4 dic. 2012

Salmón con Glaseado de Zarzamoras

Además de ser delicioso, el salmón es uno de los pescados más ricos en ácidos grasos Omega-3, los cuales reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. ¡El dulce toque de las zarzamoras lo hace aún más deleitable! Nuestra receta es reducida en calorías y baja en grasa. Disfrútala y protege a tu corazón…

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 20 Minutos


Ingredientes:


• 1/2 taza de mermelada de zarzamora, sin semillas
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 filete de salmón (2 1/4 lbs / 1 kg), descongelado si está congelado, cortado en 6 piezas (6 oz / 170 gr)
• Spray para cocinar, de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal para sazonar de limón y pimienta
• 1 taza de zarzamoras frescas

Preparación:


1. Precalienta la parrilla de gas o carbón (grill). En una olla o cacerola de 1 cuarto de galón, cocina la mermelada y el vinagre, a fuego medio, de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mermelada se derrita. Retira del fuego y deja aparte.
2. Rocía ambos lados de las piezas de salmón con spray para cocinar. Unta la sal para sazonar en ambos lados del salmón. Coloca una hoja de papel aluminio grueso sobre la rejilla de la parrilla y calienta a fuego medio. Coloca el salmón sobre el papel aluminio, con la piel hacia abajo. Tapa la parrilla; cocina de 8 a 10 minutos o hasta que el pescado forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor. Retira del fuego.
3. Sirve el salmón cubierto con el glaseado de zarzamora.

Sirve: 6 porciones


1 Porción: 300 Calorías (90 Calorías de Grasa); Grasas 10g (Grasa Saturada 2.5g); Colesterol 100mg; Sodio 480mg; Potasio 810mg; Carbohidratos 21g (Fibra Dietética 1g); Proteína 32g
% de Valor Diario: Vitamina A 4%; Vitamina C 8%; Calcio 4%; Hierro 8%; Vitamina D 120%; Ácido Fólico 2%
Equivalente a: 1 Otro Carbohidrato, 4 1/2 Carne Magra
Opciones de Carbohidratos: 1 1/2


/vidaysalud

Sopa picante

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
  • 100 g de setas shiitake
  • 1 cebolleta
  • 200 g de brotes de bambú
  • 50 g de tofu
  • 200 g de carne magra de cerdo
  • 1 l de caldo de ave
  • 50 ml de salsa de soja
  • 25 ml de vinagre de arroz
  • 2 c.s. de harina de arroz
  • 50 ml de aceite de sésamo
  • 1 c.c. de pimienta
  • Sal
  • Fideos de arroz
  • 1 huevo
  • 1 guindilla verde
Preparación:
 
Cortar los brotes de bambú en tiras.
Cortar el tofu y el cerdo en filetes finos.
Poner en una olla las setas, el bambú, la carne, el caldo, la salsa de soja y la sal.
Hervir 5 min y agregar el tofu, el vinagre y la pimienta.
Incorporar la harina diluida en 2 c.s. de agua, agregar los fideos y hervir 2 min.
Echar la guindilla picada, batir el huevo, añadirlo sin dejar de remover y retirar del fuego.

Presentación:
Servir la sopa muy caliente en cuencos, añadiendo en el último momento el aceite de sésamo y la cebolleta picada.

Consejo saludable:


La seta shiitake puede tener efecto anticancerígeno.
Puedes utilizarla para enriquecer los guisos.

/hola

Crema de lentejas y castañas

Ingredientes

Para 4 niños:

● Medio vaso de lentejas
● Una zanahoria pequeña
● 8 castañas crudas peladas
● Un diente de ajo
● 3 pistachos por niño
● 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Poner las lentejas a remojoo la noche anterior. Escurrir y colocar en la olla con la zanahoria limpia, el diente de ajo sin pelar y las castañas. Cubrir con agua, cerrar la olla y poner a fuego vivo. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego y mantener así durante 20 minutos. Abrir la olla y sacar el ajo. Pasar por el pasapurés.
2. Calentar la crema en una cazuela, agregar el aceite, revolver y apagar. Poner en recipientes individuales. trocear los pistachos y adornar.

/serpadres

Diez beneficios de caminar

Caminar es el ejercicio más fácil y económico que existe, te contamos en 10 claves, lo beneficioso que es para nuestra salud.
Caminar es un ejercicio fácil, económico y al alcance de todos, que a veces subestimamos por el hecho de que podemos practicarlo en cualquier parte y no es necesario que se lleve a cabo dentro de un gimnasio.

Andar ofrece innumerables beneficios para nuestro cuerpo que van más allá del físico. Te contamos diez de ellos para que no te lo pienses más y salgas a caminar, haciendo del paseo tu mejor ejercicio.

1. Ahorrarás en gastos de gimnasio
En los tiempos que corren hay que quitarse caprichos y recortar de donde se pueda, para muchas personas esos recortes suponen abandonar el gimnasio, pero esto no debe confundirse con abandonar el deporte. Caminar no conlleva ningún coste económico y nos mantiene en forma mientras ahorramos.

2. Quemarás calorías
Caminar 30 minutos al día supone un gasto de unas 1000 calorías a la semana. Es necesario andar 30 minutos seguidos, ya que la grasa depositada se empieza a quemar a partir de los 20-25 minutos después de haber iniciado una actividad.

3. Reducirás el riesgo de cáncer de colon y de mama
Caminar a paso firme durante algo más de una hora al día reduce el riesgo de desarrollar cáncer de colon en un 20%.

En cuanto al cáncer de mama además de ayudar a evitarlo, mejora la recuperación de las mujeres que lo padecen en un 45% frente a las que no caminan, aunque no es el único ejercicio que ayuda a la recuperación, sí es uno de los más completos.

4. Ayudarás a evitar la diabetes
La resistencia a la insulina es una indicación del riesgo de esta enfermedad, incluso en personas con niveles normales de glucosa. Un estudio británico ha demostrado que las personas que caminaban experimentan una mejoría en la sensibilidad a la insulina.

5. Mejorarás tu vida sexual
Un estudio de mujeres entre 45 a 55 años de edad ha demostrado que las que caminan como actividad frecuente tienen más deseo sexual y además disfrutan más de la intimidad.

6. Tu corazón se hará más fuerte
A nivel del sistema cardiovascular, la actividad física aumenta la fuerza y la capacidad de bombear sangre de nuestro corazón. Además las arterias tienen una mayor capacidad de dilatarse. Todo ello aumenta la cantidad de sangre que puede llegar a los músculos y otras zonas de nuestro cuerpo.

7. Te dolerá menos la cabeza

Un estudio realizado en mujeres de 32 a 70 años de edad, demostró que aquellas que caminaban 60 minutos diarios padecían muchas menos fibromialgias y jaquecas.

8. Reducirás el riesgo de ataque cerebral
Caminar 30 minutos al día, cinco veces por semana puede reducir de manera importante el riesgo de sufrir un ataque cerebral, por cuestiones de mejoras en el bombeo de la sangre.

9. Tendrás menos riesgo de hipertensión
La actividad física también disminuye el riesgo de ser hipertenso y en pacientes con hipertensión arterial reduce los valores de la presión arterial.

10. Serás más feliz
Caminar reduce el riesgo de depresión, aumenta la serotonina y nos hace estar más felices y relajados.

/mujerdeelite

3 dic. 2012

Perdiz escabechada con verduritas del tiempo

Nº de Personas: 3

Ingredientes:
  • 4 perdices vacías
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 6 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 c.s. de pimienta negra en grano
  • 1 l de aceite de oliva
  • 2 l de agua
  • 25 cl de vinagre de jerez
  • Sal
Para las verduritas
  • 1 calabacín
  • 8 zanahorias baby
  • 8 manojitos de coliflor
  • 8 puntas de espárragos
  • 8 manojitos de brécol
Preparación:

Cortar las verduras en brunoise. Poner en una cazuela con el aceite y el resto de los ingredientes, sazonar y rehogar entre 6 y 8 minutos. Añadir las perdices, bien limpias, separando pechugas y muslos, cubrir con agua y cocer unas 2 horas. Dejar enfriar. las verduritas Blanquear las verduras y cocerlas al dente. Sacar y cubrir con el caldito del escabeche.

Presentación

Colocar un buqué de verduras en el plato y, sobre él, las perdices escabechadas. Salsear el conjunto con unas cucharadas de escabeche y servir inmediatamente.

/hola

Ahora se puede predecir la obesidad desde la infancia

Investigadores británicos diseñaron una fórmula simple que, dicen, puede predecir las posibilidades que tiene un bebé de ser obeso más tarde en la vida.

La fórmula combina varios factores conocidos para calcular el riesgo de obesidad. El equipo del Imperial College de Londres, que publica el estudio en PLoS One, espera que el avance se utilizado para identificar a los bebés que están en riesgo.  La obesidad infantil puede condu
cir a muchos problemas de salud, incluidos la diabetes tipo 2 y la enfermedad del corazón.

Los investigadores analizaron los registros de 4.032 niños finlandeses nacidos en 1986 y los datos de otros dos estudios que incluyeron a 1.503 niños italianos y 1.032 niños estadounidenses. Encontraron que analizando unas cuantas mediciones simples, como el peso del bebé al nacer y si la madre era fumadora, era suficiente para predecir la obesidad.

Ambiente, no genética
Previamente se pensaba que los factores genéticos podían ofrecer claves importantes sobre problemas de peso más tarde en la vida. Pero sólo uno cada 10 casos de obesidad es resultado de una rara mutación genética que afecta el apetito, afirman los científicos. Los expertos están preocupados porque la obesidad infantil se ha incrementado. En Inglaterra se calcula que 17% de niños y 15% de niñas son ahora obesas.

Los factores de riesgo de obesidad ya son bien conocidos. Pero ésta es la primera vez que se combinan estos factores en una fórmula. El profesor Philippe Froguel, quien dirigió el estudio, afirma que la prevención es la mejor estrategia. Porque una vez obeso puede ser muy difícil que un niño pierda peso.

"La ecuación está basada en datos que todos pueden obtener de un recién nacido y encontramos que ésta puede predecir casi 80% de los niños obesos" dice el investigador. "Desafortunadamente, las campañas de prevención pública han sido algo ineficientes para prevenir la obesidad en niños de edad escolar. Enseñar a los padres sobre los peligros de la alimentación excesiva o los malos hábitos alimenticios puede ser mucho más efectivo". "El mensaje es simple. Todos los niños en riesgo deben ser identificados, monitoreados y deben recibir buena asesoría. Pero esto es costoso" agrega.

El profesor Paul Gately, especialista en obesidad infantil de la Universidad Metropolitana de Leeds, Inglaterra, afirma que una herramienta como ésta ayudaría a centrarse en la gente que está en riesgo en lugar de llevar a cabo un enfoque de "una talla única para todos", la cual, dice, no funciona.

"En lugar de gastar dinero en un gran número de personas, podemos ser más específicos y gastarlo apropiadamente". "Quizás no ahorraríamos dinero a corto plazo pero sería gastado más sabiamente y podría reducir la cuenta de los servicios nacionales de salud en el futuro". "Hemos hecho un excelente trabajo al destacar que la obesidad es un asunto serio pero hemos sembrado paranoia en el público general de que todos están en riesgo". "Las herramientas de este tipo ayudarán a cambiar esa actitud. Y una vez que la usemos, necesitamos programas de intervención para los niños que están en mayor riesgo" agrega el experto.

/revistafucsia

Depúrate y adelgaza gracias a las acelgas

Es una de las verduras más baratas que existen en el mercado y una de las más completas. Una ración de 250 gramos aporta la mitad del hierro que necesitamos y una quinta parte de la dosis de potasio o magnesio que requerimos cada día sumando poquísimas calorías. Así, las humildes acelgas se convierten en la elección ideal ahora que “el mes del turrón” ha llegado y amenaza tu figura.

Toma nota de los beneficios y el valor nutricional de las acelgas para que, a partir de ahora, las tengas muy en cuenta en tus menús:
Ayudan a perder peso
Por su escasísimo valor energético -sólo 30 calorías por 100 gramos-, su alto poder diurético y su poderoso efecto saciante, las acelgas al vapor o salteadas, son una verdura de obligada presencia en las dietas de control de peso. Te ayudarán a deshincharte y a mantener tu apetito bajo control.

Contra la fatiga

Sin duda, diciembre es un mes intenso para todos, pero si además sufres de estrés y episodios de ansiedad, seguro que durante las próximas semanas no te vendría nada mal encontrar un antídoto frente a la fatiga que te ayude a equilibrar el sistema nervioso. Las acelgas pueden convertirse en esa inyección revitalizante que necesitas, ya que esta verdura mantiene tu cerebro en forma, combate el agotamiento y controla los nervios.
Ideales en caso de anemia
Su riqueza en hierro hace que esta verdura se recomiende en casos de anemia. Asegúrate de aliñar las acelgas con zumo de limón en lugar de con vinagre, así mejorarás la asimilación del hierro que contienen.
Adiós a los calambres
Ninguna otra verdura tiene una concentración de calcio y magnesio superior a la que presenta la acelga. El déficit de estos minerales es uno de los motivos que explica la aparición de tirones musculares y calambres. Tenlo en cuenta si sufres de piernas inquietas o practicas deporte, especialmente ahora, que comienza la temporada de esquí y necesitas que tus músculos “respondan”.

Pigmentos protectores
Cuanto más oscuras son las hojas verdes de una verdura tanto más ricas en betacarotenos y en clorofila. Esta doble virtud convierte a las acelgas en un alimento estrella a la hora de prevenir infecciones respiratorias, proteger las vías urinarias o resolver todo tipo de problemas digestivos como la acidez o el estreñimiento.
Ojos sanos
Las acelgas también son ricas en luteína, un pigmento que protege frente a las cataratas y ayuda a mantener los ojos jóvenes y sanos. Pero además, disponer de buenos niveles sanguíneos de este antioxidante reduce el riesgo cardiovascular, por lo que obtienes un doble beneficio.

¿Necesitas más razones para incorporar las acelgas a tu dieta?

/mujerdeelite

1 dic. 2012

Prepárate para lucir un cuerpo 10 en vacaciones

RevistaFucsia.com habló con la Dra. Luz Marina Díaz, experta en medicina estética, quién nos comentó todo acerca de los últimos tratamientos de belleza que combinados con tecnología, te proporcionan grandes resultados para que tu cuerpo esté en forma. Entérate aquí:

Futura Pro
Futura Pro es un sistema de Bioestimulación que consiste en la aceleración de los procesos vitales, como el aumento del metabolismo, promoviendo el adelgazamiento, la regeneración celular la mejora del tono muscular, entre otros efectos. Se trata de un sistema totalmente seguro y de efecto muy agradable, que imita las ondas que emite nuestro propio cerebro, y que además segrega endorfinas durante la sesión, lo que aporta sensación de bienestar.

Con Futura Pro se pueden realizar varios tratamientos: de tonificación, adelgazamiento, celulitis, de reafirmación de piel y músculo, antienvejecimiento facial y corporal, post-parto, etc., y resulta eficaz y útil tanto para mujeres, como para hombres de todas las edades. 

Con los tratamientos reafirmantes se logra tensar, elevar, reafirmar y devolver la forma natural a las zonas afectadas, aportando la elasticidad necesaria a la piel y los tejidos del busto, la parte interior de los brazos, el abdomen, los glúteos, muslos y piernas, y espalda.

Hidrolipoclasia
¿En que consiste la hidrolipoclasia? El término  significa HIDRO de agua, LIPO de grasa, y CLASIA de romper células grasas.  Es un tratamiento médico no quirúrgico para aquellos pacientes que quieren disminuir medidas en contorno corporal y eliminar grasa localizada.

Consiste en la aplicación de solución fisiológica estéril en áreas donde están las adiposidades localizadas. Posteriormente se aplica ultrasonido  produciéndose en el tejido  la cavitación logrando la explosión y  ruptura de células de grasa.

Velashape
Es el único equipo de clase II aprobado por la FDA en Estados Unidos para el tratamiento de la celulitis flacidez y moldeado corporal. Energías combinadas de elos® atacan de forma precisa las áreas tratadas donde existe excesos de grasas. Este novedoso equipo maneja una tecnología combinada de radiofrecuencia, infrarrojo y vacumm logrando una visible disminución de celulitis y flacidez desde la primera sesión. Además, la succión y los masajes de la piel le dan un aspecto uniforme y estilizado a la figura.

El secreto está en nuestra tecnología elos® - la primera y única tecnología que combina energías para reducir el volumen y apariencia de la celulitis en la piel. Con esta última tecnología, estamos en capacidad de tratar múltiples áreas incluyendo el abdomen, nalgas y muslos en menos de 40 minutos.

Cavitación Impact
Es una revolucionaria técnica de última generación, altamente efectiva, dirigida a eliminar esas molestas adiposidades localizadas y la paniculopatía conocida como celulitis de manera fácil y rápida. Es la solución para quienes han deseado cambiar su figura, pero que nunca se someterían a una cirugía convencional o que por su condición física no son aptas para una intervención quirúrgica.

El resultado es inmediato, desde la primera sesión se observa de manera evidente la disminución de volumen de estas adiposidades y en el caso de celulitis se observa la disminución cada vez progresiva del típico aspecto de piel de naranja. Con cada una de las sesiones se logra disminuir de 3 a 4 centímetros.

/revistafucsia

Alimentación en el embarazo: claves para alimentarte correctamente

Una de las mejores formas de cuidar a tu bebé antes de que nazca es preocuparte por tu alimentación en el embarazo. Ten en cuenta que eres quien le suministra todos los nutrientes a través de la placenta, así que merece la pena vigilar lo que comes. Aquí tienes cinco consejos clave para alimentarte bien durante la gestación.

No comas por dos. Sí, de acuerdo, debes repartir lo que tú comas también con tu hijo, pero sus necesidades son muy pequeñas durante el periodo fetal. Ten en cuenta que durante el primer trimestre debes seguir comiendo las mismas cantidades que antes del embarazo (no más), y en el segundo y tercer trimestre, aumentar sólo unas 200 calorías diarias ¿Quieres saber cuánto deberías engordar durante estos nueve meses? Usa esta calculadora de aumento de peso en el embarazo

Cuidado con los alimentos prohibidos en el embarazo. Tu bebé se está formando dentro de ti y, aunque, en cierta medida, se encuentra protegido y factores externos como la alimentación pueden perjudicarle. Es especialmente peligroso una mujer embarazada contraiga toxoplasmosis o listeriosis: echa un vistazo a los alimentos prohibidos en el embarazo. Pero, ¡no te preocupes! No pienses que va a ser muy complicado alimentarte durante estos nueve meses. Estas son las alternativas a los alimentos prohibidos en el embarazo.

Alcohol, ni una gota. Debes dejar el alcohol cuando empieces a intentar quedarte embarazada. Dosis muy pequeñas de alcohol en el embarazo pueden dañar al niño, bajando su cociente intelectual, tal como ha confirmado una reciente investigación de las Universidades de Bristol y Oxford (Reino Unido). Así que, ya sabes, durante el embarazo: cero alcohol.

No hagas dietas. ¿Se pueden hacer dietas de reducción de peso durante el embarazo? Una embarazada con un desgaste normal necesita unas 2.000 calorías diarias. Si tomas menos, estás jugando con tu salud y con la de tu hijo. Por eso, si estás ganando demasiado peso en el embarazo, revisa la calidad de lo que comes y nunca te pongas por tu cuenta a régimen. Las dietas hipocalóricas, disociadas o cualquiera de las dietas milagro están totalmente desaconsejadas durante la gestación.

Si te apetece comer cosas especiales, consulta con tu médico. Algunas embarazadas sufren “pica”, una alteración por las que les apetece comer cosas extrañas, como tiza, plástico… Si es tu caso, consulta con tu médico. También debes acudir si notas alteraciones drásticas en el peso, como haber engordado más de un kilo a la semana (puede indicar preeclampsia) o si las náuseas no te dejan retener ningún alimento.

/enfemenino

Sopa de endibias y calabaza


Nº de Personas: 4

Ingredientes:
  • 2 cebollas
  • 2 endibias
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g de calabaza
  • 300 g de patatas
  • 2 ramas de apio
  • 1 rama de tomillo
  • 1,5 l de aldo vegetal
  • Vino blanco
  • 100 ml de nata
  • 40 ml de aceite de girasol Koipesol
  • 25 g de mantequilla
  • 2 c.s. de perejil picado
Para las tostas:
  • 4 rebanadas de pan payés
  • 100 g de queso de Arzúa
  • Romero
Preparación:
 
Picar las cebollas y el ajo y pochar con el aceite y la mantequilla.
Añadir la mitad del tomillo y calentar 5 min.
Incorporar la calabaza y las patatas troceadas y el apio picado y cocinar 3 min más.
Bañar con el caldo y el vino y cocer 30 min.
Lavar las endibias, cortarlas en aros e incorporar a la cazuela 1 min antes de finalizar la cocción.
Tostar las rebanadas de pan, untarlas con el queso mezclado con el romero y gratinar en el grill del horno.

Presentación:
Repartir la sopa, añadir un chorrito de nata y decorar con el perejil.
Acompañar con las tostas en triángulos.

Consejo saludable:

Sopa reconfortante, ligera e hidratante.
Ideal para prevenir procesos catarrales gracias a sus antioxidantes y vitamina

/hola

Dermatitis atópica: Tratamientos termales más eficaces

Dermatitis atópica: Tratamientos termales más eficaces. La dermatitis atópica es una patología inflamatoria de la piel que, según datos médicos, se estima que afecta al diez por ciento de la población, tanto adultos como niños. El picor es uno de los principales síntomas que caracterizan a esta enfermedad, aunque no el único. Una patología que requiere tratamiento para su control. En este aspecto, tal y como apuntan desde la Asociación de Familiares y Pacientes de Dermatitis Atópica, las terapias con aguas termales, y bajo consejo médico, pueden ser de gran ayuda para mejorar la calidad de vida.

La dermatitis atópica es una enfermedad que no distingue entre edades, es decir, puede afectar tanto a adultos como a niños. Un trastorno dermatológico crónico que, además de ser uno de los más frecuentes, requiere tratamiento para mitigar los síntomas, siendo los más característicos el picor y el dolor, aunque no los únicos. Entre las terapias alternativas que pueden ayudar a los pacientes con dermatitis atópica, la Asociación de Familiares y Pacientes de Dermatitis Atópica, ADEA, apunta a los beneficios que se pueden obtener de las aguas termales. Tratamientos, tanto para adultos como para niños –incluso en bebés a partir de los 5-6 meses de vida-, y que están constatando su eficacia.

Entre estas terapias con aguas termales, podemos destacar la balneroterapia para mejorar el prurito y el insomnio ocasionado por el picor. Mejora de los síntomas de la dermatitis atópica que también puede ayudar a reducir el consumo de los medicamentos indicados para su tratamiento (corticoides), por lo que es una terapia a tener en cuenta en la fase más aguda de la enfermedad.

Tal y como señalan los especialistas, las aguas más recomendadas son las que contienen una fuerte mineralización, clorurada, sódica, sulfatada y sulfurada. La mejoría de los síntomas tras los tratamientos termales se sitúa entre el 40 y el 80%. Baños que se deben tomar entre una y dos veces al día, con una duración de diez minutos, y durante un periodo de entre 45 y 75 días.

Dermatitis atópica: Síntomas

La dermatitis atópica, tal y como hemos señalado, es una enfermedad crónica de la piel cuya consecuencia es el enrojecimiento de determinadas zonas en las que aparecen ampollas o eccemas. La dermatitis atópica puede presentarse en los primeros años de vida. El picor que produce está considerado su síntoma más característico, y no solo por sus consecuencias físicas, sino también porque puede condicionar severamente la calidad de vida del paciente y provocar, en algunos casos, ansiedad o tendencia a aislarse (especialmente cuando los brotes de dermatitis aparecen en la cara o en otras zonas visibles del cuerpo), además de ser la principal causa de los problemas de insomnio que pueden padecer los pacientes con dermatitis atópica.

Un problema de salud al que hay que prestar especial atención, ya que, tal y como señalan los especialistas, su incidencia ha aumentado de manera notable en los últimos años. Así, según datos médicos, la frecuencia de la dermatitis se ha multiplica de dos a cinco veces a nivel mundial. ¿A qué responde este aumento? Entre los factores se incluyen desde el propio estilo de vida, el aumento de la edad materna, así como el hábito del tabaco materno, a la exposición cada vez más temprana a los ácaros, pólenes o alérgenos.

/ellahoy

Lentejas con chorizo

Son un clásico, sencillo de hacer y económico. Además, puedes hacerlas más o menos “light”, depende de los ingredientes que elijas.

Ingredientes:
  •  Lentejas (unos 60 - 80 gr. por persona)
  •  1-2 patatas
  •  4-5 dientes de ajo
  •  1/2 cebolla
  •  1-2 chorizos tipo asturiano
  •  Agua, pimentón dulce, aceite de oliva y sal al gusto
Preparación

Pon las lentejas a hervir durante cinco minutos. Cambia el agua y vuelve a ponerlas al fuego (calcula la cantidad de agua según tus preferencias para que las lentejas queden más o menos espesas). Incorpora la patata troceada y el chorizo cortado en rodajas (hay quien también añade unos trozos de panceta salada para dar más sabor, aunque incrementa el contenido graso del plato, tenlo en cuenta).

Aparte, trocea la cebolla en cuatro pedazos y rehógala junto a los ajos con unas cucharadas de aceite de oliva. Dora unos minutos (sin que el ajo se queme), retira del fuego y añade una cucharada de pimentón dulce. Incorpora el ajo y la cebolla a la cazuela y deja guisar unos 20 - 30 minutos a fuego medio. Recuerda a la hora de servir retirar antes los ajos y la cebolla.

/mujerdeelite

19 nov. 2012

Brochetas de Pollo Estilo Asiático

Estas deliciosas brochetas de pollo con el dulce sabor de la salsa teriyaki se pueden preparar en la cocina o como parrillada.  Nuestra receta es reducida en calorías, baja en grasa y en grasas saturadas, es una excelente fuente de vitamina C y vitamina A y una buena fuente de hierro. ¡Disfrútalas!

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 20 Minutos


Ingredientes:
  • 1 lb (450 grs) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en 24 cubos (de 1 pulgada)
  • 1 pimiento rojo cortado en 8 piezas (de 1 pulgada / 2.5 cms)
  • ½ cebolla morada, cortada en 8 trozos, con las capas separadas
  • 8 champiñones enteros frescos
  • ½ taza de teriyaki baste and glaze (de una botella de 12 oz / 350 grs)
  • Cilantro fresco picado
  • Trozos de limón, opcional
Preparación:

   1. Precalienta la parrilla de gas o de carbón. En 4 brochetas (de 12 pulgadas), ensarta alternadamente pollo y verduras.
   2. Coloca las brochetas en la parrilla a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 10 a 11 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y las verduras tengan la cocción deseada. Durante los últimos 2 o 3 minutos de cocción, unta generosamente con un cepillo las brochetas con teriyaki y voltea con frecuencia. Espolvorea cilantro. Adereza con cuñas de limón.

Sirve: 4 porciones

1 Porción: 180 Calorías (35 Calorías de Grasa); Grasas 3.5g (Saturada 1g); Colesterol 65mg; Sodio 1440mg; Potasio 470mg; Carbohidratos 10g (Fibra Dietética 1g); Proteína 27g
% de Valor Diario: Vitamina A 20%; Vitamina C 35%; Calcio 2%; Hierro 10%
Equivalente a: 1½ Verduras, 3½ Carnes muy Magras, ½ Grasa
Opciones de Carbohidratos: ½

 
/vidaysalud

Dieta flash: el último 'milagro' para perder peso, tan popular como peligroso

    * La dieta flash es una dieta milagro "proteinada" que asegura una "pérdida de peso rápido", algo que puede causar graves problemas de salud.
    * Puede provocar efecto yoyó (o weight cycling en el ámbito científico), que predispone a ganar más peso, hipertensión, cálculos biliares y un mayor riesgo de morir de forma prematura.

La oferta de 'dietas milagro' es tan variada como peligrosa. Una de ellas es la dieta flash, que ha ganado popularidad en los últimos tiempos, pese a no tener base científica e implicar riesgos para la salud.

La Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) no ha tardado en emitir su postura al respecto: desaconsejarla. Desde Consumer explican qué es la dieta flash, cuáles son sus riesgos y por qué los profesionales en nutrición la desaconsejan.
Qué es la dieta flash

La dieta se autodenomina "proteinada", una acepción que está de moda entre diversas empresas que venden productos para adelgazar, pero no se define en ningún manual, guía o consenso de obesidad. No es de extrañar que la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) señale, al referirse a la "dieta proteinada", que "no existe fundamento científico para esta dieta y es absolutamente desaconsejable".

Como la inmensa mayoría de dietas milagro, la dieta flash asegura una "pérdida de peso rápido". En paralelo, la prestigiosa American Obesity Treatment Association tiene una "carta de derechos del paciente", entre los que llama la atención el siguiente: "Los pacientes tienen derecho a saber que perder peso con rapidez puede causar graves problemas de salud". Uno de ellos es el conocido efecto yoyó (o weight cycling en el ámbito científico), que no solo nos predispone a ganar más peso con los años, sino también a la hipertensión, a los cálculos biliares, e incluso, a sufrir un mayor riesgo de morir de forma prematura, tal y como recoge una importante guía de prevención y tratamiento de la obesidad.
Desaconsejada por...

El Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN), formado por profesionales con amplia experiencia en aspectos relacionados con el control de peso corporal, ha decidido desaconsejar a la población el seguimiento de la dieta flash tras revisar sus fundamentos en un completo documento. Los motivos que respaldan su postura son los siguientes:

    * Falta de sustento científico.
    * Posible violación de la legislación vigente.
    * Cumplimiento de las características que definen a las dietas fraudulentas o los métodos fraudulentos para perder peso.
    * Riesgos para la salud.

La asociación, además, cuestiona algunos postulados de esta dieta (como la reducción de carbohidratos) y advierte sobre algunas afirmaciones de sus promotores, las cuales considera infundadas o falsas. Para el GREP-AEDN, la "restricción casi total de carbohidratos" que propone la dieta flash es un error. ¿La razón? La ingesta de estos nutrientes cubre alrededor del 41% de la energía de la dieta, es decir, está por debajo de las recomendaciones establecidas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (45-60%) o la Organización Mundial de la Salud (55-75%).

Asimismo, el más reciente consenso español relacionado con el control de peso corporal indica que "en el tratamiento de la obesidad no se recomienda inducir cambios en la proporción de proteínas de la dieta", y que "las dietas con mayor contenido de hidratos de carbono complejos igual o superior al 50% del aporte energético total) se asocian con índices de masa corporal más bajos en adultos sanos".

Por otra parte, entre las afirmaciones emitidas por los responsables de este método, llaman la atención declaraciones que afirman que tomar bebidas frías "facilita la fijación de grasas". Las bebidas o comidas frías simplemente se atemperan en el estómago y no afectan en absoluto a la regulación de nuestro peso, tal y como detalla el dietista-nutricionista Juan Revenga. Sea como fuere, el "método" es un compendio de afirmaciones veraces mezcladas con otras falsas y es por ello, entre otros motivos, que los especialistas en nutrición lo desaconsejan.
Los riesgos de esta dieta

    * Entre los riesgos de seguir la dieta flash destacan los siguientes:
    * Debilidad.
    * Fractura ósea.
    * Ganancia de peso a largo plazo.
    * Síndrome metabólico.
    * Daño renal.
    * Desórdenes gastrointestinales.
    * Pérdida de la autoestima.
    * Depresión.
    * Alteraciones en el comportamiento.

/20minutos

Crema ligera de coliflor y lombarda

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
  • 350 g de coliflor morada
  • 375 g de lombarda
  • 350 g de patatas moradas
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo morado
  • 750 ml de caldo de legumbres
  • 1 cucharadita de cominos (opcional)
  • Aceite de oliva
Preparación:
Picar la cebolla y el ajo. Lavar la coliflor y separarla en ramitos. Lavar la lombarda y cortarla en juliana, reservando 25 g para decorar. Pelar las patatas y trocearlas. Pochar la cebolla en un poco de aceite; añadir el ajo, la coliflor, la lombarda y las patatas moradas. Aromatizar con los cominos, bañar con el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Triturar, pasar por el chino y servir. Acompañar con la juliana de hojas de lombarda reservada para contrastar el aroma de los cominos.

/hola

La comida chatarra perjudica tus arterias. ¡Cuídalas con una dieta sana!

Somos lo que comemos y si no ¡que le pregunten a nuestras arterias! Un estudio reciente encontró que en cada ocasión que comemos comida rápida de tipo chatarra, se perjudica a largo plazo al corazón pues disminuye la capacidad de dilatación de los vasos sanguíneos. A la inversa, éstos se dilatan mejor si nos sentamos a comer una comida saludable. La decisión de qué comer queda en tus manos, pero lo más inteligente es que optes por tu salud.

Falta de tiempo, vida agitada, largas horas fuera de casa o demasiado cansancio para ponerse a cocinar son algunos de los factores que pueden llevar a muchos a depender cada vez más de la comida rápida o chatarra, que en lugar de la excepción, se va convirtiendo en norma en muchos hogares. Pero si nos damos cuenta de que la calidad de nuestra vida y nuestra salud está directamente relacionada con lo que comemos, entonces hay que hacer un esfuerzo por sustituir esa comida chatarra por platillos saludables.

Por supuesto que lleva tiempo y esfuerzo planificar y preparar una dieta más sana, pero vale la pena, sobre todo para mantener una buena salud cardiovascular. Así lo confirma un estudio reciente, llevado a cabo por el Instituto Cardiaco de Montreal, afiliado a la Universidad de Montreal, en Canadá: una comida a base de verduras y salmón favorece el flujo sanguíneo, mientras que una comida de estilo rápido, a base de salchichas (hot dogs), o hamburguesas con papitas fritas, lo restringe, no mañana ni la semana que viene sino cada vez que se ingiere ya sea la comida saludable o la chatarra.

En el estudio, los investigadores incluyeron a 28 hombres no fumadores, que comieron primero una comida estilo mediterráneo que consistió en salmón, almendras y verduras cocinadas con aceite de oliva. Una semana más tarde, comieron una comida “chatarra” que incluyó un emparedado de salchicha, huevo y queso, junto con tres croquetas de papa. Luego de cada comida, los investigadores evaluaron cómo éstas afectaban la función del revestimiento interno de los vasos sanguíneos (el endotelio), que consiste en permitir la dilatación (o ensanchamiento) de dichos vasos (cuando la función del endotelio se dificulta, los vasos se estrechan y la sangre no puede circular apropiadamente, lo que a largo plazo puede provocar el desarrollo de la enfermedad cardíaca).

Las evaluaciones arrojaron lo siguiente: después de comer la comida chatarra, las arterias de los hombres que participaron se dilataron un 24 por ciento menos que cuando no habían comido. Sin embargo, tras ingerir la comida de tipo mediterráneo las arterias se dilataron normalmente y mantuvieron un buen flujo sanguíneo.

Además de la dilatación arterial, los investigadores midieron los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre que puede provocar el estrechamiento de las arterias. En el estudio, los investigadores detectaron que los participantes con niveles más altos de triglicéridos en la sangre parecían beneficiarse más de la comida mediterránea, ya que sus arterias respondían mejor a la comida (se dilataban mejor) que las arterias de los hombres con niveles más bajos de triglicéridos.

Definitivamente, la dieta mediterránea le ofrece ventajas a tu corazón en particular y a tu estado de salud en general, haciéndote lucir más joven, tener más energía y a controlar mejor el peso.  Y para que puedas realizar los cambios necesarios en tu alimentación, te recordamos las principales características de este patrón de alimentación, característico de los países de la cuenca mediterránea:

   1. En ella abundan los alimentos de origen vegetal, como las frutas, las verduras y a base de granos integrales (pan, pasta, arroz, cereales y legumbres).
   2. Se utiliza el aceite de oliva como grasa principal, tanto para freír como para aderezar.
   3. Se consumen cantidades moderadas de queso y yogur.
   4. Se da preferencia a los alimentos de temporada, en su estado natural, y se escogen siempre los más frescos.
   5. La carne roja se consume sólo de cuando en cuando. Se consume más pescado (sobre todo el de tipo azul o graso), de carne de aves y huevos.
   6. Se consume vino (preferentemente el tinto) con moderación junto con las comidas.
   7. Las hierbas aromáticas se utilizan para agregar sabor a las comidas, como alternativa saludable a la sal.
   8. Otros alimentos básicos de la dieta mediterránea son las aceitunas, la miel y los frutos secos.

Ahora ya sabes en qué consiste y que resulta beneficiosa para ti. La próxima vez que te sientas tentado(a) a ordenar una hamburguesa o una pizza en un restaurante de comida rápida, recuerda que tus arterias y tu corazón se resentirán. ¿Vale la pena? Definitivamente no.

/vidaysalud


12 nov. 2012

¿Por qué es tan buena idea incluir las manzanas en nuestra dieta?

Sus propiedades beneficiosas para la salud son múltiples. Te las resumimos y te ofrecemos, además, algunas ideas para disfrutar de su sabor

Aportan vitamina A y C; son buena fuente de minerales como potasio, sodio, calcio y magnesio; facilitan la digestión, y su alto aporte de fibra contribuye al tránsito intestinal, favoreciendo la eliminación de toxinas. Las responsables de tanta ‘bondad’ no son otras que las ricas manzanas, cuya mejor temporada para el consumo ya ha arrancado.

Es por ello que hoy queremos proponerte algunas receta para disfrutar del sabor de esta sanísima fruta, no sin antes ofrecerte algunos consejos prácticos para que aciertes a la hora escoger las piezas en el mercado (recomendaciones que nos llegan de la mano de la marca de manzanas Val Venosta):
  • Existen más de 20.000 variedades de manzanas en todo el mundo. Así, en función del sabor que más nos guste, optaremos por unas u otras. Algunos ejemplos: las Fuji, Gala y Red Delicious son perfectas para los que disfrutan de los sabores más dulces. La Golden Delicious, Jonagold, Morgenduft y Pinova mantienen el equilibrio entre acidez y dulzura. Mientras que Kanzi y Braeburn son moderadamente ácidas y la Granny Smith es la que presenta una mayor acidez.
  • Cuando las vayamos a comprar podemos fijarnos en que lo que se denomina ‘el cáliz’ del fruto (situado en la parte inferior), esté hundido. Esto demuestra que las piezas se recolectaron en el momento óptimo de maduración, cuando la pieza estaba completamente formada y había desarrollado todos sus componentes nutricionales.
  • Además, conviene observar detenidamente la piel para asegurarse de que no presente irregularidades en la textura, fruto de golpes durante su trasporte.
  • Respecto a la coloración, es importante que ésta sea uniforme (salvo en el caso de las Golden).
  • Su versatilidad en cocina es muy amplia, aunque es en el apartado dulce donde se convierten en verdaderas protagonistas. Eso sí, preparadas en su versión ‘repostería’ habrán de ser consumidas con moderación, puesto que el aporte calórico puede 'disparase'. He aquí algunos ejemplos, tanto dulces como salados:
/hola

Camarones con Arroz

Esta exquisita receta utiliza una mexcla de arroz blanco y arroz salvaje o silvestre.  El arroz salvaje no es arroz.  Es un grano que proviene de una hierba llamada zizania. Tiene una textura firme y un delicioso sabor a nuez. Búscalo en las tiendas naturistas o mezclado con arroz blanco o integral en tu supermercado. Esta receta es reducida en calorías, baja en grasa, sodio y grasas saturadas y es una excelente fuente de hierro. ¡Disfrútala!

Tiempo de Preparación: 10 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 20 Minutos


Ingredientes:
  • 1 caja (10 oz / 300 gr) de arroz salvaje (arroz silvestre) y blanco congelado con ejotes (judías verdes, habichuelas tiernas) o su equivalente
  • 2 cucharaditas de aceite de olivo
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  •  ½ lb (225 gr) de camarones medianos crudos, desvenados y pelados (de 31 a 35)
  •  2 cucharadas de vino blanco seco o caldo de pollo
  • 1 cucharada de perejil fresco o 1 cucharadita de hojuelas de perejil
Preparación:

    En una olla o cacerola de 2 cuartos de galón (2 litros), haz el arroz como se indica en la caja.
    En un sartén de 8 pulgadas (25 cms), calienta el aceite y el ajo a fuego medio-alto hasta que se derrita la mantequilla. Agrega los camarones; cocina y revuelve de 3 a 4 minutos o hasta que los camarones estén rosados. Añade el vino y el perejil. Cocina 1 minuto.
    Para servir, con una cuchara pon arroz en el platón de servir; cúbrelo con los camarones y los jugos del sartén.

Sirve: 4 porciones

1 Porción: 290 Calorías (30 Calorías de Grasa); Grasas 3g (Saturada 0.5g); Colesterol 80mg; Sodio 95mg; Potasio 170mg;
Carbohidratos 51g (Fibra Dietética 1g); Proteína 13g
% de Valor Diario: Vitamina A 4%; Vitamina C 2%; Calcio 4%; Hierro 20%
Equivalente a: 3½ Almidones
Opciones de Carbohidratos: 3½


/vidaysalud

Tortilla de verduras al horno

Ingredientes
  • 2 paquetes o atados de espinacas
  • 1 paquete o atado de acelga
  • (en ambos casos, de acelgas o espinacas, pueden ser reemplazados por productos congelados si se carece de tiempo)
  • 1/4 kg de calabaza
  • 3 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 100 grs. de tofu
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 100 grs. de queso en fetas
  • Sal y pimienta: a gusto
Preparación

Elegir acelgas y espinacas de hojas verde intenso y oscuras. Lavarlas bien, retirarles los cabitos (recordar que con las pencas de acelga  pueden hacerse ricas recetas) y cocinarlas en poca agua durante 2 minutos. Retirar del fuego, refrescarlas y triturarlas bien. Hervir la calabaza, retirarle la cáscara y hacer un puré. Unir a la preparación de hojas verdes. Añadir a la mezcla, el queso rallado, el tofu hecho puré, los dientes de ajo crudos (así conservan sus propiedades nuricionales) bien machacados y los tres huevos batidos, condimentando con sal y pimienta, según su preferencia.

Aceitar un molde de horno, y verter allí la tortilla. Colocarla en horno precalentado, durante 15 minutos. Retirar. distribuir encima las fetas de queso y volver al horno para que se gratine. Servir acompañada de ensalada de tomates.

Los veganos pueden utilizar las verduras, integrándolas con una mezcla formada por dos cucharadas colmadas de maizena diluidas en cuatro cucharadas de agua, evitando los huevos y el queso.

/vegetomania

Espuma de naranja

Tiempo:  15 minutos
Dificultad:  Mínima
Nº de Personas:  4

General
  • 150 gramos de azúcar glass
  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharadas soperas colmaditas de maizena
  • un pellizquito de sal
  • 2 yemas de huevo
  • Un vaso y medio (de los de agua) de zumo de naranja
Preparación:

En un cazo se pone el zumo de naranja con el azúcar a calentar. Mientras, ponga en un tazón la maizena y disuélvala con cuatro cucharadas soperas de agua. Cuando el zumo empiece a tener burbujas todo alrededor del cazo, añádale lo del tazón y, sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera, se cuece tres minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar, dándole vueltas de cuando en cuando para que no se forme una especie de piel. Agregue después las yemas. Bata las claras muy firmes, con un pellizco de sal, e incorpórelas a la crema de abajo arriba para que no se bajen y, a la vez, queden bien mezcladas. Se pone en cacharros individuales
o copas y se mete en la nevera durante tres horas.

NOTA: A los niños les gusta mucho acompañándola con lenguas de gato.

/hola

9 nov. 2012

Dos yogures al día bajan tu colesterol

Una investigación lanzada por la Asociación Americana del Corazón asegura que el consumo de dos productos probióticos al día, sustancia que regula la flora intestinal y que está presente en yogures y lácteos, no sólo ayuda en males digestivos, sino que logra mantener el colesterol en niveles saludables

Una buena noticia para quienes consumen productos lácteos y una buena razón para quienes no lo hacen: con éstos puedes prevenir el colesterol.
Un nuevo estudio difundido por la Asociación Americana del Corazón (en inglés, American Heart Association) ha revelado que dos dosis diarias de probiótico reducen el colesterol en la sangre.

Los probióticos son microorganismos vivos comúnmente presentes en el yogur o en suplementos dietéticos, que tienen efectos beneficiosos en la salud.
La investigación fue realizada por científicos de la Facultad de Medicina de la Universidad McGill, en Canadá.

El estudio de nueve semanas incluyó a 127 pacientes adultos con colesterol alto. Su objetivo fue investigar si el mismo probiótico podría disminuir el colesterol LDL y reducir los niveles sanguíneos de ésteres (moléculas) de colesterol.
Y el resultado fue que casi la mitad de los pacientes que recibieron probiótico dos veces al día, tenían un 11,6% menos de LDL, el 6,3% de reducción de ésteres de colesterol y 8,8% menos de ácidos grasos saturados, en comparación con los pacientes que recibieron cápsulas de placebo.

¿Qué son los probióticos?

Los resultados del estudio también mostraron que el probiótico separó las sales biliares, que conducen a la absorción de colesterol en el intestino.
  Los probióticos son microbios "buenos" que se pueden ingerir para ayudar a combatir algunas enfermedades, y que se utilizan como bacterias "beneficiosas", según indican los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, su sigla en inglés).
Uno de los probióticos más conocidos y utilizados es el Lactobacillus acidophilus.
En Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) clasifica los probióticos como suplementos alimentarios. Eso significa que no deben demostrar su efectividad antes de llegar al mercado, pero también implica que no se pueden promocionar para el tratamiento o la prevención de enfermedades, señala la Biblioteca Nacional de Medicina.

15 pasos sencillos para bajar el colesterol

Un cambio de actitud

Si tu médico te ha dicho que tienes el colesterol alto, es de vital importancia que cambies la dieta y el estilo de vida para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Muchas veces, la solución está en la palma de la mano, y con medidas sencillas y nada costosas, se puede resolver un gran problema.

Colesterol bueno y malo

El colesterol es un componente fundamental de las células del cuerpo. Lo elabora el hígado y llega a las células por la sangre. Los dos tipos son el “malo” y el “bueno.” El colesterol malo (LDL) puede dañar el corazón y las arterias, pero el bueno (HDL) no hace daño.
Fuente: Agencia para la Investigación y Calidad de la Atención Médica.
  Cuando tienes demasiado colesterol malo (LDL) en la sangre, éste se acumula en las paredes de las arterias y se forma una placa que puede estrecharlas y dificultar la circulación de la sangre. Además, puede ocasionar ataques al corazón y derrames.

 Mantener el colesterol malo en un nivel bajo, ayuda a evitar muchos problemas.

Si tu colesterol se encuentra en el límite elevado o está muy alto, limita tu ingesta de colesterol a 200 mg por día. Sigue una dieta nutritiva y equilibrada, baja en grasas saturadas, grasas trans, y que incluya una variedad de frutas, verduras y productos lácteos sin grasa o bajos en grasas, aconseja la Asociación Americana del Corazón.

Al menos 2 veces a la semana. El pescado contiene ácidos grasos Omega-3, que reducen el colesterol y la formación de plaquetas en las arterias. Los más recomendables son el salmón y el atún. Entre los peces magros está el lenguado, la merluza, el bacalao fresco, el calamar, la panga, abadejo y arenque, según la Asociación Americana del Corazón.

4: Granos enteros en el desayuno
Un tazón de avena o cereal integral tiene beneficios que duran todo el día. Otros granos que puedes elegir son palomitas de maíz, arroz, cebada y harina de trigo entero. Todos aportan fibra, vitamina E, zinc, magnesio y vitamina B6, previenen el desarrollo de enfermedades y ayudan a disminuir el LDL o colesterol "malo".


5: Come frutos secos como bocadillos
En lugar de otros alimentos, opta por un puñado de frutos secos cuando te ataca el hambre. Las almendras, avellanas, maní, nueces, piñones y pistachos son ricos en proteína, fibra, antioxidantes y grasas saludables que ayudan a reducir los niveles de colesterol, según la Asociación Americana de Dietética.


6: Sí a la grasas insaturadas
Son grasas que ayudan a bajar el colesterol en la sangre si se utilizan en lugar de las saturadas, aunque tienen muchas calorías, así que es necesario limitar su consumo. Los aceites de oliva, canola, cacahuate y la margarina líquida contienen principalmente grasa insaturada


7: Más fibra, menos patatas
Una alimentación rica en fibra ha demostrado reducir los niveles de colesterol y proteger de las enfermedades del corazón. La fibra insoluble está en los cereales, panes integrales, arroz y verduras. Y la fibra soluble está en la harina de avena, legumbres secas, guisantes y en las manzanas, fresas y cítricos. Fuente: Instituto del Corazón de Texas.


Muchos estudios han demostrado los beneficios claros que la actividad física reporta al organismo en personas de todas las edades. 30 minutos diarios pueden elevar las concentraciones de colesterol “bueno” y bajar el colesterol “malo”, señala el Instituto del Corazón, los Pulmones y la Sangre (NHLBI, su sigla en inglés).

No tienes que ser un corredor de maratón para beneficiarte con la actividad física. El Instituto de Corazón, los Pulmones y la Sangre aconsejan que realices actividades que te gusten y las conviertas en parte de tus costumbres diarias. A muchas personas les gusta comenzar caminando, y poco a poco aumentan el tiempo y la distancia.

La Asociación Americana del Corazón recomienda: Escoge cortes de carne magra, saca toda la grasa visible y tira la grasa que se desprende de la carne al cocinarse. Retira la piel cuando comas carne de aves. Utiliza más el horneado o hervido y menos los fritos y consume una cantidad mínima de grasas y aceites, no más de 2 ó 3 porciones al día.

Si controlas las grasas y el colesterol en casa, no tienes por qué dejar esa medida de lado en un restaurante. Debes elegir bien el menú y reducir las porciones. Escoge comidas a la parrilla, al horno o vapor, evita los fritos y las salsas. Además, practica controlar las porciones, por ejemplo, pidiendo media porción de un plato.

Al comprar, mira la tabla de Información Nutricional y escoge alimentos con niveles bajos en grasas saturadas, ácidos grasos trans y colesterol. Los expertos recomiendan mantener el consumo de estos nutrientes lo más bajo que sea posible, y a la vez, tener una dieta nutricionalmente adecuada. Fuente: Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).
El colesterol alto tiene que ver con el estilo de vida que llevas. Además de comer sano y ejercitarte, debes bajar el nivel de estrés, que puede elevar la presión arterial y aumentar el riesgo de ateroesclerosis, que se produce cuando la placa de colesterol se acumula en las arterias. En EU, 71 millones de adultos padecen de colesterol alto.

14: Baja de peso
Eso ayuda a reducir el colesterol “malo”. En la mayoría de las personas, el colesterol alto es el resultado de un estilo de vida malsano, que comunmente incluye una alimentación rica en grasa, tener sobrepeso, consumir demasiado alcohol y ser poco activo, según Institutos Nacionales de Salud (NIH, su sigla en inglés).


15: Hazle caso al médico
Para mantenerte saludable y tener controlado el nivel de colesterol, sigue las indicaciones del médico en cuanto a los hábitos, medicamentos y chequeos. Si tu nivel de colesterol disminuye, no bajes la guardia: continúa con el estilo de vida saludable y obtendrás beneficios a corto y largo plazo.


/holadoctor

7 nov. 2012

Nutrición infantil: ¿es aconsejable obligar a los niños a comer los alimentos que no les gustan?

Los padres ejercen una influencia directa en los hábitos alimenticios de sus hijos. Estos son algunos consejos para promover en los pequeños unas pautas nutricionales adecuadas.

Hoy en día, en Europa, uno de cada cinco niños tiene sobrepeso u obesidad. Obviamente existe una predisposición genética, pero la actividad física y unos hábitos alimentarios adecuados hacen que esa predisposición no derive en un problema real de peso. En este sentido, el papel de los padres resulta fundamental; su influencia es importantísima a la hora que crear unas pautas correctas de nutrición (pautas que, además, casi con toda seguridad acompañarán a niño en su edad adulta).

El problema es que a veces, los padres, actuando bajo su buena voluntad e intuición, promueven determinados hábitos que, lejos de ayudar, pueden ser incluso contraproducentes (presionar en exceso para que el niño coma determinado alimento; premiarle con un alimento apetitoso si come otros que le gustan menos como verduras o frutas…). Entonces, ¿cómo actuar de forma correcta? Es cierto que cada menor es un mundo y requerirá pautas personalizadas. Pero, aún así, existen una serie de recomendaciones generales que, según diversos estudios, resultan positivas. Así nos las resume el ‘Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación’:

  • Dar ejemplo comiendo una amplia variedad de frutas y verduras. Los niños imitan los comportamientos de quienes están a su alrededor y, a esa edad, los padres (y, a veces, los hermanos mayores), son los principales modelos.
  • Proporcionar a los niños una variedad de alimentos ricos en nutrientes, como las frutas y las verduras, empezando desde muy temprano (en el momento en que se introducen los alimentos sólidos).
  • Programar las horas de la comida y comer juntos en familia.
  • Ofrecer nuevos alimentos que sean nutritivos (aunque no sean atractivos a primera vista) entre 5 y 10 veces. Normalmente, los niños rechazan determinados alimentos porque son nuevos para ellos. Es posible que sea necesario ofrecerles varias veces los alimentos que rechazan inicialmente antes de que empiecen a gustarles.
  • Permitir que los niños autorregulen su apetito, es decir, que sepan determinar cuándo tienen hambre y cuándo están llenos.
  • Elogiar a los niños y ofrecerles una recompensa pero que ésta no sea alimenticia como, por ejemplo, una pegatina cuando comen frutas y verduras o cuando prueban un alimento nuevo.
  • Enseñarles que todos los alimentos pueden formar parte de una dieta saludable en las cantidades correctas. No tiene sentido restringir totalmente de la dieta de los niños los alimentos más apetitosos con la esperanza de que terminen eligiendo alternativas saludables porque, a menudo, esto acaba teniendo el efecto contrario.
  • Animar, pero no presionar, a los niños a que coman frutas y verduras. Presionarles de forma estricta suele disuadirlos de comer determinados alimentos. Muchos científicos desaconsejan presionar porque puede crear un entorno alimenticio negativo e impedir que los niños autorregulen su hambre y sensación de saciedad. Así, los padres deberán ser activos en las comidas, pero no dominantes.
  • Ofrecer porciones más grandes de verduras o servir verduras como primer plato.
  • Hacer que las frutas y las verduras sean visualmente atractivas (dandoles formas divertidas o cambiando el método de cocinado).

/hola

Propiedades del fósforo

El fósforo es uno de los elementos biogenésicos, entendiéndose por tales, los elementos químicos que se encuentran en el mundo mineral, pero a su vez, son fundamentales para los seres vivientes. El fósforo es además, un elemento plástico, al igual que entre otros, el calcio, el azufre, el potasio o el sodio, pues conforman la trama de la materia viva.

El fósforo, a excepción del calcio, es el que más abunda en el organismo humano, especialmente en el esqueleto (junto al calcio son los minerales que forman el hueso, inclusive los dientes), aunque hay pequeñas proporciones en la musculatura y en los tejidos blandos. Al unirse a las grasas forma fosfolípidos, que integran las membranas celulares, contribuyendo a la formación de mielina, que aísla los nervios para facilitar la conducción de impulsos nerviosos al cerebro.

El fósforo interviene en la producción de energía, en el metabolismo celular y estimula el crecimiento óseo. Es por ello que bajos niveles de fósforo pueden tener consecuencias, tales como fatiga muscular y cerebral. A nivel sanguíneo puede ocasionar anemia hemolítica y bajar el número de plaquetas. Se recomienda aumentar la ingesta de fósforo en caso de osteoporosis, arteriosclerosis, calambres, y para aumentar el rendimiento físico e intelectual.

La sobreabundancia de fósforo (más de 800 mg. por día en el individuo adulto, duplicándose este requerimiento en adolescentes y embarazadas) tampoco es recomendable ya que puede ocasionar insuficiencia renal y pulmonar, y en algunos casos acromegalia, por lo cual, si no se incorpora en forma natural, a través de los alimentos  (soya, frutos secos, arroz, lentejas o yema de huevo) y se opta por preparados farmacéuticos se recomienda consultar al médico quien decidirá la conveniencia del tratamiento y evaluará su continuidad. Se elimina a través de la orina y debe mantenerse en equilibrio con el calcio, ya que el aumento de uno de estos elementos produce la disminución del otro.

/vegetomania

Brazo de chocolate y naranja

Nº de Personas: 8

Ingredientes:
  1. 225 g de chocolate con un 70% de cacao
  2. 5 huevos
  3. 1 c.s. de café soluble
  4. 150 g de azúcar
  5. La ralladura de 1 naranja
  6. 4 c.s. de licor de naranja
  7. 300 ml de nata (35% m.g.)
  8. Azúcar glas
Para la naranja confitada
  • 3 naranjas
  • 100 g de azúcar
Preparación:

Precalentar el horno a 220º.
Forrar con papel sulfurizado una bandeja de horno de 22 x 35 cm.
Mezclar el chocolate con el café, la ralladura de la naranja y 4 c.s. de agua y derretir al baño María.
Separar las claras de las yemas, batir estas con el azúcar e incorporar a la mezcla anterior una vez se haya enfriado un poco.
Con una batidora de varillas, montar las claras a punto de nieve.
Unir con cuidado a la mezcla anterior y extender sobre la bandeja forrada con papel.
Hornear 12-15 min, hasta que esté firme pero no duro.
Sacar del horno y dejar enfriar.

La naranja confitada
Cortar en tiras la cáscara de las naranjas, sin la parte blanca; reservar las naranjas.
Escaldar en agua hirviendo 2 minutos las tiras de cáscara, retirar y escurrir bien. Disolver el azúcar en 200 ml de agua y llevar a ebullición.
Añadir las tiras de cáscara y cocinar a fuego bajo 25 min.
Retirar las tiras, ponerlas bien separadas sobre papel sulfurizado y dejar enfriar, reservando el almíbar.
Cortar en gajos las naranjas peladas a lo vivo.
Mezclar los gajos con el licor y el almíbar reservado; guardar en frío.
Extender una hoja grande de papel sulfurizado y espolvorear con azúcar glas.
Desmoldar sobre ella el bizcocho, extender la nata por encima y enrollar por el lado más corto.

Presentación:
Colocar en una fuente rectangular.
Espolvorear con más azúcar glas, decorar con las pieles de naranja confitada y acompañar con la compota de naranja.

Consejo saludable:
Potente postre, reservado para ocasiones especiales.

/hola

6 nov. 2012

Bizcocho de dulce de palosantos

Ingredientes

    Para 6 personas:
  •  4 huevos
  •  200 gr. de harina
  •  175 gr. de azúcar
  •  200 gr. dulce de palosantos ( ver receta en esta web)
  •  100 ml. de leche
  •  100 ml. de aceite de girasol
  •  1 cucharadita de canela en polvo
  •  2 cucharaditas de levadura en polvo
  •  50 gr. de azúcar moreno
  •  50 gr. de almendras fileteadas
Como hacer Bizcocho de dulce de palosantos

En un cuenco pondremos los huevos junto con el azúcar y con ayuda de las varillas eléctricas, los mezclaremos, hasta que tripliquen su volumen. Seguidamente, agregaremos la leche y el aceite de girasol, mezclándolos. A continuación incorporaremos el dulce de palosantos.
Mezclaremos la harina, la levadura y la canela, tamizándolas y lo incorporamos a la mezcla anterior, mezclando a mano con unas varillas, de forma delicada y de manera envolvente.
Pasaremos la mezcla a un molde engrasado con mantequilla y la espolvorearemos por encima con el azúcar moreno y las almendras fileteadas.
La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos. Lo dejaremos 5 minutos en el molde, lo desmoldaremos y dejaremos enfriar por completo.

/vinosyrecetas

¿Vientre hinchado? Las claves para solucionarlo

Si el botón del pantalón y tus vestidos más ajustados delatan la curvatura que está adoptando tu vientre y sientes que a lo largo del día tu tripa se hincha como un globo, toma nota de las claves a tener en cuenta si quieres recuperar vientre plano.

La sensación de vientre hinchado es un problema muy común y bastante molesto que no siempre está relacionado con un aumento de peso (puedes estar delgada y padecerlo).

Las causas pueden tener orígenes diversos pero en la mayoría de los casos están relacionadas con una alimentación inadecuada y/o con hábitos poco saludables, por lo que está en nuestra mano poder disfrutar y presumir de un abdomen liso y sexy.

Un atractivo vientre plano no es tan difícil de conseguir como pudiera parecer y si empiezas a notar que tu barriga está adoptando más curvas de las debidas, toma una serie de sencillas medidas y verás como en pocas semanas vuelve a estar perfecta.
Alimentación equilibrada e incremento del consumo de fibra
Un menú equilibrado, que incluya todas las vitaminas, proteínas y minerales que tu organismo necesita manteniendo las grasas bajo control, es garantía de salud y una excelente forma de prevenir cualquier trastorno alimentario.

Empieza el día con un desayuno completo, en el que no falten los lácteos y la fruta, y apúntate a los cereales integrales como base de ese desayuno que te aportará toda la energía necesaria para afrontar la jornada. No caigas en el error de no desayunar para así evitar “hincharte”. Es preferible que cenes ligero, ten en cuenta que todo lo que tomes por la mañana tu cuerpo lo consumirá, sin problemas, a lo largo del día. Ficha estos sanos y energéticos desayunos de otoño que te proponemos.

También es posible que el estómago abultado y la sensación de pesadez sean consecuencia de algún desarreglo en tu tránsito intestinal (problemas de estreñimiento). En este sentido, la fibra es tu mejor aliado. Consumida regularmente ayudará a tu organismo a eliminar grasas y toxinas, consiguiendo, en pocos días, que te sientas mucho mejor.

Otra buena idea es incorporar a tu dieta alimentos probióticos, aquellos que cuentan en su composición con microorganismos vivos (bacterias “buenas”) que contribuyen a equilibrar la flora intestinal. Alterna los alimentos que tomas habitualmente con otros nuevos como el saludable kéfir, los quesos y yogures probióticos o el tofu (perfecto para una cena) y comprobarás como tu estómago se reduce de manera notable.
Alimentos diuréticos
En numerosas ocasiones es la retención de líquidos el problema causante de la hinchazón, algo que se traduce en que, aunque sigas una dieta estricta, no consigas bajar volumen. Si este es tu caso hay dos claves para ponerle freno: reduce al mínimo la ingesta de sal y, por otra parte, incrementa la cantidad de líquidos en tu dieta. Aunque parezca una contradicción, no lo es, ya que el agua, zumos, infusiones, etc (siempre bebidas sin gas), ayudarán a “arrastrar” esas toxinas y líquidos que sobran en tu organismo.

Entre los alimentos que debes incluir en tu dieta para ayudar a la eliminación del exceso de líquidos resultan especialmente efectivos el apio, los espárragos y las alcachofas. Las frutas ricas en potasio como la piña, las uvas, las manzanas o el melón son también magníficas aliadas a tener en cuenta.

Por su parte, todas las infusiones son recomendables, y resultan perfectas como final de una comida o como tentempié de media mañana o merienda, pero algunas cuyo poder depurativo está comprobado son, por ejemplo, el té (verde y rojo), la cola de caballo y el anís (esta última especialmente recomendable si padeces de molestos gases).

No te pierdas la dieta contra la retención de líquidos que te proponemos.
No a las bebidas alcohólicas y a las que contienen gas
Si quieres un estómago liso, reduce o elimina temporalmente el alcohol y los gases de tu dieta. Sobre todo los clásicos combinados entre bebidas alcohólicas y refrescos, con su alto contenido en azúcares y gases, son verdaderas “bombas” de calorías que hacen que el vientre se hinche de forma evidente.

Un poco de ejercicio
Siguiendo estos sencillos consejos y adoptando la costumbre de realizar unos estiramientos y abdominales cada día (bastarán 10 minutos) conseguirás un vientre envidiable en pocas semanas. ¡Ficha los ejercicios más eficaces para lucir un vientre plano y sexy!

Además, siempre que tengas oportunidad, procura no sentarte o tumbarte inmediatamente después de comer. Un saludable paseo de 15-20 minutos será suficiente para contribuir a que tu proceso de digestión se realice de manera correcta. El famoso “bajar la comida”, es una realidad y realizar una actividad física suave tras la ingesta de alimentos es un buen hábito y una excelente medida preventiva contra la hinchazón.

/mujerdeelite
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