8 jun. 2011

Alitas de pollo al horno

Ingredientes de cocina:

    Para 4 personas:

    12 alitas de pollo.
    mantequilla.
    aceite de oliva.
    sal.
    pimienta negra molida.
    pimentón dulce o picante (al gusto).
    tomillo.
    romero.
    orégano.

Como se elabora esta receta de cocina:

Untaremos con mantequilla el fondo de una bandeja de horno. Colocaremos las alitas de pollo salpimentadas, las rociaremos con aceite de oliva y las espolvorearemos por encima con pimentón. Pondremos por encima ramitas de tomillo, romero y orégano y las introduciremos en el horno precalentado a 220º C. dejándolas cocer durante 25 minutos. Les daremos la vuelta, dejándolas unos 15 minutos más, hasta que estén doradas.

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Alcachofas de Tudela con almejas

Ingredientes de cocina:

    Para 8 personas:

    24 alcachofas
    24 de almejas grandes
    2 dientes de ajo
    1 dl. de aceite de oliva
    1 cucharada de harina
    sal

Como se elabora esta receta de cocina:

Eliminaremos las hojas duras de las alcachofas, poniéndolas a cocer, en un cazo, a fuego vivo, con agua y sal.

Cuando empiece a hervir el agua, incorporaremos las alcachofas, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, las escurriremos y se cortaremos por la mitad.

Pondremos en una cazuela el aceite de oliva, con los ajos, finísimamente picados. 
Añadiremos la harina y las almejas, removiéndolas constantemente con una espátula, hasta que la harina tome un poco de color. Verteremos un poco del agua de la cocción de las alcachofas y esperaremos a que se abran las almejas. Una vez abiertas, incorporaremos las alcachofas, dejando dar un hervor a todo el conjunto.

La salsa ha de quedar ligada pero no demasiado espesa.

Presentar en la misma cazuela.

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Camarones al mojo de ajo

Rendimiento: Para dos personas

Ingredientes:

1 cabeza de ajos pelada
1 taza de vino blanco seco
¼ cucharadita de pimienta molida
¼ cucharadita de sal
500 gramos de camarones, abiertos por el lomo para quitar la vena negra
¼ taza de aceite de oliva

Ensalada verde para acompañar

Procedimiento:

Limpia los camarones para quitarles la vena negra, sin retirar la piel.

Muele la cabeza de ajos junto con el vino blanco, sal y pimienta.

Cubre perfectamente los camarones con ésta mezcla y deja reposar una hora.

Se calienta el aceite en una sartén o baña una parrilla con el aceite, coloca los camarones 3 ó 4 minutos por un lado y 3 ó 4 minutos por el otro lado.

Sirve en un platón, acompaña con hojas de lechuga y rebanadas de tomate.

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Mascarillas faciales a base de avena hechas en casa

En la comodidad de tu hogar, aprende a preparar unas fáciles mascarillas faciales a base de avena. Le devolverán la belleza a tu rostro.

El rostro es una parte crítica de comunicación, cuando estamos felices, tristes, sorprendidos, o tristes, se ve en nuestra cara. Puesto que es lo primero que la gente ve en nosotros, lo más inteligente para hacer es cuidarla para que luzca radiante y sana . Un rostro limpio y saludable aumentará la confianza en ti misma y tu autoestima. La piel está expuesta constantemente a factores como el sol, el aire, la lluvia, el viento, etc., y por esta razón puede empezar a mostrar los signos de la edad primero que otras partes del cuerpo. Un buen cuidado de la piel puede hacernos ver mucho más jóvenes.

Pasos para lograr un buen facial

1. Lava tu cara con jabón sin alcohol o la crema desmaquilladora que normalmente usas.
2. Usa una loción astringente para remover las células muertas, jabón o residuos de crema limpiadora.
3. Cubre tu rostro con una mascarilla, evitando la zona de los ojos. Ahora relájate. Escoge una mascarilla con los ingredientes que sean mejor para tu tipo de piel. Deja la mascarilla por 15 – 20 minutos. Trata de no hablar o mover tu cara.
4. Lava tu rostro con agua tibia hasta retirar completamente cualquier residuo de mascarilla.
5. Vaporiza: En una taza grande con agua caliente, utiliza hierbas para mejores beneficios ( manzanilla para piel normal, menta para piel grasa, romero para piel seca) Cubre el rostro con una toalla para mayor vapor y se abran los poros.
6. Lava el rostro comenzando con agua tibia y poco a poco cambiala hasta llegar a agua fría para cerrar los poros.
7. Usa crema humectante (especial para tu tipo de piel) Hazte un pequeño masaje por dos minutos.
8. ¡Sonrie! Tu piel está limpia, radiante y te ves espectacular !

MASCARILLA DE AVENA

La avena nutre y reconforta la piel. Es rica en proteína, potasio, hierro y magnesio. Es el ingrediente perfecto para pieles sensibles. La encontrarás para los tres tipos (grasosa, seca y normal)

PARA PIEL GRASOSA

½ taza de avena (previamente cocinada)
1 huevo blanco
1 cucharadita de jugo de limón
½ taza de puré de manzana

PARA PIEL SECA

½ taza de avena (previamente cocinada)
1 yema de huevo
½ banano en puré
1 cucharada de miel

PARA PIEL NORMAL

½ taza de avena (previamente cocinada)
1 huevo entero
1 cucharada de aceite de almendras

PREPARACIÓN

Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una pasta suave. Aplícala en el rostro y déjala por 15-20 minutos. Retirarla con abundante agua tibia hasta convertirla en fría.

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Conductas que te engordan

Mantener el peso adecuado y el metabolismo en marcha tiene mucho que ver con los mensajes que le envías a tu cerebro por medio de tus acciones; muchas de ellas, las más recurrentes, son las que te hacen subir de peso

¿Sabías que tu sistema alimentario depende completamente de los requerimientos de energía del cerebro? Aprende a corregir aquellas conductas que se interponen en el camino a tu meta del peso ideal.

Estrés y ansiedad

El estrés es una respuesta fisiológica del organismo frente a una situación amenazante o agobiante. Aunque para muchos estos episodios de alerta inhiben el deseo de comer e incluso ocasiona nauseas, en otras personas los episodios de estrés pueden desencadenar un hambre feroz que no frena con nada. Según el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC), las personas que están en algún tipo de régimen para adelgazar son más propensas a comer más en respuesta al estrés.

De acuerdo con el Doctor Paul Lattimore, experto en conducta alimentaria de la Universidad John Moores de Liverpool, las personas que restringen su alimentación “dedican tanta energía a controlar sus señales biológicas que les quedan pocos recursos para enfrentarse a los problemas cotidianos. Por eso, cuando se estresan, pierden el control y si tienen comida a mano, la consumen. Además, están tan acostumbrados a no hacer caso a su cuerpo que ignoran o malinterpretan las señales relacionadas con la lucha o la huída”, afirma el especialista.

RevistaFucsia.com recomienda:

- Identifica qué tipo de situaciones te incitan a comer en exceso para aprender a controlarlas o para alejarte de ellas, como en el caso de las discusiones.
- Aprende a relajarte en el momento del estrés dando un paseo, que además quema calorías, o practica yoga u otras actividades de relajación.
- Consume frutas, en especial banano, carnes blancas, lácteos, cereales integrales y legumbres; son alimentos que aportan triptófano y magnesio, que reduce los niveles de cortisol (hormona liberada como respuesta al estrés.

Comer rápido


El inadecuado disfrute de la comida impide la sensación de saciedad. Cuando se ingieren los alimentos con excesiva rapidez, el cerebro no cuenta con los 20 minutos necesarios para generar la sensación de llenura una vez ha finalizado la comida.

RevistaFucsia.com recomienda:

Si planeas conservar la línea aprende a disfrutar la comida que tienes frente a ti, comer despacio te llenará más rápidamente y además podrás comer porciones más pequeñas sin tener sensación de hambre 30 minutos después. Las personas que comen demasiado rápido suelen también comer más.

Comer viendo televisión

El televisor es uno de los dispositivos más llamativos del mundo, porque pueden absorber toda nuestra atención instantáneamente, no en vano sigue siendo el medio de comunicación más importante del mundo. Cuando se ingieren los alimentos con el televisor encendido, el cerebro concentra su atención en el programa y no en la actividad de ingesta; por eso las porciones de comida suelen ser más grandes y sin darnos cuenta comemos más de la cuenta sin tener sensación de saciedad.

RevistaFucsia.com recomienda:
¡Apaga el televisor! realizar una única actividad a la vez asegura el éxito de la misma. Bien lo propuso el sabio Buda: “cuando como, como; cuando duermo, duermo”.

Saltarse comidas

Cada 3 o 4 horas el cerebro requiere combustible para su funcionamiento, si no se lo damos, comienza a absorber la energía de los músculos. Por otra parte, cuando aguantamos hambre por mucho tiempo luego viene la comilona, para saciar el ansia y el apetito. Ese tipo de conducta, lejos de adelgazar, solo le transmite al cerebro el mensaje de que debe guardar reservas porque la ingesta de alimentos no es tan frecuente como él requiere; además puede producir gastritis y úlcera.

RevistaFucsia.com recomienda:

- Para mantener un funcionamiento metabólico adecuado y de paso bajar un par de kilitos, asegúrate de comer al menos 5 veces al día, dependiendo de lo largo que sea tu vida, planificando tu comida cuando sepas que vas a estar muchas horas fuera de casa o cuando sepas que por alguna reunión o conferencia vas a atrasar algún tiempo de comida.
- Hazte amiga de las frutas, verduras, yogures, gelatinas y otros alimentos que puedas llevar en tu cartera para no aguantar hambre.
- Hazle caso a la boca de tu estómago cuando te llame a comer, esos ‘rugidos’ en el estómago son el mecanismo que tiene el cuerpo para hacerte saber que es hora de comer algo.

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Dieta verano, la dieta más adecuada para el buen tiempo

Dieta verano, la dieta más adecuada para el buen tiempo. La dieta condiciona la necesidades, ya que algunos alimentos que se incluyen en la dieta en invierno, no son los más adecuados para consumir en verano, época en que se consumen más alimentos frescos, como son las frutas y las verduras.

Algunos alimentos son más calóricos que otros, como ocurre en los lípidos, presentes en mayonesas, salsas, embutidos, carnes rojas, lácteos y huevos por citar algunos, que además contribuyen al exceso de peso y al colesterol.

Para alimentarse adecuadamente en verano, será necesario incluir en la dieta, abundantes frutas, verduras y hortalizas. Son adecuadas todas las frutas, pero especialmente aquellas con gran contenido en agua, que van ayudar a hidratar y refrescar y las ricas en betacaroteno, por que van a ayudar a mantener lasaludde la piel y a adquirir un bello bronceado.

Las verduras y hortalizas más apropiadas,  son aquellas con las que se pueden preparar frescas ensaladas,  menestras de verduras y  las apropiadas para realizar a la plancha, como la lechuga, el tomate, la cebolla, las zanahorias, el apio, pepinos, calabacines, berenjenas, etc…. No hay que olvidar las algas, que se pueen incluir en las ensaladas, con un gran aporte de sales minerales, así como la pasta y el arroz

Los que no deben de suprimirse son loscerealesintegrales, indispensables tanto en verano, como en invierno, que dan la energía necesaria en el desayuno, como la avena, la quinoa, eltrigosarraceno y el amaranto entre otros.

Se  pueden preparar ensaladas de legumbres, importantes por el aporte de proteína vegetal que tienen y por su composición en hidratos de carbono complejos, así como otras proteínas vegetales, que están presentes en el tofu, la soja, el seitán, etc….

Las carnes blancas y el pescado a la plancha, sustituirán a los guisos y asados. A todo ello se debe de acompañar con un buen aporte de líquido, para hidratar el organismo y ayudar a eliminar tóxicos, al menos dos litros de agua diarios.

nutricion.pro

3 jun. 2011

Alimentación y ejercicio, tándem equilibrado

Los expertos recuerdan que tan importantes son los hábitos alimenticios como ejercer una actividad física adecuada

En el Día Nacional de la Nutrición los expertos recuerdan que tan importantes son los hábitos alimenticios como ejercer una actividad física adecuada para mantener un buen estado de salud, sentirnos en forma y prevenir posibles enfermedades.

MIGUEL ÁNGEL RIVES Para mantener una salud óptima y disfrutar de una buena calidad de vida hay dos factores que se encuentran estrechamente ligados y que debemos cuidar a la par. Además de respetar unos hábitos de alimentación equilibrados debemos realizar un mínimo de actividad física a diario.

Con motivo de la celebración del Día Nacional de la Nutrición, que se celebra cada 28 de mayo, la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (Fesnad) ha querido recordar en el X aniversario de esta efeméride que no basta con nutrir de manera adecuada nuestro organismo para estar saludables sino que, además, es imprescindible practicar un mínimo de ejercicios aeróbicos para gozar de una auténtica "mens sana in corpore sano".

Bajo el lema "Pon ejercicio en tu plato", Fesnad se ha centrado en este 2011 en recordarnos la importancia de no dejar que nuestro cuerpo se oxide manteniendo unos hábitos adecuados tanto de hidratación, como de alimentación y de actividad física, cuidados que contribuirán a que disfrutemos de una vida más fructífera y duradera.

Recientemente, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ha presentado los resultados de la primera encuesta nacional de ingesta dietética española, datos que arrojan que el 46% de los encuestados no realiza ningún tipo de actividades deportivas. Además, tan sólo el 43% de la población que ha formado parte de este estudio ha declarado que consume hortalizas diariamente y que la cantidad media de fruta consumida se corresponde con menos de tres piezas al día, que es la cantidad mínima recomendada.

La iniciativa que desarrolla Fesnad para celebrar el Día Nacional de la Nutrición sirve al propósito de tratar de sensibilizar a la población de los graves problemas que acarrean los hábitos de nutrición inadecuados y la falta de práctica deportiva, que puede llegar a materializarse en enfermedades como la obesidad, alteraciones cardiovasculares o diabetes.

A través de "Pon ejercicio en tu plato", nos recuerda que mediante el desarrollo de unos correctos hábitos de actividad deportiva no sólo se consiguen beneficios físicos como la disminución del peso corporal en caso de sobrepeso, la disminución de los niveles de colesterol, de triglicéridos o de hipertensión, sino que, además, conlleva importantes beneficios psíquicos. Es una realidad que poner en marcha nuestro cuerpo lleva consigo otras ventajas como favorecer nuestra autoestima, mejorar las relaciones sociales y familiares, corregir nuestra postura, una mayor eficiencia respiratoria, una mejoría en la actividad cerebral y el reforzamiento del sistema inmunológico, entre otras cuestiones.

Consejos

Dado que los hábitos alimenticios repercuten en buena medida en el rendimiento de nuestra actividad física , la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética nos brinda una serie de consejos nutricionales para mejorar la calidad de nuestra vida deportiva.

Así, recomienda que no se deben tomar alimentos con alto contenido en azúcar, como barritas de cereales azucarados, golosinas, pan blanco o bebidas azucaradas en la hora inmediatamente anterior a realizar la actividad física ya que esto puede causar una disminución del azúcar en sangre y provocar que nos sintamos fatigados antes siquiera de empezar con los ejercicios.

En cambio, al terminar la actividad deportiva, si es importante tomar alimentos azucarados y aumentar el consumo de agua con el objetivo de mejorar el sistema inmune y para ayudarnos a recuperar los depósitos de glucógeno. De igual modo, es importante tener en cuenta que tras realizar ejercicios físicos de envergadura es necesario consumir alimentos ricos en proteínas como carnes, aves, pescados, legumbres o huevos, pues su ingesta nos ayudará a reconstruir los músculos que han estado sometidos al esfuerzo físico.

Hidratación

Tan importante como mantener unos hábitos de alimentación adecuados es prestar atención a la manera en que nos hidratamos. Como mínimo, las personas necesitan tomar unos ocho vasos de agua a diario, cantidad que variará dependiendo de la actividad física de cada individuo.

Uno de los consejos para permanecer hidratados cuando se está realizando una actividad deportiva es no esperar nunca a tener sed para ingerir agua, dado que dicha sensación aparece cuando el organismo experimenta ya un 2% de deshidratación. Por lo tanto, es importante que cuando se esté realizando alguna actividad deportiva se ingiera al menos un vaso de agua cada quince o veinte minutos. En caso que la actividad física que se está llevando a cabo sobrepase la hora de duración, es igual de importante consumir bebidas isotónicas para deportistas, que no bebidas energéticas.

Otra de las recomendaciones que no se debería pasar por alto es la consistente en incrementar de manera especial el consumo de líquidos cuando se está haciendo deporte expuesto al sol y al calor. El aumento de los niveles de sudoración implica que nuestro organismo necesite de un aumento en la ingesta de agua para mantener los niveles de hidratación. En este punto, se deberá prestar una especial atención a los niños y los ancianos, dos de los colectivos que están considerados especialmente susceptibles a la deshidratación.

Consecuencias negativas

Los principales problemas de salud relacionados con una mala alimentación y una baja práctica de actividad física con los que se enfrenta la población son: el sobrepeso y la obesidad, los trastornos de conducta alimentaria, una inadecuada mineralización ósea, el inicio de factores de riesgo cardiovascular y la pérdida de capacidades físicas.

El Día Nacional de la Nutrición es tan sólo una excusa para recordar que el seguimiento de prácticas saludables es algo necesario todos los días. A través de la página web www.fesnad.org existe la posibilidad de acceder a multitud de publicaciones científicas en materia nutricional que ofrecen prácticos consejos para la consecución de un estilo de vida más saludable.

diarioinformacion


Tartar de tomate y aguacate

¿Tienes ganas de un entrante rápido, equilibrado y sabroso? Pues este tartar está hecho para tí. La suavidad del aguacate casa a la perfección con la firmeza del tomate. ¡Atrévete a cocinar este delicioso tartar que se fundirá en tu boca!

Ingredientes

Para 4 personas

-6 tomates
-2 aguacates
-Piñones
-1 cebolla
-Virutas de parmesano
--Salsa pesto
Aceite de oliva
-Vinagre balsámico
-½ limón

Modo de preparación

Cortar los 2 aguacates en daditos y mezclarlos con zumo de limón. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cuadraditos. Coloca los tomates en cuadrados en un colador, poner sal y pimienta y dejar escurrir durante 17 minutos.

Mezclar los daditos de aguacate, los tomates, los piñones y una cebolla cortada en rodajas en una ensaladera. Alíñalo todo con 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre. Colocarlo todo en 4 vasos y dejar enfriar en el congelador. En el momento de servir, quitar el molde del vaso y colocar el contenido en un plato. Decorar con virutas de parmesano y un chorrito de salsa de pesto.

Consejos

Cuidado con el aceite, no debes abusar. Como opción, puedes añadir un poco de agua en tu vinagreta e incluso puedes innovar realizando esta receta con pepino, calabacín o rábano.

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La dieta de los zumos: Bebidas para perder peso

Si estás haciendo dieta, alíate a los zumos que te ayudarán en tu misión de perder peso. Atenta a los jugos con los que puedes adelgazar sin esfuerzo.

Si eres de las personas que ni con dietas, ni ejercicio, ni cremitas, has logrado perder peso. Prueba con los siguientes "multivitamínicos" líquidos.

- Zumos de verduras. Si quieres adelgazar y bajar esos kilitos de más de forma natural, los zumos de verduras te ayudaran. Las verduras y hortalizas son antioxidantes, depurativos y diuréticos. La alcachofa o el apio, por ejemplo, son vegetales con un potente efecto diurético que ayuda a combatir la retención de líquidos.

- Zumo de Zanahoria
. La zanahoria es un vegetal con un bajo poder calórico (casi el 90% es agua), hecho que lo convierte en ingrediente perfecto para incluir en la dieta. Además tiene propiedades antioxidantes, y es un eficaz protector de la piel.

- Zumo de tomate. Estudios recientes demostraron que este jugo reduce las ganas de comer. Porque la pimienta contiene una sustancia llamada capsaicina, la cual provoca una distensión abdominal similar a la que se produce cuando comemos mayor cantidad de alimentos. Además, el zumo de tomate tiene poco aporte calórico pero muchos beneficios para el organismo. El tomate es antioxidante, digestivo.

Ahora que ya sabes, ¡manos a la obra!.

larepublica

Los peligros de comer bocadillos

Los bocadillos, tanto calientes como fríos, deben elaborarse con todas las precauciones sanitarias posibles para evitar contaminaciones

Rápidos, fáciles y sabrosos. Los bocadillos son una preparación muy recurrente en excursiones de un día, desayunos o meriendas escolares, e incluso, para cenas. Las posibilidades son numerosas, como lo son los ingredientes que pueden utilizarse para prepararlos. En todos los casos, tanto si se elaboran con productos crudos como cocinados, deben prepararse con las mismas precauciones sanitarias que cualquier otro plato más elaborado, ya que en ellos también pueden crecer bacterias patógenas. Para evitarlo, se han de preparar y almacenar en condiciones higiénicas adecuadas para evitar problemas como las contaminaciones cruzadas.

Embutidos, carne, verduras, huevo o chocolate; fríos o calientes; con pan de molde o en barra. Las posibilidades para elaborar bocadillos son infinitas, tanto en lo referente al relleno como al tipo de pan. Los bocadillos resultan una opción muy buena para preparar una comida que llevar fuera de casa (excursiones, escuela o trabajo) o para preparar algo que comer en el hogar de forma rápida. No obstante, cuando los ingredientes no requieren cocción (tomates, lechugas, atún y embutido, entre otros), deben tratarse con unos estrictos principios de higiene para evitar riesgos, como contaminaciones cruzadas. Cualquier relleno, tanto frío como caliente, puede contaminarse y, por tanto, deben aplicarse todas las precauciones sanitarias posibles para evitarlo. Se deben escoger ingredientes que puedan dejarse preparados con antelación y sin riesgos.

Bocadillos calientes

Las posibilidades para elaborar bocadillos calientes son tan infinitas como lo sea la imaginación de cada uno. Desde los tradicionales con tortilla o lomo con queso, a combinaciones más sofisticadas que ponen a prueba la fantasía de quien los elabora. En todos los casos, durante la fase de preparación y presentación, se requiere calor.

    La cocción facilita la eliminación de algunos patógenos en bocadillos

Este proceso facilita la eliminación de ciertos patógenos, aunque en el caso de la tortilla, es imprescindible cuajarla bien y someterla a una cocción que elimine gérmenes peligrosos, como la salmonella.

En estos casos, es posible una contaminación cruzada porque los microbios de los alimentos crudos pueden extenderse a otros alimentos, por contacto con superficies, utensilios o manos. Si en los bocadillos se mezclan alimentos crudos con cocinados, el riesgo es mayor, mientras que preparaciones ricas en proteínas (cerdo, patés, marisco) pueden causar intoxicaciones alimentarias si se dejan a temperatura ambiente. Antes de envolver el bocadillo, ha de dejarse enfriar para evitar que el pan se reblandezca con el calor. Si no se dispone del tiempo necesario para que se enfríe, puede envolverse con papel de cocina y después con el habitual de aluminio o introducirlo en un táper.
Bocadillos fríos

Son sencillos de elaborar, pero no por ello están exentos de riesgos. Cuando se prepara un bocadillo con jamón cocido envasado al vacío o en atmósfera modificada, se manipulan lonchas y a menudo se consumen al día siguiente las no utilizadas. Pero estas entran en contacto con las manos, la mesa o utensilios y es posible una contaminación microbiana, que crece de forma importante si las condiciones de tiempo y temperatura son favorables. Uno de los bocadillos fríos que mayor atención merece desde el punto de vista sanitario es el de atún. Dejarlo muchas horas a temperatura ambiente puede provocar que se infecte con microorganismos.

Uno de los patógenos más asociados a la elaboración de bocadillos fríos es Staphylococcus aureus, relacionado con las carnes curadas cocidas, como el jamón, que se emplean para preparar bocadillos y platos para consumir fríos. Otro patógeno que puede asociarse al bocadillo es la histamina, relacionado sobre todo con el pescado y una conservación del alimento a temperatura ambiente. También se detecta en quesos o embutidos. Algunos consejos para evitar intoxicaciones son los siguientes:

    * No mantenerlos a temperatura ambiente durante más de cuatro horas.
    * Limitar tanto como sea posible el tiempo que transcurre entre la elaboración y el consumo.
    * Lavar las verduras que se utilicen con agua potable.
    * Almacenarlos a temperaturas de refrigeración, si es posible.
    * Envolverlos bien, de forma hermética.

CONSERVACIÓN DEL PAN


El pan es un alimento muy perecedero, que necesita unas condiciones de conservación especiales para evitar cambios físicos y químicos. Aspectos como la temperatura de almacenamiento o la migración de la humedad se asocian a la dureza del pan. Nada más salir del horno, empiezan los procesos que lo convierten en pan rancio. Si bien la miga se endurece, la corteza pasa a ser blanda. Las investigaciones al respecto asocian este proceso a un resecamiento de la miga del pan.

El envasado correcto del pan reduce la pérdida de humedad a la atmósfera. Si no se va a consumir en uno o dos días, es recomendable guardarlo en una panera o bolsa de papel, nunca de plástico, para evitar la humedad. Si el tiempo de consumo es superior a los dos días, entonces puede guardarse en una bolsa de plástico y congelarlo. Una de las principales amenazas del pan son los hongos, como aspergillus y penicillium. Los panes industriales contienen sustancias antifúngicas que evitan esta degradación, de manera que pueden conservarse durante más tiempo.

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