14 feb. 2013

Espárragos a la tudelana con tres vinagretas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
  • 800 g de espárragos (en conserva fuera de temporada)
  • 4 yemas de huevo
  • Sal
  • Una pizca de azúcar
  • Sal Maldon
  • Pimienta negra
Para la vinagreta de cebollino
  1. Aceite de oliva virgen extra
  2. 1 c.s. de cebollino picado
  3. Unas gotas de limón
  4. Sal
Para la vinagreta de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 c.s. de perejil picado
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
Para la vinagreta de rúcola
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 c.s. de rúcula picada
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  •  
Preparación:
 
Pelar los espárragos blancos y cocerlos 15 minutos en agua con sal y azúcar.
Escurrir bien. (Si se utilizan espárragos en conserva, tan solo hace falta escurrirlos bien.)
Poner al fuego una cazuela baja con agua, sumergir las yemas de huevo bien separadas y calentar a fuego mínimo durante 15 minutos sin que la temperatura del agua sobrepase nunca los 60º.

Las tres vinagretas:

En un bol, mezclar por separado los ingredientes de cada vinagreta. Reservarlas a temperatura ambiente.

Presentación:

Colocar los espárragos en el plato.
Espolvorear con pimienta recién molida y posar encima la yema de huevo.
Acompañar con las vinagretas de cebollino, perejil y rúcola servidas en pequeños cuencos.

/hola

Tarta de zanahoria y coco

Ingredientes
  • ½ kg. de zanahorias tiernas
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de coco rallado
  • ¼ de galletitas vainillas
  • 2 cucharadas de licor o de coñac
Preparación

Se les quita a las zanahorias un centímetros de cada punta, y se raspan las zanahorias con un cuchillo tipo tramontina o se las pela con un pela papas, se las lava bien (para quitarles cualquier resto de pesticidas) se las corta en trocitos y se las cocina hasta que se ablanden. Se retiran del fuego y se hace un puré, al que se le añade la mitad del coco rallado y el azúcar.

Se cubre un molde de tarta con las vainillas mojadas en el coñac, y encima se vuelca el puré (la mitad) distribuyéndolo de modo parejo. Arriba se coloca otra capa de vainillas, y el resto del puré. Se le coloca un plato arriba, y algo pesado para que aplaste la preparación. Se lleva a la heladera, se desmolda cuando está fría, preferentemente al día siguiente, y se espolvorea la cuarta taza de coco restante. Ya está lista para saborearla, y es además, un modo muy útil para que los niños aprendan a incoroprar este alimento altamente nutritivo de modo placentero, al combinar un sabor agradable con una presentación visualmente atractiva. Puede reemplazarse si está destinada a los pequeños, el coñac, por almíbar.

/vegetomania

8 feb. 2013

La contaminación está afectando el peso de bebés recién nacidos

Cada vez más niños nacen bajos de peso debido a los altos niveles de contaminación en todo el mundo. Ésta es la conclusión de un estudio sin precedentes sobre la relación entre la contaminación del aire y los recién nacidos

El trabajo publicado en Environmental Health Perspectives revisó más de tres millones de nacimientos en nueve países de todo el mundo.

"Estamos hablando de una contaminación de partículas más finas que un cabello, que emiten los autos, algunas calefacciones y plantas generadoras de energía", le dijo a BBC Mundo Rachel Morello-Frosch, una las autoras del trabajo.

Los niños que nacen bajos de peso tienen más riesgo a morir en el primer año. Si bien la mayoría sobrevive, éstos son más propensos a desarrollar enfermedades de alto riesgo -cardiovasculares y diabetes- al alcanzar la adultez.

El equipo de investigadores estudió los datos proporcionados por las agencias de contaminación en Norteamérica, Suramérica, Europa y Asia. A partir de estas cifras estimaron la contaminación a la que pueden estar expuestas las embarazadas en cada región, lo que compararon con los registros de nacimientos, según explicó la especialista de la Universidad de California.
Estudios previos ya han determinado la relación entre la contaminación del aire, las mujeres embarazadas y los riesgos en bebés.

Consistencia mundial

Esta investigación determinó que hay una consistencia en los datos a nivel mundial que apuntan a que la relación entre el peso del recién nacido y la contaminación es directamente proporcional: a más exposición, menor es la media de peso en bebés.

"Lo que más me sorprendió de los resultados es la relación consistente entre la contaminación del aire de las partículas finas y el alto riesgo de nacer bajo de peso", señaló Morello-Frosch.
Según el estudio, por cada incremento de 10 microgramos de partículas por metro cúbico hay un aumento del riesgo de entre el 3% y el 10%.

"Desde el punto de vista individual puede parecer una diferencia insignificante, pero cuando estamos hablando de una población expuesta, entonces se trata de un posible cambio general en el peso de neonatos, con un aumento en el número de bebes bajos de peso", advirtió la especialista.

Por su parte, el profesor Tracey Woodruff, co-autor del estudio, informó que lo "realmente significativo de la investigación es que se trata de niveles de contaminación del aire a los que prácticamente todo el mundo está expuesto".

"En regiones como China, que tiene los niveles de contaminación más altos en el mundo, los partos se podrían estar viendo afectados", explico Rachel Morello-Frosch.

Efecto en millones

La investigadora señaló que si bien se ha comprobado una relación entre el feto y la contaminación, todavía no se sabe con certeza cómo las partículas finas afectan al bebé.
Morello-Frosch especula que se podría deber al estrés oxidativo que afecta tanto a la madre como al feto.

Este tipo de estrés se origina por un desequilibrio entre las especies reactivas al oxígeno y la capacidad del sistema biológico a desintoxicar esos reactivos con rapidez.

"Pero esto es sólo una teoría que no ha sido probada", aclara la investigadora.
Los especialistas sugieren la implementación de regulaciones que busquen disminuir los niveles de contaminación en todo el mundo.

Tony Fletcher, del departamento de Epidemiología Ambiental de la escuela de Medicina Tropical del Londres, declaró que "el estudio es de excelente calidad y las conclusiones son claras".
"Si bien el efecto promedio en cada bebé por separado es pequeño, y no debe alarmar a futuros padres, para toda una población estos pequeños riesgos se suman entre millones de personas".

/revistafucsia

Tortitas de carnaval

Ingredientes

 Para 4 personas:

    * 1/2 l. de leche.
    * 6 huevos.
    * 3/4 kg. de harina.
    * 1/4 kg. de azúcar.
    * 1 limón (su ralladura).
    * 1 tacita de ron negro.
    * 1 cucharadita de matafaluga (anís verde).
    * 2 tacitas de aceite de girasol.
    * agua mineral (la que admita).
    * aceite de girasol para freír.

Como hacer Tortitas de carnaval

Batiremos los huevos y les añadiremos la harina y el azúcar. Una vez bien mezclados, agregaremos la leche y lo completaremos con el agua mineral, muy lentamente, mezclándolo todo bien, hasta formar una pasta espesa.
A la pasta obtenida le añadiremos el ron, la ralladura de limón, la matafaluga (anís verde) y el aceite de girasol, mezclándolo todo de nuevo.
Calentaremos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón, iremos haciendo tortitas con la pasta, friéndolas por ambas caras.
Una vez frías, las espolvorearemos con un poco de azúcar por encima.

/vinosyrecetas

¿Hay relación entre el cáncer de seno y la diabetes?

¡Alerta! Un nuevo estudio relaciona el cáncer del seno con la diabetes. Y en ese caso, la quimioterapia juega un papel en el diagnóstico temprano de la diabetes en las mujeres postmenopáusicas. Entérate de las últimas investigaciones.

Parece que efectivamente, existe una relación entre el cáncer del seno y el desarrollo de la diabetes. De acuerdo con un estudio realizado en Canadá, las mujeres postmenopáusicas (después de la menopausia) sobrevivientes del cáncer del seno tienen un riesgo mayor de desarrollar la condición.  El estudio, llevado a cabo en el Women’s College Hospital y Women Research Institute, de Toronto, y publicado el pasado diciembre en la revista Diabetologia, sugirió que las mujeres postmenopáusicas que han sobrevivido al cáncer del seno deben someterse a pruebas de diabetes con más frecuencia de lo habitual, para detectar cuanto antes la condición si llegara a presentarse.

De 1996 a 2008, los investigadores analizaron la incidencia de la diabetes en unas 25,000 mujeres sobrevivientes de cáncer del seno de 55 años o más en la provincia de Ontario, Canadá, y otras 125,000 mujeres de una edad aproximada, que no tenían cáncer del seno. Durante el período de seguimiento, el estudio reveló que casi el 10% de todas las mujeres que participaron desarrollaron diabetes. Pero el riesgo de diabetes entre las mujeres sobrevivientes del cáncer fue un 7% más alto dos años después del diagnóstico que en las que no habían padecido de cáncer. Y 10 años después del diagnóstico, el riesgo había aumentado a un 21%.

Sin embargo, el riesgo de diabetes, mayor al principio, disminuyó con el tiempo entre las sobrevivientes de cáncer del seno a las que se les había aplicado quimioterapia. En comparación con las mujeres que no habían tenido cáncer, el riesgo fue 24% más alto en los primeros dos años después del diagnóstico de cáncer, pero sólo 8% más alto 10 años después del diagnóstico.

Una posible explicación es que el tratamiento de quimioterapia en sí hace que se desarrolle la diabetes más temprano en algunas mujeres. El aumento de peso que puede ocurrir después del tratamiento de la quimioterapia para el cáncer de seno, podría ser lo que provoca en ellas el aumento del riesgo de desarrollar diabetes. La supresión del estrógeno como resultado de la quimioterapia pudiera ser también un factor para promover la diabetes, aunque es menos probable en este estudio, ya que las mujeres ya eran postmenopáusicas.

Los autores del estudio sugieren que es posible que existan otros factores que aumenten el riesgo de diabetes más temprano en las mujeres que han recibido quimioterapia. Los medicamentos glucocorticoides, que se usan para controlar las náuseas en las pacientes que reciben quimioterapia, por ejemplo, pueden causar una elevación en el nivel del azúcar en la sangre. Por otra parte, las pacientes que reciben quimioterapia suelen estar sometidos a pruebas más frecuentes para la diabetes, y de ese modo se puede detectar la enfermedad en sus inicios.

Aunque no se sabe por qué el riesgo de la diabetes es más alto con el tiempo entre las pacientes que padecen de cáncer del seno que no han recibido quimioterapia, parece haber una asociación entre ambas enfermedades, tal vez por los factores que tienen en común. Uno de esos factores de riesgo, por ejemplo, es la resistencia a la insulina, que predispone tanto a la diabetes como a algunos tipos de cáncer. La resistencia a la insulina está relacionada con niveles elevados de insulina, y los niveles elevados de insulina en el torrente sanguíneo pueden aumentar el riesgo de padecer cáncer. Sin embargo, la diabetes se desarrolla muchos años después, cuando los niveles de insulina han empezado a bajar. Así que es posible que el riesgo de tener cáncer se presente cuando los niveles de insulina son altos, mucho antes de que la diabetes ocurra en las personas resistentes a la insulina.

Aunque el estudio reveló una relación entre la diabetes y el cáncer del seno, no probó que la relación fuera de causa y efecto. Por lo tanto, los resultados del estudio no significan que si has padecido de cáncer del seno, necesariamente vayas a desarrollar diabetes, sólo que tienes un riesgo mayor. Pero para minimizar este riesgo, es importante que pongas en práctica los consejos para prevenir la diabetes, y que te hagas pruebas regularmente para detectar lo antes posible si te han subido los niveles de azúcar en la sangre.

Si tienes dudas, consulta con tu médico de cabecera o con tu oncólogo.

/vidaysalud

Peras en compota de uvas y arándanos

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
  1. 4 peras tipo 'Conferencia'
  2. 500 ml de zumo de arándanos
  3. 500 ml de zumo de uva
  4. 1 rama de canela
  5. 1 estrella de anís
Preparación:

Verter el zumo de arándanos y el de uva en una cazuela grande con la estrella de anís y la canela en rama, y llevar la mezcla a ebullición. Pelar las peras conservando el rabito, bajar el fuego, sumergirlas en el líquido y cocer a fuego bajo 15 minutos con la cazuela tapada para preservar los aromas y evitar que se queden sin jugos. Retirar con una espumadera las peras y reservar a temperatura ambiente. Llevar a ebullición el almíbar de la cazuela y cocer a fuego vivo hasta reducir a la mitad de su volumen.

Presentación

Colocar las peras en tazas y bañar con el almíbar reducido. Acompañar la compota con unas galletitas light de anís o jengibre.

/hola

7 feb. 2013

¿Soñamos los problemas de salud que sufrimos?

El fenómeno REM (movimiento rápido de los ojos)

El acto de soñar se produce durante una fase del mismo llamada fase REM (Movimiento Rápido de los Ojos, por sus siglas en inglés Rapid Eye Movement) que tiene lugar en el último tramo del ciclo del sueño. Contrario a lo que muchas personas piensan y dicen “yo nunca sueño”, eso es falso. Siempre soñamos, lo que pasa es que no recordamos todos nuestros sueños.

Un gran almacén de imágenes

En los sueños hay una actividad cerebral que crea imágenes fascinantes, un gran almacén de recuerdos, ideas, pensamientos unidos sin un orden aparente desfilando frente a nosotros. Todo esto ha intrigado fuertemente siempre a la humanidad. Se han elaborado muchas teorías y explicaciones. Inclusive grandes movimientos de arte y literatura como el Surrealismo basaba en los sueños sus inspiraciones, así como el psicoanálisis.

¿Son una señal?

Son múltiples las ocasiones en que un sueño nos está advirtiendo de algún problema físico. La mente recibe las impresiones que proceden del cuerpo y según su información las procesa asociándolas con imágenes oníricas que bien interpretadas pueden indicar un trastorno o una condición.

Problemas circulatorios: Insectos que caminan

El cosquilleo que producen los problemas circulatorios en las piernas y brazos, los trastornos varicosos así como el entumecimiento de las extremidades suelen reflejarse en ese tipo de imagen en la que se perciben minúsculos animalitos caminando por el cuerpo. Esa sensación repetida en un sueño recurrente no debe pasarse por alto y si persiste consultar al médico.

Ansiedad, estrés: El famoso sueño de “volar”

Uno de los sueños más comunes es el de volar. Se sueña que volamos, libre de ataduras, algunas veces más alto que otras, en unas oportunidades cuesta más trabajo ascender, en otras descender, algunos son vuelos tipo “pájaro” muy alto, otros vuelos a ras de tierra, en la superficie. Quien sueña puede simplemente lanzarse desde algún sitio, o mover los brazos como si estuviera nadando o fuesen alas. Son muchos los elementos comunes de este fantástico sueño.

El deseo de ser libre y escapar

Generalmente se asocia a un deseo inconsciente de escapar de una situación. Está muy asociado al estrés cotidiano y a las ansiedades, inclusive se presenta cuando hay pacientes que sufren de ataques de pánico o aquellos que se encuentran en medio de algún problema de tipo existencial al cual no le ven salida o solución que puede ser desde una separación, divorcio, pérdida de empleo o de un ser querido o cualquier otra situación traumática que invite al escapismo como única salida.

Depresión, fobias: Los sueños con difuntos

Uno de los sueños que suele perturbar mucho es cuando se sueña con difuntos, ya bien sea seres queridos, o con la propia muerte o la muerte en general. Aunque son múltiples y variadas las causas que pueden disparar este tipo de mecanismo, en general se relaciona con el temor a la muerte. Cuando crea estados de ansiedad puede convertirse en una verdadera obsesión conocida como tanatofobia.

Puede representar una tendencia a la depresión y a fobias

Dentro de las implicaciones que este sueño evoca desde el punto de vista de la salud se debe investigar el historial nervioso personal y familiar, la tendencia a la depresión, la histeria, las fobias, los temores nocturnos y las dependencias a sustancias químicas, no necesariamente drogas ilegales pues bien puede tratarse de medicamentos recetados por un profesional debidamente autorizado, pero que podría estar causando efectos secundarios o interacción con otros elementos químicos y farmacéuticos.

Disfunciones de origen sexual: escaleras, subir una montaña

Este es otro tipo de sueño que tiende a reflejar alguna condición fisiológica asociada con la vida sexual, sobre todo en el caso de los hombres la disfunción eréctil, el temor a no poder responder en el momento de la intimidad, el miedo al fracaso en una relación íntima, y otro tipo de temores que yacen en el subconsciente y no son solamente imaginarios puesto que como sabemos, la mente controla al cuerpo y este a su vez hacia una especie de retroalimentación sobre la misma creando respuestas orgánicas evidentes.

En las mujeres también se da

Se aprecia tanto en hombres como en mujeres, aunque suele ser más frecuente en los primeros, pero en el caso femenino sus causas tienden a ser parecidas: temor a la frigidez o la esterilidad, a no llegar al clímax y ser incapaz de tener un orgasmo, o la idea que no son lo suficientemente femeninas para su pareja, ya bien sea por la apariencia física o por otros rasgos de la personalidad.

Avisos de infartos: El puñal que se clava en el pecho

Otro ejemplo interesante de la asociación que vincula la imagen onírica –o sea, lo que soñamos- con situaciones reales que nos están afectando físicamente puede hallarse en el sueño que asocia una punzada fuerte en el pecho con sudoración y estado de ansiedad que son síntomas de un infarto cardíaco. En este caso lo que sucede es que el dolor que causa el miocardio –músculo cardíaco- que se encuentra bajo el impacto del infarto se “traduce e interpreta” a nivel subconsciente como una daga o puñal que está penetrando causando gran dolor.

salud que sufrimos?

No dejes de realizarte un chequeo

No olvidemos que la asociación que establece el cerebro es imprevisible, pero muchas veces encontramos similitudes entre una situación grave, inclusive capaz de poner en peligro la vida de una persona como puede serlo un ataque al corazón, con una imagen que al evocarse traiga al presente un mecanismo conocido. El paciente debe consultar a su médico para una evaluación posterior, un electrocardiograma que indique si ha habido o no infarto y otros exámenes que hechos a tiempo significarán la diferencia entre la vida y la muerte.

Problemas del sistema respiratorio: El sueño de la asfixia, el ahogo

Una vez más la interacción entre el mundo onírico –el de los sueños- y la realidad fisiológica que una persona está atravesando en determinado momento también se ha visto en el sueño del “ahogo o asfixia”. La relación existente parece ser la siguiente: está ocurriendo falta de oxígeno en el cerebro o algún problema serio en los pulmones, un paro respiratorio, o un ataque de asma.

El cerebro: esa gran computadora

Durante el período del sueño, nuestro cerebro, tiende a tomar imágenes almacenadas durante la vigilia, o en circunstancias anteriores y las combina caprichosamente uniendo el mensaje fisiológico recibido con algún recuerdo similar. Ejemplo: la falta de aire propia del asma, el enfisema u otro problema de índole pulmonar se puede equiparar a un sueño donde el paciente se ve en un incendio, faltándole la respiración, o ahogándose en medio de una humareda, lo cual equivaldría a la correspondencia onírica de una situación real, física.

Pesadillas y trastornos orgánicos: Apnea del sueño

Uno de los sueños que más ansiedad despierta es el de las pesadillas, situaciones dramáticas en las que el soñador se enfrenta a peligros inminentes o a terrores y espantos. Recordemos que la tradición cultural de cada cual marcará su tipo de miedos y de premios, castigos y recompensas. Así pues un sueño terrífico, relacionado con la muerte, el infierno, un castigo, no será igual para una persona de creencias religiosas cristianas, que para un musulmán o para un hinduista, cada cual lo acomodará a su experiencia personal y sus tradiciones culturales.

Pesadillas

Las pesadillas causan palpitaciones, sudoraciones, estados de pánico y ansiedad, sensación de peligro inminente, inclusive de muerte, y otros fenómenos similares. La repetición de este tipo de sueño traumático se convierte en un verdadero peligro para la salud del paciente al impedirle disfrutar del descanso requerido. La apnea del sueño, los ronquidos y otros ruidos similares asociado no deben ser pasados por alto cuando consulte a su médico.

Los sueños repetitivos: Indicadores que no debemos desestimar

Cuando un sueño se vuelve repetitivo podría ser un indicador que algo que está constantemente presente en nuestro subconsciente y que no acabamos de resolver. Una preocupación latente, una situación familiar o personal conflictiva tiende a crear estados de ansiedad y al mismo tiempo, influir sobre determinados sistemas orgánicos, básicamente el sistema nervioso.

Los sueños y la salud mental

En casos como la esquizofrenia, el autismo, el trastorno bipolar y otros padecimientos similares, el sueño repetitivo arroja mucha luz al facultativo que esté tratando al paciente. La repetición de símbolos, obsesiones, delirios de persecución, paranoia y otras condiciones que indican algún tipo de trastorno mental se reflejan en el acto de dormir. No olvidemos, los sueños son un lenguaje que aún estamos descifrando, pero que guarda muchos secretos y grandes posibilidades futuras.

/holadoctor

Espinacas a la catalana

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
  • 2 manojos grandes de espinacas frescas
  • 75 g de pasas
  • 75 g de piñones
  • 150 ml de cava
  • Aceite de oliva
  • Sal fina de mesa
Preparación:

Poner las pasas en remojo en el cava durante 20 minutos.
Saltear las espinacas, bien lavadas y escurridas, en una sartén grande o en un wok con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, los piñones y las pasas escurridas.
Sazonar.

Presentación:
Disponer las espinacas en los platos con los piñones y las pasas y servir mientras todavía están calientes.

/hola

Beneficios y nutrientes del cacahuete y del pistacho

Si en el momento del picoteo no resistes a unos frutos secos y tostados, la opción más saludable es saber los beneficios nutricionales de ellos para ti. De entre los aperitivos más comunes, están los cacahuetes y los pistachos. Además de conocer su rico sabor y la apariencia que tienen ¿sabes la cantidad de vitaminas, magnesio, fosforo, calorías y demás nutrientes que cargan?

Te dejo, a continuación, con los beneficios y diferencias nutricionales entre el cacahuete y el pistacho  para que puedas comer sin culpa o simplemente evitarlos:

    Las cantidades de comparación corresponden a 100 gramos de cada alimento.

Si estas buscando mantener o perder peso, el mejor mantenerte lejos de ambos. El cacahuete lleva más cantidad de calorías, pero la diferencia no es tan grande. 100 gramos de pistacho tiene 585 calorías y el pistacho 571, ¡una barbaridad!

La vitamina B6, ayuda en la formación de neurotransmisores como la serotonina causando una sensación de bienestar y mejorando el humor. La recomendación diaria ideal de vitamina B6 es de 1,3. La buena noticia es que el pistacho tiene 1,27 gramos de esta vitamina en cuanto el cacahuete solamente 0,26.

La vitamina E es muy conocida por su acción antioxidante y reduce el riesgo de tumores. La recomendación diaria es de 15 miligramos. El cacahuete tienen 8,3 miligramos y el pistacho tiene 5,2.

El calcio, es un mineral muy importante para nuestros huesos y aparece en mayor cantidad en el pistacho. La recomendación diaria de calcio es 1000 miligramos al día. El pistacho tiene 110 miligramos y el cacahuete tiene 54.

La niacina es excelente para combatir dolores y eliminar toxinas. Los hombres necesitan 16 miligramos diarios de esta vitamina y las mujeres 14. El cacahuete tiene 13.5 miligramos de niacina mientras el pistacho solamente 1,43.

Para alejar el cansancio y fatiga nada mejor que fosforo. La sugerencia diaria de consumo es de 700 miligramos. El pistacho ya tiene 485 miligramos/100 gramos en cuento el cacahuete cuenta con 358 miligramos.

Si lo que buscas es una dieta rica en magnesio, el cacahuete ofrece más cantidad de este mineral: 176 gramos contra 120 miligramos del pistacho.

/nutricion

Hamburguesas de lentejas


Ingredientes:
  • 1 ½ taza de lentejas
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 3 tallos de apio cortados en cubitos
  • ½ cebolla grande picada fina
  • 3 dientes de ajo, picado fino
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharada de sal, o sal a gusto
  • 1 taza de avena (cruda)
  • 1 taza de quinoa cocida (se puede reemplazar con arroz integral cocido o más avena)
  • ½ taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de tahini (pasta de semillas de sésamo o ajonjolí, OPCIONAL)
  • Aproximadamente 1 ½ litro de agua
Preparación

Pon a cocer las lentejas con agua. Cuando hiervan, reduce la llama. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias, y deja hervir a fuego bajo por 30 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas y gran parte del agua se haya evaporado. Si se secan demasiado mientras se están cocinando, agrégales alreadedor de ½ taza de agua para que no se peguen.

Agrega la quínoa, la avena, las nueces, el tahini, el cilantro, el comino y la sal, y deja cocinar unos cinco minutos más.  Si no tienes quínoa, puedes usar arroz integral o aumentar la avena a dos tazas. Si no encuentras el tahini, simplemente omítelo, ya que es sólo para darle un poco más sabor. La mezcla debe quedar suficientemente espesa como para formar las hamburguesas. Deja que se enfríe por unos 10 a 20 minutos.

Forma las hamburguesas y ponlas sobre una bandeja engrasada a horno medio (350°F o 175°C) por 25 a 35 minutos. Rinde alrededor de 16 porciones.

/saludparahoy

La importancia de un buen dentífrico y cepillo de dientes para tu higiene bucal



El prestigioso odontólogo español Iván Malagón continúa su cruzada para que la sociedad se conciencie de la importancia que el cuidado de los dientes tiene para nuestro bienestar y para nuestra salud. Esta vez nos vamos a detener en la higiene bucal, y lo vamos a hacer en dos aspectos fundamentales de este cuidado: el dentrífico y el cepillo.

Sobre el dentrífico

Aunque el flúor es una sustancia empleada para proteger los dientes de las caries, a veces puede resultar nocivo si se adhiere demasiado tiempo a los dientes, pues altera la superficie del esmalte y permite que las bacterias taladren las piezas dentales hasta hacer un orificio pudiendo ocasionar la pérdida de piezas dentales.

Además, al elegir un tipo de dentrífico hay que vigilar que los componentes que enumeramos a continuación no se hallen entre sus componentes:

Colorante azul No. 2 FD&C: Según el Center for Science in the Public Interest este colorante se relaciona con problemas de aprendizaje, comportamiento y salud, diversas reacciones alérgicas, y dolores de cabeza, entre otros problemas.

Lauril sulfato de sodio: The American College of Toxicology informó que este ingrediente puede provocar depresión, dificultad para respirar e incluso diarrea.

Triclosan: La Environmental Protection Agency señala a este ingrediente anti-microbiano como un pesticida y regula su uso en pastas de dientes y jabones de manos de venta libre. De acuerdo con la agencia federal, "estudios sobre los efectos de tiroides y estrógenos determinaron que debe llevarse a cabo mayor investigación sobre las potenciales consecuencias de salud y efectos endocrinos del triclosan".

Sacarina y aspartame: Estos dos endulzantes artificiales están en la lista de aditivos a evitar del Center for Science in the Public Interest.
Sobre el cepillo de dientes

Para empezar, el doctor Malagón señala que es importante que éste se seque entre un uso y otro, ya que puede cultivar gérmenes, hongos y bacterias. Además, destaca que después de usar el cepillo, es bueno sacudirlo bajo el chorro del agua y colocarlo en posición vertical para que se ventile.
Por otro lado, para prevenir que virus y bacterias se transmitan entre los cepillos, es recomendable evitar que tu cepillo esté en contacto con otros.

Sobre el tiempo con el que es conveniente cambiar el cepillo, el doctor Malagón destaca que después de tres meses, "un cepillo es menos efectivo para acabar con la placa de los dientes y las encías". Aunque también es importante cambiarlo después de un resfriado, gripe o infección bucal o de garganta, "debido a que los gérmenes pueden esconderse en las cerdas del cepillo y reactivar la infección".

/mujerdeelite

¿Cómo evitar enfermedades cardiacas? Trucos para nunca tener problemas del corazón

Ya decía la abuela “mejor prevenir que remediar”. Esta es una de las frases más sabias de la humanidad y muy pocas veces es tomada en serio, sobre todo en lo que a salud se refiere. Solo realmente valoramos nuestra buena condición de salud cuando caímos enfermos.

Muchas veces, algunos cambios en los hábitos y en la alimentación son suficientes para mantener el organismo funcionando perfectamente y por mucho tiempo. Te dejo a continuación, con algunos importantes consejos para mantener la salud de corazón perfecta y evitar problemas cardiacos:

Consuma vegetales y pescados. Puede parecer el máximo cliché de nutrición, pero es cierto. Comer alimentos ricos en antioxidantes saludables para el corazón como granadas, arandanos, tomates y espinacas es muy importante. Estos antioxidantes reducen el riesgo de enfermedades cardiacas debido a su efecto antiinflamatorio en los vasos sanguíneos.

Frutas y verduras como naranjas, plátanos y setas son ricos en potasio, que ayuda a regular la presión arterial. Sería interesante que comieras 5-9 raciones de fruta diarias de frutas y verduras diferentes para dar a tu cuerpo la mayoría de nutrientes posible.

Haga que el consumo de pescados sea habitual en tu dieta. El salmón, la sardina, las truchas pueden hacer milagros por tu salud. Añadir estos pescados, al menos dos veces a la semana, es una buena forma de conseguir Omega 3, que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y la presión arterial, también el triglicéridos.

Corta las grasas de tu dieta; alimentos bajos en grasas pueden ser tus grandes aliados contra las indeseadas enfermedades cardiacas. Reduzca la cantidad de grasa saturada de tu dieta encontrada en alimentos como mantequilla o productos lácteos. Reduzca también la cantidad de grasas trans, como frituras, pasteles, margarina y demás. Ellos son los grandes vilanos de la salud de tu corazón, aumentan el colesterol malo.

Los demás trucos para mantener la salud en día son: conocer tu riesgo de tener alguna enfermedad cardiaca, habla con tu medico, haga pruebas y conozca las probabilidades que tienes de tener algún tipo de problema con el corazón. Haga ejercicios físicos regularmente y deja de fumar.

/nutricion

6 feb. 2013

Las mujeres necesitan proteger su corazón

Aunque a muchas mujeres les preocupa más contraer cáncer del seno que una enfermedad cardiovascular, las estadísticas (en los Estados Unidos) indican que la causa principal de muerte entre las mujeres, incluyendo las hispanas, es la enfermedad del corazón. En realidad, en cualquier país en el que vivas el peligro sigue siendo enorme y va en aumento, por lo que es una preocupación global. Para crear conciencia sobre esta realidad, en vidaysalud.com nos unimos a la campaña “La Verdad Acerca del Corazón”, impulsada por el NHLBI y te animamos a brindarle a ese órgano vital los cuidados que se merece.

El primer viernes de febrero, las mujeres se visten de rojo en muchas partes del mundo para unirse a la campaña de concientización del riesgo que representan las enfermedades cardíacas, impulsada por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (o NHLBI, por sus siglas en inglés).

La campaña lleva por nombre “La verdad acerca del corazón” y, entre sus numerosos objetivos, intenta hacerte llegar información sobre el peligro que representa la enfermedad cardíaca para las mujeres,  cuáles son los factores de riesgo y los síntomas que puedes tener, así como motivarte a que empieces a cambiar de hábitos para disminuir las posibilidades de desarrollarla.

Hay distintos tipos de enfermedades del corazón, pero la más común es la enfermedad arterial coronaria, que se desarrolla gradualmente mediante un proceso que se denomina ateroesclerosis. ¿En qué consiste? Pues en la acumulación de placa o depósitos de colesterol en las paredes internas de los vasos sanguíneos. Esa placa se puede formar poco a poco en los vasos sanguíneos o arterias del corazón o coronarias directamente y obstruir (tapar) el flujo de la sangre y causar un ataque al corazón. O bien, esta placa puede formarse en un vaso sanguíneo o arteria en otra parte del cuerpo, romperse y crear un coágulo que viaje por el torrente circulatorio y que puede tener el mismo efecto, bloquear el flujo de sangre en las arterias del corazón causando un ataque cardíaco también conocido como infarto

¿Sabías que la enfermedad del corazón es la causa principal de muerte entre las mujeres en muchos países? Debes tener presente además que cerca de dos tercios de las mujeres que sufren de un ataque cardíaco no se recuperan completamente (en un ataque cardiaco parte del músculo del corazón puede dañarse o morir). Esto sucede, en parte,  por que desconocen los síntomas (los achacan a otros padecimientos) y por que van al médico o a la sala de emergencias mucho después que los hombres.

Si todavía crees que los problemas del corazón son principalmente cosa de los hombres, es hora de que cambies de manera de pensar y que comiences a adoptar hábitos de vida saludables. De ese modo, puedes disminuir tu riesgo de sufrir enfermedad del corazón ¡hasta en más de un 80 por ciento!

Lo primero que debes hacer para empezar a cuidarte es reconocer si tienes factores de riesgo. La mayoría de las mujeres tenemos alguno y las posibilidades de sufrir problemas del corazón aumentan cuantos más tengas:
  • Colesterol alto  (junto con los triglicéridos elevados, que son otro tipo de grasa en tu sangre, contribuye a tapar tus arterias).
  • Presión alta (hipertensión).
  • Diabetes (el azúcar elevada en la sangre afecta los vasos sanguíneos).
  • Sobrepeso (el problema es que, cuanto mayor sea tu peso, más tiene que trabajar tu corazón).
  • Fumar (la nicotina hace que los vasos sanguíneos se estrechen y esto obliga a tu corazón a esforzarse más para que la sangre circule por tu cuerpo).
  • Llevar una vida sedentaria.
  • Tener antecedentes familiares.
  • Tener más de 55 años.
Si tienes más de tres de esos factores de riesgo, es necesario que comiences a adoptar hábitos más saludables. Tómalo no como un reto, sino como una inversión en tu salud y en tu calidad de vida. El proceso no tiene que resultar ni difícil ni costoso.  Al contrario, si encuentras lo que funciona para ti, hasta puede ser entretenido y motivante.

Comienza poco a poco, con cambios pequeños que puedas sostener en el tiempo, y a medida que  hayas incorporado nuevos hábitos sigue agregando más. Verás que casi sin darte cuenta comenzarás a notar cambios positivos en tu cuerpo y en tu nivel de energía:     Lleva una dieta saludable, que incluya frutas y verduras y procura mantén un peso saludable
  • Evita o controla la diabetes (para eso es importante que limites tu consumo de azúcares y carbohidratos)
  • Evita o controla el colesterol alto (para eso es importante que limites tu consumo de grasas, especialmente las saturadas y trans)
  • Evita o controla la presión alta (para eso es importante que limites tu consumo de sodio (sal), la conocida dieta DASH es una de las preferidas para lograr este objetivo)
  • Practica ejercicios de manera regular (por lo menos 2 horas y media por semana de actividad aeróbica moderada o 1 hora y 15 minutos de actividad aeróbica intensa) y evita el sedentarismo, es clave para controlar todos los puntos anteriores.
  • No fumes ni uses productos con tabaco, aunque sea de segunda mano.
  • Limita tu consumo de alcohol (no más de una bebida por día).
  • Evita o controla el estrés (que pone más presión sobre tu corazón).
  • Si te han recentado medicamentos para controlar alguno de los factores de riesgo, tómalos tal como te lo haya indicado tu médico.
Y mientras vas sumando nuevos hábitos saludables a tu rutina, aprende también a reconocer los síntomas de un ataque cardíaco, que son distintos en las mujeres que en los hombres.

Es cierto que un dolor en el pecho o en el brazo izquierdo pueden ser síntomas claros de un ataque al corazón, pero para las mujeres no son los únicos ni los más fuertes. Cuando una mujer sufre un ataque al corazón, puede tener otros síntomas diferentes a los típicos:

    Falta de aire
    Mucho cansancio sin causa aparente
    Sudoración
    Mareo
    Náusea o vómito
    Dolor de cuello, de espalda, de hombros o de quijada
    Malestar en el abdomen

Muchas mujeres no le prestan atención a estos síntomas pues no creen que puedan ser graves o porque no saben que son señales de alerta de que hay un problema con su corazón. Por eso no buscan ayuda y reciben atención médica demasiado tarde. Recuerda que detectarlos a tiempo y pedir asistencia inmediata puede salvar tu vida.

Ahora ya lo sabes: el corazón de las mujeres también puede dañarse. No dejes que eso ocurra. Cuanto antes incorpores estos hábitos saludables mejor será para tu salud. Y si ya tienes una enfermedad cardíaca o has sufrido un ataque al corazón, es más importante aún que lo hagas.  Comparte esta información con tus familiares y amigas, para que cada vez, más mujeres seamos conscientes del riesgo que corre nuestro corazón.

/vidaysalud
 

Presa ibérica con salsa de piña y crujiente de plátano macho

Ingredientes

- Presa ibérica
- Piña
- Oporto
- Cebolla
- Plátano macho
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

Presa
1. Limpiamos y cortamos la presa ya en raciones para cada comensal
2. Con una plancha muy caliente marcamos la presa por el exterior

Salsa de piña
3. Cortamos la cebolla pequeñita y la rehogamos
4. Cuando esté pochada, se echa un buen chorro de oporto
5. Una vez que se consuma la mitad del oporto, introducimos la piña para que cueza unos 15 minutos
6. Trituramos la salsa y si queremos que esté más ligera le echamos un poco de agua

El crujiente de plátano macho


7. Pelamos el plátano macho y con un pela-patatas sacamos tiras
8. Freímos las tiras en aceite muy caliente y les echamos sal al sacarlos
9. Al momento de consumir la presa se mete un poco al horno para que quede en su punto.
10. La salsa se servirá caliente

NOTA:
La decoración del plato será a gusto del consumidor.

/hola

4 feb. 2013

Almendrado de café

Ingredientes

    Para 6 personas:
  •     125 gr. de almendras tostadas.
  •     150 gr. de azúcar glas.
  •     50 gr. de harina.
  •     180 gr. de mantequilla.
  •     4 claras de huevo.
  •     40 gr. de café soluble.
  •     aceite de girasol.
Como hacer Almendrado de café

Trituraremos las almendras tostadas, peladas y las coclocaremos en un cuenco, mezclándolas con 125 gr.de azúcar y la harina. Uniremos bien los ingredientes y añadiremos 3 claras de huevo, amasándolo bien e incorporando el café soluble y la mantequilla fundida.
Batiremos la clara restante a punto de nieve, endulzándola con 25 gr. de azúcar glas y la incorporaremos, de forma envolvente con delicadeza, a la mezcla de almendras.
Pondremos esta masa en un molde de corona, previamente engrasado con aceite de girasol y lo hornearemos durante 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Pasado este tiempo lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar sobre una rejilla.

/vinosyrecetas

Agua de obispo

Ingredientes

    Para 8 personas:
  •     1/4 de kg. de betabel (remolacha).
  •     2 l. de agua mineral.
  •     50 gr. de cacahuates ligeramente tostados
  •     2 hojas de lechuga orejona.
  •     1 manzana.
  •     1 plátano.
  •     1 naranja.
  •     azúcar al gusto
Como hacer Agua de obispo

Se pone el betabel pelado y rallado en crudo con el agua mineral y lo dejamos reposar durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, añadiremos los cacahuetes ligeramente tostados, las hojas de lechuga orejona, finamente picadas, la manzana, pelada y rallada, el plátano pelado y cortado en rebanadas, la naranja pelada y cortada en trozos y el azúcar, al gusto.
Lo seviremos en copas.

/vinosyrecetas

Tarta de chocolate y merengue, 3º parte, la crema pastelera

Ingredientes
  •     500 ml de leche
  •     50 gr de mantequilla
  •     125 gr de azúcar
  •     50 gr de maizena
  •     1 palo de canela
  •     1 corteza de limón
  •     3 yemas ( 4 si vamos a cubrir luego la tarta completamente de merengue)
Instrucciones

En una cazuela derretimos la mantequilla a fuego muy bajo.
Agregamos la leche con la canela y el limón y dejamos que se caliente.
En un bol batimos las yemas con el azúcar y la maizena.
Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la canela y el limón y agregamos lo que tenemos en el bol bien ligado.
No dejamos de remover hasta que espese.
Dejamos que la crema se temple para usarla.
Ahora nos toca ir montando la tarta. Ponemos la primera plancha de bizcocho y calamos bien con el almíbar.
Sobre esta primera plancha de bizcocho ponemos la mitad de la crema que hemos hecho y repartimos bien.
Ponemos la segunda plancha de bizcocho y volvemos a calar.
Ponemos el resto de la crema y repartimos.
Cubrimos con la tercera plancha de bizcocho y calamos.
Llevamos la tarta al frigorífico una hora mas o menos para que repose y podamos seguir con la decoración.

/hola

Trucos para prevenir y reducir el riesgo de tener diabetes

Con algunas pautas y unos pequeños cambios en los hábitos de tu vida cotidiana puedes mantener tu salud lejos de la prediabetes o diabetes tipo 2. Este cuidado es aun más importante si tienes personas en tu familia con esta enfermedad.

Algunos trucos sencillos como levantar pesas odormirbien por la noche pueden reducir drásticamente los riegos de tener diabetes y ayudarte a tener una vida saludable en cualquier edad.

Las actividades físicas son importantísimas. Según un estudio publicado en el The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, cuanto más masa musculas tengas, menos posibilidad de desarrollar prediabetes. Los investigadores descubrieron que por el aumento de 10% de masamuscularmagra, se redujo 12% el riesgo de la prediabetes.

Dormir bien a cada noche también es esencial, la falta de sueño puede aumentar la resistencia a lainsulinaen el cuerpo, sobre todo para aquellas personas que ya están genéticamente predispuestas a diabetes. Debes intentardormiral menos siete horas a cada noche.

Las fibras son buenas para digestión, pero también para frenar los picos de azúcar en la sangre. Cuando tengas ganas de dulce, prefiera unafrutarica en fibras como frambuesa o pera. Arroz integral también puede ayudarte a mantenerte lejos de la diabetes; 1-2 raciones a la semana reduce el riesgo de diabetes en 11%, según la revista Archives of Internal Medicine.

El estrese es factor de riesgo para enfermedades graves, entre ellas, la diabetes. Cuando el cuerpo esta estresado libera hormonas que aumentan el azúcar en la sangre. Haga ejercicios de relajación, respira profundamente, haga meditación, visita a un masajista y todo lo que puede tranquilizarte.

Los ácidos grasos omega 3 encontrados en el salmón, sardinas, atún, ayudan a mejorar la sensibilidad de la insulina.

La vitamina D también es esencial en la batalla contra diabetes. Un estudio en el The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism reveló que personas con alto nivel devitaminaD eran menos propensos a desarrollar el diabetes tipo 2.

/nutricion

La dieta DASH, por efectiva, es la preferida de muchos

La denominada dieta DASH, desarrollada para controlar y combatir la presión alta, es una de las más exitosas a la hora de elegir un plan alimenticio más saludable. Descubre de qué se trata esta dieta y qué otras opciones tienes para comer de manera más saludable.

Existen distintos tipos de dietas, una para cada necesidad, dirán algunos, mientras que otros también pueden decir que hay tantas dietas como personas mismas. Y algo de razón hay en ello, ya que cada uno debe seleccionar un plan alimenticio saludable que se ajuste a sus gustos, costumbres y necesidades. En base a eso, tienes distintas alternativas que responden al objetivo de tu dieta, ya sea para perder peso, controlar la diabetes, evitar el colesterol alto y/o combatir la hipertensión, por nombrar sólo algunos ejemplos. Lo que es importante es que sea saludable.

La dieta DASH, la Mediterránea, la TLC… La lista es larga y podríamos continuar. ¿Las conoces? ¿Has probado alguna de ellas? Si es así, ¿cuál es tu preferida o la que mejores resultados te ha dado?

Una nueva clasificación de 29 dietas desarrollado por unos expertos de la revista U.S. News & World Report ubica a la denominada dieta DASH en el primer lugar en esta lista. La Dieta DASH fue originalmente creada por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre para controlar la hipertensión. ¿Recuerdas de qué se trata y en qué consiste este plan alimenticio?

La dieta DASH se llama así por las siglas de su nombre en inglés: Dietary Approaches to Stop Hypertension, que en español se traduce como Enfoque dietético para detener la Hipertensión. Justamente, lo que busca este enfoque dietético es ayudar a controlar la presión arterial alta, aunque también ayuda a prevenir la osteoporosis, las enfermedades del corazón, la apoplejía o accidente cerebrovascular, la diabetes y hasta ha sido relacionada con una disminución en el riesgo de desarrollar cáncer de mama.

La dieta DASH se basa en el consumo de determinada cantidad de porciones al día de una amplia variedad de alimentos de todos los grupos, incluyendo frutas, vegetales, carnes magras, pescado, pollo, lácteos bajos en grasa, azúcar en pequeñas cantidades, cereales integrales, nueces y granos. Además, reduce la cantidad de sodio (sal) en tus comidas y aumenta los alimentos con calcio, magnesio y potasio, que funcionan como diuréticos y ayudan a que el cuerpo elimine más sal.

Y si la presión arterial es muy alta, la Dieta DASH tiene una segunda versión llamada DASH-Sodio, que reduce aún más la cantidad de sodio, causando un efecto mucho mayor en tu objetivo de detener la presión alta. Como puedes ver, esta dieta es bastante variada, y eso es parte de su éxito.

Otro de los planes nutricionales que estuvo entre los primeros lugares es la denominada Dieta TLC (por la expresión en inglés Therapeutic Lifestyle Changes, que en español se traduce como Cambios Terapéuticos del Estilo de Vida), que fue creada por el Instituto Nacional de Salud para disminuir el colesterol alto y consiste, básicamente, en reducir la cantidad de grasas saturadas que se consumen. En este caso, la mayoría de las grasas permitidas son las denominadas grasas monoinsaturadas (presentes por ejemplo en el aceite de oliva, el aguacate o palta, los frutos secos y las semillas). Esta dieta también limita la cantidad de sodio que se recomienda consumir.

Asimismo, la dieta mediterránea, de la cual te hemos hablado varias veces en vidaysalud.com, también ha sido ubicada entre las más efectivas, aunque los especialistas consideran que para los estadounidenses puede ser un poco difícil seguir, ya que implica eliminar la comida procesada y las bebidas azucaradas. Además de eso, la dieta mediterránea se basa en el consumo de frutas, vegetales y granos integrales. También promueve el consumo de mariscos y pescados y limita el de carnes rojas, lácteos y dulces. Asimismo, utiliza principalmente al aceite de oliva e incluye a diferentes fuentes de ácidos omega 3, proteínas y grasas “saludables” (como legumbres, semillas y frutos secos) y sustituye a la sal por otras especias.

Y tú, ¿cual prefieres? Recuerda que cada persona tiene sus propios gustos y necesidades. Habla con tu médico o un nutricionista calificado para que te ayude a seleccionar la dieta más adecuada para tu salud y aprende a elegir y a combinar los alimentos del modo que te resulte más fácil. Ten en cuenta que los cambios no se logran de un día para otro y lo importante es que se mantengan a través del tiempo ya que son más efectivos a medida que se vuelven duraderos. En vez de ver estas dietas como “dietas” es mejor referirse a ellas como “planes alimenticios”. De esta forma puedes imaginarte que estás mejorando tus hábitos alimenticios y no sólo es algo transitorio. Anímate, puede ser mucho más delicioso y placentero de lo que imaginas.

/vidaysalud

Recetas Dieta Detox: depura tu organismo sin pasar hambre

La Dieta Detox tiene fama de ser una de las dietas con las que más hambre se pasa, pero no es así, solo debes aprender qué alimentos debes comer y cuáles no

La Dieta Detox es una de las dietas más seguidas por las famosas, pero tiene muy mala fama porque no son pocas las personas que simplemente se alimentan de caldos y agua con zumo de limón, y no ingieren muchos de los alimentos que son importantes para mantener una buena salud.

No hay que confundir una Dieta Detox con un Plan Detox, adoptar una Dieta Detox puede servir tanto para adelgazar comiendo sano como para mantener tu organismo limpio a través de la comida durante toda tu vida. Un Plan Detox puede hacerse un día tras una comida muy copiosa, como suele pasar durante las fiestas, ese día sí puedes mantener a raya tu peso alimentándote de caldos e infusiones para depurar tu intestino, pero no es una práctica adecuada ni sana si se prolonga en el tiempo. Jennifer Aniston complementa esta dieta con ejercicio, al igual que Gwyneth Paltrow, que combina esta dieta y el yoga para mantenerse siempre perfecta.

Por eso, el doctor Alejandro Junger nos informa sobre qué alimentos debemos mantener en nuestra dieta y cuáles debemos eliminar porque son tóxicos y dañinos para nuestro organismo. También propone algunos platos que incorporan todos los alimentos que debemos comer sin contar calorías.

Los alimentos que debes eliminar de tu dieta son:


- Lácteos y huevos
- Gluten
- Azúcar procesado
- Soja
- Café, refrescos y alcohol
- Carne de ternera y de cerdo
- Cremas de verduras
- Cacahuetes

Los alimentos que debes mantener en tu dieta detox:


- Vegetales de hoja verde
- Arroz integral sin gluten
- Stevia
- Legumbres
- Té verde
- Vinagre de manzana
- Pescado, pollo y pavo orgánicos
- Frutas de todo tipo, frutos secos y semillas
- Aceite de coco
- Polvos de proteína vegetal
Desayuno Detox
Los desayunos en la dieta detox son líquidos, pero muy completos, te proponemos dos recetas para hacer unos ricos smoothies y batidos para empezar el día con máxima energía:

Batido de frutas del bosque

    1 taza de leche de nueces, cáñamo o arroz, elige la leche vegetal que más te guste
    1 taza de arándanos frescos o congelados
    1 taza de frambuesas frescas o congeladas
    1/2 taza de moras frescas o congeladas (opcional)
    3 dátiles sin hueso
    1 cucharadita de vainilla
    2 cucharadas colmadas de polvos de proteína vegetal
    1 cucharada de semillas de lino molidas (opcional)

Cuando tengas todos los ingredientes, bátelo con la batidora hasta conseguir un batido.

Batido de arándanos y chocolate

    1 puñado de arándanos congelados
    1 puñado de espinacas frescas
    1 cucharada de cacao crudo (en grano o en polvo)
    2 cucharadas de mantequilla de almendras
    1/2 taza de leche de coco y 1/2 taza de agua de coco o té verde
    2 cucharadas colmadas de polvos de proteína vegetal
    1 pizca de canela
    1 pizca de stevia
    1 cucharada de semillas de lino molidas (opcional)

Bátelo bien y disfruta de este delicioso desayuno.
 
Comidas Detox

El doctor Alejandro Junger no cuenta calorías, permite que sus pacientes coman hasta que estén satisfechos, una vez que el cuerpo se acostumbre a la nueva dieta, la ingesta de alimentos se normalizará y realizarás unos platos muy sanos con los que no pasarás hambre.
 
Ensalada de atún envuelta en lechuga

    1 lata de atún en aceite de oliva (elimina todo el aceite que puedas)
    1/2 cebolla roja pelada y picada
    2 tallos de apio cortados en rodajas
    1/4 taza de alcaparras
    2 cucharadas de mostaza de Dijón
    1 cucharada de miso
    1/4 taza de leche de almendras
    Sal y pimienta al gusto
    Un puñado de eneldo fresco o una cucharada de eneldo seco
    Lechuga de hoja de mantequilla

Mezclar todos los ingredientes en un bol y guardar la mezcla en la nevera hasta la hora de servir la comida. Presentar la ensalada de atún sobre las hojas de lechuga.

Fideos tres delicias


    2 calabacines grandes cortados en tiras largas con un pela verduras
    2 cucharadas de mantequilla de almendras
    2 cucharadas de salsa tamari sin gluten
    1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva picadas
    1 puñado pequeño de albahaca picada
    2 cucharaditas de curry en polvo
    1 cucharada de romero fresco, si sólo lo encuentras seco, que sea solo una cucharadita
    3/4 taza de aceitunas de kalamata sin hueso (añadir al final)
    Una pizca de sal (opcional)

Mezcla todos los ingredientes en un bol grande y sírvelo inmediatamente. Si quieres conservarlos en la nevera, que sea en un recipiente al vacío, así se mantendrá el sabor durante varios días.
Cenas Detox
Cenas sabrosas y ligeras, perfectas para limpiar tu organismo mientras duermes.

Ensalada de quinoa con verduras asadas

    1 taza de quinoa
    2 tazas de agua
    2 calabacín pequeño picado
    1 zanahoria mediana picada
    1 cebolla roja pequeña picada
    Aceite de oliva que cubra ligeramente las verduras
    2 calabazas amarillas pequeñas picadas
    Zumo de 1 limón

Asa las verduras en el horno a unos 150º hasta que las verduras estén tiernas. Poner la quinoa con el agua en una cacerola y hervir, después bajar el fuego y dejar que se cocine a fuego lento unos 10-12 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido el agua y esté blanda. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente con zumo de limón y sal al gusto. ¡Una delicia!

Ensalada de pollo al curry envuelta en hojas de lechuga
    1 manzana verde picada
    2 pechugas de pollo
    1/3 taza de crema de coco
    Vinagre de manzana
    3 cucharaditas de curry
    2 manojos de cebolletas
    Sal y pimienta
    Lechuga hoja de mantequilla
    Zanahorias en juliana

Las pechugas pueden ir a la plancha o cocidas. Cuando las pechugas se enfríen, desmenúzalas y apártalas. Echa en el vaso de la batidora el vinagre, la crema de coco y el curry y bátelo bien. En un bol mezcla el pollo que has desmenuzado, la manzana, la cebolleta y la salsa de curry al gusto. Sirve la mezcla en las hojas de lechuga y salpimienta al gusto.

Si cambias tu alimentación con la Dieta Detox, conseguirás bajar de peso, unas digestiones más ligeras y una piel más resplandeciente. Si la combinas con ejercicio físico, podrás conseguir una figura perfecta y mantenerla casi sin esfuerzo. Consulta con tu médico de qué manera puedes incorporar los alimentos detox a tu dieta y disfruta de la vida sana.

/mujerdeelite

Quínoa con Verduras al Horno

Si buscabas una alternativa sana para añadir a tu mesa, haz la prueba con la quinoa, el alimento básico de la culturas andinas desde hace más de 5.000 años. Es un ingrediente con muchas proteínas, que puede ser consumido por celíacos (que no toleran el gluten), diabéticos, personas con problemas del corazón o con sobrepeso y por los amantes de la buena mesa, curiosos por probar sabores milenarios y un poco exóticos. Nuestra receta es baja en grasa saturada, grasas trans y colesterol. Además es una buena fuente de fibra y de vitamina A. ¡Buen provecho! …o como se dice en quechua: ¡Allin mikuna!

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 55 Minutos

Ingredientes:
  • 1 camote (batata) grande, pelado, cortada en cubos de 1/2 pulgada (1 ¼ cm)
  • 2 remolachas (betabeles) medianas, peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada (1 ¼ cm)
  • 3 zanahorias medianas, peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada (1 ¼ cm)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 diente de ajo, triturado
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de quínoa cocida
Preparación:

Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). En un molde para hornear de 15 x 10 pulgadas (40 x 25 cm), coloca las verduras y añade aceite, tomillo, ajo, sal y pimienta. Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas; revuelve a la mitad de la cocción.
Agrega la quínoa cocida, hornea 5 minutos más o hasta que esté caliente. Sirve la mezcla de verduras en 4 platos con la ayuda de una cuchara.

Rinde: 4 Porciones

1 Porción: calorías 160 (calorías de grasas 40); grasas totales 4.5g g; (grasa saturada 0.5g g, grasas trans 0g); colesterol 0mg; sodio 260mg; potasio 500mg; total de carbohidratos 26g (fibra dietética 4g); proteínas 4g
% de Valores Diarios: vitamina A 260%; vitamina 6C %; calcio4%; hierro 8%;
Equivalente a: 1 Verdura, 1 Grasa, 1 Otros Carbohidratos
Opciones de Carbohidratos: 2


/vidaysalud

1 feb. 2013

Costillas de cordero a la brasa

Ingredientes

 Para 4 personas:

    * 20 costillas de cordero.
    * aceite de oliva.
    * sal.
      Para acompañar:
    * salsa alioli.
    * rebanadas de pan tostado.

Como hacer Costillas de cordero a la brasa

Primero prepararemos unas buenas brasas, bien sean de leña o de carbón vegetal.
Una vez hayan bajado las llamas, pondremos las costillas en una parrilla, sazonadas con sal y rociadas con aceite de oliva, dorándolas por ambos lados.
Yo procuro, darles varias vueltas, pues de esta manera, se asan bien por dentro y no se nos queman, quedando bien doraditas.
Servirlas de inmediato, vereis que buen sabor cogen asándolas de esta manera, además de ser más saludables ya que sueltan mucha grasa de la que llevan.
Si las acompañais con una buena salsa alioli y unas rebanadas de pan tostado, vereis que sorprendente resultado.

/vinosyrecetas

Bombones de zanahoria y coco

Ingredientes

 Para 4 personas:

    * 250 gr. de zanahorias.
    * 200 g. de azúcar.
    * canela en polvo.
    * coco rallado para rebozar.
    * virutas de colores (opcional)

Como hacer Bombones de zanahoria y coco

Pelaremos y coceremos las zanahorias en agua sin sal. Una vez tiernas las dejaremos escurrir bien sobre un colador. Seguidamente en un bol desharemos con un tenedor las zanahorias, agregando la canela y el azúcar, mezclándolos bien.
La pasta obtenida, la volveremos a poner sobre un colador fino o en un escurre verduras con un trapo, para que se escurra todo el almíbar. Luego haremos bolitas con esta mezcla mezcla y las rebozaremos con el coco rallado y las pondremos en cestillas de papel rizado, reservándolas en la nevera, hasta el momento de servirlos.
Para hacerlos más vistosos, podemos espolvorearlos con virutas de colores

/vinosyrecetas

Las 10 dietas más radicales para perder peso en 2013

Comienza a cuidarte ya

Año nuevo, vida nueva. Este año estamos decididas a perder de una vez esos kilos de más que tanto nos traen de cabeza, y sabemos que no estamos solas: un estudio ha desvelado que el 72% de las mujeres empiezan el año descontentas con su peso.

Fuera hay infinidad de dietas que prometen hacernos perder kilos sin esfuerzo y en muy poco tiempo, pero hay que tener mucho cuidado con ellas, ya que pueden conllevar un riesgo para nuestra salud. Y cuando hablamos de dietas, estamos hablando de algo serio: nuestro bienestar.

    Afortunadamente 2013 trae consigo multitud de dietas para ayudarnos a perder peso, con las que conseguiremos eliminar esas calorías de más que hemos ingerido estas Navidades y a mantener nuestro cuerpo saludable.

Sabemos que, probablemente, no tengas tiempo para dedicarte a buscar todas las dietas existentes que te ayuden a perder peso, por eso, desde enfemenino.com te dejamos con las 10 mejores dietas para perder peso que hemos encontrado. Es importante que tomes conciencia de que las dietas deben hacerse bajo supervisión médica y combinadas con algo de ejercicio. Elige la dieta que más se adecúe a tu estilo de vida y la que, siendo realista, podrás llevar a cabo ¡Feliz dieta!

Esta dieta de las 8 horas nos ha sorprendido gratamente, porque es bastante sencilla, efectiva y puedes comer todo lo que quieras.

    La idea es que, durante tres días, sólo comas dentro de un periodo de 8 horas. De esta forma, el cuerpo está en ayunas durante 16 horas.

Esto es: si desayunas a las 10.00 de la mañana, a las 18.00 tomarás tu última comida. Durante esas ocho horas, podrás hacer desayuno comida y cena, o ir picando cuando tengas hambre. Lo importante es que no comas nada desde las 18.00 horas hasta las 10.00 de la mañana del día siguiente.

    Puedes comer todo lo que desees, aunque te desaconsejamos los carbohidratos refinados como el azúcar, el pan o la pasta.

Pero si estás desesperada por tomarlos, puedes hacerlo mientras los combines con un alimento energético, por ejemplo un quemagrasas (lácteos, pollo, lentejas, etc) o con alimentos saludables (vegetales, cereales integrales o avena).

David Zinczenko, redactor jefe de la revista Men's Health y escritor del libro "La dieta de las 8 horas: observa cómo los kilos desaparecen sin ver lo que comes", sugiere también acompañar esta dieta con 8 minutos de ejercicio por la mañana, por ejemplo, con una caminata a paso ligero o una carrera

Dieta de Montignac

Esta dieta, concebida por el francés Michel Montignac en 1944, está indicada para personas que no llevan bien la restricción de las cantidades de alimentos. Está basado en un concepto muy sencillo: comer de todo, siempre y cuando lo combinemos adecuadamente.

    La premisa de esta dieta es sencilla: no mezclar hidratos de carbono y féculas (pan patatas, pasta, arroz, maíz, cereales, harinas y legumbres) con proteínas (carnes, pescados y mariscos, huevos, leche, yogures y quesos) ni grasas en una misma comida.

Aunque hay ciertos alimentos que están prohibidos, la variedad es su mayor virtud. La dieta de Montignac es perfecta para esas personas que no quieren pasarse la vida contando calorías. Permite perder entre 1 y 2 kilos por semana y se puede comer todo tipo de alimentos sin límite de cantidad, por lo que la sensación de saciedad que te aporta hará más llevadera la dieta. Si se combina con ejercicio, los resultados se acelerarán. Descubre más sobre la dieta de Montignac.

La dieta Dukan


La dieta del famosísimo doctor Dukan es una de las más populares del mundo. Más de 15 millones de personas ya han probado su método para perder peso y no volver a recuperarlo.

Aunque se le ha acusado prácticamente de todo, esta dieta baja en hidratos de carbono ha demostrado a muchas personas su eficacia. Basada en 4 sencillas fases en las que se pueden comer ciertos alimentos sin límite de cantidad, la dieta Dukan sigue siendo hoy en día uno de los métodos con mejores resultados en lo que a pérdida de peso se refiere. El propio doctor nos contó en persona en qué consiste su método. Lo que nos dice es que ya no tendremos que contar calorías. Con unas sencillas pautas, obtendremos el resultado deseado.

Por otro lado, hablamos con Dukan acerca de todas esas críticas que se han hecho a su dieta. ¿Qué hay de cierto en ello? "Jamás he conocido a nadie que haya tenido problemas de hígado o de riñones por seguir mi dieta", nos contó el nutricionista en una charla que tuvimos con él hace poco. Si quieres saber más sobre lo que nos dijo, no te pierdas nuestra entrevista

La dieta de la Zona


Esta dieta, ideada por Barry Sears, está indicada para personas que necesiten controlar los niveles de glucosa e insulina, previniendo enfermedades metabólicas como la diabetes o el sobrepeso.

Cada comida de la dieta de la Zona debe aportar un 40% de hidratos de carbono, un 30% de grasas y otro 30% de proteínas.

La cantidad de proteínas a ingerir debe entrar en la palma de la mano. Las grasas deben ser polisaturadas, por ejemplo, las del aceite de oliva. Los carbohidratos deben estar representados por verduras y frutas.

Se recomienda realizar 5 comidas diarias en intervalos de no más de 4 horas, para evitar que aumente la insulina en la sangre. Si quieres conocer más detalles sobre esta dieta, lee nuestro especial de la dieta de la Zona.

La dieta del tipo de sangre

La dieta del tipo de sangre fue descubierta por el médico estadounidense Peter D'Adamo, un renombrado especialista en medicina natural, que durante más de treinta años anduvo investigando acerca del impacto de los alimentos en el organismo dependiendo del grupo sanguíneo de cada individuo.

Tipo 0: Deben consumir carnes magras, aves, pescados y mariscos, acompañados siempre de verduras. Deben evitar la carne de cerdo y los embutidos, y limitar el consumo de lácteos, huevos y cereales. Lograrán perder peso con pescados y mariscos, vísceras, espinacas, brócoli y con ejercicio intenso o deportes de gran esfuerzo físico.

Tipo A: Una dieta vegetariana es perfecta para este grupo. Deben evitar la harina de trigo, los lácteos y las carnes. Adelgazarán con la piña, las verduras, el aceite de oliva y la soja. Las actividades físicas más adecuadas para el tipo A son las moderadas o relajantes como el yoga, el tai-chi, la natación o caminar.

Tipo B: La dieta más equilibrada para este grupo debe incluir variedad de alimentos, como carnes magras, pescados, lácteos, frutas y verduras de hoja verde. Tienen poca tolerancia al pollo, al cerdo, a los embutidos, a los mariscos, a las semillas, a los frutos secos y a los cereales. La actividad física debe ser moderada y equilibrada.

Tipo AB: La mayoría de los alimentos indicados y contraindicados para los grupos A y B son aplicables a éste. Es beneficioso para ellos el aceite de oliva y las frutas cítricas. Deben evitar los crustáceos, las carnes rojas, el maíz, el trigo, las alubias y las semillas. Adelgazarán con verduras, pescados, lácteos y piña. Una actividad física relajante es la adecuada para este tipo sanguíneo.

La dieta Dash


La dieta Dash en un principio no fue concebida para bajar kilos, pero poco a poco, se ha convertido en una de las mejores dietas para ganar salud y perder peso.

Su nombre viene dado por sus siglas en inglés Dietary Approaches to Stop Hypertension (Enfoque Dietético para Detener la Hipertensión), y es que esta dieta no sólo te ayudará a perder peso, sino que con ella reducirás la hipertensión.

La gran ventaja de esta dieta es que no requiere alimentos especiales o de gran dificultad para conseguir, ni tampoco recetas complicadas. Tan sólo tendrás que centrarte en el número de porciones diarias de diversos grupos de alimentos que contienen nutrientes que impactan positivamente en la presión sanguínea.

Si quieres conocer más sobre este saludable método, puedes consultar su web

La dieta de Weight Watchers

Esta dieta fue creada por la empresa Weight Watchers Internacional, y es una de las dietas más difundidas y famosas de Estados Unidos. Su objetivo principal es adelgazar de forma integral, lenta, pero segura.

Se debe perder a la semana alrededor de medio kilo o el 10% del peso actual. La dieta Weight Watchers tiene en cuenta, además de los alimentos, la actividad física y la contención psicológica.

Este método se basa en un sistema de puntos que pueden consumirse diariamente, teniendo en cuenta el peso, la talla, la edad, el sexo y la actividad física de la persona. A cada alimento y bebida se le asigna una puntuación, y diariamente se puede consumir un puntaje determinado, sin excederse.

La dieta es rica en verduras y frutas, dejando a un lado las grasas. Se recomienda incluir en el menú diario, al menos, tres porciones de fruta y dos de verdura, dos litros de agua y actividad física cada día. Si quieres saber más sobre esta dieta, puedes leer nuestro artículo.

La dieta de la alcachofa


Esta dieta se basa en el efecto diurético y saciante que posee la alcachofa, además de su gran capacidad para eliminar toxinas y grasa. Está indicado para perder de 3 a 4 kilos por semana y se recomienda seguirla durante un mes, para descansar una semana y después volver con ella durante los siguientes 30 días.

Una vez hayas conseguido tu peso ideal, hacerla durante una semana cada dos meses te ayudará a mantenerlo.

    Además, esta planta no sólo te ayudará a controlar tu peso, sino que también se le atribuyen efectos depurativos hepáticos y renales, además de activar las funciones del hígado, actuar contra la celulitis y favorecer el embellecimiento de la piel.

Los resultados serán más evidentes y rápidos si haces un poco de ejercicio aeróbico, como caminar 60 minutos, hacer bicicleta o nadar.

La dieta de la Luna

Esta dieta está indicada para esas personas que necesitan perder tres kilos de forma sencilla y rápida. Se ha popularizado mucho y está basada en la creencia de la fuerza de atracción que ejerce la Luna sobre los líquidos, especialmente en sus cambios de fase. Se dice que uno de los factores que más influye en la pérdida de peso es la capacidad de nuestro organismo de absorber agua, por lo que estaría directamente relacionado.

La dieta de la Luna consiste en la práctica de ayuno total durante uno o tres días completos, que coincidan exactamente con el cambio de fase lunar. Durante este período, no debe ingerirse ningún alimento, a excepción de líquidos sin azúcar.

Podrás consumir agua mineral, tés, café, mate, leche desnatada y zumos de frutas sin azúcar. Están prohibidos los caldos en cubitos.

La dieta detox

Para después de las fiestas, nada mejor que una dieta depurativa para eliminar todas las toxinas de nuestro organismo. Esta dieta detox te llevará tan sólo una semana y al finalizar te sentirás totalmente nueva:

Día 1 y 2: Este método comienza por una limpieza completa donde sólo se ingerirán líquidos y zumos: batidos de frutas cítricas, infusiones, zumos y sopas vegetales caseras con zanahoria, calabaza, puerro, apio y calabacín. Durante el segundo día se puede añadir alguna cucharada de aceite. Es importante que se filtre todo para que sólo se ingiera líquido.

Día 3: Se mantiene la dieta de los primeros días, alternando vegetales y añadiendo un poco de queso magro y yogur. Las sopas pueden no estar totalmente filtradas, incluyendo trozos de vegetales.

Día 4 y 5:
Se empieza a incoporporar a la dieta poco a poco fruta seca, pescado o pollo cocido al vapor. Un poco de legumbres será bueno también, pero se debe seguir manteniendo una alimentación baja en calorías, con batidos, sopas e infusiones.

Día 6 y 7
: Manteniendo la dieta detox, se puede añadir una patata pequeña al caldo, un poco de cereales al desayuno o un yogur por la tarde. Una vez acabada la semana, además de estar desintoxicada, seguramente habrás perdido más de tres kilos.

/enfemenino

Guisantes con tocino y menta

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
  1. 400 g de guisantes desgranados (en conserva si es fuera de temporada)
  2. 100 g de tocino de cerdo ibérico
  3. Unas ramitas de menta
  4. Aceite de oliva
  5. Sal
  6. Pimienta negra
Preparación:
 
Cortar el tocino en tacos y saltear con unas gotas de aceite.
Retirar y reservar.
En la misma sartén, saltear los guisantes 2 min.
Salpimentar.
Añadir el tocino y saltear 1 minuto más.
Incorporar unas tiras de hojas de menta, apagar el fuego y tapar.

Presentación:

Repartir en los platos los guisantes con el tocino de cerdo ibérico y las tiras de menta y decorar con un ramito de menta.

/hola
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