30 sept. 2009

NAURU: LA ISLA DE LOS OBESOS


En una recóndita isla del océano Pacífico llamada Nauru, más del 90% de los habitantes tiene sobrepeso u obesidad, siendo el país con mayor proporción de obesos del mundo. ¿La principal razón? La alimentación occidental supuso una amenaza frente a la que no estaban preparados.

Normalmente, cuando pensamos en una población con gran cantidad de personas obesas, inmediatamente nos vienen a la mente imágenes de Estados Unidos. Sin duda, no estaríamos demasiado desencaminados al elegir este país en nuestros pensamientos: En torno al 65% de la población estadounidense tiene sobrepeso o es obesa. Unas cifras que, lejos de disminuir, van aumentando año a año en el país. Pero, por sorprendente que parezca, "sólo" ocupan el noveno puesto en el ranking mundial de países con mayor población obesa o con sobrepeso.

Las pequeñas islas estado del océano Pacífico baten todos los récords de problemas de peso entre la población, con unos porcentajes que se mueven en torno al 78% y el 94% de habitantes con un índice de masa corporal (IMC) superior a 25. Es decir, tienen sobrepeso (de 25 a 30) u obesidad (por encima de 30).

El pequeño Estado de Nauru encabeza la lista mundial de países con obesidad o sobrepeso. Su isla se sitúa en el océano Pacífico, al noreste de Australia. La población ronda, en la actualidad, los 14.000 habitantes.

Resulta irónico que Nauru, la isla estado más pequeña de todo el mundo, sea ampliamente conocida por el gran peso de sus habitantes. Hablar de este país es hablar de un gran problema de salud pública de enormes dimensiones: 9 de cada 10 habitantes tiene sobrepeso u obesidad. De media, los hombres adultos ingieren 7.500 kcal. diarias y las mujeres adultas 5.000 kcal. Como consecuencia de lo anterior: Alrededor del 30% de la población de Nauru sufre diabetes tipo II y otro tanto de hipertensión y arteriosclerosis. Las muertes asociadas a la obesidad (de causa cardiovascular principalmente) son la norma, con unas cifras de infartos cardíacos increíblemente elevadas. Los estragos que el sobrepeso y la obesidad causan en la población provocan que la esperanza de vida sea de 58 años en los hombres y de 65 en las mujeres.

Si los datos sobre los problemas de peso de Nauru llaman la atención por batir todos los récords, aún resulta más sorprendente (si cabe) la evolución que ha tenido el peso de sus habitantes en menos de un siglo. De ser una tribu con su cultura tradicional y un peso normal, o incluso más bajo de lo recomendable, han pasado a ser una población ampliamente occidentalizada con unas cifras de peso alarmantes. Con las fotografías de la izquierda puedes hacerte una idea de esta evolución. Como si de un anuncio de "Antes y después" para perder peso se tratara, sólo que a la inversa.

¿Qué ha llevado a los habitantes de Nauru a ser lo más obesos del planeta?


La situación de Nauru ha sido extensamente estudiada por numerosos investigadores y, aún hoy, sigue siendo centro de atención en el estudio de la obesidad. Se trata del ejemplo más paradigmático de la enorme influencia que puede tener la sociedad (predominantemente los hábitos alimenticios) en las cifras de obesidad de una población pero también de la vulnerabilidad de ciertos grupos humanos frente a este problema.

Durante decenas de miles de años (en torno a 40.000) los habitantes de la isla de Nauru estuvieron aislados del mundo, apañándoselas como podían para llevarse algo a la boca. No habían desarrollado la agricultura, por lo que su alimentación consistía en lo que podían pescar, cazar y recolectar de la isla. Así pues, su alimentación era rica en carbohidratos complejos y fibra, y escasa en grasas y proteínas. De cuando en cuando, la isla se veía azotada por los ciclones, lo que ocasionaba épocas de hambruna entre la población.

Debido a la dificultad para acceder a la comida y estos frecuentes periodos de hambruna, se debió potenciar la capacidad de los nauruanos para sobrevivir en estas condiciones. Es decir, en época de abundancia, cuando podían comer más de lo que necesitaban, acumulaban el exceso de calorías en forma de grasa con facilidad, para resistir posteriormente a las constantes hambrunas. Aquellos que no desarrollaron estos mecanismos murieron como consecuencia de las presiones de la selección natural. Dicho de otra manera: Se potenció el genotipo ahorrador (una mayor facilidad para acumular grasa, algo de lo que estuvimos hablando hace un tiempo) entre los habitantes de la isla (también en otras muchas islas del Pacífico), como un mecanismo de supervivencia.

Esa adaptación, que durante miles de años les vino de perlas a los nauruanos, dejó de ser tan ventajosa cuando empezaron a tomar contacto con la sociedad occidental en el siglo XX y, principalmente, con su dieta. De la variada y escasa dieta de la isla que mencionábamos antes, pasaron a tener una dieta abundante en grasas y azúcares simples y pobre en fibra. Adaptados a vivir con escasez de alimentos y con ejercicio físico frecuente, los nauruanos se enfrentan hoy a la comida en abundancia y un nulo ejercicio físico. Si, anteriormente, la facilidad para acumular grasa era una cuestión de supervivencia, hoy en día es una cuestión de enfermedad.

Se junta, además, que el 90% de la isla está cubierta de depósitos de fosfato, que dificultan la implantación de la agricultura. En su lugar, obtienen la mayor parte de la comida a través de la importación de alimentos procedentes de Australia y Nueva Zelanda. La mayoría de estos alimentos importados son carnes y dulces ricos en grasas y azúcares simples. De hecho, el "Spam" o carne enlatada es uno de los "manjares" más populares en la isla, mientras que sólo un 3% de los habitantes de Nauru come fruta o verduras con frecuencia.

Pero no sólo la occidentalización bestial de la población de Nauru ha sido la desencadenante de los problemas. Entre los habitantes de las islas del pacífico existe todavía la percepción generalizada de que un exceso de peso es signo de riqueza y poder. Lo que motiva muy poco o nada a sus habitantes para que intenten frenar la ganancia excesiva de peso. Y es que los habitantes de Nauru no estaban preparados, de ninguna manera, para la invasión alimenticia de occidente.

soitu.es

SOPA ÁCIDA Y PICANTE


Receta de cocina china

Si gustas, puedes suprimir la pimienta negra y disfrutar de la sopa sin este sabor, pero os recomiendo que sigáis la recta tal cual porque es muy sabrosa la mezcla del ácido y picante.

Para: 4 personas

Ingredientes

* 125 gr de tiras de pollo
* 75 gr de bambú
* 4 setas chinas
* 1 huevo
* 600 ml de clado de pollo
* 50 gr de guisantes

* 2 cucharaditas de vinagre

* 1 cucharadita de salsa de soja

* 1 cucharadita de sal

* 3 cucharadas de fécula de maíz

* 2 cucharaditas de pimienta negra

* 125 gr de pastas de verduras

Preparación


Pon a cocinar las setas en agua tibia por 25 minutos, cuélalas y reserva el agua.

Quítales el pie y reserva.
Desmenuza las tiras de pollo, la pasta y corta el bambú.

Bate el huevo con la sal.
En una olla, coloca el agua de la setas y el caldo, añade las setas, el bambú, la pasta y los guisantes. Cuece por 4 minutos a fuego fuerte.

Añade el vinagre, la soja y la pimienta.
Mezcla las 3 cucharadas de fécula de maíz con agua y añade a la sopa.

Al finalizar, incorpora el huevo en hilos y sirve caliente.

cocina.org

ALUBIAS BLANCAS CON PIMIENTOS


Los guisos, antaño tan populares, de lentejas, garbanzos, judías, guisantes, habas... se reivindican hoy, y muy merecidamente, como saludables y nutritivos. La inclusión tres o cuatro veces por semana de un plato elaborado con legumbres en nuestra dieta la hace más saludable y equilibrada.

Ingredientes


* 500 gr de alubias
* 1 cebolla
* 1 puerro

* 1 zanahoria

* 6 pimientos

* 2 dientes de ajo

* 1 l de agua
* 1 cucharadita de pimentón

* aceite virgen extra
* sal

Elaboración

Pon a cocer en una olla rápida las alubias (que estarán a remojo desde la víspera) con las verduras picadas. Añade un chorrito de aceite, una pizca de sal y cocina durante 15 minutos.

Limpia los pimientos y colócalos sobre la placa de hornear, introdúcelos en el horno a 180ºC durante 20 minutos.

Pela los pimientos en templado, córtalos en tiras y reserva.
Trocea uno de los pimientos y añádelo a las alubias cocinadas junto con una cucharadita de pimentón.

Sirve las alubias en una legumbrera.
En una sartén con un poco de aceite saltea el resto de los pimientos y los dientes de ajo laminados.

Sírvelos en un plato.


Autor: Karlos Arguiñano
hogarutil.com

RECETAS MUY DIVERTIDAS PARA LOS MÁS PEQUEÑOS


En muchas ocasiones, la hora de sentarse a la mesa se convierte para algunos niños, en una auténtica pesadilla. Es por ello que muchos padres y madres se las tienen que ingeniar de mil y una maneras para hacerles comer.

En este sentido, una de las mejores sugerencias es cuidar la presentación de dichos platos, presentándoles la comida de la manera más atractiva posible para ellos. Incluso es una gran idea que los ‘peques’ participen en la elaboración de las recetas. Estos son seis ejemplos que, esperamos, te ofrezcan alguna pista si esta situación que te contamos te resulta familiar.


Tomate ‘punkie’

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

* 4 tomates tipo pera
* 150 g de atún en aceite de oliva
* 100 ml de mayonesa
* Orégano
* 1 zanahoria
* Unas ramas de apio
* 1 calabacín

Preparación:

Vaciar los tomates con una cuchara o un cuchillo que no corte demasiado.

Cortar la base para que se aguante de pie.

Poner los tomates boca abajo sobre un papel absorbente, para que vayan perdiendo el agua.

Mezclar el atún con la mayonesa y el orégano en un plato hondo, con ayuda de un tenedor.

Rellenar los tomates con la mezcla. Colocar los tomates sobre una base de lechuga cortada pequeña y aliñada con aceite y sal.

Acompañar los tomates con la zanahoria, el calabacín y el apio cortado en bastoncitos.

También se puede hacer con tomates cherry, que quedan ideales para el aperitivo, aunque son difíciles de vaciar y rellenar.

hola.com

29 sept. 2009

BUDIN DE BANANA, CEREZA, NUEZ, PASAS Y CHOCOLATE


Ingredientes:


* 3 bananas maduras medianas
* 120 g. de manteca

* 250 g. de azúcar

* 3 huevos

* 300 g. de harina 0000

* 2 cditas. de polvo para hornear

* 1 pizca de sal

* Ralladura y jugo de ½ limón

* 1 cdita. de esencia de vainilla

* 1 cdita. de canela en polvo

* 100 g. de pasas de uva sin semillas remojadas en coñac o ron

* 100 g. de nueces peladas y picadas grueso

* 100 g. de chocolate para taza cortado en cubos

* 100 g. de cerezas al marraschino escurridas y cortadas por la mitad, o glaseadas


Preparación:

Batir los 120 g. de manteca blanda y los 250 g. de azúcar. Incorporar los 3 huevos uno por uno. Pisar las bananas y agregar el puré al batido. Añadir el jugo y ralladura de limón, esencia de vainilla, canela y sal. Separar 2 cdas. del total de los 300 g. de harina para rebozar las pasas, cerezas, nueces y chocolate.

Mezclar el resto de la harina con el polvo para hornear y cernirla sobre el batido anterior. Mezclar muy bien y agregar las frutas y el chocolate.
Volcar en un molde Savarin (con aro central) enmantecado y enharinado.

Llevar a horno precalentado durante 50 min. a 170°. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

Espolvorear con azúcar impalpable y canela o glasear con azúcar impalpable mezclada con un chorrito de jugo de limón.


Otra opción divertida es realizar muffins, acortando el tiempo de cocción a 20 min.

ALIMENTOS QUE TE AYUDAN A TENER UN CUTIS PERFECTO


Además de los cuidados básicos que todas conocemos, hay una regla de oro que puede hacer milagros: seguir una alimentación sana. ¿No te lo crees?, sigue leyendo

¿A quién no le gustaría tener una piel impecable, luminosa y radiante? Creo que a esta pregunta responderíamos todas al unísono. Pues bien, contrariamente a lo que puedas pensar, lograrlo puede resultar más fácil de lo que parece. Además de seguir unos cuidados mínimos (limpiar, tonificar e hidratar), existe otro elemento importantísimo al que, normalmente, no prestamos todas la atención que merece: la alimentación. Ten por seguro que seguir una dieta sana y saludable, no sólo beneficiará tu salud, sino también a tu piel. Pero, ¿quieres saber qué alimentos van a van a favorecer que tu piel luzca espléndida? ¡Toma buena nota!:

* Aumenta el consumo de frutas, verduras, hortalizas y cereales integrales porque son una inestimable fuente de antioxidantes (evitan la excesiva acumulación de radicales libres) y fibra (muy útil para evitar el estreñimiento). A ello hay que añadir su riqueza en vitaminas, que contribuyen a mantener la salud e hidratación de la piel.

* Los frutos secos, germen de trigo, aceites vegetales y el aguacate aportan vitamina E (importante antioxidante que protege la piel de las agresiones externas). Eso sí, procura consumirlos en cantidades moderadas para evitar un exceso calórico.

* Zanahorias, espinacas y pimientos son una excelente fuente de betacarotenos (o lo que es lo mismo, pro vitamina A), que ayudan al buen estado general de la piel. Hay algunos alimentos como el apio y la lechuga son ricos en ‘psoralenos’, sustancias que protegen la piel en caso de soriasis y mejoran la respuesta de la piel a la luz del sol.

* Otro consejo de oro: la mejor manera de evitar que tu organismo acumule toxinas es beber mucha agua, zumos de frutas y consumir verduras.

* Procura evitar el consumo abusivo de especias, dulces, grasas, alcohol, café y té.

* Si quieres que tu piel se renueve, apórtale la cantidad suficiente de vitaminas y minerales, prestando especial atención a las vitaminas A, E, C y vitaminas del grupo B. Entre los minerales, el hierro y el zinc son fundamentales para el mantenimiento de la integridad de la piel, el pelo y las uñas.

hola.com

UN TEST PERMITE SABER QUÉ ALIMENTOS "ENVEJECEN"


Por intolerancia alimenticia se conoce a las respuestas de tipo inflamatorias del organismo frente a algo ingerido. Un análisis de sangre detecta qué alimentos son nocivos y permite diseñar "la dieta ideal". En Infobae.com, su uso en la medicina antiaging

Migraña, dolor de cabeza, congestión nasal, hiperactividad, fatiga, problemas en la piel (dermatitis y eczemas), dolores articulares, desórdenes gastrointestinales, así como el fracaso de las dietas para bajar de peso son algunos de los síntomas o indicadores de "intolerancia alimenticia".

Conocer qué alimentos, colorantes o aditivos presentes en la dieta pueden ser los culpables de esas reacciones permitirá eliminarlos en pos de una mejor calidad de vida.

La doctora Vivian Mayo es la directora médica laboratorio Alcat, donde realizan un test sanguíneo para detectar cuáles son las intolerancias alimentarias o a químicos del alimento.

En diálogo con Infobae.com definió intolerancia alimenticia como "una respuesta de tipo inflamatoria frente a algo que normalmente se come y que a otros puede no causarle ningún síntoma".

Para la profesional, lo que la diferencia de las alergias es que la respuesta del organismo puede aparecer a las horas o días de consumido el alimento.

El tipo de reacción va a depender de cada persona, aunque -según Mayo- "hay muchas reacciones a determinados alimentos más que otros".

"Generalmente, el paciente aprende a convivir con esos síntomas en forma crónica; se siente mal pero no halla la manera de sentirse mejor", aseguró Mayo, para quien "el beneficio del test es saber qué alimento hace mal para no incorporarlo en la dieta y lograr una mejor calidad de vida".

Así, los resultados del análisis servirán como herramienta fundamental para que el médico personal elabore una exacta y personalizada dieta.

El test

El test reproduce en el laboratorio (in vitro) la reacción de las células sanguíneas frente a 150 alimentos, conservantes y colorantes de consumo habitual en la alimentación.

"Luego de la extracción de sangre, la enfrentamos con extractos proteicos de alimentos y químicos y testeamos la reacción antígeno-anticuerpo que se daría dentro del organismo", explicó Mayo, quien detalló que el resultado estará disponible en una semana y lo entregan "categorizado en grados de colores: mucha reactividad, mediana y baja".

En verde aparecerán los alimentos que dieron reacción negativa. "La idea es eliminar o disminuir la ingesta de los que dieron reacciones positivas", dijo la profesional, para quien "el resultado del análisis es la medicación".

Según Mayo, cuando había un síntoma "es más fácil ver qué pasa a medida que se deja el alimento", mientras que "si no existen síntomas previos, es como el efecto del cigarrillo, que no se 've'; en esos casos al dejar los alimentos 'reactivos' el paciente se va a sentir más energético".

"Las migrañas empiezan a bajar su intensidad, a espaciarse, pero eso va a depender de cuán efectivo sea el cambio de la dieta. De 10 a 30 días tiene que haber cambios; los resultados son a relativo corto plazo", aseguró.

Cómo la dieta "rejuvenece"

La medicina antienvejecimiento o antiaging estudia la variación entre la edad funcional y la edad cronológica del individuo y se encarga de detectar cuáles son las claves de esta variación y de establecer cómo se puede incidir sobre ellas para que el proceso del envejecimiento se produzca con los menores síntomas posibles, o al menos que éstos aparezcan cuanto más tarde mejor.

El envejecimiento biológico está ligado a procesos de oxidación a nivel molecular, originados por la producción de radicales libres.

"Así como la medicina antiaging mira no sólo por fuera sino por dentro del organismo, lo que hace este test es decir qué alimentos el organismo metaboliza mejor y de esa forma se disminuyen los niveles de oxidación celular, para ennlentecer el envejecimiento celular", aseguró Mayo.

Así, la adopción de una serie de hábitos de vida que minimicen la producción de estos radicales libres y su neutralización mediante tratamientos dietéticos y/o farmacológicos (los denominados antioxidantes) prevendrán y paliarán los datos producidos en el organismo por ésta excesiva oxidación tanto a nivel celular como a nivel molecular, en proteínas, lípidos y ADN.

Está demostrado que una alimentación no adecuada es una de las causas principales de la puesta en marcha de los mecanismos de formación de radicales libres.

Valeria Chavez

infobae.com

LAS DIETAS


Estar a dieta está de moda, y hay personas que lo están siempre. Pero cuando alguien se pone a dieta deja de consumir un buen número de calorías, sin saber que el cuerpo humano está diseñado para defenderse en períodos de hambruna y por eso, en cuanto empieza a recibir menos nutrientes, disminuye automáticamente su metabolismo para que el proceso de desnutrición no se acelere. Estar a dieta de por vida es lo peor que puede hacer alguien que quiere bajar de peso y mantenerlo. Es común oir a las mujeres, y a los hombres, que están haciendo la dieta de la toronja o de la papaya para que les quede el pantalón del sábado, o el vestido de la graduación que es en tres días. No se dan cuenta de que con ello incluso están haciendo que su cuerpo tenga más dificultad para adelgazar. Y es que, ninguna dieta que no pueda hacerse para siempre es efectiva y buena para la salud.

Es importante recalcar que la persona que siempre está a dieta padece sin lugar a dudas de un desorden alimenticio, lo mismo que alguien con anorexia o con bulimia, entre otros. Y detrás de un trastorno de alimentación siempre hay un problema psicológico, como la ansiedad, la depresión, el estrés o la baja autoestima. En términos generales, al igual que sucede con los comedores compulsivos, el problema no se resuelve solo yendo al nutricionista, se debe buscar ayuda sicológica para sanar por completo al paciente, que como poco tendrá una imagen muy pobre de si mismo.

No existen dietas, ni medicamentos, ni ejercicios, ni mucho menos aparatos mágicos para adelgazar y mantener un peso adecuado. El secreto está en asumir un estilo de vida saludable que combine la actividad física con un régimen alimenticio completo y balanceado. No se debe poner tanta atención a los pesos ideales, porque estos se determinan a partir de promedios, y en muchos casos influyen factores como la constitución o factores genéticos que no colaboran para estar en tal o cual peso, lo ideal es que la persona se sienta bien como está y lleve una vida saludable, lo cual tarde a temprano la llevará a estar en el peso que genéticamente le corresponde.

Comer de más es un problema que puede afectar a familias enteras por sus preferencias en cuanto a alimentación o por llevar una vida sedentaria. La palabra dieta ya conlleva una connotación que desmotiva a las personas, es una pena que hoy día hay hombres y mujeres que se sienten culpables por haberse comido un pedazo de pizza y pueden llegar hasta a vomitarlo, cuando en realidad eso está bien dentro de un conjunto de alimentos. Lo imprescindible es desligar la comida del sentimiento, pues así empiezan los trastornos alimenticios, la persona clasifica alimentos como buenos o malos, algo que no existe. En el balance está la llave de un peso sano.

bolsonweb.com.ar

28 sept. 2009

GALLETAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS



INGREDIENTES

* 100 g de chocolate de cobertura
* 100 g de frutos secos machacados
* 100 g de mantequilla
* 170 g de harina
* 2 huevos
* 100 g de azúcar moreno
* 70 g de azúcar

PREPARACION

Batimos el azúcar con la mantequilla y luego añadimos los huevos y seguimos batiendo.

A continuación añadimos los frutos secos machacados Luego tamizamos la harina y añadimos la mezcla anterior poco a poco.

Troceamos el chocolate en pequeño y lo añadimos a la masa Formamos porciones redondas y las colocamos en una bandeja de horno previamente forrada de papel de plata.

Las dejamos unos 15 minutos a 180º

donpostre.com

ALERTA: NIÑOS OBESOS


* Crónicas retrata uno de los grandes problemas de salud del siglo XXI: la obesidad infantil
* El 27,5 % de los niños y adolescentes españoles sufre este problema
* Hábitos alimentarios poco saludables y ocio sedentario, principales causas de la enfermedad

FÁTIMA HERNÁNDEZ / CRÓNICAS


Isabel era una niña más, iba al cole y sacaba buenas notas. Un día sin saber por qué empezó a ser el centro de las burlas y el desprecio de un grupo de compañeras de clase. Uno de sus peores recuerdos es el del viaje de fin de curso de sexto de primaria: no paraban de insultarla y ella callaba.

Isabel era delgada, fue entonces cuando empezó a engordar. Se encerró en su casa y hasta comía a escondidas. Perdió el interés por los estudios y se convirtió casi en otra persona. Su familia estaba desesperada. Ya ha cumplido 17 años y empieza a recuperar ilusión por el futuro. En el Hospital Niño Jesús de Madrid comparte terapia con otras chicas de su edad.

El factor emocional mueve los hilos de la obesidad.

La muerte de un abuelo, la separación de los padres, problemas en el colegio... son circunstancias que pueden desencadenar el aumento de peso...En todos los casos, el apoyo psicológico es esencial para solucionarlo.

Isabel es una de las protagonistas de "Alerta: niños obesos", el reportaje de "Crónicas". Ella nos ha llevado de la mano a conocer el sufrimiento que soportan muchos niños y adolescentes.

Pero el factor emocional no es el único a tener en cuenta. Uno de cada cuatro niños españoles tiene sobrepeso u obesidad. Y va en aumento. ¿Qué es lo que ha pasado, por qué cada vez se ven en Pediatría enfermedades que antes eran sólo típicas de los adultos?.

La teoría de la buena alimentación es conocida:


Cinco comidas al día, pocas grasas y ejercicio. Pero la realidad es muy diferente: el ritmo de vida actual ha arrastrado a los precocinados. Cada vez se toma menos comida casera y se abusa de alimentos calóricos tipo aperitivo o bollería. Los niños son más sedentarios, están enganchados a la tele o los videojuegos. Y esto tiene un precio: Vivir menos y peor.

Los cimientos de una vida saludable empiezan a levantarse en la infancia. Y el trabajo debe de ser constante. Es una de las cosas que hemos aprendido al hacer este reportaje: "No vale con que si al niño no le gusta la verdura le ponemos otra cosa, eso es un error". Dicen los especialistas en Nutrición que es necesario hacer el esfuerzo y volver a cocinar en casa y que si van al comedor escolar hay que preparar la cena. "Es necesario comer de todo y no siempre lo mismo, -explican-, no pasa nada por comer alguna vez una pizza o una hamburguesa pero lo que no se puede tolerar es que la alimentación sea siempre así".

Los pediatras aseguran que hasta que los niños cumplen tres años, las familias suelen cumplir a rajatabla todas las indicaciones que se les marca desde la consulta pero luego se relajan y le dan menos importancia.

Comer es tan importante como respirar y si no nos gusta respirar humo, tampoco nos debe gustar comer cualquier cosa. Lo dicen los expertos. Es necesario leer las etiquetas, aunque a veces es complicado entenderlas, pero por ejemplo, en general hay que saber que hay que evitar todo lo que contenga grasas saturadas o parcialmente hidrogenadas: las llamadas "grasas trans" que se van depositando en las venas y causan enfermedades cardiovasculares.

La Organización Mundial de la Salud ha dado la voz de alerta y existen ya varias iniciativas en la Unión Europea, como el programa Thao de prevención de la obesidad infantil que tratan de modificar los factores sociales responsables de esta evolución alarmante.

rtve.es

LA PARRILLADA CLÁSICA


Ingredientes


* 6 Kilos de asado de tira, cortado en tiras anchas de dos Kilos cada una.
* 8 chorizos y 6 morcillas
* 1 chinchulin de ternera

* 4 riñones de ternera

* 3 Kilos de vacio y 4 trozos de ubre

* 6 criadillas y 6 mollejas
* 5 pedazos de tripa gorda o dulce

* 2 Kilos de matambre

* sal parrillera y salsa criolla

* perejil, ajo, romero, vinagre


Preparación


Se colocan los chorizos en un recipiente con agua y tambien los chinchulines, despues de lavarlos cuidadosamente .

Se lavan las mollejas, quitandoles el excedente de grasa. Lo mismo se hace con las criadillas, a las que se les retira la piel, con los riñones, a los que se les saca la telita y con la ubre. A la tripa gorda, luego de desgrasarla y lavarla, le da vuelta de adentro hacia afuera y se la raspa con el cuchillo hasta quitarle toda la gomosidad (el sarro). Luego se la devuelve a su forma natural..

A los riñones de los corta en trozos y se los deja descansar en vinagre con ajo y perejil.
Mientras tanto, estara ardiendo el fuego de leña u consumiendose en brasas a un costado de la parrilla. Se separan las brasas necesarias como para calentar bien las rejas de la parrilla. Se acomoda sobre la parrilla bien caliente el asado de tira por el lado del hueso.

El vacio y el matambre por el lado mas graso u con una ramita se unta bien el matambre con salsa criolla y romero. Se coloca, tambien, la ubre, la tripa gorda y los chorizos despues de haberlos pinchado.
La carne podra salarse antes o despues, de acuerdo con la ideologia del parrillero.

Cuando los trozos grandes y las achuras grasas esten a medio cocer, se coloca el resto de los ingredientes, menos las morcillas.
Lo ideal es que cada uno de los elementos se den vuelta una sola vez. Las manipulaciones y los pinchazos solo sirven para que se pierdan los jugos.

Las morcillas se colocan solo unos 15 minutos antes de comerlas. De hecho son las unicas achuras precocidas
El parrillero ira sirviendo u ofreciendo los manjares de acuerdo con el gusto propio y el de los comensales.

Los comensales que quieran tener las mejores presas, no deben olvidar jamas ofrecer el mejor vino al oficiante , es decir, al asador.


Comensales :
15
Tiempo de preparacion:
30 minutos
Tiempo de coccion: Desde 15 minutos para las morcillas hasta dos horas para el asado de tira.

taringa.net

MASITAS CROCANTES

Para: 4 porciones

Ingredientes

* 1/4 kilo de mantequilla
* 2 tazas de azúcar
* 4 cucharadas de cacao en polvo
* 6 cucharadas de leche fría
* 1/2 litro de crema de leche
* 36 galletitas cuadradas o rectangulares tipo agua
* 1/2 taza de nueces picadas para decorar (opcional)

Preparación

Mezclar la manteca con el azúcar, el cacao, la leche, y la crema. Batir con fuerza hasta formar una crema.

Distribuir la mitad de las galletitas, una al lado de la otra, en una fuente o asadera rectangular o cuadrada, algo honda. Cubrir con la mitad de la mezcla, las galletitas que quedaron y, por último, la mezcla restante.

Alisar y llevar a la heladera hasta que tome consistencia. Cortar porciones del tamaño que se desee, distribuir en pirotines y decorar con media nuez. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

MOUSSE DE PIÑA Y QUESO


INGREDIENTES

* 1 taza de leche evaporada

* 1 lata de piñas al jugo
* 200 gr. de queso crema
* 8 cucharadas de gelatina de piña
* 2 1/2 tasas de agua
* 1/2 taza de azúcar
* 3 hojas de colapiz


PREPARACIÓN

Escurrir perfectamente la piña y mezclar en la licuadora con la leche evaporada.


Tamizar esta mezcla y volver a licuar con el queso.


Separadamente hacer hervir e agua con el azúcar y el jugo de piña, en esta agua diluir la piña y el colapiz remojado.


Dejar enfriar ligeramente con la primera mezcla, vaciar en un molde y refrigerar hasta que cuaje.

25 sept. 2009

DIETA BALANCEADA


Una parte muy importante de estar en forma es el mantener una alimentación balanceada, completa y llena de las vitaminas, minerales y proteínas necesarias que tu cuerpo requiere para funcionar correctamente día con día.

Honestamente, muchas personas admiten que al escuchar la palabra "dieta", inmediatamente la relacionan con tratar de perder peso. En realidad una dieta es simplemente la comida que escogemos comer.

¿QUÉ ES UNA DIETA SALUDABLE?


Cada pocos meses nace una nueva dieta que se pone de moda y promete bajar de peso, reducir el proceso de envejecimiento y una salud óptima: siempre y cuando, sigas sus reglas y compres sus productos precocidos. No te dejes llevar por estos impostores.

COME DELICIOSO Y SANO

Comer saludablemente no es una simple opción si quieres ponerte en forma: es un requisito. Una dieta balanceada te dará todos los nutrientes necesarios para mantenerte saludable y cortará naturalmente los excesos de grasa, azúcar y sales que se pueden entro-meter en tu meta de estar en forma. Expertos recomiendan que debes comer:

Un tercio de tu comida diaria en forma de pan, cereales o papas.

Cinco verduras o frutas diferentes cada día.

De dos a tres porciones de leche o lácteos por día.

Porciones moderadas de cárnicos o aves, incluyendo dos porciones de pescado por semana.

Una porción o menos de grasas o azúcares diarias, incluyendo refrescos.

Beber como mínimo seis vasos de agua al día, y más si haces ejercicio.

Otra forma a disfrutar de una dieta balanceada es comer diario frutas y verduras de todos los colores del arcoiris". Opta siempre por productos frescos en lugar de los enlatados y asegúrate de que los colores sean variados. Así consumes la variedad de vitaminas y minerales que tu dieta necesita de manera natural.

impre.com

PATO FRITO CON SALSA DE JALEA


INGREDIENTES

• 1 unidad de pato despresado.

• 1/2 taza de jalea
• 1 kilo de yuca
• 1/2 kilo de arroz
• 8 unidades de cebollín verde
• 1 unidad de cebolla
• Pimienta, comino y sal al gusto.

• Aceite para freír, en la cantidad necesaria.


PROCEDIMIENTO


La amplia variedad de la gastronomía regional permite elegir entre varios tipos de carne. Esta vez, para un menú septembrino, el chef de la escuela Tatapy eligió la carne de pato.

Despresar el pato y poner a hervir.
Agregar la cebolla partida en dos con un poco de sal, pimienta y comino.

Una vez la carne del pato esté tierna, retirar de la olla, salpimentar y dorar hasta tener un pato crocante.


Colocar las presas del pato en una fuente y luego bañarlo con la jalea previamente entibiada agregándole una pizca de sal y el caldo en que coció el pato, si es que fuera necesario.


Servir en una fuente, acompañado con arroz y yuca frita.


Chef
Manuel Vásquez Medrano

BENEFICIOS DE LA CERVEZA PARA LA SALUD


La cerveza es una bebida natural y con bajo contenido en calorías (aprox. 42 Kcal. por 100 ml), bajo grado de alcohol, no contiene grasas ni azúcares y sí una cantidad importante de hidratos de carbono, vitaminas y proteínas; por lo que su "consumo con moderación" es benéfico para la salud humana y claramente recomendable para cualquier dieta equilibrada.

Lúpulo:Ingrediente que solamente se encuentra en la cerveza; un sedante suave y al mismo tiempo de sabor amargo que estimula el apetito.

Malta: Este componente de la cerveza, proporciona carbohidratos, minerales, elementos trazas, y los ácidos orgánicos y vitaminas importantes para la vida.

Agua:El consumo de agua es muy benéfico para la salud del ser humano y el contenido de este líquido en la cerveza es muy alto.

Bajo contenido calórico: El contenido de calorías de una cerveza es menos que un vaso de jugo de manzana, leche o un refresco. Además de que fuciona como diurético, por que es rica en potasio y baja en sodio, lo que ayuda a limpiar el organismo.

Compuestos proteícos: Es un buen suplemento para una dieta de bajo contenido proteíco.

Minerales y elementos trazas: La cerveza contiene más de 30 minerales, la mayoría de éstos se originan en la cebada malteada. Un litro de cerveza satisface casi la mitad de las necesidades diarias de magnesio de un adulto, y un 40% y 20% respectivamente de las necesidades diarias de fósforo y potasio.
Al ser baja en calcio y rica en magnesio, tiene valores preventivos contra todo tipo de enfermedades del corazón y contra la formación de cálculos y piedras en las vías urinarias.

La cerveza también contiene ácido fólico, auxiliar en la prevención de la anemia.

Vitaminas: contiene todas las vitaminas importantes del grupo B, además de las vitaminas A, D y E. Por ejemplo, con un litro de cerveza se cubre el 35% de la necesidad diaria de Vitamina B6, el 20% de la de B2 y el 65% de la de niacina.

Gas carbónico: La cerveza contiene aproximadamente 0,5 g de CO2 por 100 g. de cerveza.El gas carbónico favorece la circulación sanguínea de la membrana mucosa bucal, promueve la salivación, estimula la formación de ácido en el estómago y acelera el vaciado de estómago, todo ello favorable para una buena digestión.

Polifenoles: son efectivos contra las enfermedades circulatorias y el cáncer.

La ingesta de flavonoides presentes en buena cantidad en la cerveza, está relacionada con el incremento de la calcitonina. Estos evitan la pérdida de masa ósea tras la menopausia al aumentar la actividad de las células que construyen el hueso y disminuir la de las destructoras.

La mejor forma de aprovechar los beneficios de la cerveza, es consumiendola con moderación.

La cerveza sin alcohol

Según diversos estudios, es la bebida más ligera después del agua. Y entre sus principales propiedades es que contiene vitaminas como: B1, B2 y B6, así como glúcidos de asimilación lenta como el almidón y un apreciable aumento de las fibras alimenticias.

Al igual que la cerveza tradicional , la que no contiene alcohol esta provista de ácido fólico que previene los riesgos de enfermedades cardiovasculares, previene la anemia, estimula el apetito, evita el estreñimiento y ayudan en los procesos de calcificación.

La cerveza sin alcohol es recomendada para las personas que practican algún deportes, siguen una dieta , para las mujeres embarazadas o que estan en la etapa de lactancia; así como quienes por prescripción médica, no pueden ingerir alcohol; de igual forma es muy adecuada para las personas que tienen que manejar pero desean probar el sabor de la cerveza.

clubplaneta.com.mx

23 sept. 2009

PIZZA BARBACOA


Ingredientes

* Masa de pizza

* Soja texturizada
* Maiz de lata
* Queso vegano
* Tomate crudo
* Tomate frito

* Cebolla tierna
* Oregano

* Salsa picante

* Especia de barbacoa

Preparación


Hidratamos la soja texturizada con salsa de soja especia de barbacoa agua y salsa picante y/o salsa barbacoa.

Cuando este hidratada la soja texturizada, la pasamos por la sartén para refreirla con aceite.

Ponemos tomate en la masa de la pizza, una capa de queso rallado, la soja, el tomate fresco con un poco de sal, la cebolla picada muy fina, el maiz la salsa barbacoa y la salsa picante.


Finalmente otra capa de queso, orégano, y ya estará lista para meter al horno.
El tiempo de cocción dependerá, pero será entre 12 y 15 minutos seguramente, si veis que hace falta más pues más.

pizza.com

DIETA CRUDA


Si te gusta la comida fresca y tienes unos dientes muy fuertes para masticar, entonces tal vez te animes a probar la dieta cruda.

Esta dieta se basa en el consumo de alimentos no procesados y no cocidos, como verduras, frutas, granos, cereales, brotes, frutos secos y algas.

Según los que practica esta dieta, cocinar la comida por encima de los 45 ºC destruye las enzimas que ayudan a la digestión y la absorción de los alimentos. También creen que la cocción le quita la “vida” y los nutrientes a los alimentos.

Para la dieta cruda, el 75% de lo que comemos no debe cocerse. Los alimentos orgánicos son los preferidos de los crudistas.

Ah, pero hacer esta dieta no consiste solo en lavar los alimentos y ya, los alimentos también se pueden germinar, deshidratar, remojar, licuar o exprimir. Para esto es necesario contar con una buena licuadora, un extractor, un deshidratador de alimentos y envases para conservar la comida.

Si bien esta dieta se ve muy sana y ecológica, no es adecuada para todos. A algunas personas la dieta cruda las pueda intoxicar, en particular si su dieta anterior era rica en carne, azúcar y cafeína.

Asimismo, la dieta cruda no es recomendada para los niños, las embarazadas, las mujeres lactantes y las persona con osteoporosis.

nutricion.pro

LASAÑA DE CARNE CON QUESO


INGREDIENTES

* 1/2 kilo de carne molida

* Aceite
* 1/2 litro de salsa de tomate
* 1 litro de bechamel (salsa blanca)
* 2 paquetes de lasaña
* 2 tazas de crema de leche

* 1 taza de queso criollo rallado
* 6 rebanadas de queso dambo
* 1/2 taza de queso parmesano rallado
* Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Dorar la carne en un poco de aceite y agregarle la salsa de tomate, la sal y la pimienta a gusto.


Cocinar en una olla con abundante agua hirviendo y un chorrito de aceite las hojas de lasaña, dejar tres minutos y pasar por agua fría. Reservar.


Enmantequillar un recipiente o molde y luego colocar una capa de hojas de lasaña, una capa de carne, una capa de bechamel, una capa de queso dambo, volvemos a poner las hojas, la carne, bechamel ahora ponemos el queso criollo, la crema de leche y repetimos el procedimiento una vez más hasta finalizar con el queso parmesano.

Luego llevamos al horno por 30 minutos.

Servir caliente acompañada con pan francés con mantequilla y ajo o pan de leche.

BRAZO DE GITANO CON DULCE DE DURAZNO


Para: 4 porciones

Ingredientes


* 6 huevos
* 6 cucharadas de harina
* 6 cucharadas de azúcar
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 1 pliego de papel manteca

* 1 taza de azúcar impalpable.


Preparación

Colocar en una fuente los huevos y el azúcar.

Batir hasta que se triplique el volumen (aproximadamente 20 minutos) y quede una pasta esponjosa fina.


En este punto, con la ayuda de una espátula o cuchara de madera, añadir la harina, mezclada previamente con el polvo de hornear hasta que se integren los ingredientes, haciéndolo con mucha suavidad y de forma envolvente.


En una placa de horno poner el papel manteca y vaciar la masa, tratando que su grosor sea uniforme
Cocer en horno caliente unos 8 ó 10 minutos, no más.

Una vez esté cocida, volcar sobre un trapo de cocina y retirar el papel con mucho cuidado
Colocar la mermelada de durazno por encima de la masa (por la parte donde había el papel) y enrollar el bizcochuelo con mucho cuidado.

Como punto final, se puede decorar por encima con azúcar impalpable.
Enfriar en la nevera y a disfrutar.

Consejo:

Si se cuece demasiado quedaría seco y no se podría enrollar, porque se rompería.

21 sept. 2009

LOS 40 ¡LA FLOR DE LA DIETA Y EL DEPORTE!


Los 40 es una etapa muy importante en la vida de una mujer, es una edad para hacer balance: el matrimonio, los hijos, recorrido profesional, actividad emocional...pero, también es una edad en la que la mujer deberá cuidar su alimentación y salud física más que nunca. ¡Ponte las pilas este invierno para llegar radiante al verano!

En esta época de la vida el sobrepeso aumenta, por lo que no hay que obsesionarse, pero tampoco dejarlo pasar. Es necesario tener un control alimentario y hacer mucho deporte.

Lleva un equilibrio:


A cierta edad la alimentación es un básico muy importante en nuestras vidas. Es bueno que en las comidas esté presente las ensaladas, la verdura, la carne y el pescado a la plancha así como también la fruta. También hay que procurar beber mucho agua para eliminar todas las toxinas.

Pero que tengas un equilibrio en tu dieta no quiere decir que no compartas con tu marido y con tus hijos cenas y comidas increíbles. Si una noche tienes una cena romántica con tu marido disfruta y deleita a tus sentidos con una deliciosa cena, aunque sin pasarse. Si vas al cine con tus hijos disfruta con ellos de unas buenas palomitas. Lo importante es mantener unos hábitos, pero sin obsesionarse.

nosotras.com

19 sept. 2009

QUESADILLAS CON SALSA MEX DE TOMATES Y CHOCLO


Ingredientes

* Tortillas de trigo (tipo mejicanas) 1 paquete
* Queso por salud, 200g
* Morrón amarillo, ½
* Morrón colorado, ½
* Cebolla chica, 1

* Tomates, 2
* Choclo, ½
* Cilantro. 10 ramitas
* Limón, 1
*Chile fresco, 1
* Mayonesa Hellmann´s Light, 5 cucharadas
* Verdeo o ciboullete, 1
* Sal y pimienta
* Aceite, 1 cucharada

Preparación

Colocar el queso en la heladera o freezer por un rato y rallar (si no lo ponemos al frío, no se puede rallar por que se empasta)

Lavar los morrones, retirar las semillas y nervaduras y cortar en tiras finas. Saltearlos por unos minutos con un poquito de aceite y reservar.


Para la salsa:

Cortar la cebolla bien chiquita, cubrir con el jugo de limón.


Cortar los tomates en cubitos, picar el cilantro, y picar el chile, retirando las semillas previamente.

En una sartén caliente, saltear el choclo por unos minutos.

Mezclar el choclo, la mitad del chile, el tomate y el cilantro con la cebolla. Condimentar y reservar.


Mezclar el chile y el verdeo bien picado con Mayonesa Hellmann´s Light.


Armar las quesadillas, poniendo en la mitad de cada tortilla un poco de los morrones y un poco de queso, doblar, apretar bien para que no se abran y llevar a una plancha, grill o sartén bien caliente. Dejar dorar de ambos lados y retirar.


Servir cada quesadilla con un poco de salsa de tomates y choclo y una cucharada de Mayonesa Hellmann´s Light.

Opcional, acompañar con un poco de palta cortada. También podemos agregar al relleno un poco de pollo cocido cortado chiquito.


Para hacer una comida distinta, para disfrutar en grupo. Se pueden hacer muchos rellenos y es fácil de preparar para varias personas. Una opción más divertida a las empanadas o pizza, ya que todos sabemos que la masa y el queso derretido atraen multitudes.
parati.com.ar

BIFE DE CHORIZO MECHADO CON HINOJO


Ingredientes:

* Bife de chorizo: 300 g

* Hinojo: 1
* Batatas: 300 g

* Jamón serrano: 50 g

* Manteca: 50 g
* Sal y pimienta: c/n
* Vino tinto: 1l
* Azúcar: 300 g


Preparación:


Hacer una incisión en el bife de chorizo y colocar el hinojo cortado en juliana, previamente blanqueado con el jamón serrano.

Luego cocinar durante 1 hora la batata con piel en el horno.

Sellar el bife de chorizo y poner luego al horno por 15 minutos.

En una olla verter el vino con el azúcar y reducir, hasta obtener una salsa espesa.

Se coloca en el plato la batata cortada en dos mitades, por encima el bife de chorizo y se decora con la salsa de vino.

caras.uol.com.ar

SANGRÍA


Melocotónes, manzanas y peras son vitales para preparar esta deliciosa bebida española.

Ingredientes por litro de vino tinto

* 2 melocotones frescos

* 1 manzana

* 1 pera

* 1 naranja

* 1/2 piña natural

* 2 limones

* 1 copa de coñac

* 4 cucharadas generosas de azúcar

* nuez moscada rallada, una pulgarada

* 1/2 litro de gaseosa o de soda.

Preparación

Poner el vino en un recipiente.

Exprimir uno de los limones y mezclarlo con el vino.

Añadirle la naranja y un limón en delgados gajos, con su piel incluida.

Toda la fruta picarla en daditos.

Disolver el azúcar en un poco de agua caliente.

Añadir el licor y la nuez moscada.

Dejar reposar en un lugar frío por lo menos de 4 a 6 horas, para que las frutas transmitan sus aromas.

Trucos para una buena sangría


No importa que el vino no sea muy costoso - El limón y la naranja deben ser frescos -Tenga una cuchara larga para poder revolver bien - En la jarra eche primero la fruta y el hielo, hasta arriba.

Cromos.com.co

TODO LO QUE SE "ESCONDE" DEBAJO DE TUS UÑAS


¿Sabias que dentro de tus unas se esconden bacterias que causan enfermedades?


¿Te lavas las manos con mucha frecuencia? ¿Eres adicta al antibacterial? ¿Te has preguntado todo lo que puede haber debajo de tus uñas? Lee este artículo para conocer algunas verdades sobre todo lo que puede vivir debajo de tus uñas.

Aunque no lo creas, tus uñas pueden ser portadoras de gérmenes que pueden causar enfermedades. Recientes investigaciones encontraron que las bacterias que causan el vomito y la diarrea son frecuentemente encontradas en las uñas de las personas. Estas bacterias llegan ahí después de realizar actividades diarias como cambiar pañales, entrar al baño, manejar carne cruda y sacar las bolsas de la basura, entre otras.

En los hospitales y puestos de salud los gérmenes e infecciones son muy comunes. Algunas investigaciones comprobaron que el origen de las infecciones mortales de algunos pacientes fueron trasmitidas por los médicos o enfermeras quienes no tuvieron la asepsia adecuada. Muchos de ellos no tienen la costumbre de lavarse las manos después de examinar a los pacientes, de entrar al baño o de comer.

Según algunos expertos, las uñas de los hombres tienen más gérmenes e impurezas que las de las mujeres. Una posible explicación a esta situación es que algunas mujeres se hacen el manicure por lo menos una vez a la semana. Esto previene que se “acumulen” impurezas debajo de las uñas de las mujeres. Así que ya lo saben, insístanle a sus parejas e hijos que se laven las manos frecuentemente.

Sorprendentemente, se comprobó que las uñas de las personas que se las comen, son más limpias que las que no lo hacen. Sin embargo, quienes tienen este desagradable hábito, ingieren los gérmenes que se encuentran debajo de sus uñas, causando enfermedades estomacales como amibas y parásitos.

Te aconsejamos comprar un cepillo para las uñas o usar un cepillo de dientes para, por lo menos una vez a la semana, limpiar tus uñas. Así podrás prevenir que gérmenes, suciedad, y bacterias vivan dentro de tus manos y evites enfermedades causadas por mala higiene.

revistafucsia.com

DIETA LABORAL


El estrés, la ansiedad, el mal genio y la falta de tiempo no deben ser excusas para comer mal mientras trabajas. Aprende como cuidarte en la oficina.

Poco logras comiendo bien los fines de semana y saliendo a practicar algún deporte si durante los cinco días que trabajas comes mal, rápido y desbalanceado. Organízate y aprende a llevar una alimentación saludable independientemente del estrés y del tiempo con el que cuentes.
El primer hábito que debes adoptar SIEMPRE desayunar.

Recuerda que esta es la comida más importante del día porque el cuerpo no ha recibido alimento más o meno en 10 horas y necesita nutrirse para estar activo y atento durante la jornada que comienza.

Además, cuando no desayunas estás más propensa a perder el control de lo que comes a media mañana porque te va a dar más hambre.
Si no tienes tiempo para preparar un desayuno adecuado o para picar fruta, entonces opta por una malteada multivitamínica como: herbalife, slim fast que son rícas en proteínas. Pídele a tu médico que te recomiende la más adecuada según tu metabolismo y gasto calórico.

A media mañana come una fruta, un yogurt bajo en grasa, una tajada de pan integral o un trozo de queso -puede ser uno tipo pera que ya viene empacado-. Con esta pequeña merienda logras más concentración porque disminuyes la ansiedad de esperar la hora del almuerzo.


El almuerzo

El estrés tiende a disparar la necesidad de comer azúcar o más harinas, por eso es importante que cambies totalmente tu actividad mientras almuerzas. Para lograrlo sigue estas sencillas recomendaciones.


1. Procura no almorzar en la oficina o por lo menos no lo hagas en tu mismo puesto de trabajo. 2. No contestes el teléfono, asume la hora del almuerzo como tu tiempo y hazlo respetar.
3. Si almuerzas con tus compañeros de oficina evita hablar del trabajo y de los problemas laborales.

4. Tómate por lo menos 20 minutos para almorzar. Si comes más rápido el cuerpo no se sentirá satisfecho y por lo tanto comerás mucho más.
5. Generalmente los menús de los restaurantes son poco balanceados pero esto no es excusa para comer mal. Tú eres quien decide qué comer y qué no, así que deja la pena y pide que no te den tres harinas. Escoge la que más te guste (no las elimines totalmente) y sustituye las otras dos por ensalada o por una porción de fruta. También puedes preferir los alimentos cocidos o a la plancha en cambio de los fritos. Comiendo menos harinas no sólo mantendrás una dieta saludable sino que además te sentirás menos somnolienta en las primeras horas de la tarde.
6. En ocasiones llevar almuerzo a la oficina no es comer mejor pues muchas veces es preparado de afán. Una buena opción para balancear lo que comes, es definir el domingo un menú para la semana. Así sabrás que comprar y tendrás todo a la mano en casa. Además puedes dejar lavadas y peladas algunas verduras de tal forma que ahorres tiempo entre semana.


Para la merienda de la tarde, puedes comer algo similar al refrigerio que tomaste en la mañana. NO lo suprimas pues tendrás más hambre al llegar a casa y en consecuencia, comerás mucho más. Para cenar prefiere alimentos ligeros y de fácil digestión que te ayuden a dormir mejo.

revistafucsia.com

18 sept. 2009

ENSALADA DE QUESO Y CHOCLO


Para: 4 raciones

Ingredientes


* 12 choclos cocidos

* 3 pimentones rojos asados

* 3 pimentones verdes

* 4 cebollas picadas en julianas
* 4 cucharadas de perejil picado

* 1 taza de mayonesa

* Sal y pimienta

* 1/2 kilo de queso rallado

* 3 dientes de ajo picados bien fino


Preparación

Rehogar la cebolla hasta que quede transparente.

Incorporar un poco de sal, pimienta y un chorrito de vinagre y remover.


Añadir el pimentón verde cortado en juliana, el pimentón rojo y el ajo picado fino, remover, probar de sabor y guardar.


Mezclar el choclo con la mayonesa, las verduras, el queso y perejil, rectificar el sabor, si es necesario, y servir de guarnición de cualquier plato.

CHICHA DE MANÍ


Ingredientes

- 1/2 kilo de harina de maní tostado

- 1/2 kilo de azúcar

- 1/2 kilo de harina de chicha
- 1/2 kilo de orejón

- 1/2 kilo de uvas pasas

Preparación


En una sartén, tostar el maní, y echar a la olla con agua hasta que hierva, por 3 horas aproximadamente.

Hacer el mismo almíbar de la chicha cruceña con el orejón, el azúcar y las uvas pasas.

Cuando se enfríe, mezclar ambas preparaciones y agregar la canela.


Si se desea puede incluirse maní tostado molido que se pone al fuego con un poco de chicha para que hierva, hasta que salga el aceite que tiene el maní.


Se cuela el aceite y cuando esté fría, se le agrega el maní con su aceite.

Dejar fermentar de 1 a 3 días y servir.

16 sept. 2009

LA GRANADA


La granada ha vuelto a recuperar, de nuevo, su tradicional éxito gracias a su reconocimiento como una de las frutas con mayor contenido en antioxidantes. El otoño nos trae la granada y debemos incorporarla a nuestra dieta pues tiene muchos beneficios.

La granada es el fruto del granado, árbol que puede alcanzar hasta los cuatro metros de altura.
Los cartagineses introdujeron el granado en la zona del Mediterráneo, siendo los árabes los que la trajeron a España y esta la que la extendió por el nuevo mundo.

España se ha convertido en uno de los principales productores y exportadores de granadas.
La mejor época para consumir la granada es el otoño, se conserva unos quince días a temperatura ambiente y un mes en la nevera.
Propiedades de la Granada

Este curioso fruto tiene múltiples cualidades que hacen que su consumo sea muy aconsejable.

Te comentamos algunas de ellas.


* La granada es muy baja en calorías pues tiene bajo contenido en hidratos de carbono.
* A la granada, se le asignan efectos favorables para aliviar el asma, la fiebre y las enfermedades cardiovasculares,
* Evita la retención de líquidos, la flatulencia y ayuda a combatir la hipertensión.
* Sus propiedades antioxidantes retardan el envejecimiento de ciertas células del cuerpo.
* Los taninos que contiene la granada son buenos para tratar casos de diarrea, ya que los taninos actúan de manera contraria al efecto que tiene la fibra en el organismo, no es conveniente consumir granada si se padece de divertículos o de irritación cólica.
* En caso de anemia su consumo es muy aconsejable.
* Estudios recientes indican que el consumo de granada puede resultar beneficioso en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
* Ayuda a eliminar los líquidos en los riñones y se recomienda a quien padece gota.
* Por su bajo contenido en calorías (74 por cada 100 gramos) resulta muy valorada en dietas de adelgazamiento y para personas con diabetes.
* La decocción de corteza, raíces y hojas, o de la cáscara (30 g, 10 minutos hirviendo), sirve para eliminar los parásitos intestinales gracias a la acción del alcaloide peletierina. Su zumo o jugo también puede sernos de gran ayuda en caso de úlcera de estómago provocada por el Helicobacter Pylori.
* Su riqueza en manganeso puede justificar la fama de fruta afrodisíaca pues vitaliza el sistema nervioso y las hormonas sexuales.

Composición por cada 100 g. de porción de granada comestible


* Calorías 31,8.
* Hidratos de carbono 7,5 g.
* Fibra 0,2 g.
* Vitamina C 5,7 mg.
* Provitamina A 3,5 mcg.
* Potasio 275 mg.
* Magnesio 3 mg.
* Calcio 8 mg.

En la cocina

En el mundo occidental no existen muchos platos que contengan granada.
Se consume como fruta fresca, también se añade a ensaladas e incluso como adorno en algún tipo de helados.

En las cocinas de Oriente Medio y Asia Central se usa en la elaboración de salsas para carnes.
En la India los granos de granada se desecan para utilizarlas como condimento en muchos curries.

El zumo o jugo de granada

En el pasado, la manera más común de utilizarla en la cocina era a través de su zumo, que se empleaba como elemento ácido para cocinar sopas, guisos, marinadas o adobos, y en sorbetes y bebidas refrescantes.

¿Sabías que...?

* Los antiguos egipcios eran enterrados con granadas.
* El jugo de la granada mancha los tejidos permanentemente.
* Se dice que la granada era el fruto prohibido del "Paraíso".
* Es considerada en algunas culturas la "fruta de la fertilidad".
* Antiguamente, las personas de tez muy blanca utilizaban su jugo para dar vigor al cutis.

enbuenasmanos.com

ENTRENAMIENTOS PARA PERDER 3 KILOS

Optimiza tu entrenamiento para quemar "inteligentemente" la grasa

Es el objetivo más difícil, aunque parezca lo contrario. Cuando a una persona le sobran 3 kilos suele haber probado todo: más entrenamiento, más intensidad, más tiempo, menos calorías, más dieta, etc.

Es más difícil perder esos últimos kilos que perder los 10 primeros. Si te sobran tan solo tres kilos, debes aumentar tanto la intensidad como el volumen de tus sesiones de entrenamiento cardiovascular y sobre todo interactuar mucho con la alimentación, cuidándola mucho más.

No te vamos a decir que cierres la boca, pero sí que selecciones muy bien lo que te metes en la boca para comer.

Añade más sesiones de entrenamiento cardiovascular en ayunas y desayuna después.

En los entrenamientos de fuerza, añade una serie más y aumenta las repeticiones hasta 20, es mejor opción que aumentar la carga. Recuerda que se trata de eliminar las reservas de glucógeno y no de ganar fuerza.

Realiza un mínimo de tres sesiones semanales de fuerza. Debes llegar a un volumen semanal superior a las 4 horas totales, y realizar sesiones con una duración mínima de 45 minutos entre 5 y 6 veces por semana.

sportlife.es

15 sept. 2009

DISCIPLINAR SIN TRAUMATIZAR


Si no sabes cómo corregir a tus hijos o tienes temor de excederte en la disciplina, este artículo te interesará.

¿Te preguntas a diario por qué tu hijo hace exactamente lo contrario de lo que le dices; no tienes idea de cómo manejar una pataleta; te atemoriza castigarlo o, por el contrario, reconoces que eres una mamá muy severa?


No te preocupes, pues disciplinar a los hijos no es tarea fácil y no eres la única mamá a la que le asaltan estas dudas. Sigue estos sencillos consejos que te ayudarán a manejar con inteligencia esos momentos de tensión.

*Hablar con tus hijos siempre será mejor opción que gritarlos. Tú eres su ejemplo así que si gritas y te sales de control, seguramente ellos harán lo mismo y la situación se tornará cada vez peor.


*Recuérdale a tu hijo que toda acción genera una consecuencia. Sé clara con los castigos o correctivos que tomarás.

*No obedezcas a los caprichos sólo por calmar una pataleta o evitar que tu hijo llore. Mantén la calma.


*Fija rutinas. Por ejemplo, acuéstalo, levántalo y aliméntalo siempre a la misma hora para que él entienda que las actividades diarias tienen un orden.


*No le transmitas tus miedos. Si por alguna razón tu bebé está jugando con un objeto peligroso no lo grites ni lo asustes, simplemente retíralo con calma y sustitúyele el juguete.


Cuando los niños van creciendo también van entendiendo sus responsabilidades, pero también van identificando tus puntos débiles por eso en ocasiones, es mucho más difícil corregirlos. Evita caer en estos errores:

* No excuses a tu hijo si falló en algo. Por ejemplo, si no hizo la tarea, no debes ser tú quien pida excusas a la profesora por él, pues tu hijo debe ser conciente de sus responsabilidades y de las consecuencias de no cumplir con ellas.


*No des consejos y consejos porque puedes llegar a confundir. Tú eres el referente de autoridad de tu hijo por eso debes ser clara para que ellos reconozcan su error y sepan exactamente cómo corregirlo.


* Nunca uses castigos que avergüencen o humillen a tu hijo pues sólo conseguirás su rechazo y sentirte angustiada o culpable.


*Establece reglas para que tanto tú como tu pareja sepan cómo corregir al niño. Si tu hijo encuentra que entre los dos no hay unidad, sabrá como manipular la situación.

*Evita desaprobar la personalidad de tu hijo con frases como “que niña tan desordenada o que niño tan llorón”. Es mejor decir: “ordena tus juguetes o tu ropa” y “¿por qué estás llorando, qué te pasa, te puedo ayudar?”


* Los golpes nunca serán la solución. Seguramente si maltratas a tu hijo, ésta dejará de portarse mal por el momento, pero lo convertirás en un niño que con el tiempo será temeroso, violento y aún más rebelde.


Las cinco reglas:


1. Sé un buen ejemplo.
2. Acepta y corrige tus errores.
3. Sé clara en lo que dices.
4. Establece y haz cumplir las reglas.
5. Nunca golpees a los niños.


revistafucsia.com
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