17 ago. 2011

Chiles en nogada

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos


Ingredientes:

Para el relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 diente de ajo picado
1/2 cebolla picada
200g de carne molida de res
200g de carne molida de cerdo
1/2 taza de caldo de vegetales
1/2 cucharada de tomillo seco
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de clavo molido
1 cucharada de canela molida
Un toque de sal y pimienta
1 durazno en cubos chicos
1 manzana en cubos chicos
1/4 de taza de uvas pasas
1/4 de taza de almendras sin piel, en láminas
50g de acitrón en cubos chicos

Para la nogada:

1 taza de nueces de castilla picadas
1/2 taza de queso fresco
1/2 bolillo remojado en leche con canela y azúcar
1 taza de leche
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de azúcar

Para los chiles:

4 chiles poblanos listos para rellenar
3 granadas, desgranadas
4 cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado

Preparación:


Calienta el aceite en un sartén, tira ajo y cebolla, cocina hasta que la cebolla tome un tono transparente. Agrega la carne y el caldo, mezcla un par de veces y deja hasta que la carne esté bien cocida.

Aumenta el sabor con las especias y agrega el resto de los ingredientes, mezcla y cocina dos minutos más.

Incorpora todos los ingredientes de la nogada, si queda muy espesa, agrega un poco más de leche.

Rellena los chiles con la mezcla de carne, baña con la nogada y sírvelos a temperatura ambiente.

Decora con granada y hojas de perejil.

manualderecetas

Crepas

Ingredientes de cocina:

 Para 15 personas:

    * 3 huevos.
    * 2 cucharadas de mantequilla.
    * 4 tazas de leche.
    * 3 tazas de harina.

Como se elabora esta receta de cocina:

Pondremos los huevos en un tazón, seguidamente añadiremos la mantequilla que la habremos derretido antes y la leche; lo revolveremos perfectamente e incorporaremos el harina mezclando hasta lograr una consistencia manejable.

Por otro lado, calentaremos una sartén antiadherente, untando un poco de mantequilla y agregaremos tres cucharadas y media mas o menos, de la preparación anterior, distribuyendo en forma uniforme.

Lo mantendremos a fuego fuerte durante 45 segundos, hasta que la crepa se desprenda sola; la voltearemos y la dejaremos otros 20 segundos, para lograr una perfecta cocción.

Una vez hecho los pasos anteriores la dejaremos enfriar guardando las crepas en un recipiente hermético.

vinosyrecetas

Atole de membrillo

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos


Ingredientes:

8 tazas de agua
2 rajas chicas de canela
2 membrillos medianos
6 tazas de leche
3 cucharadas de azúcar mascabado
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas de anís dulce

Preparación:

Coloca el agua junto con la canela y los membrillos en una olla a fuego medio y deja hasta que los membrillos estén bien cocidos.

Retira la cáscara y semillas a los membrillos, córtalos en cubos y mezcla en tu licuadora con la leche, 1 taza del agua en donde los cociste y azúcar.

Pasa a una olla a fuego bajo, cuando rompa a hervor agrega la fécula y cocina moviendo constantemente hasta espesar.

Sirve caliente.

manualderecetas

12 ago. 2011

Tarta de tiramisú

Ingredientes de cocina:
 
Para 6 personas:

    * Bizcocho.
    * 200 gr. queso Mascarpone.
    * 4 yemas de huevos.
    * 150 gr. azúcar glass.
    * 1 taza café.
    * 4 cucharadas Amaretto di Saronno.
    * 100 gr. chocolate fondant.
    * 1/2 taza nata líquida.

Como se elabora esta receta de cocina:

Batiremos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y haya aumentado el doble su volumen.

Añadiremos el queso y seguiremos batiendo hasta obtener una crema homogénea.

Por último añadiremos la mitad del licor.

Lo dejaremos en el frigorífico una media hora, para que tome cuerpo.

Abriremos el bizcocho en tres y lo mojaremos con el café y el licor restante. 

Colocaremos en una bandeja y repartiremos la crema, montaremos de nuevo la tarta y la pondremos en el frigorífico hasta el momento de servir. Derretiremos el chocolate con la nata y lo verteremos sobre la tarta fría, sirviendolo en el momento.

vinosyrecetas

La mujer que fuma tiene más riesgos de ataque cardíaco que el hombre

La mujer fumadora presenta mucho más riesgo de sufrir un ataque cardíaco que el hombre adicto al tabaco. Esto asegura un informe que engloba 30 años de investigaciones.

La mujer fumadora presenta mayor riesgo de enfermedad coronaria que el hombre fumador.
Un estudio de 2,4 millones de personas, publicado en la revistas científica británica The Lancet, muestra una diferencia de un 25% en el aumento del riesgo. Los investigadores afirman que las razones no están claras.

La institución británica dedicada a la salud cardíaca British Heart Foundation dice que los hallazgos son "alarmantes", especialmente dado que las mujeres tienden a fumar menos cigarrillos. La Organización Mundial de la Salud cataloga las enfermedades cardíacas como las "mayores asesinas del mundo", y afectan a más siete millones de personas cada año. La enfermedad cardíaca está motivada por el estilo de vida y el tabaco es una de sus causas principales.

El estudio, llevado a cabo en la Universidad de Minessota, Estados Unidos, demostró que las mujeres enfrentan un mayor riesgo que los hombres si incorporan a su vida el hábito del cigarrillo. Se analizaron unos 75 conjuntos de datos producidos por estudios llevados a cabo entre 1966 y 2010. El informe llegó a la conclusión de que la mujer que fuma tiene un significativo 25% de mayor riesgo que el hombre que fuma, de enfermar de la arteria coronaria como consecuencia del hábito del cigarrillo.

Se pensaba que el hábito del tabaco duplicaba el riesgo de ataque cardíaco, tanto para hombres como para mujeres.

La autora del informe, Sara Huxley, dijo que no estaban disponibles los índices de riesgo reajustados para cada sexo, pero estimó que para el hombre aumentaba en 1,8 veces, mientras que para la mujer el aumento es de 2,3 veces.

Razón desconocida

Los investigadores admiten que no hay una explicación clara para el aumento del riesgo, pero las explicaciones se dividen en dos categorías. Las diferencias biológicas entre los sexos pueden hacer más vulnerables a las mujeres a la enfermedad coronaria o bien puede ser que haya diferencias en la forma en que las mujeres fuman.

La autora propone una explicación posible: "Las mujeres podrían extraer una mayor cantidad de compuestos carcinogénicos y otros agentes tóxicos que los hombres de la misma cantidad de cigarrillos."

Ellen Mason, enfermera especialista en corazón de British Heart Foundation dijo que era simplemente,alarmante que este estudio confirmara la mayor vulnerabilidad de la mujer frente al tabaco. "A pesar de que las mujeres, generalmente, fuman menos cigarrillos al día que los hombres, están claramente más expuestas a enfermarse del corazón." Algunos exigen cada vez más eliminar la envoltura atractiva de los paquetes de cigarrillos.

El director ejecutivo de Heart UK., Jules Payne, dijo: "Las políticas y prácticas para abandonar el tabaquismo deberían tomar en cuenta las diferencias entre géneros para optimizar su efectividad al enfocarse sobre hombres y mujeres". Jane Landon, subdirector de National Heart Forum, criticó el que, en muchos países, las mujeres son vistas como un mercado creciente por parte de las compañías tabacaleras. "Se necesitan urgentemente planes del gobierno para que se empaqueten estos productos sin mayor despliegue, para detener los mensajes cínicos que retratan esbeltas mujeres con un cigarrillo en las manos, en paquetes pequeños, con atractivas texturas y colores", aseveró.

revistafucsia

Crema de zanahoria rostizada

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos


Ingredientes:

5 zanahorias grandes, sin piel, en cuartos
1/2 cebolla en cuadros
2 dientes de ajo
1 rebanada gruesa de jengibre
4 ramitas de tomillo fresco
1 ramita de romero
Un toque de sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de crema
1/4 de taza de vino blanco

Para servir:

4 cucharadas de poro en rebanadas, frito
4 cucharadas de queso de cabra cenizo
4 zanahorias baby, en mitades, rostizadas

Preparación:

Coloca la zanahoria junto con la cebolla, ajos  y jengibre en una charola para horno con papel encerado, tira encima tomillo, romero, sal, pimienta y aceite de oliva. Lleva a hornear a 200 °C hasta rostizar.

Incorpora en tu licuadora los ingredientes rostizados, caldo de pollo y vino. Vacía en una olla y cocina a fuego lento hasta que rompa a hervor; rectifica el sabor con sal y pimienta.

Sirve bien caliente, decora y acompaña con poro frito, queso de cabra y las zanahorias.

manualderecetas

Los diez alimentos más eficaces para bajar el colesterol

Avena, cebada y otros granos integrales, legumbres, berenjena o frutos secos son algunos de los alimentos considerados "anticolesterol"

El colesterol en exceso, definido como hipercolesterolemia, es bien conocido por su problemática para la salud coronaria y por considerarse un factor de riesgo de infarto e ictus, entre otros episodios vasculares. Los mensajes para la prevención de este trastorno se dirigen más a difundir los alimentos contraindicados, cuyo consumo regular aumenta los niveles plasmáticos de colesterol. El mensaje positivo necesario es promocionar los alimentos aliados, que por su composición química y en función de un consumo ordinario y en una cantidad específica ayudan a controlarlo.

Una lista elaborada por la Harvard Medical School incluye los diez alimentos considerados como los más eficaces para ayudar a bajar el colesterol. Forman parte de ella desde las nueces y el pescado azul a otros alimentos menos reconocidos como la berenjena, la avena, la okra y algunas frutas. La Fundación Española del Corazón contribuye en el ámbito formativo e informativo con la publicación on line de dos semanas de menús  adecuados para quienes tienen hipercolesterolemia. En las distintas comidas de cada día deberían estar presentes los alimentos "aliados", combinados con el resto de los que conforman la dieta.

Los diez alimentos "anticolesterol"

Avena, cebada y otros granos integrales, las legumbres, la berenjena y la okra, los frutos secos, los aceites vegetales (se podría destacar el aceite de oliva), frutas como manzanas, uvas, fresas y cítricos, la soja, el pescado graso y, en caso preciso, los alimentos enriquecidos con esteroles y estanoles y los suplementos de fibra se incluyen en la lista de los alimentos "anticolesterol". El mayor interés para el consumidor es conocer los componentes de los alimentos y los modos por los que estos son capaces de reducir el colesterol plasmático y, al mismo tiempo, aprender maneras de consumirlos, con el fin de integrarlos de forma habitual en los menús diarios.

10 ago. 2011

Ponche

Ingredientes

    * 10 Piezas de Cañas en trozos
    * 8 Piezas de Manzanas en rodajas
    * 2 Tazas de Chabacano seco
    * 2 Tazas de Ciruela pasa
    * 1 Taza de Pasitas
    * 1 1/2 Taza de Tamarindo
    * 20 Piezas de Tejocotes
    * 10 Piezas de Guayabas cortadas a la mitad
    * 4 Tazas de Agua de jamaica
    * Canela, te negro y clavos al gusto

Modo de preparación

1.Mezclar todos los ingredientes y 15 21 de agua en una olla grande.

2.Cocer a fuego bajo por 1 hora y media.

Presentación

Servir bien caliente con un cacho de caña y agregar ron al instante en cada taza.

kiwilimon

Mitos y verdades de la pastilla del día después

El anticonceptivo de emergencia conocido como la pastilla del día después, es utilizado por muchas mujeres para evitar quedar embarazadas luego de tener una relación sexual sin protección. ¿Qué tan efectiva puede ser y cuándo puedes usarla?

La píldora del día después se denomina a un grupo reducido de anticonceptivos de emergencia orales, tales como: acetato de ulipristral, mifepristona y levonorgestrel. Estos medicamentos son utilizados para evitar embarazos no deseados y deben tomarse desde las primeras horas después del coito y hasta 3 o 5 días después, según el medicamento. Su eficacia es del 75% al 89%. El uso de este tipo de anticonceptivos no ofrece ninguna protección contra enfermedades de transmisión sexual.

Otro método de anticoncepción de emergencia es la instalación del Dispositivo Intrauterino (DIU), que debe ser insertado máximo 5 días después de la relación sexual.

Eficacia

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la eficacia en la reducción de embarazos no deseados con el uso de la píldora de emergencia es del 60% al 80% y la efectividad del mismo incrementa mientras se utilice lo más pronto posible después de la relación sexual.

La OMS recomienda utilizar este método sólo en casos de emergencia, debido a que muestra una mayor probabilidad de falla en comparación con otros anticonceptivos. Adicionalmente, el uso frecuente de la píldora del día después puede generar efectos secundarios como irregularidades menstruales. Sin embargo, no se conocen riesgos para la salud relacionados con el uso frecuente de la píldora. De acuerdo con Profamilia, el uso frecuente de la píldora disminuye su efectividad.

Efectos secundarios

El uso de la píldora puede causar ciertos efectos adversos en algunas personas, como dolor en la parte baja del abdomen, aumento en la sensibilidad de los senos, dolor de cabeza, náuseas, mareos, diarrea, fatiga, sangrado, retraso en la menstruación, menstruación particularmente intensa.

Cuándo usar la pastilla del día después


De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), “toda mujer en edad reproductiva podría necesitar, en algún momento, anticoncepción de emergencia para evitar un embarazo no deseado”. Sin embargo, no debe utilizarse como medio de anticoncepción regular porque puede perder efectividad.

La OMS sugiere el uso de un método anticonceptivo de emergencia en las siguientes situaciones:

• Cuando no se ha usado ningún método anticonceptivo
• Cuando ha ocurrido una agresión sexual y la mujer no está protegida con un método anticonceptivo eficaz.
• Cuando ha ocurrido una falla en el método anticonceptivo o éste ha sido usado de manera incorrecta, incluyendo casos en que:
- El condón se ha roto, deslizado o se ha usado de manera incorrecta
- La mujer ha olvidado tomar tres o más píldoras anticonceptivas orales combinadas consecutivas
- Ha habido un retraso de más de dos semanas en la administración de la inyección anticonceptiva de progestágeno solo (acetato de medroxiprogesterona de depóstio o enantato de noresterona)
- Ha habido un retraso de más de siete días en la administración de la inyección mensual combinada de estrógenos más progestágeno
- El parche transdérmico (o el anillo vaginal) se ha desplazado, ha habido un retraso en su colocación o se ha extraído antes de lo debido
- El diafragma (o el capuchón cervical se ha desplazado o roto, o se ha extraído antes de lo debido
- El coito interrumpido ha fallado (por ejemplo, eyaculación en la vagina o en los genitales externos)
- Una tableta (o una película espermicida) no se han derretido antes de la relación sexual
- Ha ocurrido un error en el cálculo del método de abstinencia periódica o no ha sido posible practicar la abstinencia en los días fértiles del ciclo
- Ha ocurrido una expulsión del Dispositivo Intrauterino (DIU)

Recomendaciones de Profamilia (extraído de profamilia.org.co)

• La anticoncepción de emergencia debe ser usada antes de que se cumplan las 72 horas (tres días), de haber tenido la relación sexual sin protección.
• Si vomitas durante las siguientes dos horas después de tomadas las píldoras, éstas pierden su efecto y debes repetir la dosis hormonal.
• La anticoncepción de emergencia es SOLO para mujeres, no para hombres.
• No uses el método de anticoncepción de emergencia como un método de planificación regular porque a mayor uso, menor efectividad y corres el riesgo de quedar embarazada.
• Estos métodos no te protegen contra Infecciones de Transmisión Sexual (ITS) ni el VIH/Sida, por eso, exige siempre el uso del condón.
• Los estudios realizados hasta el momento no presentan ninguna evidencia de que el producto dedicado para la anticoncepción de emergencia sea efectivo cuando se toma antes de la relación sexual.
• No olvides siempre pedir asesoría de un profesional de la salud.

revistafucsia



Huevos a la Mexicana

Ingredientes

    * 6 Huevos grandes
    * 4 Cucharadas de Aceite
    * Sal al gusto
    * 1 Taza de Jitomates finamente picados, sin pelar
    * 3 Cucharadas de Cebolla finamente picada
    * 4 Chiles serranos, finamente picados

Modo de preparación

1.Mezcle los huevos en un recipiente y mezclelos con un poco de sal (no los bata)

2.Caliente el aceite en un sartén grande. Añada los jitomates, cebolla, chiles y mézclelos bien, fríalos a fuego lento. Revuelva de vez en cuando, durante 3 o 4 minutos o hasta que la mayor parte del liquido se haya evaporado.

3.Añada los huevos y revuélvalos constantemente hasta que estén firmes, como 4 minutos. Sírvalos inmediatamente con tortillas de maíz.

kiwilimon

Examen de sangre es capaz de revelar el sexo del futuro bebé

Los exámenes de sangre de la mujer embarazada tienen validez a la hora de descubir el sexo del bebé.

Científicos estadounidenses concluyeron que los exámenes de sangre de una mujer embarazada para revelar el sexo de la criatura por nacer, tienen validez científica. El descubrimiento podría tener un impacto negativo en sociedades en que se prefiere que el bebé en camino sea un niño.

Los exámenes, que tratan de ubicar ADN del feto en la sangre de la madre, se venden de manera privada en muchos países. Sin embargo, pocos estudios se habían dedicado a revisar si funcionaban o no. Los expertos estadounidenses examinaron cerca de 6.000 resultados de exámenes y encontraron que éstos tenían una efectividad de un 98%, siempre y cuando se llevaran a cabo después de la séptima semana de embarazo.

Si el test se realiza antes, pierde toda confiabilidad, según establece la Revista de la Asociación Médica de Estados Unidos. Los métodos basados en el examen de orina demostraron una absoluta falta de validez científica. Una ecografía rutinaria del bebé sólo puede anticipar el sexo apenas a las doce semanas de embarazo. La corresponsal de Salud de la BBC, Michelle Roberts, afirma que las parejas que necesitan saber el sexo de la criatura por razones médicas- por ejemplo, para saber si su bebé puede resultar afectado por alguna perturbación genética que afecta sólo a varones- la espera puede resultar demasiado larga.

La doctora Stephanie Devaney, quien condujo la investigación en el National Institute of Health, en Bethesda, Estados Unidos, dice que los exámenes de sangre pueden ser útiles en instalaciones médicas para una detección temprana. Algunos hospitales ya los utilizan para ayuda a detectar hemofilia en niños.

Detractores

La política de un hijo único, en China, podría utilizar este conocimiento por razones sociales. Algunos críticos de estos exámenes argumentan que las muestras podrían ser utilizadas para deshacerse de los bebés de sexo femenino en sociedades que privilegian el nacimiento de varones, tales como Vietnam, Pakistán o India. O en China, donde existe la política del hijo único por familia y donde se estima la potencial productividad económica de un hijo varón, por encima de la de una hija. O entre familias europeas, donde los exámenes podrían servir para equilibrar los nacimientos, una situación en la que una pareja que tiene -por ejemplo- tres niños, sólo está dispuesta a seguir adelante con el embarazo si se trata de una niña.

La investigación fue llevada a cabo sobre la base 57 estudios, que representaban 6.541 embarazos, y los exámenes dieron un resultado genuino un 95% de las veces. En cuanto a resultados correctos en relación a la especificidad genérica, el porcentaje es de un 98,6%. Esto significa que, si cien parejas utilizan el examen de sangre, sólo unas pocas permanecerían aún sin saber con certeza el sexo de su bebé.

El profesor Richard Fleming, del Centro de Medicina Reproductiva de Glasgow, Escocia, destacó la importancia de esta confirmación de los exámenes de sangre, "Si se pueden hacer exámenes para descubrir el sexo de una criatura desde las siete semanas, eso significa saberlo un mes antes del momento en que puede hacerlo una ecografía, lo que es muy útil."

El doctor Fleming dice que esto puede ayudar a los médicos a detectar antes enfermedades genéticas que tienen una relación con el género. Y agregó que había muchas probabilidades de que el examen, sin embargo, fuera utilizado por razones sociales para decidir entre lo que una científica definió como un "embarazo azul" y otro "rosado". En el Reino Unido, la selección de género por razones sociales es ilegal.

revistafucsia

Bacalao con cebolla, pimiento verde y guindilla

* Nº de Personas: 4
* Autor: Koldo Royo


Ingredientes:

400 g de lomo de bacalao salado, desalado
1 cebolla, limpia y en juliana
1 pimiento verde grande, limpio y en juliana
4 guindillas
Aceite de oliva

Preparación:

Cortar el bacalao en cuatro trozos de 100 g cada uno aproximadamente.

En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla y el pimiento. Cuando empiece a tomar color, añadir el bacalao y dejar que se haga lentamente.

Servirlo en cazuelas individuales con una guindilla encima de cada trozo de bacalao.

hola

9 ago. 2011

Cáscara de manzana: alimento "poderoso"

Los estudios han demostrado que consumir una manzana al día puede ofrecer grandes beneficios a la salud. La cáscara contiene ácido ursólico que protege contra la atrofia muscular.

Además de ser una fuente rica de fibra, esta fruta contiene compuestos como pectina y polifenoles que ayudan a proteger la salud cardiovascular reduciendo los niveles de colesterol malo y otros compuestos dañinos en la sangre. Ahora, científicos en Estados Unidos descubrieron que, en efecto, sí debemos comer una manzana, pero debe tener cáscara.

Los investigadores de la Universidad de Iowa descubrieron que la cáscara de manzana contiene una sustancia cerosa, llamada ácido ursólico, que reduce el desgaste muscular y promueve el crecimiento de músculo. En el estudio llevado a cabo con ratones, los científicos encontraron también que esta sustancia reduce la grasa y los niveles de glucosa, de colesterol y triglicéridos en la sangre.

Tal como afirman los investigadores en la revista Cell Metabolism, (Metabolismo Celular), el ácido ursólico podría ser utilizado como tratamiento para la atrofia muscular, una enfermedad que provoca la disminución de la masa muscular. Y también podría ser útil para tratar trastornos metabólicos como la diabetes.

"La atrofia muscular causa enormes problemas" explica el doctor Christopher Adams, endrocrinólogo de la Universidad de Iowa que dirigió el estudio. "Y también es un trastorno muy común que afecta a la mayoría de la gente en algún momento de su vida, ya sea por enfermedad o debido al envejecimiento". "Sin embargo, no existe un medicamento contra este mal", agrega el investigador.

En busca de ese tratamiento, el doctor Adams y su equipo estudiaron la actividad de los genes del músculo en personas que sufrían atrofia muscular.

"Sorprendentemente, el compuesto también mostró otros beneficios en los ratones: por ejemplo, redujo la grasa corporal y disminuyó los niveles de glucosa y colesterol en la sangre" Dr. Christopher Adams

Para ello utilizaron una nueva técnica que determina qué genes se activan o apagan en el músculo humano durante la atrofia y compararon esos patrones con los de genes en líneas celulares cultivadas en el laboratorio que habían sido tratadas con una variedad de compuestos. Descubrieron que uno de los compuestos más efectivos para bloquear la disminución de masa muscular que provoca la atrofia era el ácido ursólico. Este compuesto se encuentra en muchas plantas, incluidos la albahaca, arándanos, saúco, menta, romero, lavanda, orégano, tomillo y ciruelas pasa. Pero la cáscara de manzana contiene cantidades particularmente concentradas de ácido ursólico.

Menos grasa, menos colesterol

Para comprobar la efectividad del ácido ursólico para combatir la atrofia muscular, los científicos llevaron a cabo experimentos con ratones que habían sido alimentados con el compuesto. Descubrieron que estos animales habían quedado protegidos de la atrofia muscular causada tanto por el desgaste del tejido como por daños de los nervios.

La manzana es fuente de fibra y contiene polifenoles.

Además, los investigadores observaron que los ratones que habían sido alimentados con ácido ursólico desarrollaron músculos más largos y fuertes que los ratones que no habían recibido el compuesto. "El viejo refrán dice que a diario una manzana hace a la gente sana" dice el doctor Adams. "Y nosotros encontramos que el ácido ursólico de la fruta incrementó el tamaño y fortaleza de los músculos de ratones. Al incrementar el tamaño del músculo se reduce la atrofia muscular".

El investigador cree que el compuesto actúa sobre dos hormonas responsables del desarrollo muscular: el factor de crecimiento insulínico tipo 1 (IGF-1) y la insulina. El ácido ursólico, explica el investigador, parece incrementar la actividad de los receptores de la IGF-1 y la insulina, amplificando los efectos beneficiosos de estas hormonas en el músculo. "Sorprendentemente, el compuesto también mostró otros beneficios en los ratones: por ejemplo, redujo la grasa corporal y disminuyó los niveles de glucosa y colesterol en la sangre" afirma el investigador.

Los investigadores planean ahora llevar a cabo estudios en seres humanos. Si se comprueban los resultados, dice el investigador, podría ser posible desarrollar un suplemento o medicamento de ácido ursólico para tratar la atrofia muscular.

revistafucsia


Dígale no a las dietas exageradas

Sabemos que para usted la salud es lo más importante y que mantener una dieta balanceada es una necesidad. A continuación consejos para que lleve una vida mejor y obtenga buenos resultados.

En un mundo en el que ser delgado ya no es una opción si no una regla, hombres y mujeres se han obsesionado con adelgazar mágicamente y tener aspecto de revista. Algo que definitivamente es una ilusión y que nos demuestra que la publicidad si es muy efectiva. Lástima que en casos como estos, termine por hacernos pensar y sentir que no encajamos como somos. 

Actualmente los medicamentos que quitan el apetito, las dietas exageradas y las intervenciones quirúrgicas, son las alternativas más utilizadas. Pero lo que olvidamos es que como dice un dicho popular, "el remedio puede llegar a ser peor que la enfermedad" y podemos terminar con algún desorden hormonal o hasta en la misma muerte. 

No estamos diciendo que es incorrecto pensar en cuidarse y estar saludables, al contrario, es fundamental mantener una dieta balanceada, rica en vitaminas y que nos ayude a estar bien. Solo que hay que escoger cuidadosamente la estrategia que vamos a utilizar para llegar al peso deseado.

Pero recuerde no existe una dieta milagrosa y rompa con el mito de que hay alimentos que por sí mismos nos van a hacer adelgazar. Lo que si existe son alimentos que gracias a su bajo contenido de calorías y con una dieta estratégicamente elaborada, nos pueden ayudar a no subir de peso y a mantener sano nuestro organismo. 

Hay alimentos perfectos para desintoxicar el organismo, entre ellos: el ajo, el cual incrementa las defensas y beneficia el funcionamiento del corazón; las cebollas y la piña; esta última contiene un 85% de agua, lo que la convierte en un excelente diurético y es rica en fibra, ideal para los problemas de tránsito intestinal. Además de la albahaca, la salvia, la menta, el hinojo y la manzanilla, conocidos como las hierbas digestivas. 

A continuación varias recomendaciones para que lleve una dieta saludable y mantenga su peso:

Visite al nutricionista si desea comenzar una dieta balanceada, y más si usted sufre de problemas de sobrepeso. Él le dará un programa alimenticio especial teniendo en cuenta sus condiciones de salud y edad.

Por nada del mundo tome aquellos medicamentos que le prometen bajar de peso o perder la ansiedad, a no ser de que el médico se lo recomiende. Pues lo más seguro es que estos le dañarán su sistema digestivo y harán que sea intolerante a toda las comidas.

Practique algún deporte. Está comprobado que no existe mejor manera de mantenerse saludable y de adquirir una buena disciplina, que haciendo ejercicio.

Revise si existe alguna situación o problema que lo está volviendo ansioso. Si encuentra la raíz del problema puede eliminar la consecuencia.

Deseche las gaseosas y la comida chatarra de su alimentación.

Duerma bien. Estudios han confirmado que el no descansar bien aumenta el apetito. Además de que se va a ver agotado y con ojeras.

No haga ayunos muy largos entre comida y comida. Recuerde comer cinco veces al día. El desayuno y el almuerzo deben ser lo más grandes y las otras comidas (cena, onces y medias nueves) lo más ligeras posibles.

Cene por lo menos dos horas antes de acostarse a dormir.

Mastique despacio y coma con calma. Esto beneficiará el proceso de digestión.

En la medida de lo posible reemplace el aceite tradicional por el de oliva

Evite el consumo de carnes rojas, inclínese mejor por las blancas, preferiblemente pescado. Son más fáciles de digerir.

Programe con anticipación su dieta semanal. Esto le permitirá seleccionar cuidadosamente el número de calorías que consumirá por día.

Guarde los caldos de carne, pollo y pescado en la nevera y luego quite la capa de grasa que se forma encima.

Evite utilizar sal. Utilice en cambio hierbas y especias para dar sabor a los alimentos.

También evite las salsas. En cambio agregue a sus recetas pimentón, cebolla, zanahoria y tomate.

Trate de no comer fritos y ase los alimentos a la plancha o hágalos al vapor.

Beber agua le ayudará a mantener mejor la piel y le dará la sensación de saciedad.

Recuerde que si está practicando alguna clase de terapia estética, esta debe ser acompañada por una buena alimentación, pues de lo contrario no verá el resultado que espera. 

Finalmente tenga en cuenta que los vegetales y las frutas son los mejores aliados para una excelente nutrición. Garantizan una mejor salud, más años de vida, un cuerpo libre de toxinas, pocas calorías, bajos niveles de grasa y un buen número de vitaminas, minerales y fibra.

cocinasemana

Macarrones con surimi y queso crema

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos


Ingredientes:

Para la pasta:

8 tazas de agua
Un toque de sal de grano
200g de pasta corta (macarrones)

Para la salsa cremosa:

4 cucharadas de queso crema reducido en grasa
2 tazas de leche
2 ramitas de tomillo

Para el surimi:

1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de echalote picado
1 taza de apio picado
1/2 taza de granos de elote amarillo
3 barras de surimi en cubos chicos
5 cucharadas de queso parmesano
2 cucharadas de polvo de tocino
Un toque de sal y pimienta

Preparación:

Pon a hervir el agua, cuando rompa a hervor tira un toque de sal y la pasta, cocina hasta que esté al dente.

Para la salsa, calienta la leche en un sartén profundo, agrega el queso y mezcla hasta integrar.

Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que reduzca un poco.  Retira del fuego, agrega la pasta y mezcla.

Calienta otro sartén con el aceite y saltea el echalote, apio, elote y surimi.

Sirve la pasta con la mezcla de surimi, tírale queso parmesano, polvo de tocino y rectifica el sabor con sal y pimienta. Sirve caliente.

manualderecetas

Pilates y yoga en el embarazo, ¿sí o no?

Mimarse, quererse y preocuparse por una misma y nuestro bebé es básico para que el embarazo vaya por buen camino. Llevar una la buena alimentación y hacer ejercicio son dos claves para disfrutar esta bonita etapa. ¿Qué deporte hago? Te proponemos dos opciones que te van a encantar: yoga y Pilates. Descargarás tensiones y te relajarás.

El embarazo es uno de los procesos más importantes para la vida de una mujer y por esa misma razón el cuidado personal es clave.

Mimarse, quererse y preocuparse por una misma y nuestro bebé es básico para que el embarazo vaya por buen camino y para la salud del feto. Llevar una buena alimentación y practicar algo de ejercicio son los primeros pasos que debemos dar para estar bien.

Te proponemos disfrutar de un embarazo saludable hacinedo yoga y Pilates. Con ambos descargarás tensiones y te relajarás, dos pilares básicos en la vida de cualquier mujer hoy en día y mucho más de una embarazada.
Yoga el en embarazo, ¿por qué hacerlo?

    * El yoga elimina la sensación de fatiga y la tensión nerviosa provocando al feto una mayor oxigenación.
    * Además, mejora la postura corporal y ayuda a prevenir los dolores de espalda propios de esta etapa.
    * Esta práctica ayuda a mejorar la forma física y la flexibilidad pero sobre todo a conectar con el propio cuerpo, así que en el embarazo el yoga es fantástico para lograr una mayor conexión entre tu bebé y tú.

¿Y el Pilates? ¿En qué ayuda a la futura mamá?

    * La práctica de Pilates te ayudará a fortalecer los músculos de la pared abdominal y de la pelvis que con el embarazo se ven debilitados.
    * Ayuda también a que el bebé adopte la postura adecuada para nacer.

Eso sí, para practicar Pilates durante el embarazo es importante que consultes con un profesional ya que depende de lo avanzado de tu estado habrá ejercicios que te supongan demasiada tensión en las articulaciones, si ese es tu caso te recomendamos que optes por el yoga y recuperes tu práctica de Pilates cuando hayas dado a luz.

¿Cuándo empezar?

El momento perfecto para empezar a practicar estas disciplinas es a partir del primer trimestre de embarazo, cuando ya se ha pasado el momento más complicado, y a partir de entonces amabas pueden acompañarnos hasta el momento del parto.

serpadres

Arroz con leche de coco y mango

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

Para el arroz:

1 taza de arroz glutinoso, remojado en agua fría la noche previa
2 tazas de leche de coco
3 cucharadas de azúcar
Un toque de sal
3 mangos, en cubos medianos

Para el jarabe:

3 cucharadas de azúcar mascabado
3 cucharadas de agua

Preparación:

Cuela el arroz para eliminar el agua del remojo, colócalo en una olla junto con la leche de coco, azúcar y sal. Cocina a fuego medio hasta que rompa a hervor, baja el fuego y cocina hasta que el arroz absorba toda la leche.

Mueve de vez en cuando para evitar que se queme. Pasa el arroz a una charola para horno ligeramente engrasada, aplana bien y deja enfriar.

Mezcla los ingredientes del glaseado y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto perfectamente.

Saca círculos de arroz con ayuda de un cortador circular, sírvelos en un plato con el mango encima, baña con el jarabe y decora con hojas de menta.

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