Suspiro de frambuesa

Nº de Personas:  10

General

24 cucharada/s de azúcar
1/4 Kg azúcar glacé
12 claras de huevo
1/4 Kg frambuesas naturales
2 botes de mermelada de frambuesa
1 litro/s de nata líquida

Preparación:

Hacer un merengue montando las claras a punto de nieve e ir incorporando el azúcar poco a poco. Seguir batiendo hasta que brille. Engrasar una bandeja de horno, forrarla con papel de aluminio, volver a engrasar y enharinar. Extender el merengue haciendo dos planchas iguales y espolvorearlas de azúcar glacé. Hornear a 100º durante tres horas hasta que estén secas. Dejar enfriar en el horno. Montar la nata líquida con el azúcar glacé y añadirle la mermelada de frambuesa. Sobre la fuente donde se vaya a servir colocar una plancha de merengue. Cubrir con la "mousse" de frambuesa y poner encima la otra plancha.

Espolvorear con azúcar glacé y meter en la nevera hasta el momento de servir. Adornar con las frambuesas naturales.

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