5 abr. 2013

Recetas con calabaza ¡antikilos!

Salsa de calabaza

Perfecta para tenerla a mano y acompañar tus carnes a la plancha. Con ella aportarás un sabor gourmet que poco tiene que ver con los platos “de dieta”.

Ingredientes:
  •     * 1/2 kg. de calabaza
  •     * 1 puerro
  •     * 2 dientes de ajo
  •     * 1 cucharadita de comino y 1 de jengibre + 1 clavo (especia)
  •     * 1 vaso de leche (150 ml) y uno de nata
  •     * Aceite y sal al gusto
Salpimenta los trozos de calabaza y rehógalos a fuego suave. A media cocción, suma el puerro cortado en juliana y los dientes de ajo menudos. Cuando los ingredientes hayan cogido un poco de color, añade las especias (el pellizco de comino y de jengibre). Seguidamente, incorpora la leche y la nata, dejando cocer a fuego mínimo unos 15 minutos. Pasa por la batidora y tendrás tu salsa lista para dar un toque especial y light a multitud de platos.

/mijerdeelite

La quínoa: una buena opción para los diabéticos

Una de las particularidades de este milenario alimento es que no contiene gluten, por eso es ideal para celiacos, pero es una exquisita elección para todos los que deseen llevar una dieta saludable. Y sí, los diabéticos pueden disfrutar de esta exótica delicia. Aquí te contamos por qué.

Cuando Antonio se enteró que tenía diabetes se sintió confundido y hasta deprimido por lo que pensaba sería su futuro inmediato: creía que lo que le esperaba en la mesa era un plato vacío únicamente. Amante de las pastas y acostumbrado a ponerle varias cucharadas de azúcar al café, que solía acompañar con donas por la mañana, pastelitos por la tarde y algún chocolate o dulce por las noches, tenía que olvidarse de la dieta que había llevado hasta el momento y aprender a comer de nuevo.

La diabetes es una condición crónica que hace que el cuerpo no pueda utilizar correctamente el azúcar de los alimentos y de esta forma no pueda obtener la energía que necesita. Por eso quienes tienen esta enfermedad (no importa que sea diabetes tipo 1 o diabetes tipo 2) deben cambiar la forma en que comen y aprender a comer de una forma más saludable, aunque no quiere decir que tiene que ser desabrida.

Si bien hay cuestiones genéticas que pueden hacer que una persona desarrolle diabetes, el ejercicio y la dieta son sumamente importantes para evitar que se manifieste o para controlar la enfermedad. Por eso, es importante que aprendas a elegir los alimentos más apropiados para mantener la diabetes bajo control.

Entre ellos, la quínoa puede ser una alternativa exótica y exquisita que sorprenda al paladar no sólo de los diabéticos sino de quienes coman con ellos, ya que brinda menos hidratos de carbono (carbohidratos) y más proteínas y fibra que el arroz blanco, por ejemplo. Y lo mejor de todo, es que es muy fácil de preparar y tiene un sabor neutro que permite que se combine en ensaladas, sopas y guisos, entre otras comidas

La quínoa es rica en carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas. En comparación con otros granos similares, contiene una gran cantidad de proteínas (equivalente a las de la leche) y más propiedades antioxidantes. Además, las grasas que contiene la quínoa son del tipo omega 3, no tiene gluten -por eso también puede ser consumida por los celíacos-, tiene 9 aminoácidos esenciales en una proporción ideal para la dieta humana y cada porción agrega 3 gramos de fibra a la dieta y el 10% del valor diario de hierro que necesita el cuerpo.

Al respecto, hay estudios que se refieren a las posibles ventajas de la quínoa -que era ampliamente utilizada por los pueblos de la cultura Inca, en América del Sur- para el control de la diabetes de tipo 2 y los niveles del azúcar y de los lípidos (las grasas) en la sangre. Se considera que la combinación de proteínas y fibra que contiene la quínoa ayuda a disminuir los efectos negativos de los carbohidratos y, de ese modo, reduce lentamente los niveles de azúcar en la sangre.

Junto a la quínoa, otros alimentos que se recomiendan para mantener a la diabetes bajo control incluyen :
  • Vegetales de todo tipo, crudos o cocidos.
  • Frutas frescas y jugos naturales en moderación (sin agregarles azúcar). Tienen muchos nutrientes, en especial vitaminas A y C y manganeso.
  • Pechuga de pollo. Es un alimento rico en proteínas y bajo en hidratos de carbono.
  • Almendras, nueces y otros frutos secos. Entre otros nutrientes, contienen fibra que ayuda a reducir el efecto negativo de los carbohidratos en la dieta.
  • Tofu, un producto elaborado a base de soya (soja). Es bajo en grasas y calorías y proporciona proteínas y fibra.
  • Cereales integrales. Contienen fibra y otros nutrientes que siempre son mejores a los cereales refinados.
Por el contrario, entre los alimentos que deben evitar las personas con diabetes están: 
  • Azúcar y harinas refinadas (como las pastas, el pan y las tortas o pasteles). Todas hacen que el nivel de azúcar en la sangre suba rápidamente. Ten en cuenta que muchos productos procesados también contienen azúcar agregada, como los cereales: lee la información en las etiquetas para que sepas el nivel de azúcar que contienen.
  • Alimentos fritos o con alto contenido de grasas (como algunas carnes, el tocino o beicon, y los productos lácteos con grasa). Aumentan el riesgo de enfermedades del corazón, y como los diabéticos tienen más posibilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares, es preferible que limiten el consumo de los alimentos que puedan potenciar esta condición.
  • Papas (patatas). Si bien son ricas en minerales y vitaminas, también contienen muchos carbohidratos que hacen que el nivel de azúcar en la sangre suba rápidamente. Una mejor alternativa puede ser la batata, camote o papa dulce.
  • Pasas de uva (pasitas), dátiles y otras frutas secas. Todas son altas en calorías y carbohidratos.
Si tienes diabetes, no dejes que te pase lo mismo que a Antonio. Aprender a elegir tus alimentos, no tiene por qué ser algo en que te sientas privado o que te estés sacrificando. Por el contrario, puede ser un proceso de descubrimiento y creatividad en el que las nuevas combinaciones de aromas, colores y sabores te den sorpresas gratas con platillos nuevos. Y si de sorprenderte se trata, nada mejor que empezar por la quínoa, puedes agregarla en tu próxima comida y dejarte llevar por tu imaginación.

/vidaysalud

Sopa de fresones con requesón y miel

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

  • Fresones
  • Azúcar
  • Requesón o queso fresco de Burgos
  • Miel de romero
  • 50 cl de agua
Preparación:

Triturar 1 kg de fresones limpios con 250 g de azúcar y 50 cl de agua; colar y reservar.

Presentación:
Llenar las copas de boca ancha hasta tres cuartas partes del total. En medio de la sopa, dejar caer una cucharadita de requesón o queso de Burgos y un cordón de miel. Servir muy frío.

/hola

Galletitas de café

Hoy les dejamos una receta dulce, para que nos demos un recreo de la comida sana, un pequeño guiño a la salud física, pero que nos reconfortará el alma, seguramente. A no abusar (solo dos o tres por vez)todo está en la medida, si sabemos dosificar, no debemos privarnos totalmente de los dulces, que nos brindan energía.

Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar molida
  • 2 tazas de harina leudante
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 3 cucharadas de café instantáneo
  • 150 grs. de chocolate cobertura
Preparación

Colocar en un bol los huevos batidos con el azúcar, y batir hasta que se forme una crema de color claro. Agregar la leche tibia donde se habrá disuelto el café,e ir mezclando con cuchara de madera, mientras de a poco se le va añadiendo la harina leudante, sin dejar de revolver.

Enmantecar moldecitos individuales y llevarlos a horno moderado (180º) hasta que notemos que ya están hechos (probemos insertando un escarbadientes que debe salir limpito).

Retirar del horno, dejar enfriar, y luego desmoldar. Derretir a Baño de María el chocolate cobertura (o sea lo colocamos en un jarrito o cacerolita, dentro de otro recipiente con agua, y lo ponemos al fuego) y con él decoramos las galletitas.

Son ideales para acompañar el desayuno y la merienda, y serán la delicia de toda la familia.

/vegetomania

Consigue un culo perfecto con los últimos tratamientos estéticos

En el caso de buscar un aumento de volumen importante en la zona de los glúteos, te recomendamos los implantes y, para los aumentos más discretos, la grasa propia o el ácido hialurónico.

"Hablamos de unos glúteos bonitos cuando son armónicos" nos explica el especialista en cirugía plástica, Dr. Vicente Paloma, miembro de la SECPRE del Centro Médico Teknon de Barcelona. Según el doctor, la clave es conseguir una armonía entre el volumen de la nalga y el volumen de las zonas que la rodean para conseguir unos resultados satisfactorios y naturales para el paciente. Para ello, el experto recomienda, en cada caso, una técnica:

    * Para unos glúteos con más volumen: aumento con implantes.
    * Para unos glúteos con un aumento de volumen discreto: aumento con grasa propia o aumento con ácido hialurónico.
    * Para moldear los glúteos: mini-lipo de nalgas.

Los Tanga Treatments para el aumento de volumen en glúteos
En los casos de aportar volumen a la zona de los glúteos, el doctor Vicente Paloma recomienda tres técnicas, según las necesidades de cada caso:

Aumento de volumen con grasa autóloga:

Es lo último en el tratamiento de esta zona. Se recomienda esta técnica en los casos de querer un aumento natural de la zona de las nalgas. Gracias a la inyección de grasa propia del paciente (grasa autóloga) los resultados de este tratamiento son muy naturales al tacto y no presentan ningún tipo de reacción adversa. Así, este tratamiento no es útil en los pacientes que necesiten grandes aumentos de volumen (para los que se aconsejará los implantes), ni para pacientes que no tengan suficientes zonas donantes de grasa. Además, es una técnica permanente y que puedes reforzar practicando ejercicios específicos para glúteos.

En primer lugar, se obtiene la grasa necesaria de todas aquellas zonas de las que sea necesario para tener suficiente volumen. Acto seguido, esta grasa debe lavarse y limpiarse completamente de impurezas, sangre, etc. Finalmente, la grasa purificada se inyecta en las nalgas usando unas cánulas muy finas a través de unas incisiones minúsculas alrededor de la zona a tratar. Puede realizarse con anestesia epidural o general.

    * Precio aproximado del tratamiento: entre 6.000€ y 7.000€.

Aumento de volumen con ácido hialurónico

"El aumento de glúteos con ácido hialurónico sólo está recomendado en los casos en los que se quiere aumentar el volumen de forma discreta y cuando no hay grasa propia de otra zona que pueda ser extraída y reinyectada en las nalgas" nos explica el Dr. Vicente Paloma. Al no ser un tratamiento permanente, sus efectos desaparecen al cabo de 12 meses, resultando el tratamiento ideal para aquellas personas que quieran hacer una prueba o que no deseen someterse a una intervención.

    * Precio aproximado del tratamiento: desde 5.000€ (según la cantidad de producto requerida).

Aumento de volumen con implantes

Esta técnica es la más adecuada para las pacientes que necesitan un aumento importante de la zona. El Dr. Vicente Paloma realiza unas incisiones en el pliegue interglúteo para acceder al espacio por debajo del músculo glúteo mayor, donde se coloca la prótesis, que otorga el volumen deseado. Puede realizarse bajo anestesia epidural o general.

    * Precio aproximado del tratamiento: entre 6.000€ y 7.000€.

Moldear glúteos con mini-lipos

En el caso de las mujeres que quieren enmarcar sus nalgas de forma favorecedora, se aconsejan las mini-lipo de flancos y muslos. Esta es la técnica más recomendada para remodelar los glúteos. El doctor realizará una mini liposucción en la zona de las nalgas y aprovechará la grasa para dar volumen en las zonas necesarias, moldeando de esta manera los glúteos con resultados naturales y sin ser necesario utilizar materiales extraños para el cuerpo.

Este tratamiento está basado en la liposucción tradicional. Se realizará una pequeña incisión en la zona, por la que introducirá la cánula hueca, en el otro extremo, la cánula se unirá a una máquina que produce el vacío. El doctor romperá la grasa y la succionará moviendo la cánula entre los depósitos situados bajo la piel de la zona. Se podrá volver a la rutina diaria en 2 días y a las actividades más intensas en 2-4 semanas.
/mujerdeelite

12 mar. 2013

Dieta Hamptons: controla tu peso como Sarah Jessica Parker sin pasar hambre

La Dieta Hamptons cada día tiene más seguidoras en Hollywood, pero su principal embajadora es la actriz de "Sexo en Nueva York", Sarah Jessica Parker.

Sarah Jessica Parker siempre ha presumido de de genética. Controlar su peso no supone un esfuerzo especial para ella, porque dice que está en su ADN, pero su secreto ha sido descubierto. ¡La Dieta Hamptons! Este plan alimenticio que hace furor en Hollywood, tiene diez reglas de oro que no te podrás saltar si quieres estar tan estupenda como la actriz que dio vida a la inolvidable Carrie Bradshaw en la mítica serie "Sexo en Nueva York".

La dieta basa sus recetas en el alto consumo de proteínas vegetales y animales, dejando muy poco espacio para los carbohidratos. Las pastas, el arroz y el pan, sobre todo si no son integrales, están prohibidos, al igual que el azúcar refinado.

La dieta mediterránea es una buena base para llevar a cabo esta dieta, con la que perderás peso sin pasar nada de hambre. Estos son los diez mandamientos de la Dieta Hamptons:

1. Usar aceites que contengan grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, el de macadamia o el de nuez.

2. Evitar el azúcar.

3. Evitar la comida procesada y que contenga grasas hidrogenadas o grasas trans. Esto es recomendable evitarlo en cualquier tipo de dieta si quieres llevar una alimentación sana.

4. Evitar carbohidratos simples, como la glucosa o la fructosa, que contienen las pastas, el arroz, o el pan blanco. Algunas frutas también tienen demasiados azúcares, y deberás evitarlas, como el plátano, las uvas o la sandía.

5. No consumir aceites ricos en Omega-6, como el aceite de girasol o de maíz.

6. Aumentar el consumo de pescado azul, rico en grasas saludables, como los ácidos grasos Omega-3. Así que ya sabes, mucho salmón y atún en tu dieta a partir de ahora.

7. Comer legumbres, frutos secos y cereales en grano, siempre integrales, de manera moderada. Por ejemplo como snack para la merienda.

8. Apostar por la verdura como plato principal en tus comidas.

9. Reducir el consumo de bebidas alcohólicas al mínimo. Solo para ocasiones muy especiales, y muy poca cantidad. Hay que beber alrededor de 3 litros de agua al día, puede ser en forma de infusiones o también zumos. Es importante mantenerse bien hidratada.

10. Consumir frutas de temporada. Controla el consumo de las frutas que contengan más azúcar, como el plátano.

Menú diario

Con estas reglas básicas puedes jugar para hacer tu menú diario:

Para desayunar puedes optar por una infusión sin azúcar. Si tienes problemas de retención de líquidos, apuesta por la cola de caballo.

A media mañana, lleva siempre en el bolso un pequeño puñado de frutos secos o una manzana, así controlarás el hambre a la vez que realizas un mínimo de cinco comidas al día, para mantener tu organismo en funcionamiento todo el día.

Para comer puedes apostar por un poco de pescado a la plancha, como salmón o atún y acompañarlo con una pequeñísima ración de pasta o arroz integral, o verduras al vapor.

Si tienes la suerte de estar en casa a la hora de la merienda, apuesta por un sano zumo de frutas, te ayudará a hidratarte y llenará tu estómago hasta la hora de la cena.

Por la noche, las cenas deben ser lo más ligeras posible, para que la digestión se haga antes de que te vayas a dormir. Opta por una hamburguesa de carne a la plancha y una ensalada.

Por supuesto, si quieres maximizar los efectos de cualquier dieta, tienes que practicar deporte. Como mínimo hay que hacer ejercicio 3 veces por semana, cerca de 2 horas. Aprovecha una de esas horas para hacer cardio, por ejemplo running, caminar rápido o la bicicleta. El resto del tiempo trabaja tus músculos con ejercicios de pesas, o trabajo de suelo, como abdominales o flexiones. Si no te ves capaz de hacerlo por ti misma, apúntate a una clase colectiva, como el Pilates o el Yoga.

/mujerdeelite

Ensalada de palmitos

Los palmitos tienen muchos beneficios para la salud, lo que ya hemos visto cuando hablamos de las propiedades de los palmitos. Disfrutarlos es fácil, pues esta receta no nos demandará más de 10 o 15 minutos. Su sabor peculiar, le aporta a las ensaladas un toque suave pero a la vez picantito, especialmente si lo preparamos de la siguiente manera:

Ingredientes

  • 1 lata de palmitos
  • ½ repollo
  • 1 plantita de lechuga
  • 1 kg. de tomates
  • 3 dientes de ajo bien picados
  • 50 grs. de aceitunas verdes
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
Preparación

Abrir la lata de palmitos, lavarlos bien y cortarlos a la mitad, colocarlos en una ensaladera, mezclándolos con los ajos bien picaditos y el orégano. Lavar bien los tomates, el repollo, la lechuga y las aceitunas. Cortar los tomates en rodajas, descarozar las aceitunas, y trozar el repollo y la lechuga. Mezclar con los palitos, condimentar con aceite y sal, y ya está lista para degustarla.

/vegetomania

Vieiras a la plancha con mantequilla de naranja y ajo crocante

Nº de Personas: 4
Autor: Luis Arévalo (Restaurante 'Nikkei 225')


Ingredientes:

  • 18 vieiras
  • 2 c.s. de corteza de naranja confitada en juliana
  • 3 c.s. de perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
Para la mantequilla de naranja
  • 5 tazas de zumo de naranja
  • 1 taza de zumo de lima
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 200 g de azúcar
  • 3 c.s. de ajo picado
  • 300 g de mantequilla en cubos
Para el ajo crocante
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 c.s. de azúcar
  • Aceite vegetal
Preparación:
 

Salpimentar las vieiras.
Pasar los ingredientes a una olla, excepto la mantequilla sin sal, y cocer a fuego medio hasta hacer un almíbar.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla, poco a poco, hasta disolverla.
Sazonar y enfriar.
Tapar y meter en la nevera hasta que la mezcla se endurezca.
Dorar el ajo en aceite en una sartén, remover, colar y enfriar.
Reservar.
En un bol, mezclar el ajo crocante con el azúcar y sazonar.
Marcar las vieiras, agregar la mantequilla y cocer hasta que se derrita.
Apartar del fuego, decorar y servir.

/hola

¿Embarazada? Dime de qué forma es tu barriga y te diré…

Cuando una mujer está embarazada, todo el mundo tiene que ver con su barriga o panza. No falta quienes con sólo mirarla hagan sus vaticinios del sexo del bebé e incluso, algunas personas, sin conocer a la madre, pueden apostar cuántos meses tiene de embarazo. Pero en realidad, ¿a qué se debe la forma de la barriga de una embarazada? Aquí te cuento.

Si has estado embarazada, te sonará familiar esta situación: todo el mundo se emociona al ver tu barriga y de inmediato tienden a adivinar si es una niña o es un niño. Hay muchos mitos en relación a la forma de la barriga durante el embarazo. Que si es redonda es niña, que si es puntiaguda es niño. Que si es baja, el niño es grande, que si es alta, es un pequeñín. También sucede que pueden hasta apostar cuántos meses tienes de embarazo y algunos extraños imprudentes pueden decirte que te ves como que en cualquier momento vas a parir, cuando en realidad tienes apenas 5 meses. De cualquier modo, la barriga de cada embarazada es, como cada mujer y cada embarazo, diferente.

Hay factores que influyen en la forma que toma tu barriga durante los 9 meses de gestación. Entre ellos están:

  • La edad gestacional o los meses de gestación. Obviamente, mientras más avance el embarazo, más crece la barriga.
  • El tono muscular de la barriga de la mamá antes de quedar embarazada. Tener poco tono muscular hace que los embarazos se noten más. Por eso se dice que los segundos embarazos son más “protuberantes” ya que el abdomen no tiene el mismo tono muscular que cuando sucedió el primer embarazo.
  • La anchura de la pelvis. Las mujeres que tienen pelvis estrecha desarrollan una barriga más voluminosa debido a que el bebé tiene menos espacio para encajarse.
  • La posición del feto también influye: si el feto está con su espalda pegada a la espalda de la madre y las piernas hacia fuera, la barriga se verá más puntiaguda. Si en cambio su espalda da contra el abdomen, será una barriguita más redondeada.
  • El peso de la madre antes de quedar embarazada y el aumento de peso que tenga durante el embarazo. Lo ideal, en general, si estás en un peso sano, es no aumentar más de 11 a 16 kilos (25 a 25 libras) para evitar que complicaciones. Sin embargo, este número también varía de mujer a mujer, y es tu médico quien debe indicarte cuál es el rango de aumento de peso conveniente para ti. No será igual para una mamá que tiene sobrepeso antes de embarazarse, que para una que por el contrario, está por debajo de su peso ideal.
  • La cantidad de líquido amniótico. Mayor o menor cantidad de líquido amniótico, que es el líquido que rodea al bebé dentro del útero, lo protege de lesiones y de cambios de temperatura.
Como ves, existen muchos factores que pueden influenciar la forma y el tamaño de la barriga de una embarazada. Pero no te preocupes si tienes una amiga que tiene 5 meses y no se le nota su panza, o si tú consideras que la tuya es demasiado grande. De cualquier modo, es única, y lo importante es que tu bebé está en el lugar más cómodo posible donde tiene todo lo que necesita para desarrollarse y crecer hasta el día de su nacimiento.

/vidaysalud

14 feb. 2013

Espárragos a la tudelana con tres vinagretas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
  • 800 g de espárragos (en conserva fuera de temporada)
  • 4 yemas de huevo
  • Sal
  • Una pizca de azúcar
  • Sal Maldon
  • Pimienta negra
Para la vinagreta de cebollino
  1. Aceite de oliva virgen extra
  2. 1 c.s. de cebollino picado
  3. Unas gotas de limón
  4. Sal
Para la vinagreta de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 c.s. de perejil picado
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
Para la vinagreta de rúcola
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 c.s. de rúcula picada
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  •  
Preparación:
 
Pelar los espárragos blancos y cocerlos 15 minutos en agua con sal y azúcar.
Escurrir bien. (Si se utilizan espárragos en conserva, tan solo hace falta escurrirlos bien.)
Poner al fuego una cazuela baja con agua, sumergir las yemas de huevo bien separadas y calentar a fuego mínimo durante 15 minutos sin que la temperatura del agua sobrepase nunca los 60º.

Las tres vinagretas:

En un bol, mezclar por separado los ingredientes de cada vinagreta. Reservarlas a temperatura ambiente.

Presentación:

Colocar los espárragos en el plato.
Espolvorear con pimienta recién molida y posar encima la yema de huevo.
Acompañar con las vinagretas de cebollino, perejil y rúcola servidas en pequeños cuencos.

/hola

Tarta de zanahoria y coco

Ingredientes
  • ½ kg. de zanahorias tiernas
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de coco rallado
  • ¼ de galletitas vainillas
  • 2 cucharadas de licor o de coñac
Preparación

Se les quita a las zanahorias un centímetros de cada punta, y se raspan las zanahorias con un cuchillo tipo tramontina o se las pela con un pela papas, se las lava bien (para quitarles cualquier resto de pesticidas) se las corta en trocitos y se las cocina hasta que se ablanden. Se retiran del fuego y se hace un puré, al que se le añade la mitad del coco rallado y el azúcar.

Se cubre un molde de tarta con las vainillas mojadas en el coñac, y encima se vuelca el puré (la mitad) distribuyéndolo de modo parejo. Arriba se coloca otra capa de vainillas, y el resto del puré. Se le coloca un plato arriba, y algo pesado para que aplaste la preparación. Se lleva a la heladera, se desmolda cuando está fría, preferentemente al día siguiente, y se espolvorea la cuarta taza de coco restante. Ya está lista para saborearla, y es además, un modo muy útil para que los niños aprendan a incoroprar este alimento altamente nutritivo de modo placentero, al combinar un sabor agradable con una presentación visualmente atractiva. Puede reemplazarse si está destinada a los pequeños, el coñac, por almíbar.

/vegetomania

8 feb. 2013

La contaminación está afectando el peso de bebés recién nacidos

Cada vez más niños nacen bajos de peso debido a los altos niveles de contaminación en todo el mundo. Ésta es la conclusión de un estudio sin precedentes sobre la relación entre la contaminación del aire y los recién nacidos

El trabajo publicado en Environmental Health Perspectives revisó más de tres millones de nacimientos en nueve países de todo el mundo.

"Estamos hablando de una contaminación de partículas más finas que un cabello, que emiten los autos, algunas calefacciones y plantas generadoras de energía", le dijo a BBC Mundo Rachel Morello-Frosch, una las autoras del trabajo.

Los niños que nacen bajos de peso tienen más riesgo a morir en el primer año. Si bien la mayoría sobrevive, éstos son más propensos a desarrollar enfermedades de alto riesgo -cardiovasculares y diabetes- al alcanzar la adultez.

El equipo de investigadores estudió los datos proporcionados por las agencias de contaminación en Norteamérica, Suramérica, Europa y Asia. A partir de estas cifras estimaron la contaminación a la que pueden estar expuestas las embarazadas en cada región, lo que compararon con los registros de nacimientos, según explicó la especialista de la Universidad de California.
Estudios previos ya han determinado la relación entre la contaminación del aire, las mujeres embarazadas y los riesgos en bebés.

Consistencia mundial

Esta investigación determinó que hay una consistencia en los datos a nivel mundial que apuntan a que la relación entre el peso del recién nacido y la contaminación es directamente proporcional: a más exposición, menor es la media de peso en bebés.

"Lo que más me sorprendió de los resultados es la relación consistente entre la contaminación del aire de las partículas finas y el alto riesgo de nacer bajo de peso", señaló Morello-Frosch.
Según el estudio, por cada incremento de 10 microgramos de partículas por metro cúbico hay un aumento del riesgo de entre el 3% y el 10%.

"Desde el punto de vista individual puede parecer una diferencia insignificante, pero cuando estamos hablando de una población expuesta, entonces se trata de un posible cambio general en el peso de neonatos, con un aumento en el número de bebes bajos de peso", advirtió la especialista.

Por su parte, el profesor Tracey Woodruff, co-autor del estudio, informó que lo "realmente significativo de la investigación es que se trata de niveles de contaminación del aire a los que prácticamente todo el mundo está expuesto".

"En regiones como China, que tiene los niveles de contaminación más altos en el mundo, los partos se podrían estar viendo afectados", explico Rachel Morello-Frosch.

Efecto en millones

La investigadora señaló que si bien se ha comprobado una relación entre el feto y la contaminación, todavía no se sabe con certeza cómo las partículas finas afectan al bebé.
Morello-Frosch especula que se podría deber al estrés oxidativo que afecta tanto a la madre como al feto.

Este tipo de estrés se origina por un desequilibrio entre las especies reactivas al oxígeno y la capacidad del sistema biológico a desintoxicar esos reactivos con rapidez.

"Pero esto es sólo una teoría que no ha sido probada", aclara la investigadora.
Los especialistas sugieren la implementación de regulaciones que busquen disminuir los niveles de contaminación en todo el mundo.

Tony Fletcher, del departamento de Epidemiología Ambiental de la escuela de Medicina Tropical del Londres, declaró que "el estudio es de excelente calidad y las conclusiones son claras".
"Si bien el efecto promedio en cada bebé por separado es pequeño, y no debe alarmar a futuros padres, para toda una población estos pequeños riesgos se suman entre millones de personas".

/revistafucsia

Tortitas de carnaval

Ingredientes

 Para 4 personas:

    * 1/2 l. de leche.
    * 6 huevos.
    * 3/4 kg. de harina.
    * 1/4 kg. de azúcar.
    * 1 limón (su ralladura).
    * 1 tacita de ron negro.
    * 1 cucharadita de matafaluga (anís verde).
    * 2 tacitas de aceite de girasol.
    * agua mineral (la que admita).
    * aceite de girasol para freír.

Como hacer Tortitas de carnaval

Batiremos los huevos y les añadiremos la harina y el azúcar. Una vez bien mezclados, agregaremos la leche y lo completaremos con el agua mineral, muy lentamente, mezclándolo todo bien, hasta formar una pasta espesa.
A la pasta obtenida le añadiremos el ron, la ralladura de limón, la matafaluga (anís verde) y el aceite de girasol, mezclándolo todo de nuevo.
Calentaremos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón, iremos haciendo tortitas con la pasta, friéndolas por ambas caras.
Una vez frías, las espolvorearemos con un poco de azúcar por encima.

/vinosyrecetas

¿Hay relación entre el cáncer de seno y la diabetes?

¡Alerta! Un nuevo estudio relaciona el cáncer del seno con la diabetes. Y en ese caso, la quimioterapia juega un papel en el diagnóstico temprano de la diabetes en las mujeres postmenopáusicas. Entérate de las últimas investigaciones.

Parece que efectivamente, existe una relación entre el cáncer del seno y el desarrollo de la diabetes. De acuerdo con un estudio realizado en Canadá, las mujeres postmenopáusicas (después de la menopausia) sobrevivientes del cáncer del seno tienen un riesgo mayor de desarrollar la condición.  El estudio, llevado a cabo en el Women’s College Hospital y Women Research Institute, de Toronto, y publicado el pasado diciembre en la revista Diabetologia, sugirió que las mujeres postmenopáusicas que han sobrevivido al cáncer del seno deben someterse a pruebas de diabetes con más frecuencia de lo habitual, para detectar cuanto antes la condición si llegara a presentarse.

De 1996 a 2008, los investigadores analizaron la incidencia de la diabetes en unas 25,000 mujeres sobrevivientes de cáncer del seno de 55 años o más en la provincia de Ontario, Canadá, y otras 125,000 mujeres de una edad aproximada, que no tenían cáncer del seno. Durante el período de seguimiento, el estudio reveló que casi el 10% de todas las mujeres que participaron desarrollaron diabetes. Pero el riesgo de diabetes entre las mujeres sobrevivientes del cáncer fue un 7% más alto dos años después del diagnóstico que en las que no habían padecido de cáncer. Y 10 años después del diagnóstico, el riesgo había aumentado a un 21%.

Sin embargo, el riesgo de diabetes, mayor al principio, disminuyó con el tiempo entre las sobrevivientes de cáncer del seno a las que se les había aplicado quimioterapia. En comparación con las mujeres que no habían tenido cáncer, el riesgo fue 24% más alto en los primeros dos años después del diagnóstico de cáncer, pero sólo 8% más alto 10 años después del diagnóstico.

Una posible explicación es que el tratamiento de quimioterapia en sí hace que se desarrolle la diabetes más temprano en algunas mujeres. El aumento de peso que puede ocurrir después del tratamiento de la quimioterapia para el cáncer de seno, podría ser lo que provoca en ellas el aumento del riesgo de desarrollar diabetes. La supresión del estrógeno como resultado de la quimioterapia pudiera ser también un factor para promover la diabetes, aunque es menos probable en este estudio, ya que las mujeres ya eran postmenopáusicas.

Los autores del estudio sugieren que es posible que existan otros factores que aumenten el riesgo de diabetes más temprano en las mujeres que han recibido quimioterapia. Los medicamentos glucocorticoides, que se usan para controlar las náuseas en las pacientes que reciben quimioterapia, por ejemplo, pueden causar una elevación en el nivel del azúcar en la sangre. Por otra parte, las pacientes que reciben quimioterapia suelen estar sometidos a pruebas más frecuentes para la diabetes, y de ese modo se puede detectar la enfermedad en sus inicios.

Aunque no se sabe por qué el riesgo de la diabetes es más alto con el tiempo entre las pacientes que padecen de cáncer del seno que no han recibido quimioterapia, parece haber una asociación entre ambas enfermedades, tal vez por los factores que tienen en común. Uno de esos factores de riesgo, por ejemplo, es la resistencia a la insulina, que predispone tanto a la diabetes como a algunos tipos de cáncer. La resistencia a la insulina está relacionada con niveles elevados de insulina, y los niveles elevados de insulina en el torrente sanguíneo pueden aumentar el riesgo de padecer cáncer. Sin embargo, la diabetes se desarrolla muchos años después, cuando los niveles de insulina han empezado a bajar. Así que es posible que el riesgo de tener cáncer se presente cuando los niveles de insulina son altos, mucho antes de que la diabetes ocurra en las personas resistentes a la insulina.

Aunque el estudio reveló una relación entre la diabetes y el cáncer del seno, no probó que la relación fuera de causa y efecto. Por lo tanto, los resultados del estudio no significan que si has padecido de cáncer del seno, necesariamente vayas a desarrollar diabetes, sólo que tienes un riesgo mayor. Pero para minimizar este riesgo, es importante que pongas en práctica los consejos para prevenir la diabetes, y que te hagas pruebas regularmente para detectar lo antes posible si te han subido los niveles de azúcar en la sangre.

Si tienes dudas, consulta con tu médico de cabecera o con tu oncólogo.

/vidaysalud

Peras en compota de uvas y arándanos

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
  1. 4 peras tipo 'Conferencia'
  2. 500 ml de zumo de arándanos
  3. 500 ml de zumo de uva
  4. 1 rama de canela
  5. 1 estrella de anís
Preparación:

Verter el zumo de arándanos y el de uva en una cazuela grande con la estrella de anís y la canela en rama, y llevar la mezcla a ebullición. Pelar las peras conservando el rabito, bajar el fuego, sumergirlas en el líquido y cocer a fuego bajo 15 minutos con la cazuela tapada para preservar los aromas y evitar que se queden sin jugos. Retirar con una espumadera las peras y reservar a temperatura ambiente. Llevar a ebullición el almíbar de la cazuela y cocer a fuego vivo hasta reducir a la mitad de su volumen.

Presentación

Colocar las peras en tazas y bañar con el almíbar reducido. Acompañar la compota con unas galletitas light de anís o jengibre.

/hola

7 feb. 2013

¿Soñamos los problemas de salud que sufrimos?

El fenómeno REM (movimiento rápido de los ojos)

El acto de soñar se produce durante una fase del mismo llamada fase REM (Movimiento Rápido de los Ojos, por sus siglas en inglés Rapid Eye Movement) que tiene lugar en el último tramo del ciclo del sueño. Contrario a lo que muchas personas piensan y dicen “yo nunca sueño”, eso es falso. Siempre soñamos, lo que pasa es que no recordamos todos nuestros sueños.

Un gran almacén de imágenes

En los sueños hay una actividad cerebral que crea imágenes fascinantes, un gran almacén de recuerdos, ideas, pensamientos unidos sin un orden aparente desfilando frente a nosotros. Todo esto ha intrigado fuertemente siempre a la humanidad. Se han elaborado muchas teorías y explicaciones. Inclusive grandes movimientos de arte y literatura como el Surrealismo basaba en los sueños sus inspiraciones, así como el psicoanálisis.

¿Son una señal?

Son múltiples las ocasiones en que un sueño nos está advirtiendo de algún problema físico. La mente recibe las impresiones que proceden del cuerpo y según su información las procesa asociándolas con imágenes oníricas que bien interpretadas pueden indicar un trastorno o una condición.

Problemas circulatorios: Insectos que caminan

El cosquilleo que producen los problemas circulatorios en las piernas y brazos, los trastornos varicosos así como el entumecimiento de las extremidades suelen reflejarse en ese tipo de imagen en la que se perciben minúsculos animalitos caminando por el cuerpo. Esa sensación repetida en un sueño recurrente no debe pasarse por alto y si persiste consultar al médico.

Ansiedad, estrés: El famoso sueño de “volar”

Uno de los sueños más comunes es el de volar. Se sueña que volamos, libre de ataduras, algunas veces más alto que otras, en unas oportunidades cuesta más trabajo ascender, en otras descender, algunos son vuelos tipo “pájaro” muy alto, otros vuelos a ras de tierra, en la superficie. Quien sueña puede simplemente lanzarse desde algún sitio, o mover los brazos como si estuviera nadando o fuesen alas. Son muchos los elementos comunes de este fantástico sueño.

El deseo de ser libre y escapar

Generalmente se asocia a un deseo inconsciente de escapar de una situación. Está muy asociado al estrés cotidiano y a las ansiedades, inclusive se presenta cuando hay pacientes que sufren de ataques de pánico o aquellos que se encuentran en medio de algún problema de tipo existencial al cual no le ven salida o solución que puede ser desde una separación, divorcio, pérdida de empleo o de un ser querido o cualquier otra situación traumática que invite al escapismo como única salida.

Depresión, fobias: Los sueños con difuntos

Uno de los sueños que suele perturbar mucho es cuando se sueña con difuntos, ya bien sea seres queridos, o con la propia muerte o la muerte en general. Aunque son múltiples y variadas las causas que pueden disparar este tipo de mecanismo, en general se relaciona con el temor a la muerte. Cuando crea estados de ansiedad puede convertirse en una verdadera obsesión conocida como tanatofobia.

Puede representar una tendencia a la depresión y a fobias

Dentro de las implicaciones que este sueño evoca desde el punto de vista de la salud se debe investigar el historial nervioso personal y familiar, la tendencia a la depresión, la histeria, las fobias, los temores nocturnos y las dependencias a sustancias químicas, no necesariamente drogas ilegales pues bien puede tratarse de medicamentos recetados por un profesional debidamente autorizado, pero que podría estar causando efectos secundarios o interacción con otros elementos químicos y farmacéuticos.

Disfunciones de origen sexual: escaleras, subir una montaña

Este es otro tipo de sueño que tiende a reflejar alguna condición fisiológica asociada con la vida sexual, sobre todo en el caso de los hombres la disfunción eréctil, el temor a no poder responder en el momento de la intimidad, el miedo al fracaso en una relación íntima, y otro tipo de temores que yacen en el subconsciente y no son solamente imaginarios puesto que como sabemos, la mente controla al cuerpo y este a su vez hacia una especie de retroalimentación sobre la misma creando respuestas orgánicas evidentes.

En las mujeres también se da

Se aprecia tanto en hombres como en mujeres, aunque suele ser más frecuente en los primeros, pero en el caso femenino sus causas tienden a ser parecidas: temor a la frigidez o la esterilidad, a no llegar al clímax y ser incapaz de tener un orgasmo, o la idea que no son lo suficientemente femeninas para su pareja, ya bien sea por la apariencia física o por otros rasgos de la personalidad.

Avisos de infartos: El puñal que se clava en el pecho

Otro ejemplo interesante de la asociación que vincula la imagen onírica –o sea, lo que soñamos- con situaciones reales que nos están afectando físicamente puede hallarse en el sueño que asocia una punzada fuerte en el pecho con sudoración y estado de ansiedad que son síntomas de un infarto cardíaco. En este caso lo que sucede es que el dolor que causa el miocardio –músculo cardíaco- que se encuentra bajo el impacto del infarto se “traduce e interpreta” a nivel subconsciente como una daga o puñal que está penetrando causando gran dolor.

salud que sufrimos?

No dejes de realizarte un chequeo

No olvidemos que la asociación que establece el cerebro es imprevisible, pero muchas veces encontramos similitudes entre una situación grave, inclusive capaz de poner en peligro la vida de una persona como puede serlo un ataque al corazón, con una imagen que al evocarse traiga al presente un mecanismo conocido. El paciente debe consultar a su médico para una evaluación posterior, un electrocardiograma que indique si ha habido o no infarto y otros exámenes que hechos a tiempo significarán la diferencia entre la vida y la muerte.

Problemas del sistema respiratorio: El sueño de la asfixia, el ahogo

Una vez más la interacción entre el mundo onírico –el de los sueños- y la realidad fisiológica que una persona está atravesando en determinado momento también se ha visto en el sueño del “ahogo o asfixia”. La relación existente parece ser la siguiente: está ocurriendo falta de oxígeno en el cerebro o algún problema serio en los pulmones, un paro respiratorio, o un ataque de asma.

El cerebro: esa gran computadora

Durante el período del sueño, nuestro cerebro, tiende a tomar imágenes almacenadas durante la vigilia, o en circunstancias anteriores y las combina caprichosamente uniendo el mensaje fisiológico recibido con algún recuerdo similar. Ejemplo: la falta de aire propia del asma, el enfisema u otro problema de índole pulmonar se puede equiparar a un sueño donde el paciente se ve en un incendio, faltándole la respiración, o ahogándose en medio de una humareda, lo cual equivaldría a la correspondencia onírica de una situación real, física.

Pesadillas y trastornos orgánicos: Apnea del sueño

Uno de los sueños que más ansiedad despierta es el de las pesadillas, situaciones dramáticas en las que el soñador se enfrenta a peligros inminentes o a terrores y espantos. Recordemos que la tradición cultural de cada cual marcará su tipo de miedos y de premios, castigos y recompensas. Así pues un sueño terrífico, relacionado con la muerte, el infierno, un castigo, no será igual para una persona de creencias religiosas cristianas, que para un musulmán o para un hinduista, cada cual lo acomodará a su experiencia personal y sus tradiciones culturales.

Pesadillas

Las pesadillas causan palpitaciones, sudoraciones, estados de pánico y ansiedad, sensación de peligro inminente, inclusive de muerte, y otros fenómenos similares. La repetición de este tipo de sueño traumático se convierte en un verdadero peligro para la salud del paciente al impedirle disfrutar del descanso requerido. La apnea del sueño, los ronquidos y otros ruidos similares asociado no deben ser pasados por alto cuando consulte a su médico.

Los sueños repetitivos: Indicadores que no debemos desestimar

Cuando un sueño se vuelve repetitivo podría ser un indicador que algo que está constantemente presente en nuestro subconsciente y que no acabamos de resolver. Una preocupación latente, una situación familiar o personal conflictiva tiende a crear estados de ansiedad y al mismo tiempo, influir sobre determinados sistemas orgánicos, básicamente el sistema nervioso.

Los sueños y la salud mental

En casos como la esquizofrenia, el autismo, el trastorno bipolar y otros padecimientos similares, el sueño repetitivo arroja mucha luz al facultativo que esté tratando al paciente. La repetición de símbolos, obsesiones, delirios de persecución, paranoia y otras condiciones que indican algún tipo de trastorno mental se reflejan en el acto de dormir. No olvidemos, los sueños son un lenguaje que aún estamos descifrando, pero que guarda muchos secretos y grandes posibilidades futuras.

/holadoctor

Espinacas a la catalana

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
  • 2 manojos grandes de espinacas frescas
  • 75 g de pasas
  • 75 g de piñones
  • 150 ml de cava
  • Aceite de oliva
  • Sal fina de mesa
Preparación:

Poner las pasas en remojo en el cava durante 20 minutos.
Saltear las espinacas, bien lavadas y escurridas, en una sartén grande o en un wok con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, los piñones y las pasas escurridas.
Sazonar.

Presentación:
Disponer las espinacas en los platos con los piñones y las pasas y servir mientras todavía están calientes.

/hola

Beneficios y nutrientes del cacahuete y del pistacho

Si en el momento del picoteo no resistes a unos frutos secos y tostados, la opción más saludable es saber los beneficios nutricionales de ellos para ti. De entre los aperitivos más comunes, están los cacahuetes y los pistachos. Además de conocer su rico sabor y la apariencia que tienen ¿sabes la cantidad de vitaminas, magnesio, fosforo, calorías y demás nutrientes que cargan?

Te dejo, a continuación, con los beneficios y diferencias nutricionales entre el cacahuete y el pistacho  para que puedas comer sin culpa o simplemente evitarlos:

    Las cantidades de comparación corresponden a 100 gramos de cada alimento.

Si estas buscando mantener o perder peso, el mejor mantenerte lejos de ambos. El cacahuete lleva más cantidad de calorías, pero la diferencia no es tan grande. 100 gramos de pistacho tiene 585 calorías y el pistacho 571, ¡una barbaridad!

La vitamina B6, ayuda en la formación de neurotransmisores como la serotonina causando una sensación de bienestar y mejorando el humor. La recomendación diaria ideal de vitamina B6 es de 1,3. La buena noticia es que el pistacho tiene 1,27 gramos de esta vitamina en cuanto el cacahuete solamente 0,26.

La vitamina E es muy conocida por su acción antioxidante y reduce el riesgo de tumores. La recomendación diaria es de 15 miligramos. El cacahuete tienen 8,3 miligramos y el pistacho tiene 5,2.

El calcio, es un mineral muy importante para nuestros huesos y aparece en mayor cantidad en el pistacho. La recomendación diaria de calcio es 1000 miligramos al día. El pistacho tiene 110 miligramos y el cacahuete tiene 54.

La niacina es excelente para combatir dolores y eliminar toxinas. Los hombres necesitan 16 miligramos diarios de esta vitamina y las mujeres 14. El cacahuete tiene 13.5 miligramos de niacina mientras el pistacho solamente 1,43.

Para alejar el cansancio y fatiga nada mejor que fosforo. La sugerencia diaria de consumo es de 700 miligramos. El pistacho ya tiene 485 miligramos/100 gramos en cuento el cacahuete cuenta con 358 miligramos.

Si lo que buscas es una dieta rica en magnesio, el cacahuete ofrece más cantidad de este mineral: 176 gramos contra 120 miligramos del pistacho.

/nutricion

Hamburguesas de lentejas


Ingredientes:
  • 1 ½ taza de lentejas
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 3 tallos de apio cortados en cubitos
  • ½ cebolla grande picada fina
  • 3 dientes de ajo, picado fino
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharada de sal, o sal a gusto
  • 1 taza de avena (cruda)
  • 1 taza de quinoa cocida (se puede reemplazar con arroz integral cocido o más avena)
  • ½ taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de tahini (pasta de semillas de sésamo o ajonjolí, OPCIONAL)
  • Aproximadamente 1 ½ litro de agua
Preparación

Pon a cocer las lentejas con agua. Cuando hiervan, reduce la llama. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias, y deja hervir a fuego bajo por 30 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas y gran parte del agua se haya evaporado. Si se secan demasiado mientras se están cocinando, agrégales alreadedor de ½ taza de agua para que no se peguen.

Agrega la quínoa, la avena, las nueces, el tahini, el cilantro, el comino y la sal, y deja cocinar unos cinco minutos más.  Si no tienes quínoa, puedes usar arroz integral o aumentar la avena a dos tazas. Si no encuentras el tahini, simplemente omítelo, ya que es sólo para darle un poco más sabor. La mezcla debe quedar suficientemente espesa como para formar las hamburguesas. Deja que se enfríe por unos 10 a 20 minutos.

Forma las hamburguesas y ponlas sobre una bandeja engrasada a horno medio (350°F o 175°C) por 25 a 35 minutos. Rinde alrededor de 16 porciones.

/saludparahoy

La importancia de un buen dentífrico y cepillo de dientes para tu higiene bucal



El prestigioso odontólogo español Iván Malagón continúa su cruzada para que la sociedad se conciencie de la importancia que el cuidado de los dientes tiene para nuestro bienestar y para nuestra salud. Esta vez nos vamos a detener en la higiene bucal, y lo vamos a hacer en dos aspectos fundamentales de este cuidado: el dentrífico y el cepillo.

Sobre el dentrífico

Aunque el flúor es una sustancia empleada para proteger los dientes de las caries, a veces puede resultar nocivo si se adhiere demasiado tiempo a los dientes, pues altera la superficie del esmalte y permite que las bacterias taladren las piezas dentales hasta hacer un orificio pudiendo ocasionar la pérdida de piezas dentales.

Además, al elegir un tipo de dentrífico hay que vigilar que los componentes que enumeramos a continuación no se hallen entre sus componentes:

Colorante azul No. 2 FD&C: Según el Center for Science in the Public Interest este colorante se relaciona con problemas de aprendizaje, comportamiento y salud, diversas reacciones alérgicas, y dolores de cabeza, entre otros problemas.

Lauril sulfato de sodio: The American College of Toxicology informó que este ingrediente puede provocar depresión, dificultad para respirar e incluso diarrea.

Triclosan: La Environmental Protection Agency señala a este ingrediente anti-microbiano como un pesticida y regula su uso en pastas de dientes y jabones de manos de venta libre. De acuerdo con la agencia federal, "estudios sobre los efectos de tiroides y estrógenos determinaron que debe llevarse a cabo mayor investigación sobre las potenciales consecuencias de salud y efectos endocrinos del triclosan".

Sacarina y aspartame: Estos dos endulzantes artificiales están en la lista de aditivos a evitar del Center for Science in the Public Interest.
Sobre el cepillo de dientes

Para empezar, el doctor Malagón señala que es importante que éste se seque entre un uso y otro, ya que puede cultivar gérmenes, hongos y bacterias. Además, destaca que después de usar el cepillo, es bueno sacudirlo bajo el chorro del agua y colocarlo en posición vertical para que se ventile.
Por otro lado, para prevenir que virus y bacterias se transmitan entre los cepillos, es recomendable evitar que tu cepillo esté en contacto con otros.

Sobre el tiempo con el que es conveniente cambiar el cepillo, el doctor Malagón destaca que después de tres meses, "un cepillo es menos efectivo para acabar con la placa de los dientes y las encías". Aunque también es importante cambiarlo después de un resfriado, gripe o infección bucal o de garganta, "debido a que los gérmenes pueden esconderse en las cerdas del cepillo y reactivar la infección".

/mujerdeelite

¿Cómo evitar enfermedades cardiacas? Trucos para nunca tener problemas del corazón

Ya decía la abuela “mejor prevenir que remediar”. Esta es una de las frases más sabias de la humanidad y muy pocas veces es tomada en serio, sobre todo en lo que a salud se refiere. Solo realmente valoramos nuestra buena condición de salud cuando caímos enfermos.

Muchas veces, algunos cambios en los hábitos y en la alimentación son suficientes para mantener el organismo funcionando perfectamente y por mucho tiempo. Te dejo a continuación, con algunos importantes consejos para mantener la salud de corazón perfecta y evitar problemas cardiacos:

Consuma vegetales y pescados. Puede parecer el máximo cliché de nutrición, pero es cierto. Comer alimentos ricos en antioxidantes saludables para el corazón como granadas, arandanos, tomates y espinacas es muy importante. Estos antioxidantes reducen el riesgo de enfermedades cardiacas debido a su efecto antiinflamatorio en los vasos sanguíneos.

Frutas y verduras como naranjas, plátanos y setas son ricos en potasio, que ayuda a regular la presión arterial. Sería interesante que comieras 5-9 raciones de fruta diarias de frutas y verduras diferentes para dar a tu cuerpo la mayoría de nutrientes posible.

Haga que el consumo de pescados sea habitual en tu dieta. El salmón, la sardina, las truchas pueden hacer milagros por tu salud. Añadir estos pescados, al menos dos veces a la semana, es una buena forma de conseguir Omega 3, que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y la presión arterial, también el triglicéridos.

Corta las grasas de tu dieta; alimentos bajos en grasas pueden ser tus grandes aliados contra las indeseadas enfermedades cardiacas. Reduzca la cantidad de grasa saturada de tu dieta encontrada en alimentos como mantequilla o productos lácteos. Reduzca también la cantidad de grasas trans, como frituras, pasteles, margarina y demás. Ellos son los grandes vilanos de la salud de tu corazón, aumentan el colesterol malo.

Los demás trucos para mantener la salud en día son: conocer tu riesgo de tener alguna enfermedad cardiaca, habla con tu medico, haga pruebas y conozca las probabilidades que tienes de tener algún tipo de problema con el corazón. Haga ejercicios físicos regularmente y deja de fumar.

/nutricion

6 feb. 2013

Las mujeres necesitan proteger su corazón

Aunque a muchas mujeres les preocupa más contraer cáncer del seno que una enfermedad cardiovascular, las estadísticas (en los Estados Unidos) indican que la causa principal de muerte entre las mujeres, incluyendo las hispanas, es la enfermedad del corazón. En realidad, en cualquier país en el que vivas el peligro sigue siendo enorme y va en aumento, por lo que es una preocupación global. Para crear conciencia sobre esta realidad, en vidaysalud.com nos unimos a la campaña “La Verdad Acerca del Corazón”, impulsada por el NHLBI y te animamos a brindarle a ese órgano vital los cuidados que se merece.

El primer viernes de febrero, las mujeres se visten de rojo en muchas partes del mundo para unirse a la campaña de concientización del riesgo que representan las enfermedades cardíacas, impulsada por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (o NHLBI, por sus siglas en inglés).

La campaña lleva por nombre “La verdad acerca del corazón” y, entre sus numerosos objetivos, intenta hacerte llegar información sobre el peligro que representa la enfermedad cardíaca para las mujeres,  cuáles son los factores de riesgo y los síntomas que puedes tener, así como motivarte a que empieces a cambiar de hábitos para disminuir las posibilidades de desarrollarla.

Hay distintos tipos de enfermedades del corazón, pero la más común es la enfermedad arterial coronaria, que se desarrolla gradualmente mediante un proceso que se denomina ateroesclerosis. ¿En qué consiste? Pues en la acumulación de placa o depósitos de colesterol en las paredes internas de los vasos sanguíneos. Esa placa se puede formar poco a poco en los vasos sanguíneos o arterias del corazón o coronarias directamente y obstruir (tapar) el flujo de la sangre y causar un ataque al corazón. O bien, esta placa puede formarse en un vaso sanguíneo o arteria en otra parte del cuerpo, romperse y crear un coágulo que viaje por el torrente circulatorio y que puede tener el mismo efecto, bloquear el flujo de sangre en las arterias del corazón causando un ataque cardíaco también conocido como infarto

¿Sabías que la enfermedad del corazón es la causa principal de muerte entre las mujeres en muchos países? Debes tener presente además que cerca de dos tercios de las mujeres que sufren de un ataque cardíaco no se recuperan completamente (en un ataque cardiaco parte del músculo del corazón puede dañarse o morir). Esto sucede, en parte,  por que desconocen los síntomas (los achacan a otros padecimientos) y por que van al médico o a la sala de emergencias mucho después que los hombres.

Si todavía crees que los problemas del corazón son principalmente cosa de los hombres, es hora de que cambies de manera de pensar y que comiences a adoptar hábitos de vida saludables. De ese modo, puedes disminuir tu riesgo de sufrir enfermedad del corazón ¡hasta en más de un 80 por ciento!

Lo primero que debes hacer para empezar a cuidarte es reconocer si tienes factores de riesgo. La mayoría de las mujeres tenemos alguno y las posibilidades de sufrir problemas del corazón aumentan cuantos más tengas:
  • Colesterol alto  (junto con los triglicéridos elevados, que son otro tipo de grasa en tu sangre, contribuye a tapar tus arterias).
  • Presión alta (hipertensión).
  • Diabetes (el azúcar elevada en la sangre afecta los vasos sanguíneos).
  • Sobrepeso (el problema es que, cuanto mayor sea tu peso, más tiene que trabajar tu corazón).
  • Fumar (la nicotina hace que los vasos sanguíneos se estrechen y esto obliga a tu corazón a esforzarse más para que la sangre circule por tu cuerpo).
  • Llevar una vida sedentaria.
  • Tener antecedentes familiares.
  • Tener más de 55 años.
Si tienes más de tres de esos factores de riesgo, es necesario que comiences a adoptar hábitos más saludables. Tómalo no como un reto, sino como una inversión en tu salud y en tu calidad de vida. El proceso no tiene que resultar ni difícil ni costoso.  Al contrario, si encuentras lo que funciona para ti, hasta puede ser entretenido y motivante.

Comienza poco a poco, con cambios pequeños que puedas sostener en el tiempo, y a medida que  hayas incorporado nuevos hábitos sigue agregando más. Verás que casi sin darte cuenta comenzarás a notar cambios positivos en tu cuerpo y en tu nivel de energía:     Lleva una dieta saludable, que incluya frutas y verduras y procura mantén un peso saludable
  • Evita o controla la diabetes (para eso es importante que limites tu consumo de azúcares y carbohidratos)
  • Evita o controla el colesterol alto (para eso es importante que limites tu consumo de grasas, especialmente las saturadas y trans)
  • Evita o controla la presión alta (para eso es importante que limites tu consumo de sodio (sal), la conocida dieta DASH es una de las preferidas para lograr este objetivo)
  • Practica ejercicios de manera regular (por lo menos 2 horas y media por semana de actividad aeróbica moderada o 1 hora y 15 minutos de actividad aeróbica intensa) y evita el sedentarismo, es clave para controlar todos los puntos anteriores.
  • No fumes ni uses productos con tabaco, aunque sea de segunda mano.
  • Limita tu consumo de alcohol (no más de una bebida por día).
  • Evita o controla el estrés (que pone más presión sobre tu corazón).
  • Si te han recentado medicamentos para controlar alguno de los factores de riesgo, tómalos tal como te lo haya indicado tu médico.
Y mientras vas sumando nuevos hábitos saludables a tu rutina, aprende también a reconocer los síntomas de un ataque cardíaco, que son distintos en las mujeres que en los hombres.

Es cierto que un dolor en el pecho o en el brazo izquierdo pueden ser síntomas claros de un ataque al corazón, pero para las mujeres no son los únicos ni los más fuertes. Cuando una mujer sufre un ataque al corazón, puede tener otros síntomas diferentes a los típicos:

    Falta de aire
    Mucho cansancio sin causa aparente
    Sudoración
    Mareo
    Náusea o vómito
    Dolor de cuello, de espalda, de hombros o de quijada
    Malestar en el abdomen

Muchas mujeres no le prestan atención a estos síntomas pues no creen que puedan ser graves o porque no saben que son señales de alerta de que hay un problema con su corazón. Por eso no buscan ayuda y reciben atención médica demasiado tarde. Recuerda que detectarlos a tiempo y pedir asistencia inmediata puede salvar tu vida.

Ahora ya lo sabes: el corazón de las mujeres también puede dañarse. No dejes que eso ocurra. Cuanto antes incorpores estos hábitos saludables mejor será para tu salud. Y si ya tienes una enfermedad cardíaca o has sufrido un ataque al corazón, es más importante aún que lo hagas.  Comparte esta información con tus familiares y amigas, para que cada vez, más mujeres seamos conscientes del riesgo que corre nuestro corazón.

/vidaysalud
 

Presa ibérica con salsa de piña y crujiente de plátano macho

Ingredientes

- Presa ibérica
- Piña
- Oporto
- Cebolla
- Plátano macho
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

Presa
1. Limpiamos y cortamos la presa ya en raciones para cada comensal
2. Con una plancha muy caliente marcamos la presa por el exterior

Salsa de piña
3. Cortamos la cebolla pequeñita y la rehogamos
4. Cuando esté pochada, se echa un buen chorro de oporto
5. Una vez que se consuma la mitad del oporto, introducimos la piña para que cueza unos 15 minutos
6. Trituramos la salsa y si queremos que esté más ligera le echamos un poco de agua

El crujiente de plátano macho


7. Pelamos el plátano macho y con un pela-patatas sacamos tiras
8. Freímos las tiras en aceite muy caliente y les echamos sal al sacarlos
9. Al momento de consumir la presa se mete un poco al horno para que quede en su punto.
10. La salsa se servirá caliente

NOTA:
La decoración del plato será a gusto del consumidor.

/hola

4 feb. 2013

Almendrado de café

Ingredientes

    Para 6 personas:
  •     125 gr. de almendras tostadas.
  •     150 gr. de azúcar glas.
  •     50 gr. de harina.
  •     180 gr. de mantequilla.
  •     4 claras de huevo.
  •     40 gr. de café soluble.
  •     aceite de girasol.
Como hacer Almendrado de café

Trituraremos las almendras tostadas, peladas y las coclocaremos en un cuenco, mezclándolas con 125 gr.de azúcar y la harina. Uniremos bien los ingredientes y añadiremos 3 claras de huevo, amasándolo bien e incorporando el café soluble y la mantequilla fundida.
Batiremos la clara restante a punto de nieve, endulzándola con 25 gr. de azúcar glas y la incorporaremos, de forma envolvente con delicadeza, a la mezcla de almendras.
Pondremos esta masa en un molde de corona, previamente engrasado con aceite de girasol y lo hornearemos durante 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Pasado este tiempo lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar sobre una rejilla.

/vinosyrecetas

Agua de obispo

Ingredientes

    Para 8 personas:
  •     1/4 de kg. de betabel (remolacha).
  •     2 l. de agua mineral.
  •     50 gr. de cacahuates ligeramente tostados
  •     2 hojas de lechuga orejona.
  •     1 manzana.
  •     1 plátano.
  •     1 naranja.
  •     azúcar al gusto
Como hacer Agua de obispo

Se pone el betabel pelado y rallado en crudo con el agua mineral y lo dejamos reposar durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, añadiremos los cacahuetes ligeramente tostados, las hojas de lechuga orejona, finamente picadas, la manzana, pelada y rallada, el plátano pelado y cortado en rebanadas, la naranja pelada y cortada en trozos y el azúcar, al gusto.
Lo seviremos en copas.

/vinosyrecetas

Tarta de chocolate y merengue, 3º parte, la crema pastelera

Ingredientes
  •     500 ml de leche
  •     50 gr de mantequilla
  •     125 gr de azúcar
  •     50 gr de maizena
  •     1 palo de canela
  •     1 corteza de limón
  •     3 yemas ( 4 si vamos a cubrir luego la tarta completamente de merengue)
Instrucciones

En una cazuela derretimos la mantequilla a fuego muy bajo.
Agregamos la leche con la canela y el limón y dejamos que se caliente.
En un bol batimos las yemas con el azúcar y la maizena.
Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la canela y el limón y agregamos lo que tenemos en el bol bien ligado.
No dejamos de remover hasta que espese.
Dejamos que la crema se temple para usarla.
Ahora nos toca ir montando la tarta. Ponemos la primera plancha de bizcocho y calamos bien con el almíbar.
Sobre esta primera plancha de bizcocho ponemos la mitad de la crema que hemos hecho y repartimos bien.
Ponemos la segunda plancha de bizcocho y volvemos a calar.
Ponemos el resto de la crema y repartimos.
Cubrimos con la tercera plancha de bizcocho y calamos.
Llevamos la tarta al frigorífico una hora mas o menos para que repose y podamos seguir con la decoración.

/hola

Trucos para prevenir y reducir el riesgo de tener diabetes

Con algunas pautas y unos pequeños cambios en los hábitos de tu vida cotidiana puedes mantener tu salud lejos de la prediabetes o diabetes tipo 2. Este cuidado es aun más importante si tienes personas en tu familia con esta enfermedad.

Algunos trucos sencillos como levantar pesas odormirbien por la noche pueden reducir drásticamente los riegos de tener diabetes y ayudarte a tener una vida saludable en cualquier edad.

Las actividades físicas son importantísimas. Según un estudio publicado en el The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, cuanto más masa musculas tengas, menos posibilidad de desarrollar prediabetes. Los investigadores descubrieron que por el aumento de 10% de masamuscularmagra, se redujo 12% el riesgo de la prediabetes.

Dormir bien a cada noche también es esencial, la falta de sueño puede aumentar la resistencia a lainsulinaen el cuerpo, sobre todo para aquellas personas que ya están genéticamente predispuestas a diabetes. Debes intentardormiral menos siete horas a cada noche.

Las fibras son buenas para digestión, pero también para frenar los picos de azúcar en la sangre. Cuando tengas ganas de dulce, prefiera unafrutarica en fibras como frambuesa o pera. Arroz integral también puede ayudarte a mantenerte lejos de la diabetes; 1-2 raciones a la semana reduce el riesgo de diabetes en 11%, según la revista Archives of Internal Medicine.

El estrese es factor de riesgo para enfermedades graves, entre ellas, la diabetes. Cuando el cuerpo esta estresado libera hormonas que aumentan el azúcar en la sangre. Haga ejercicios de relajación, respira profundamente, haga meditación, visita a un masajista y todo lo que puede tranquilizarte.

Los ácidos grasos omega 3 encontrados en el salmón, sardinas, atún, ayudan a mejorar la sensibilidad de la insulina.

La vitamina D también es esencial en la batalla contra diabetes. Un estudio en el The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism reveló que personas con alto nivel devitaminaD eran menos propensos a desarrollar el diabetes tipo 2.

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La dieta DASH, por efectiva, es la preferida de muchos

La denominada dieta DASH, desarrollada para controlar y combatir la presión alta, es una de las más exitosas a la hora de elegir un plan alimenticio más saludable. Descubre de qué se trata esta dieta y qué otras opciones tienes para comer de manera más saludable.

Existen distintos tipos de dietas, una para cada necesidad, dirán algunos, mientras que otros también pueden decir que hay tantas dietas como personas mismas. Y algo de razón hay en ello, ya que cada uno debe seleccionar un plan alimenticio saludable que se ajuste a sus gustos, costumbres y necesidades. En base a eso, tienes distintas alternativas que responden al objetivo de tu dieta, ya sea para perder peso, controlar la diabetes, evitar el colesterol alto y/o combatir la hipertensión, por nombrar sólo algunos ejemplos. Lo que es importante es que sea saludable.

La dieta DASH, la Mediterránea, la TLC… La lista es larga y podríamos continuar. ¿Las conoces? ¿Has probado alguna de ellas? Si es así, ¿cuál es tu preferida o la que mejores resultados te ha dado?

Una nueva clasificación de 29 dietas desarrollado por unos expertos de la revista U.S. News & World Report ubica a la denominada dieta DASH en el primer lugar en esta lista. La Dieta DASH fue originalmente creada por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre para controlar la hipertensión. ¿Recuerdas de qué se trata y en qué consiste este plan alimenticio?

La dieta DASH se llama así por las siglas de su nombre en inglés: Dietary Approaches to Stop Hypertension, que en español se traduce como Enfoque dietético para detener la Hipertensión. Justamente, lo que busca este enfoque dietético es ayudar a controlar la presión arterial alta, aunque también ayuda a prevenir la osteoporosis, las enfermedades del corazón, la apoplejía o accidente cerebrovascular, la diabetes y hasta ha sido relacionada con una disminución en el riesgo de desarrollar cáncer de mama.

La dieta DASH se basa en el consumo de determinada cantidad de porciones al día de una amplia variedad de alimentos de todos los grupos, incluyendo frutas, vegetales, carnes magras, pescado, pollo, lácteos bajos en grasa, azúcar en pequeñas cantidades, cereales integrales, nueces y granos. Además, reduce la cantidad de sodio (sal) en tus comidas y aumenta los alimentos con calcio, magnesio y potasio, que funcionan como diuréticos y ayudan a que el cuerpo elimine más sal.

Y si la presión arterial es muy alta, la Dieta DASH tiene una segunda versión llamada DASH-Sodio, que reduce aún más la cantidad de sodio, causando un efecto mucho mayor en tu objetivo de detener la presión alta. Como puedes ver, esta dieta es bastante variada, y eso es parte de su éxito.

Otro de los planes nutricionales que estuvo entre los primeros lugares es la denominada Dieta TLC (por la expresión en inglés Therapeutic Lifestyle Changes, que en español se traduce como Cambios Terapéuticos del Estilo de Vida), que fue creada por el Instituto Nacional de Salud para disminuir el colesterol alto y consiste, básicamente, en reducir la cantidad de grasas saturadas que se consumen. En este caso, la mayoría de las grasas permitidas son las denominadas grasas monoinsaturadas (presentes por ejemplo en el aceite de oliva, el aguacate o palta, los frutos secos y las semillas). Esta dieta también limita la cantidad de sodio que se recomienda consumir.

Asimismo, la dieta mediterránea, de la cual te hemos hablado varias veces en vidaysalud.com, también ha sido ubicada entre las más efectivas, aunque los especialistas consideran que para los estadounidenses puede ser un poco difícil seguir, ya que implica eliminar la comida procesada y las bebidas azucaradas. Además de eso, la dieta mediterránea se basa en el consumo de frutas, vegetales y granos integrales. También promueve el consumo de mariscos y pescados y limita el de carnes rojas, lácteos y dulces. Asimismo, utiliza principalmente al aceite de oliva e incluye a diferentes fuentes de ácidos omega 3, proteínas y grasas “saludables” (como legumbres, semillas y frutos secos) y sustituye a la sal por otras especias.

Y tú, ¿cual prefieres? Recuerda que cada persona tiene sus propios gustos y necesidades. Habla con tu médico o un nutricionista calificado para que te ayude a seleccionar la dieta más adecuada para tu salud y aprende a elegir y a combinar los alimentos del modo que te resulte más fácil. Ten en cuenta que los cambios no se logran de un día para otro y lo importante es que se mantengan a través del tiempo ya que son más efectivos a medida que se vuelven duraderos. En vez de ver estas dietas como “dietas” es mejor referirse a ellas como “planes alimenticios”. De esta forma puedes imaginarte que estás mejorando tus hábitos alimenticios y no sólo es algo transitorio. Anímate, puede ser mucho más delicioso y placentero de lo que imaginas.

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