31 may. 2012

Charlota de frutos rojos



Ingredientes
  •  22 bizcochos de soletilla 
  • 3 láminas de gelatina (de unos 12 g) 
  • 100 g de frutos rojos (fresas, fresitas y frambuesas) 
 Para el almíbar:   
  • 60 g de azúcar 
  • 2 cucharadas de agua 
Para el coulis de frambuesa:   
  • 250 g de frambuesas 
  • 75 g de azúcar 
Para el merengue:   
  • 4 claras de huevo 
  • Para la crema de chantilly:   
  • 115 ml de nata para montar fría 
  • 7 g de azúcar

Los antinutrientes: ¿qué son y cómo reducir su efecto en la cocina?


Si hablamos de aprovechar mejor los nutrientes, no sólo podemos seleccionar buenos ingredientes y cuidar los métodos de cocción, sino también, reconocer los antinutrientes que algunos alimentos contienen en su composición. Hoy te contamos qué son estas sustancias y cómo reducir su efecto en la cocina.
 
¿Qué son los antinutrientes?

De una manera práctica podemos definir a un antinutriente como una sustancia que impide la absorción, asimilación o inactiva el efecto de un nutriente, pudiendo ser este una vitamina, un mineral u otro. Así, lo que produce el antinutriente en nuestro organismo es impedir el aprovechamiento de uno o más nutrientes de los alimentos.

31 de mayo: día mundial sin tabaco

El 31 de mayo es el día que ha tomado la OMS (Organización Mundial de la Salud) para celebrar el día mundial sin tabaco, una medida utilizada para resaltar que todavía se producen muchas muertes y enfermedades relacionadas con los hábitos de consumo de este tipo de sustancias.

El objetivo de establecer el 31 de mayo como día mundial sin tabaco es remarcar los ya conocidos efectos nocivos del tabaco sobre la salud de las personas, pero también que sirva como campaña para crear hábitos saludables que ayuden a abandonar el cigarrillo.

El papel de las plantas en las dietas de adelgazamiento

Ciertas plantas pueden ayudar en la pérdida gradual de peso, si se toman junto con una dieta apropiada y se incrementa la actividad física
Con la cercanía del verano proliferan las dietas "adelgazantes" y, de forma paralela o conjunta, la venta de plantas medicinales que sirven para adelgazar. Los formatos de estas plantas son múltiples (infusión, comprimidos, cápsulas...), pero el fin que predican es el mismo: ayudar a perder peso. Sin embargo, los resultados no siempre son los esperados, ya que no todo lo que se cuenta sobre las cualidades "adelgazantes" de ciertas plantas es verídico. Así lo explica Infito, Centro de Investigación sobre Fitoterapia, en un libro que ha hecho público sobre los "Mitos de las plantas medicinales y el sobrepeso". En él se da respuesta a cuestiones comunes en relación a los supuestos efectos "adelgazantes", la seguridad o la falta de inocuidad de las plantas medicinales.

30 may. 2012

Pastel de uvas

Ingredientes

    Para 6 personas:
    Para la masa:
  •     180 gr. de azúcar.
  •     150 gr. de mantequilla.
  •     300 gr. de harina.
  •     4 yemas de huevo.
  •     1/2 sobre de levadura en polvo.
  •     1/4 sobre de azúcar avainillado.
  •     2 pellizcos de sal.
  •     Para el relleno:
  •     1/4 l. de leche.
  •     3 yemas de huevo.
  •     100 gr. de azúcar glas.
  •     30 gr. de harina.
  •     200 gr. de uvas peladas.
  •     1 yema de huevo (para pintar).
  •     1 nuez de mantequilla.
Como hacer Pastel de uvas

Que comidas hay que evitar antes de irse a la cama?

 Hay alimentos que sientan muy mal si se comen por la noche y no permiten tener un sueño reparador. Te contamos lo que es mejor dejar de lado para evitar inconvenientes...

Aunque el organismo pida ciertos alimentos, lo mejor es prescindir de ellos si estos dificultarán el descanso y no podran ser quemados.

Cuáles son los alimentos que impiden dormir?

1.- Pasta: aunque es una comida ideal para atacar el hambre, si se consume antes de dormir se convertira en grasa ya que es un carbohidrato dificil de quemar. Mucho más aun si se come con salsas, queso o aceite

Cuida tu salud y calidad de vida con una buena nutrición

La campaña llevada a cabo por Laboratorios Ysonut durante el "Mes de la Nutrición Salud" contra las dietas milagro... ¡Funciona!. Ya sois más de 500, procedentes de 20 países distintos, las que habéis decidido participar en esta iniciativa y haceros un chequeo nutricional gratuito para comenzar vuestra “operación bikini” particular. De esta forma, estar a dieta se convierte en sinónimo de salud y calidad de vida. Una alternativa sana y saludable para ponerse en forma, y sobre todo manteniendo siempre una buena nutrición.

El "Mes de la Nutrición-Salud" se enmarca dentro del Ysonut Nutrition Program (YNP) y consiste en llevar a las consultas médicas, con propuestas terapéuticas concretas, el concepto de la Nutrición-Salud.Si quieres comenzar con buen pie tu dieta para ponerte a punto de cara al verano, todavía estás a tiempo de hacerte tu chequeo nutricional gratuito durante todo el mes de Junio.

Falsos grisini

Nº de Personas: 6
Autor: Michèle Carles


Ingredientes:
  • 12 zanahorias baby
  • 12 lonchas finas de jamón serrano
  • 2 c/s de semillas de sésamo
Preparación:

Escaldar las zanahorias 1 minuto en agua hirviendo. Escurrir y envolver con el jamón. Salpicar con un poco de agua y rebozar con las semillas de sésamo. Servir las zanahorias de pie dentro de un vaso como si fueran grisini.

/hola

Mousse de jamón con queso crema y rábanos

Un primer plato exquisito para bebés que acaban de cumplir un año, que incluye verduras, proteínas y lácteos. Es fácil de preparar, sobre todo, si se cuenta con un robot de cocina.

Ingredientes

● 5 rábanos rojos
● 1 ramita de perejil
● 1 loncha de jamón de york
● 100 g de queso blanco cremoso

Preparación

1. Lavar el rábano y el perejil. Reservar la parte superior y cortarla en finas lonchas para decorar, así como unas hojas de perejil. Cortar la parte inferior en trozos.
2. Reservar las hojas de los rábanos.
3. Cocer al vapor los rábanos con sus hojas la parte superior durante 6 minutos y añadir el perejil durante los últimos 2 minutos de cocción.
4. Cortar el jamón en tiras y poner en la licuadora con el queso crema blanco.
5. Batir todos los ingredientes y servir.

/serpadres

Leche de almendras


La leche de almendras es un sustitutivo de la leche de vaca, pero que a diferencia de ésta, no contiene ni lactosa ni colesterol, y que por ello tiene efectos cocina, bebidas, leche, leche de almendrasmuy favorables para el organismo, ya que el colesterol es malo para el corazón y la lactosa no es tolerada por muchas personas. 

Es además remineralizante, contiene poco sodio, y es muy rica en proteínas, fibras, calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, y ácidos linoleico y oleico, además de aportar vitaminas A y B1, B2 y E; por lo cual resulta muy recomendada para personas convalecientes, embarazadas, mujeres que amamantan, niños en etapa de crecimiento y adultos mayores.

Se puede preparar de una manera muy sencilla. Para un litro de leche de almendras, se pelan las almendras secas (200 grs), se les quita la piel con agua caliente, se las remoja toda la noche, en un litro de agua y se las muele con el agua del remojo. Se pasa por un colador, y el líquido resultante es la leche de almendras. Su sabor es muy rico, por lo cual pueden tomarse sin endulzantes, aunque si se prefiere, puede colocarse alguna cucharadita de azúcar o edulcorante; o para que resulte más saludable, mezclarla con alguna fruta dulce como por ejemplo, dátiles. Los diabéticos deben consumirla sin azucarar.

/vegetomania

Consejos para llevar una dieta vegetariana equilibrada

Desde tiempos remotos, algunas personas han decidido fundamentar su alimentación en los vegetales. Personajes como Platón, Einstein, Voltaire, la Reina Sofía, Paul McCartney oBrad Pittson sólo algunos ejemplos. Hoy en día, un elevado porcentaje de la población mundial afirma seguir una beneficiosa dieta de alimentos vegetales.

Dentro del vegetarianismo la dieta ovolactovegetariana es la modalidad menos estricta, pues además de incluir cereales, patatas, legumbres, verduras, frutas frescas, frutos secos y aceites, admite el consumo de miel, lácteos y huevos.

10 mandamientos para facilitarte una vida sin gluten

El gluten, una mezcla de azúcar y proteína, se encuentra escondido en la mayoría de los cereales que comemos y disfrazado de mil maneras en la composición de miles de productos elaborados. Cuando nuestro organismo rechaza el gluten se produce la celiaquía, una reacción autoinmune en la que los anticuerpos del organismo atacan a las vellosidades del intestino provocando daños que pueden ser peligrosos para la salud. ¿La solución a este problema?, que tras el diagnóstico médico de celiaquía hay que desterrar al gluten de la dieta para siempre. Pero, ¿cómo se puede conseguir eludir a este “enemigo” de mil caras? Estos 10 mandamientos te lo ponen más fácil.

29 may. 2012

Pan de zapallo para casos de hemorroides


Las hemorroides son una de las molestias más comunes durante la edad media y avanzada, dependen principalmente de los hábitos alimenticios, en este caso te damos a conocer el pan de zapallo o calabaza que presenta las siguientes propiedades:

¿Cómo bajar el colesterol malo naturalmente?

El colesterol no es uno solo, y de hecho, el que hay que bajar es solo uno de ellos, el llamado 'colesterol malo' o LDL. ¿Existen métodos naturales para bajarlo, o lo único efectivo es la medicación? 

La mayoría de las personas saben del peligro de tener altos niveles de colesterol en el cuerpo. Los altos niveles de colesterol malo en su torrente sanguíneo pueden causar enfermedades cardiacas y podrían además derivar en un accidente cerebro vascular.

Entonces, es vital que regularmente se realice controles respecto al nivel de su colesterol y que se asegure de que esta en un nivel seguro o aceptable.

Una dieta poco saludable, un estilo de vida sedentario y los compuestos genéticos provocan colesterol alto. Una forma de bajar el colesterol malo especialmente si esta en sus genes, es mediante medicamentos prescritos por su medico.

Dieta para depurar el hígado

Abusar el alcohol e ingerir en exceso grasas de origen animal puede dañar el hígado, un órgano que, por suerte, tiene una sorprendente capacidad de regeneración.

Escarola:  Gracias,  en  parte,  a  su  considerable  sabor  amargo,  la  escarola  da  un empujón al hígado. Este vegetal acelera la eliminación de las toxinas originadas tras un período de excesos y, además, mejora la digestión. Por otro lado, la escarola es el vegetal con mayor contenido en ácido fólico, una vitamina que favorece la recuperación de las células hepáticas.

Bizcocho de chocolate y almendras

Ingredientes

    Para 6 personas:

    Para el bizcocho:
  •     150 gr. de mantequilla.
  •     150 gr. de azúcar.
  •     100 gr. de harina.
  •     1 cucharadita de levadura en polvo.
  •     100 gr. de almendras molidas.
  •     3 huevos.
    Para el glaseado:
  •     10 cucharadss de mermelada de albaricoque.
  •     3 cucharadas de azúcar.
  •     3 cucharadas de agua.
  •     Para la cobertura:
  •     1 tableta de chocolate fundant.
  •     50 gr. de mantequilla.
Como hacer Bizcocho de chocolate y almendras

5 aplicaciones sobre alimentación infantil para padres y niños

Saber si un alimento es apto para celiacos, contar los carbohidratos de los diabéticos, enseñar a los niños a comer bien o llevar un plan nutricional para el bebé son solo algunas de las posibilidades de las app para padres centradas en la alimentación infantil.

Las ciruelas, las mejores frutas para evitar las arrugas

A las ciruelas se les ha considerado como un elixir natural para el mantenimiento de la juventud. Tradicionalmente se comían ciruelas porque se sabía que una dieta rica en este alimento  ayudaba  a mantener  el  organismo  en  buena  forma,  previniendo la  aparición  de muchas enfermedades de la vejez y manteniendo el aspecto del cuerpo en buen estado.

Bragoli (Rollitos de carne)

Ingredientes:
• 500gr de tapa cortado en escalopes finos
• 500 gr de cebolla
• 2 zanahorias
• 3 huevos frescos
• 3 huevos duros
• 1 pan del día anterior para migas
• 200g de bacon
• Manojo perejil
• 1 cabeza de ajo
• Laurel, tomillo en rama
• Sal y pimienta

Buenos momentos para ingerir proteínas


Seguro que en más de una ocasión nos hemos parado a ver cuál es el mejor momento para consumir cada tipo de nutriente. Como ya hemos visto en anteriores post, en cada alimento predomina un tipo u otro de nutriente que lo caracteriza y lo distingue del resto. Las proteínas son un tipo de nutriente muy recurrido y utilizado por todos los deportistas. A pesar de estar muy presente en la dieta deportiva, todavía hay muchas personas que no saben exactamente el momento adecuado para ingerirlas.

El estreñimiento afecta al doble de mujeres que hombres

El estreñimiento afecta a entre un 12 y 20 por ciento de la población,  siendo el doble de frecuente en las mujeres que en los hombres, y supone el 20 por ciento del total de las consultas sobre temas digestivos en Atención Primaria, según la Fundación Española de Aparato Digestivo (FEAD), quien ha publicado la primera guía para prevenir y tratar el estreñimiento con motivo del Dia Mundial de la Salud Digestiva, que tiene lugar este martes.

28 may. 2012

Remedios para combatir y prevenir los ataques de gota

Cuando  el  organismo  procesa  las  proteínas  que  consume  (especialmente  carnes rojas), queda un desecho llamado ácido úrico el cual es eliminado del cuerpo mediante los riñones con la orina y en menor medida, con el sudor.

Sin embargo, cuando su cantidad en la sangre es elevada, el ácido úrico se deposita en distintas partes del organismo, especialmente en las articulaciones, donde forma cristales de   urato   los   cuales   produce   inflamación   intensa,   sensación   de   presión   y   tirantez, enrojecimiento y dolores lacerantes. Usualmente afecta a las pequeñas articulaciones como las de los dedos de lospies(sobre todo el dedo gordo) y de las manos, aunque también puede aparecer en grandes articulaciones (rodilla, tobillo, pie, hombro, codo).

Ensalada Niçoise.


Un clásico, así es como se puede definir esta estupenda ensalada. Y es que cuando un plato de verduras y pescado adquiere nombre propio, por algo será. Por eso la ensalada Niçoise tiene un puesto de honor en la cocina francesa, y es que es tan completa, que ya no se prepararía como guarnición sino como plato único para alguna de nuestras cenas de verano.

La Dieta Inteligente, en contra de la moda de los "regímenes milagro"

La guía práctica "La Dieta Inteligente" apuesta por la cocina española para conseguir una alimentación sana y una pérdida de peso paulatina, en detrimento de los "productos milagro" y de los regímenes altos en proteínas o carentes de hidratos de carbono, tan de moda en la actualidad.


Escrita por tres nutricionistas del Centro de Dietética Alimmenta de Barcelona, Juana María González, Júlia Farré y Anabel Fernández pretenden aprovechan la inteligencia de sus pacientes para que aprendan el por qué de su aumento de peso y aportarles herramientas para que abandonen los malos hábitos alimenticios y, en consecuencia, adelgacen.

La dieta dukan. Un caso real

Hoy quiero traeros el testimonio real de una persona que ha seguido la dieta Dukan. El objetivo del post, no es entrar a juzgar la conveniencia o no de la dieta, sino dar a conocer el testimonio de una persona que la ha seguido. Más adelante intentaremos ver los aspectos positivos o negativos que pueda tener esta dieta y su encaje dentro de nuestra historia evolutiva.

Por experiencia se que el tema de las dietas suele generar debate, y seguro que tras la entrevista tendréis algunas cuestiones que plantear. Simplemente, recordaros que la persona entrevistada se ha ofrecido amablemente a compartir con todos los lectores de DAP su experiencia y que cualquier pregunta o comentario se haga siempre desde el máximo respeto.

Gimnasia facial anti-arrugas

Aprende a realizar una gimnasia facial con efecto lifting para combatir las arrugas
Enciende tus bocinas o parlantes para aprender a realizar la gimnasia facial anti-arrugas:

La lechuga: ¿aliada contra el estrés y la ansiedad?

Al parecer es sólo una de las muchas propiedades de este saludable alimento. La doctora María José Barba Martínez nos describe las más importantes

Un alimento muy saludable, fuente de vitaminas, e ideal para su inclusión en las dietas hipocalóricas. A grosso modo es lo que, más o menos, todo el mundo conoce sobre la lechuga. Sin embargo, esta planta herbácea cuenta con otras muchas propiedades, no tan conocidas. ¿Cuáles? La doctora María José Barba Martínez (de la Clínica Médica Estética M. J. Barba) nos las explica, punto por punto:

Las hojas de la lechuga tienen propiedades sedantes, debido a esto resultan indicadas para reducir el nerviosismo o el exceso de ansiedad. Además, por esta propiedad, la lechuga puede ser utilizada para tratar el insomnio o las dificultades para dormir.

Receta de pulpo a la gallega con patatas



Ingredientes (4 personas)

    800 g de pulpo
    150 g de patatas
    100 ml de aceite de oliva
    Pimentón dulce
    Pimentón picante
    Una pizca de sal


TIEMPO: Menos de 5 min

Huevos al horno con espárragos silvestres y sobrasada



Nº de Personas: 4
Autor: Koldo Royo
Ingredientes:

48 espárragos silvestres
1 cebolla
100 g. de sobrasada
8 huevos
sal
aceite de oliva

Preparación:

Trocear los espárragos, desechando las partes duras.

Picar la cebolla finamente y rehogarla con un poco de aceite de oliva. Cuando ha sudado añadir la sobrasada en trozos y los espárragos, saltearlo y mojarlo con un poco de agua, dejar que se cuezan y sazonarlo ligeramente.

Poner el salteado de espárragos en un recipiente, encima echar los huevos y gratinarlo.


/hola

Seis mensajes claves contra la obesidad infantil

Contra la obesidad infantil, es clave tomar más agua, comer más frutas y hortalizas, ver menos tele, hacer más actividad física, dormir bien y muchas horas y pasar más tiempo con la familia

Para hacer frente a la epidemia de obesidad infantil, que afecta a millones de niños en todo el mundo, se han identificado seis mensajes claves: tomar más agua, comer más frutas y hortalizas, ver menos tele, hacer más actividad física, dormir bien y muchas horas y pasar más tiempo con la familia. La alimentación, el ejercicio físico y el estrés son los tres grandes ejes sobre los que actuar para idear e implementar acciones que promuevan estilos de vida más saludables, tanto en los niños como en sus progenitores. Los datos son tremendos: uno de cada cinco niños sufre sobrepeso u obesidad.
Seis mensajes claros y concisos

Empanadas con masa de yogur


INGREDIENTES

  • 2- 1/2 tazas de harina
  • 1 cdita. de sal
  • 250 grs. de mantequilla
  • 150 cm3 aprox. de yogur natural
  • Harina (para la mesa y la badeja): c/n
  • 1 yema (para pincelar)
  • 1 cdita. de aceite (para pincelar con la yema)
  • PARA EL RELLENO
  • 1 cdita. de jamón picado
  • 200 grs. de queso paceño picado
  • 1/2 taza de aceitunas verdes descarozadas y picadas
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 1 cda. de perejil picado
  • Pimienta: a gusto

PREPARACIÓN

26 may. 2012

Cómo disfrutar y armar un plato saludable y nutritivo


Recuerda que el placer de comer está vinculado con varias cosas, entre ellas la calidad de los alimentos, la forma de prepararlos, como despierta los cinco sentidos, en los recuerdos y sentimientos que nos despiertan. El placer no está en la cantidad de alimentos que consumas y esto lo debes tener muy claro.

La vida no debe girar en torno a la comida, pero esto no significa que debes improvisar lo que vas a comer en un día. Por el contrario, debes programar, diseñar y seleccionar los alimentos que vas a llevar a tu boca todos los días. Selecciona alimentos frescos o procesados; no importa, lo importante es que consumas lo que te gusta y te genere placer.

No comas por comer, o por sentir el estómago lleno. Busca alimentos, colores, sabores, texturas, olores, técnicas de preparación diferentes todos los días. La rutina y la improvisación hacen que selecciones alimentos con alta densidad calórica, más azúcar y grasa, y además tu alimentación se vuelve tediosa y aburrida.

A continuación, te quiero explicar cómo puedes armar un plato saludable y nutritivo. Imaginariamente divide un plato de seco en cuatro. La mitad del plato (dos cuartos) debe ser ocupado por frutas y verduras. Combina muchos colores, vegetales rojos, anaranjados, de todos los tonos de verdes. A las ensaladas le puedes adicionar fríjoles o garbanzos.

La clave no es comer siempre la misma ensalada de “lechuga y tomate”, considera todo tipo de vegetales: frescos, congelados y enlatados, estos últimos preferiblemente bajos en sodio o sin sal agregada.

Las frutas se deben usar como refrigerios, mezclarlas con las ensaladas o como postre. En el desayuno es clave que haya siempre frutas que se pueden consumir solas o mezcladas con el cereal. Puedes consumir frutas frescas, secas, congeladas o enlatadas. Consume solo un jugo de fruta natural al día y no le adiciones azúcar.

Un cuarto del plato debe estar ocupado por cereales, tubérculos o plátano. Es preferible consumir un solo tipo de alimento. Al desayuno prefiere panes, panecillos, roscas de pan, arepa de maíz, cereales para el desayuno que contengan fibra. Al almuerzo,  selecciona arroz, pasta hechos de granos integrales, en lugar de granos o harinas refinadas.

Para terminar de armar el plato, un cuarto debe tener proteínas saludables. Come gran variedad de este grupo semanalmente, como: pescado, mariscos, carnes magras de res, aves, cerdo y huevos. Siempre quita la grasa de las carnes y quítales el pellejo a las carnes de ave para reducir la grasa y las calorías.

Ahora te preguntarás, qué pasa con la leche, la grasa y el azúcar. La leche es mejor descremada; que inclusive contiene más calcio; y yogur también bajo en grasa con probióticos. Este último lo puedes utilizar como aderezo en las ensaladas. Los lácteos debes consumirlos con moderación al menos una porción (200 ml o un vaso) al día.

El aceite lo debes seleccionar vegetal, especialmente de girasol, canola y oliva. Lo puedes utilizar como aderezo  o como ingrediente para preparar los alimentos. Recuerda la regla que es: “alimentos con aceite o aderezo y no aceite o aderezo con alimento”, para esto lleva el alimento a la salsa y no la salsa al alimento, unta cada bocado con un  “poquito”.

El azúcar, dulces, postres consúmelo solo cuando realmente sientas necesidad. Consume lo que te guste y te represente placer y disfrútalo en porciones pequeñas. Permítete un postre naturalmente dulce: ¡frutas!  Sirve ensalada de frutas frescas o un postre de helado con yogur y fruta. Para un postre caliente, hornea manzanas y cúbrelas con canela.

En muchas ocasiones, la ansiedad ante una mesa llena de apetitosos manjares puede llevarnos a comer rápidamente y de todo. Un tipo para comer despacio es tomar bocados pequeños y masticar cada uno como mínimo 15 veces.

Ten en cuenta que debes dedicar al menos 30 minutos a las comidas principales. Recuerda que si comes muy rápido ese plato que tanto te gusta, no das tiempo a que se activen las señales de saciedad, por lo que comerás más al no sentirte llena.

Otro consejo que te quiero dar es que planifiques que vas a comer. Antes de ir al supermercado, planifica las comidas de la semana. Debes hacer una lista de alimentos que normalmente consumes, pero debes incluir alimentos nuevos siempre. Busca recetas nuevas, ingredientes que tal vez nunca haz usado como laurel, tomillo, cúrcuma, pimienta, canela, vinagres, etc.

Ir con tiempo al supermercado, también te permite comparar los alimentos en cuanto a la tabla nutricional e ingredientes se refiere. Al compararlos puedes identificar cual tienen menos calorías, cuál es libre de grasa saturada, grasa trans o colesterol, cuál tiene menos azúcar y más fibra. Esto también te permite escoger alimentos más saludables sin tener en cuenta el precio.

Por último, quiero invitarte a que uses la imaginación. Combina alimentos que nunca haz mezclados, sabores ácidos con dulce, cambia de texturas y consistencia. Disfruta de tu cocina y de la compañía de tu familia para preparar los alimentos. Esto te permitirá enseñar a tus hijos hábitos saludables de alimentación por medio del ejemplo.

/revistafucsia

Delicias para compartir

Una receta que combina el sabor de las costillitas de cerdo con la crocancia de la arepa de huevo, la yuca y el patacón.

Ingredientes

para 4 personas

Para las costillas de cerdo
  • Dos libras de costillas de cerdo
  • Sal
  • Aceite
Para la yuca frita
  • Una libra y media de yuca
Para el patacón pisao
  • Uno y medio plátanos verdes en troncos
  • Media cucharadita de pasta de ajo
Para la arepa de huevo
  • Una libra de harina Promasa amarilla
Para el queso amasado suave
  • Queso suave
  • Suero costeño
  • Cebolla roja picada (opcional).

Propiedades de los dátiles

Producto propio de los países árabes y California, los dátiles son frutas que produce una palmera, la Phoenix dactylera, presentes en general en las mesas navideñas, pero de los que muchos desconocen sus múltiples propiedades, beneficiosas para la salud, aunque por su alto contenido de azúcar, fácilmente asimilable y de liberación lenta, no son recomendables para quienes sufren de diabetes, flatulencias, obesidad o quieran cuidar su peso, debiendo lavarse los dientes enseguida luego de consumirlos pues pueden provocar caries.

Hecha esta salvedad, son sumamente recomendables en reemplazo de cualquier golosina, y para estudiantes y deportistas; ya que son sumamente energizantes y estimulan la función muscular y cerebral. Son favorables para aliviar problemas respiratorios (hervidos en leche) y para quienes padecen de estreñimiento; son además, diuréticos y sedantes.

Aportan carbohidratos, potasio, magnesio, hierro y fósforo. Entre las vitaminas que contienen están la A, el ácido pantoténico (vitamina B5), la tiamina (vitamina B1) la riboflavina (vitamina B2) la niacina (vitamina B3) el triptófano (aminoácido esencial) y el ácido ascórbico (con función antioxidante).

/vegetomania

Rollo de huevos con gelatina

Ingredientes

    Para 4 personas:
  •     4 huevos.
  •     300 ml. de leche.
  •     1 1/2 cucharadas de harina.
  •     300 gr. de atún en aceite.
  •     1 cucharada de alcaparras.
  •     8 lonchas de queso.
  •     perejil picado.
  •     80 gr. de mantequilla.
  •     250 ml. de gelatina preparada.
  •     1 cucharada de zumo de limón.
  •     sal.

No ponga a su hijo a dieta. Mejore su estilo de vida

Según un informe de la Fundación Thao, 3 de cada 10 niños/as (30%) sufre exceso de peso (sobrepeso u obesidad). De éstos, un 8,3% padece obesidad y un 21,7 % sobrepeso. A cerca de un tercio de la población española entre 3 y 12 le sobra peso. Con lo cual, estadísticamente esta entrada supongo que le resultará de utilidad a un buen número de papás y mamás.

Supongamos que tiene un hijo o hija, un niño o un adolescente (me da igual la edad) con sobrepeso u obesidad… ¿ponerlo “a dieta” es la solución?

Gelatina de guindas


Ingredientes
  • 330 g de guindas descarozadas
  • 1 sobre de gelatina de guinda diet
  • 1 y 1/2 cdita. de edulcorante líquido
  • 3 cucharadas de queso blanco descremado
  • Esencia de vainilla a gusto
Preparación
Colocar las guindas en bol. Reservar dos o tres para decorar.

Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete. Agregar un poco de edulcorante, si fuera necesario.

Verter la gelatina sobre las guindas y refrigerarla al menos dos horas.

Adornar la superficie con el queso blanco mezclado con el edulcorante y la esencia de vainilla. Terminar con las guindas reservadas.

/opinion

Insectos: ¿el alimento del futuro?


La dieta humana es demasiado aburrida, dicen algunos, pues comemos sólo un escaso número de los siete millones de especies animales que pueblan el planeta. Por BBC Mundo

24 may. 2012

Dile adiós a la celulitis



Entérate sobre las causas que generan la famosa piel de naranja en tu cuerpo. No dejes de aprender sobre cómo alimentarte sanamente para prevenirla.

La celulitis está conectada con las hormonas femeninas y los estrógenos que favorecen la acumulación de grasa en algunas partes del cuerpo como muslos, glúteos, rodillas y tobillos.

Empanadas hojaldradas de brÓcoli


Ingredientes
  • 12 tapas de hojaldre para empanadas de horno
  • Agua (para los bordes de las tapas): c/n.
  • 1 huevo (para pincelar)
RELLEN0
  • 200 grs. de brócoli (solo las flores) fresco
  • 1 cebolla chica picada
  • 1/4 pocillo de aceite
  • Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
  • 150 grs. de ricota
  • 1 cda. de perejil picado

Tu dieta semanal con Vitónica (LXVII): las cantidades

La planificación del menú semanal es esencial para cuidar nuestra alimentación, de ahí nuestra sección de dieta semanal, para intentar daros ideas de cómo hacer un menú equilibrado a lo largo de la semana. Aunque no se trata de seguir el menú al pie de la letra, si podéis ver qué grupos de alimentos vamos intercalando en las diferentes comidas y día a día.

Espaguetis con frutos del mar

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
  • 320 g de espaguetis
  • 4 gambas rojas
  • 8 vieiras con su coral
  • 12 almejas
  • 150 g de pulpo cocido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 guindilla picada
  • 2 c.s. de perejil picado
  • 200 ml de vino blanco
  • El zumo de ½ limón
  • Aceite Koipesol®
  • Sal y pimienta

No olvidemos las grasas en la dieta del deportista

Si hablamos de la dieta del deportista, habitualmente no perdemos de vista la importancia de las proteínas y los hidratos en la misma, dada sus relevantes funciones en el desempeño deportivo. Sin embargo, no debemos olvidar las grasas en el deportista que también se requieren para optimizar su rendimiento, recuperación y demás.

Las grasas deben estar presentes en la dieta del deportista en cantidades adecuadas y siempre escogiendo fuentes de calidad, pues sobre todo se corre riesgo de no incorporar ácidos grasos esenciales que el cuerpo no produce si limitamos la ingesta de grasa.

Plum Cake

Este bizcocho es muy jugoso que está delicioso. Con pocos ingredientes prepararás un sencillo y esponjoso bizcocho apto para celíacos.
Ingredientes

● 150 g. de harina especial sin gluten.
● 125 g. de azúcar.
● 100 g. de pasas de Corinto.
● 12 g. de levadura química.
● 125 g. de mantequilla o margarina.
● 1 limón.
● 3 huevos.
● 100 g. de fruta confitada variada.
● Ron o Coñac.
● Mantequilla para untar el molde.
● Harina especial sin gluten para enharinar las pasas y frutas confitadas.

Cuidado con las dietas poco sanas

Las pérdidas de peso deben ser moderadas y sostenidas para ser eficaces. Pero, ¿cuánto tienen la dietas de verdad, y sobre todo, cuánto tienen de sanas?

Desde que existen, las dietas para adelgazar son motivo de polémica. Muchas han quedado en entredicho con el paso del tiempo y los testimonios de muchos. Otras, como la dieta Dunka, siguen generando mucho dinero pese a las dudas médicas. Reseña todogaceta.com

Las pérdidas de peso deben ser moderadas y sostenidas para ser eficaces. Pero, ¿cuánto tienen la dietas de verdad, y sobre todo, cuánto tienen de sanas? Según la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) y el Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), casi la mitad no son sanas.

Dieta sin gluten: ¿Qué alimentos pueden tomar los celíacos y cuáles no?

Cuando diagnostican a alguien celiaquía debe cambiar radicalmente su alimentación. La intolerancia al gluten les obliga a tener mucho cuidado con lo que comen. Te contamos qué alimentos pueden tomar y cuáles no. 

Antes de comenzar a tomar una dieta sin gluten es básico que nos hayan diagnosticado celiaquía y que nuestro médico nos haya prescrito este tipo de dieta.
  • Si en casa cualquier miembro de la familia es celíaco, debemos extremar el cuidado a la hora de hacer la lista de la compra y de cocinar, especialmente si lo es el pequeño de la casa. Toma nota de los alimentos que se pueden tomar y cuáles no.
Alimentos SIN GLUTEN que puede tomar un celíaco

Caipirinha

Ingredientes

para 4 raciones:  
  • 8 limas 5 cucharadas de azúcar
  • 2 vasos de cachaça (aguardiente de caña),
  • ron blanco o vodka
  • 2 vasos de hielo picado
Preparación de la receta

Tiempo de preparación
10 MIN


1. Pela y corta las limas en trozos y aplástalas en un bol con un mortero.

2. Reparte las limas en los vasos, añade el azúcar y mézclalo; agrega el hielo picado y finalmente vierte el licor elegido.

/redmujer

23 may. 2012

Lomo saltado vegetariano


Ingredientes
  • 100 grs de carne de soja
  • 2 kg de papa blanca
  • 3 tomates picados en tiras
  • 1 cabeza chica de pimiento verde picado en tiras
  • 1 Ají amarillo fresco cortado en tiras finas
  • 100 gr. de guisantes (arvejas, sweet peas)
  • 100 gr. de vainita picada
  • 1 pedazo de jengibre (kion).
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de orégano
  • Sal vegetal y pimienta al gusto
Preparación

Flan de verduras con salsa de calabacín

Ingredientes:
  • Dos zanahorias
  • Un calabacín
  • Una cebolla
  • 100 gramos de guisantes
  • 200 gramos de judías
  • Jamón serrano, una loncha
  • Un vaso de nata líquida
  • Cuatro huevos
  • Aceite
  • Sal y pimienta
Para la salsa:
  • Un calabacín
  • Una cebolla
  • Un vaso de leche
  • Aceite de oliva
  • Nata liquida, tres cucharadas
  • Una cucharada de harina
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta
Procedimiento:

Trocear las zanahorias, el calabacín y las judías y hervir durante diez minutos. Hervir los guisantes aparte. Reservar las verduras. Calentar un poco de aceite y freír la cebolla picada, añadir el jamón y agregar las verduras. Salpimentar.

En un recipiente batir los huevos, agregar la nata y las verduras. En un molde para flan agregar la mezcla y hornear a baño maría durante cuarenta minutos. Dejar que se enfríe y desmoldar.

Para la salsa: freír la cebolla y el calabacín en trozos, añadir la harina, remover muy bien y agregar la leche y la nata. Salpimentar. Añadir la nuez moscada. Colocar por encima del flan.

/enplenitud

Lasaña de melón con jamón al oporto

Ingredientes:
  • Un melón
  • Un vaso de agua
  • Un vaso de vino oporto
  • 400 gramos de jamón salado
  • Una cebolla mediana
  • Perejil
  • Albahaca
  • Aceite y sal
Paso a paso:

Pelar el melón y cortar circunferencias con la ayuda de un molde. Colocar encima una loncha de jamón y otra de melón y así sucesivamente hasta lograr la altura deseada.

Para la salsa, dorar los trozos de cebolla junto al perejil, la albahaca, el azúcar, el vino, la sal y el agua. Cocer durante diez minutos, triturar en una licuadora y cubrir las lasañas con la salsa.

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/enplenitud

Cóctel de frutas tropicales

Este cóctel puedes decorarlo con trozos de frutas tropicales clavados en la copa y, por supuesto, una pajita. Es perfecto para combatir el calor.

Ingredientes


● 100 ml. de zumo de melocotón.
● 1/2 vaso de zumo de maracuyá.
● 1 poco de granadina al gusto.
● Hielo picado.

Preparación

1. Mezclar bien el zumo de melocotón con el de maracuyá.
2. Echarlos en la coctelera con abundante hielo picado.
3. Añadir un chorrito de granadina (al gusto) y agitar muy bien.
4. Servir bien frío.

/serpadres

Montse Folch, nutricionista: 'Se puede adelgazar sin pasar hambre'


La doctora nos ayuda a desmentir el mito en esta entrevista en la que, además, nos da algunas claves para obtener los mejores resultados en la llamada 'operación biquini'

El interés cada vez más creciente de los consumidores por el cuidado de su salud y su figura a través de la alimentación, hace que las distintas marcas del sector se ‘afanen’ en desarrollar novedosos productos que, sin renunciar al sabor, resulten sanos y ‘amigos’ de la línea. Así, los mostradores de tiendas, mercados y grandes superficies se llenan, especialmente durante las semanas previas al verano, de una enorme variedad de alimentos ‘light’, productos bajos en sal, bajos en azúcar, 0% materia grasa…

4 Habitos para dietas eficaces


Solo pocos de los tantos que inician dieta cada mes logran sus metas de peso. ¿Por qué? Te contamos la estrategias adecuadas que debes adoptar para cumplir con éxito el peso que te propongas.

Comer menos y ejercitarte más es la clave principal para perder peso. Así que si lo sabemos desde siempre, ¿por qué no logramos la meta? Es importante comprometerse, de hecho es esencial, pero es solo el comienzo. Una de las claves principales es lograr el balance correcto entre lo que quieres (peso) y lo que en realidad estás haciendo por lograrlo. Si el deseo está ahí lo único que necesitas es el plan correcto.

Flan helado de chocolate y café


Nº de Personas: 4
Ingredientes:
  • 240 g de chocolate negro
  • 150 g de mantequilla
  • 200 ml de nata líquida
  • 200 g de azúcar glas
  • 6 huevos para la decoración
  • 4 corolas de chocolate (de encargo en pastelerías)
  • 2 c.s. de azúcar glas

La dieta de la alcachofa: la madre de las dietas milagro

Cuando a una persona de la calle se le pide que enumere algunas de las dietas milagro más conocidas hay una que rara vez falta en la relación: La dieta de la alcachofa. Pero, ¿en qué consiste esta “dieta”?

Sinceramente no lo he sabido nunca muy bien. Hasta ahora, que el azar ma ha llevado a ella… y a que me ha dado por ahí. Podemos jugar o bien a bucear por Internet o bien simplemente a imaginárnosla. Si recurrimos a la última opción podemos pensar que se trata de incluir en nuestro menú diario distintas recetas que contengan este ingrediente, la alcachofa: Pastel de alcachofa, alcachofa al horno, pudin de alcachofa, natillas de alcachofa, alcachofas rebozadas, carpacho de alcachofa, puré de alcachofa, alcachofas guisadas, alcachofas rellenas, alcachofas con jamón, con foie… pero va y no, no se trata de esto. Si recurrimos a buscar por Internet resulta que la “dieta de la alcachofa”, en esencia, consiste en incluir distintas cápsulas y ampollitas a base de alcachofa y otras maravillas verde-eco-fito-dietéticas en nuestra dieta particular, siempre bastante raquítica en este marco, mientras seguimos esta propuesta.

Y se preguntarán ustedes ¿y a qué viene ahora el hablar de esta dieta tan demodé habiendo como hay en la actualidad dietas mucho más modernas y efectivas (ironía) para perder peso? La respuesta es que el otro día me tocó hacer cola en una farmacia y me entretuve leyendo los folletos que, con una alta calidad científica (más fina ironía) estaban a mí disposición para la promoción de productos con la pérdida de peso como reclamo. Y uno de ellos hacía alusión a la “dieta de la alcachofa”, así tal cual. Y a juzgar por los productos que se promocionaban en el folleto éste era editado a iniciativa de los laboratorios Arkopharma.

21 may. 2012

Cómo preparar pasta bañada con salsa de aguacate

Continuando con las recetas vegetarianas, ahora les diremos como preparar un platillo fuerte, tan delicioso y cremoso que incluso dudarán que no contiene ningún alimento de origen animal.
Aquí les enseñaremos como hacer pasta  con crema de aguacate con un toque de limón y ajo, una comida fresca y deliciosa que, además, se prepara de manera rápida.

El aguacate  es un vegetal sumamente cremoso de sabor delicado y suave, el cual lo convierte en un perfecto candidato para preparar cremas y salsas, como lo haremos con esta receta; que como ya mencionamos, puede ser disfrutada por casi cualquier persona sin importar su tipo de dieta.


Ingredientes:
  • 1 aguacate mediano, maduro y sin el hueso.
  • El jugo y la ralladura de 1/2 limón.
  • 2-3 dientes de ajo (si no le gusta mucho el ajo, con 1 diente es suficiente).
  • 1/2 cucharada de sal kosher.
  • 1/4 de taza con albahaca fresca (opcional).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 porciones de la pasta de tu preferencia.
  • Pimienta negra, recién molida.
Modo de preparación:

Agrega suficiente agua a una olla para hervir para poder preparar la pasta; después de que se incorpore, reduce la temperatura del fuego y cocina Al Dente (tomará alrededor de 8 a 10 minutos).

Acomoda los dientes de ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva al procesador de alimentos (o a la licuadora) hasta que se suavice; una vez que esto se haga, agrega el aguacate, la albahaca y sal, volviendo a mezclar hasta que la consistencia sea suave y cremosa.

Una vez que la pasta termine de cocinarse, vacía el agua y enjuágala en un colador, para después vaciarla en un platón grande.

Vierte la salsa y revuelve todo hasta que esté bien incorporado; sazonar con la ralladura de limón y la pimienta.

Sírvase inmediatamente y cómase de inmediato (debido al aguacate, esta pasta no es para recalentarse).

Esta receta no tarda mucho tiempo en estar lista y rinde 2 porciones; calcula la cantidad de ingredientes necesarios para el numero de personas que comerán contigo esta deliciosa pasta. ¡Espero les haya gustado!
 
/saboruniversal

Recetas al oporto

El oporto es un vino es especialmente aconsejado para cocinar ya que su sabor es dulce y su aroma intenso.Te sugerimos algunas recetas interesantes para darle mayor sabor a las comidas...

Ingredientes:
  • Aceite de oliva
  • Caldo de carne
  • Oporto
  • Una cebolla
  • Sal y pimienta
Paso a paso:

En una sartén, colocar dos cucharadas de aceite y dorar la cebolla. Salpimentar. Agregar un vaso de vino oporto y cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca. Añadir el caldo y cocer unos minutos más hasta obtener la consistencia deseada.

Pollo al oporto

Ingredientes:
  • Un pollo troceado
  • Tres cucharadas de tomate triturado
  • ½ cebolla
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Tomillo
  • Canela
  • 200 cl de vino oporto
  • 200 cl de agua
  • Aceite
  • Sal
Procedimiento:

Colocar en un recipiente un poco de aceite y dorar la cebolla. Salpimentar el pollo y agregarlo al aceite.

Añadir el resto de especies y el vino. Dejar reducir y luego de cinco minutos incorporar el tomate triturado y el agua.   

Dejar que el líquido se evapore hasta la mitad y servir el pollo junto a esta salsa.

/enplenitud

Dietas: ¡Los mitos falsos del jamón!



El jamón es un alimento que en general está muy castigado en las dietas de adelgazamiento porque se tiende a pensar que engorda. Nada más lejos de la realidad. Nuevas investigaciones reflejan que puede ser consumido perfectamente, incluso, para adelgazar. La clave está en cómo consumirlo.

Se aproxima el verano y se acorta el tiempo para adelgazar los kilos de más y moldear la figura. Y, aunque parezca sorprendente, un alimento que puede ayudar a bajar peso es el jamón. Así lo reflejan las últimas investigaciones científicas realizadas por diversas denominaciones de origen de jamón en las que se refleja que no sólo es un producto conveniente dentro de la dieta mediterránea, sino que también es recomendable incluirlo en las dietas de adelgazamiento.

Y es que el jamón, siempre que sea de calidad, tiene un aporte lipídico moderado que es beneficioso para la salud porque el organismo necesita un consumo mínimo de grasas para garantizar su correcto funcionamiento y para garantizar la salud del sistema cardiovascular.

Ensalada de bacalao con garbanzos

Si este verano quieres seguir disfrutando tanto del sabor como de las propiedades que te ofrecen alimentos que suelen conllevar una preparación más sofisticada y propia del invierno como el bacalao o los garbanzos, toma nota de esta deliciosa receta. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes

 (Para 4 personas)
  • 300 gr. de bacalao desmigado
  • ½ aguacate
  • 300 gr. de garbanzos cocidos
  • 200 gr. de tomate maduro
  • 2 huevos
  • 20 gr. de alcaparras
  • Aliño a tu gusto
Preparación

Añade un poco de aliño al bacalao y déjalo macear.

Corta el aguacate a daditos y el tomate a medias rodajas.

Pon a hervir los huevos. Déjalos 12 minutos si lo haces en agua fría o 9 si lo haces con agua hirviendo. Una vez estén cocidos pélalos. Cuando estén fríos separa la yema de la clara y rállalos por separado.

Puedes presentarlo en un molde colocando los tomates, los garbanzos y el bacalao encima. Decóralo con las alcaparras, el aguacate, la clara y la yema del huevo duro rallado. Por último añade más aliño.

/nosotras
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