Ñoquis con atún y judías verdes

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 400 g de ñoquis
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de atún en aceite en conserva
• 40 g de filetes de anchoa
• 200 g de judías verdes redondas
• 4 tomates secos
• 100 g de aceitunas negras deshuesadas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelar y picar los ajos y la cebolla. Picar los tomates secos. Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén y echar los ajos. Añadir la cebolla, los tomates y las anchoas picadas y cocinar 5 minutos, hasta que la cebolla se rinda. Incorporar el atún desmenuzado y escurrido y las aceitunas; remover. Cocer las judías con sal 5 minutos. Escurrir.

Cocer los ñoquis con sal hasta que suban a la superficie. Escurrir y añadir a las judías verdes. Mezclar con el contenido de la sartén y remover. Repartir en los platos y servir enseguida.

/hola