24 abr. 2008

PASTELITOS HOJALDRADOS


INGREDIENTES

- 750 gr. de harina

- 1 huevo

- 1 yema

- 1 taza de salmuera tibia

- 250 gr. de dulce de membrillo

- 4 cdas de grasa

- Grasa y harina extra para hojaldrar

- Aceite o grasa para freír

PREPARACIÓN

Colocar la harina en un bol y formar un hueco en el centro.

Agregar, el huevo, la yema, la salmuera tibia y 4 la grasa blanda (o derretida y tibia).

Formar una masa tierna.

Espolvorear con harina y estirar con palote hasta que resulte bien fina.

Untar con grasa la masa, espolvorear con harina. Doblar por la mitad, untar con grasa y espolvorear nuevamente con harina. Estirar nuevamente con palote. Cortar en forma de cuadrados.

Colocar en el centro de la mitad de los cuadrados, un cubo de dulce.

Humedecer los extremos, tapar con otra lámina de masa.

Cerrar los bordes y formar los pasteles.

Colocar las empanadas en el cestillo freidor.

Introducir en el aceite caliente.

Tapar y freír a fuego fuerte hasta que estén doradas.

Dejar escurrir en el soporte escurridor.

AJI DE ALCACHOFA

Para: 8 porciones

INGREDIENTES

* 1 kilo de alcachofas
* 1/2 de carne de res
* 1/2 taza de arvejas peladas
* 2 cabollas grandes
* 1/2 litro de agua
* 1 tomate mediano
* 1/2 locoto picado
* 1 pizca de pimienta molida
* 1/2 cucharilla de azúcar
* 1 cucharilla de perejil picado
* 2 dientes de ajo machacados
* 1/2 cucharilla de comino
* 2 cucharas de ají colorado molido y frito
* 2 cucharas de aceite
* 3 cucharillas de sal

PREPARACIÓN

Corte las alcachofas por la mitad y córtela en tiras finas; hágalas cocer por diez minutos en agua con sal y luego escúrralas.

Golpee la carne en el batán, dejándola después remojar em agua fría.

Prepare un ahogado, y fría en aceite la cebolla finamnete picada con un poco de sal. Cuando esté transparente, añada el tomate, el locoto picado y todos los condimentos y al final el ají colorado. Aumente la carne con su agua y deje hervir quince minutos.

Agregue las arvejas y continúe la cocción diez minutos más, añada las alcachofas escurridas dejando cocer cinco minutos y obtendrá el sabor deseado.

RIÑONES DE CORDERO


Para: 8 personas

INGREDIENTES

* 8 riñones de cordero
* 1 taza de cebolla
* 1 taza de tomate
* 1 taza de pimiento
* 4 papas grandes
* 1 cucharada de ají colorado
* 1 cubito de caldo concentrado
* 1 taza de vino blanco
* 2 dientes de ajo
* 1 cuchara de mantequilla
* 1 cucharilla de perejil picado
1 taza de caldo y aceite

PREPARACIÓN

En una sartén con aceite y amtequilla, dore las papas picadas en dados.

En el mismo aceite, dore el ají con cebolla, luego agregue el tomate pelado y picado en cuadraditos pequeños, el pimiento picado, los riñones cortados en dos y al final el vino junto con el cubito diluido en el caldo. Deje cocer unos minutos hasta que el jugo reduzca un poco y estén cocidos los riñones.

Sirva en plato hondo y cubra con las papas fritas.

18 abr. 2008

GALLETE DE HIGOS


INGREDIENTES

- 1 y 1/4 taza de harina

- 1 cda. de azúcar

- 1/4 cta. de sal

- 1 cda. de manteca

- 1/3 taza de agua helada

- 6 higos

- 1 cda. de miel

- 1 cda. de canela

PREPARACIÓN

Colocamos la harina y la sal en un bowl.

Agregamos la manteca bien fría, cortada en trocitos.

Con la ayuda de dos cuchillos deshacemos la misma, hasta que quede tipo arena.

Luego incorporamos el agua helada y unimos la masa, sin trabajarlo mucho.

Después la envolvemos en film y la llevamos a la heladera por 1/2 hora.

Estiramos la masa y cortamos en círculos.

Colocamos en el centro galletitas trituradas, luego los higos cortados previamente en rodajas.

Terminamos colocando arriba unos trocitos de manteca y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.

Hacemos un doblez con los bordes hacia adentro y las colocamos en una chapa enmantecada.

Llevamos a horno moderado por 15 minutos. Una vez prontas, acompañamos con helado o crema de leche.

DURAZNOS CON AMARETTIS


INGREDIENTES

* 1 lata de duraznos dietéticos

* 12 amarettis molidos

* 2 cucharadas de almendras molidas

* 2 cucharadas de pan rallado para horno

* 1 clara de huevo

* 1/2 cucharada de margarina light

* 1 cucharada de coñac

PREPARACIÓN

Escurrir todos los duraznos; ubicar las seis mejores mitades en una asaderita rociada con spray vegetal y picar las restantes

Formar una pasta con los amarettis, las almendras, el pan rallado, el brandy, la margarina (a temperatura ambiente), la clara apenas batida y los duraznos picados.

Rellenar las mitades de duraznos con la preparación anterior y hornear a temperatura moderada entre10 y 12 minutos.

calorías: 97

colesterol: 0 mg

3 abr. 2008

SOPA DE MANÍ



Para: 6 personas


INGREDIENTES

* 10 tazas de caldo colado
* 1/2 taza de maní remojado y pelado
* 1/4 taza de arroz
* 1/2 cuchara de palillo molido
* 1 kilo de papa
* Aceite

PREPARACIÓN

Caliente el caldo en una olla y agréguele el arroz, el mní molido y el palillo. Sazone y deje cocer.

Pele las papas y corte en tiritas finas para luego fritarlas en aceite caliente hasta que estén bien doradas.

Sirva la sopa de maní con las papitas fritas y por encima espolvoree conperejil picado finamente.

Nota.- no solo se la puede realizar con arroz sino tambien con fideo.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE


Comensales: 6

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 1 horas 15 minutos

INGREDIENTES

* 3 huevos

* 1 yogur natural

* 1 medida de azúcar (el recipiente de yogur equivale a 1 medida)

* 1 medida de harina

* 1/2 medida de aceite

* Ralladura de limón

* 1 sobre de levadura

* 50 gr. de cacao en polvo

* Mantequilla

* Azúcar glas

PREPARACIÓN

En un bol, batir con la ayuda de una varilla los huevos, el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura de limón.

Agregar la harina con la levadura, mezclar todo bien y verter la masa en un molde untado con mantequilla.

Cocinar a horno medio (160-170 grados) durante 25 a 30 minutos

Pasado este tiempo, sacar el molde del horno, dejar enfriar y desmoldar el bizcocho.

Espolvorear con azúcar glas y servir.

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