INGREDIENTES
- 5 litros de agua
* 5 trozos de carne de res (blanda)
- 1/4 kg, de hueso blanco
- 3 plátanos de freír verdes
- 2 cucharas de aceite
- 1 cebolla grande
- 1 tomate pequeño
- 1 cuchara de perejil picado
- 1 cucharilla de orégano
- 1/4 cucharilla de pimienta dulce
- 2 cucharas de ají colorado, molido y frito
- 1 cucharilla de sal
PREPARACIÓN
Poner en una olla con el agua ligeramente tibia las carnes y el hueso cuando de el primer hervor espumar, cuidando de no sacar la grasa que desprende la carne; dejar hervir por una hora.
Añadir el plátano rallado y el ahogado, que lo habrá preparado sofriendo en el aceite caliente la cebolla finamente picada, para luego el tomate también picado, las yerbas y demás condimentos junto con el ají.
Mover todo el preparado con una cuchara de palo (para que la lawa tome un color negruzco) y dejar hervir por una hora mas.
Aumentar la sal y retirar del fuego.
Servir en plato hondo acompañado a la mesa con llajwa o aribibí.
A esta lawa se le pone la sal al retirar del fuego, ya que de lo contrario se negrea.
