenco.
Poner la mantequilla y la miel en una cazuela y calentarlas suavemente hasta que se fundan.
Combinar esta mezcla con los ingredientes secos y añadir la leche como sea necesaria para hacer una pasta espesa.
Revertir una lata cuadrada de 18 centímetros con papel impermeable a la grasa y poner encima la mezcla.
Cocinar en el centro del horno durante 15 minutos, y luego otros 45 minutos a fuego medio.
Comprobar que el pan esté hecho antes de sacarlo del horno y dejarlo enfriar durante 10 minutos antes de ponerlo en una bandeja para airearlo
* 2 cucharas de azúcar * 2 cucharas de levadura seca o 4 cucharas de levadura fresca * 2 1/2 tazas de agua tibia * 2 tazas de harina integral * 1/2 taza de agua ligeramente tibia
Masa
* 3 cucharas de azúcar * 2 cucharadas de sal al ras * 1 taza de manteca tibia * 2 tazas de leche o agua tibia * 2 huevos enteros * 10 tazas de harina integral o más o menos
PREPARACIÓN
De la levadura
Ponga en una fuente la cuarta taza de agua con las dos cucharas de azúcar.
Mezcle bien, añada la levadura seca y deje remojando unos cinco minutos, después de los cuales agregue las dos tazas de agua tibia y vaya añadiendo poco a poco, las dos tazas de harina.
Bata mucho y deje reposar hasta que levante el doble.
Esta mezcla, que es la levadura, se pone al sol o cerca de la cocina, tapada con un repasador.
De la masa
A la levadura que ya aumentó el doble, añádase el azúcar, la sal, manteca tibia, leche o agua tibia, huevo y mezcle esto muy bien.
Por último incorpore la harina integral, poco a poco, hasta tener una masa más bien húmeda que seca. Siga amasando hasta que revienten globitos, añada manteca y ponga nuevamente a la fuente; tape con un repasador y deje que aumente el doble.
Cuando ya haya levantado el doble, saque la masa de la fuente, ponga sobre la mesa de amasar espolvoreada con harina, amase un poco más y córtela en pedazos, como para hacer panecitos.
Ponga manteca encima, deje elevar un poco, no el doble como el pan blanco porque se baja facilmente y hornee a fuego fuerte por 25 minutos.
