5/4/2013

Recetas con calabaza ¡antikilos!

Salsa de calabaza

Perfecta para tenerla a mano y acompañar tus carnes a la plancha. Con ella aportarás un sabor gourmet que poco tiene que ver con los platos “de dieta”.

Ingredientes:
  •     * 1/2 kg. de calabaza
  •     * 1 puerro
  •     * 2 dientes de ajo
  •     * 1 cucharadita de comino y 1 de jengibre + 1 clavo (especia)
  •     * 1 vaso de leche (150 ml) y uno de nata
  •     * Aceite y sal al gusto
Salpimenta los trozos de calabaza y rehógalos a fuego suave. A media cocción, suma el puerro cortado en juliana y los dientes de ajo menudos. Cuando los ingredientes hayan cogido un poco de color, añade las especias (el pellizco de comino y de jengibre). Seguidamente, incorpora la leche y la nata, dejando cocer a fuego mínimo unos 15 minutos. Pasa por la batidora y tendrás tu salsa lista para dar un toque especial y light a multitud de platos.

/mijerdeelite

La quínoa: una buena opción para los diabéticos

Una de las particularidades de este milenario alimento es que no contiene gluten, por eso es ideal para celiacos, pero es una exquisita elección para todos los que deseen llevar una dieta saludable. Y sí, los diabéticos pueden disfrutar de esta exótica delicia. Aquí te contamos por qué.

Cuando Antonio se enteró que tenía diabetes se sintió confundido y hasta deprimido por lo que pensaba sería su futuro inmediato: creía que lo que le esperaba en la mesa era un plato vacío únicamente. Amante de las pastas y acostumbrado a ponerle varias cucharadas de azúcar al café, que solía acompañar con donas por la mañana, pastelitos por la tarde y algún chocolate o dulce por las noches, tenía que olvidarse de la dieta que había llevado hasta el momento y aprender a comer de nuevo.

La diabetes es una condición crónica que hace que el cuerpo no pueda utilizar correctamente el azúcar de los alimentos y de esta forma no pueda obtener la energía que necesita. Por eso quienes tienen esta enfermedad (no importa que sea diabetes tipo 1 o diabetes tipo 2) deben cambiar la forma en que comen y aprender a comer de una forma más saludable, aunque no quiere decir que tiene que ser desabrida.

Si bien hay cuestiones genéticas que pueden hacer que una persona desarrolle diabetes, el ejercicio y la dieta son sumamente importantes para evitar que se manifieste o para controlar la enfermedad. Por eso, es importante que aprendas a elegir los alimentos más apropiados para mantener la diabetes bajo control.

Entre ellos, la quínoa puede ser una alternativa exótica y exquisita que sorprenda al paladar no sólo de los diabéticos sino de quienes coman con ellos, ya que brinda menos hidratos de carbono (carbohidratos) y más proteínas y fibra que el arroz blanco, por ejemplo. Y lo mejor de todo, es que es muy fácil de preparar y tiene un sabor neutro que permite que se combine en ensaladas, sopas y guisos, entre otras comidas

La quínoa es rica en carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas. En comparación con otros granos similares, contiene una gran cantidad de proteínas (equivalente a las de la leche) y más propiedades antioxidantes. Además, las grasas que contiene la quínoa son del tipo omega 3, no tiene gluten -por eso también puede ser consumida por los celíacos-, tiene 9 aminoácidos esenciales en una proporción ideal para la dieta humana y cada porción agrega 3 gramos de fibra a la dieta y el 10% del valor diario de hierro que necesita el cuerpo.

Al respecto, hay estudios que se refieren a las posibles ventajas de la quínoa -que era ampliamente utilizada por los pueblos de la cultura Inca, en América del Sur- para el control de la diabetes de tipo 2 y los niveles del azúcar y de los lípidos (las grasas) en la sangre. Se considera que la combinación de proteínas y fibra que contiene la quínoa ayuda a disminuir los efectos negativos de los carbohidratos y, de ese modo, reduce lentamente los niveles de azúcar en la sangre.

Junto a la quínoa, otros alimentos que se recomiendan para mantener a la diabetes bajo control incluyen :
  • Vegetales de todo tipo, crudos o cocidos.
  • Frutas frescas y jugos naturales en moderación (sin agregarles azúcar). Tienen muchos nutrientes, en especial vitaminas A y C y manganeso.
  • Pechuga de pollo. Es un alimento rico en proteínas y bajo en hidratos de carbono.
  • Almendras, nueces y otros frutos secos. Entre otros nutrientes, contienen fibra que ayuda a reducir el efecto negativo de los carbohidratos en la dieta.
  • Tofu, un producto elaborado a base de soya (soja). Es bajo en grasas y calorías y proporciona proteínas y fibra.
  • Cereales integrales. Contienen fibra y otros nutrientes que siempre son mejores a los cereales refinados.
Por el contrario, entre los alimentos que deben evitar las personas con diabetes están: 
  • Azúcar y harinas refinadas (como las pastas, el pan y las tortas o pasteles). Todas hacen que el nivel de azúcar en la sangre suba rápidamente. Ten en cuenta que muchos productos procesados también contienen azúcar agregada, como los cereales: lee la información en las etiquetas para que sepas el nivel de azúcar que contienen.
  • Alimentos fritos o con alto contenido de grasas (como algunas carnes, el tocino o beicon, y los productos lácteos con grasa). Aumentan el riesgo de enfermedades del corazón, y como los diabéticos tienen más posibilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares, es preferible que limiten el consumo de los alimentos que puedan potenciar esta condición.
  • Papas (patatas). Si bien son ricas en minerales y vitaminas, también contienen muchos carbohidratos que hacen que el nivel de azúcar en la sangre suba rápidamente. Una mejor alternativa puede ser la batata, camote o papa dulce.
  • Pasas de uva (pasitas), dátiles y otras frutas secas. Todas son altas en calorías y carbohidratos.
Si tienes diabetes, no dejes que te pase lo mismo que a Antonio. Aprender a elegir tus alimentos, no tiene por qué ser algo en que te sientas privado o que te estés sacrificando. Por el contrario, puede ser un proceso de descubrimiento y creatividad en el que las nuevas combinaciones de aromas, colores y sabores te den sorpresas gratas con platillos nuevos. Y si de sorprenderte se trata, nada mejor que empezar por la quínoa, puedes agregarla en tu próxima comida y dejarte llevar por tu imaginación.

/vidaysalud

Sopa de fresones con requesón y miel

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

  • Fresones
  • Azúcar
  • Requesón o queso fresco de Burgos
  • Miel de romero
  • 50 cl de agua
Preparación:

Triturar 1 kg de fresones limpios con 250 g de azúcar y 50 cl de agua; colar y reservar.

Presentación:
Llenar las copas de boca ancha hasta tres cuartas partes del total. En medio de la sopa, dejar caer una cucharadita de requesón o queso de Burgos y un cordón de miel. Servir muy frío.

/hola

Galletitas de café

Hoy les dejamos una receta dulce, para que nos demos un recreo de la comida sana, un pequeño guiño a la salud física, pero que nos reconfortará el alma, seguramente. A no abusar (solo dos o tres por vez)todo está en la medida, si sabemos dosificar, no debemos privarnos totalmente de los dulces, que nos brindan energía.

Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar molida
  • 2 tazas de harina leudante
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 3 cucharadas de café instantáneo
  • 150 grs. de chocolate cobertura
Preparación

Colocar en un bol los huevos batidos con el azúcar, y batir hasta que se forme una crema de color claro. Agregar la leche tibia donde se habrá disuelto el café,e ir mezclando con cuchara de madera, mientras de a poco se le va añadiendo la harina leudante, sin dejar de revolver.

Enmantecar moldecitos individuales y llevarlos a horno moderado (180º) hasta que notemos que ya están hechos (probemos insertando un escarbadientes que debe salir limpito).

Retirar del horno, dejar enfriar, y luego desmoldar. Derretir a Baño de María el chocolate cobertura (o sea lo colocamos en un jarrito o cacerolita, dentro de otro recipiente con agua, y lo ponemos al fuego) y con él decoramos las galletitas.

Son ideales para acompañar el desayuno y la merienda, y serán la delicia de toda la familia.

/vegetomania

Consigue un culo perfecto con los últimos tratamientos estéticos

En el caso de buscar un aumento de volumen importante en la zona de los glúteos, te recomendamos los implantes y, para los aumentos más discretos, la grasa propia o el ácido hialurónico.

"Hablamos de unos glúteos bonitos cuando son armónicos" nos explica el especialista en cirugía plástica, Dr. Vicente Paloma, miembro de la SECPRE del Centro Médico Teknon de Barcelona. Según el doctor, la clave es conseguir una armonía entre el volumen de la nalga y el volumen de las zonas que la rodean para conseguir unos resultados satisfactorios y naturales para el paciente. Para ello, el experto recomienda, en cada caso, una técnica:

    * Para unos glúteos con más volumen: aumento con implantes.
    * Para unos glúteos con un aumento de volumen discreto: aumento con grasa propia o aumento con ácido hialurónico.
    * Para moldear los glúteos: mini-lipo de nalgas.

Los Tanga Treatments para el aumento de volumen en glúteos
En los casos de aportar volumen a la zona de los glúteos, el doctor Vicente Paloma recomienda tres técnicas, según las necesidades de cada caso:

Aumento de volumen con grasa autóloga:

Es lo último en el tratamiento de esta zona. Se recomienda esta técnica en los casos de querer un aumento natural de la zona de las nalgas. Gracias a la inyección de grasa propia del paciente (grasa autóloga) los resultados de este tratamiento son muy naturales al tacto y no presentan ningún tipo de reacción adversa. Así, este tratamiento no es útil en los pacientes que necesiten grandes aumentos de volumen (para los que se aconsejará los implantes), ni para pacientes que no tengan suficientes zonas donantes de grasa. Además, es una técnica permanente y que puedes reforzar practicando ejercicios específicos para glúteos.

En primer lugar, se obtiene la grasa necesaria de todas aquellas zonas de las que sea necesario para tener suficiente volumen. Acto seguido, esta grasa debe lavarse y limpiarse completamente de impurezas, sangre, etc. Finalmente, la grasa purificada se inyecta en las nalgas usando unas cánulas muy finas a través de unas incisiones minúsculas alrededor de la zona a tratar. Puede realizarse con anestesia epidural o general.

    * Precio aproximado del tratamiento: entre 6.000€ y 7.000€.

Aumento de volumen con ácido hialurónico

"El aumento de glúteos con ácido hialurónico sólo está recomendado en los casos en los que se quiere aumentar el volumen de forma discreta y cuando no hay grasa propia de otra zona que pueda ser extraída y reinyectada en las nalgas" nos explica el Dr. Vicente Paloma. Al no ser un tratamiento permanente, sus efectos desaparecen al cabo de 12 meses, resultando el tratamiento ideal para aquellas personas que quieran hacer una prueba o que no deseen someterse a una intervención.

    * Precio aproximado del tratamiento: desde 5.000€ (según la cantidad de producto requerida).

Aumento de volumen con implantes

Esta técnica es la más adecuada para las pacientes que necesitan un aumento importante de la zona. El Dr. Vicente Paloma realiza unas incisiones en el pliegue interglúteo para acceder al espacio por debajo del músculo glúteo mayor, donde se coloca la prótesis, que otorga el volumen deseado. Puede realizarse bajo anestesia epidural o general.

    * Precio aproximado del tratamiento: entre 6.000€ y 7.000€.

Moldear glúteos con mini-lipos

En el caso de las mujeres que quieren enmarcar sus nalgas de forma favorecedora, se aconsejan las mini-lipo de flancos y muslos. Esta es la técnica más recomendada para remodelar los glúteos. El doctor realizará una mini liposucción en la zona de las nalgas y aprovechará la grasa para dar volumen en las zonas necesarias, moldeando de esta manera los glúteos con resultados naturales y sin ser necesario utilizar materiales extraños para el cuerpo.

Este tratamiento está basado en la liposucción tradicional. Se realizará una pequeña incisión en la zona, por la que introducirá la cánula hueca, en el otro extremo, la cánula se unirá a una máquina que produce el vacío. El doctor romperá la grasa y la succionará moviendo la cánula entre los depósitos situados bajo la piel de la zona. Se podrá volver a la rutina diaria en 2 días y a las actividades más intensas en 2-4 semanas.
/mujerdeelite

12/3/2013

Dieta Hamptons: controla tu peso como Sarah Jessica Parker sin pasar hambre

La Dieta Hamptons cada día tiene más seguidoras en Hollywood, pero su principal embajadora es la actriz de "Sexo en Nueva York", Sarah Jessica Parker.

Sarah Jessica Parker siempre ha presumido de de genética. Controlar su peso no supone un esfuerzo especial para ella, porque dice que está en su ADN, pero su secreto ha sido descubierto. ¡La Dieta Hamptons! Este plan alimenticio que hace furor en Hollywood, tiene diez reglas de oro que no te podrás saltar si quieres estar tan estupenda como la actriz que dio vida a la inolvidable Carrie Bradshaw en la mítica serie "Sexo en Nueva York".

La dieta basa sus recetas en el alto consumo de proteínas vegetales y animales, dejando muy poco espacio para los carbohidratos. Las pastas, el arroz y el pan, sobre todo si no son integrales, están prohibidos, al igual que el azúcar refinado.

La dieta mediterránea es una buena base para llevar a cabo esta dieta, con la que perderás peso sin pasar nada de hambre. Estos son los diez mandamientos de la Dieta Hamptons:

1. Usar aceites que contengan grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, el de macadamia o el de nuez.

2. Evitar el azúcar.

3. Evitar la comida procesada y que contenga grasas hidrogenadas o grasas trans. Esto es recomendable evitarlo en cualquier tipo de dieta si quieres llevar una alimentación sana.

4. Evitar carbohidratos simples, como la glucosa o la fructosa, que contienen las pastas, el arroz, o el pan blanco. Algunas frutas también tienen demasiados azúcares, y deberás evitarlas, como el plátano, las uvas o la sandía.

5. No consumir aceites ricos en Omega-6, como el aceite de girasol o de maíz.

6. Aumentar el consumo de pescado azul, rico en grasas saludables, como los ácidos grasos Omega-3. Así que ya sabes, mucho salmón y atún en tu dieta a partir de ahora.

7. Comer legumbres, frutos secos y cereales en grano, siempre integrales, de manera moderada. Por ejemplo como snack para la merienda.

8. Apostar por la verdura como plato principal en tus comidas.

9. Reducir el consumo de bebidas alcohólicas al mínimo. Solo para ocasiones muy especiales, y muy poca cantidad. Hay que beber alrededor de 3 litros de agua al día, puede ser en forma de infusiones o también zumos. Es importante mantenerse bien hidratada.

10. Consumir frutas de temporada. Controla el consumo de las frutas que contengan más azúcar, como el plátano.

Menú diario

Con estas reglas básicas puedes jugar para hacer tu menú diario:

Para desayunar puedes optar por una infusión sin azúcar. Si tienes problemas de retención de líquidos, apuesta por la cola de caballo.

A media mañana, lleva siempre en el bolso un pequeño puñado de frutos secos o una manzana, así controlarás el hambre a la vez que realizas un mínimo de cinco comidas al día, para mantener tu organismo en funcionamiento todo el día.

Para comer puedes apostar por un poco de pescado a la plancha, como salmón o atún y acompañarlo con una pequeñísima ración de pasta o arroz integral, o verduras al vapor.

Si tienes la suerte de estar en casa a la hora de la merienda, apuesta por un sano zumo de frutas, te ayudará a hidratarte y llenará tu estómago hasta la hora de la cena.

Por la noche, las cenas deben ser lo más ligeras posible, para que la digestión se haga antes de que te vayas a dormir. Opta por una hamburguesa de carne a la plancha y una ensalada.

Por supuesto, si quieres maximizar los efectos de cualquier dieta, tienes que practicar deporte. Como mínimo hay que hacer ejercicio 3 veces por semana, cerca de 2 horas. Aprovecha una de esas horas para hacer cardio, por ejemplo running, caminar rápido o la bicicleta. El resto del tiempo trabaja tus músculos con ejercicios de pesas, o trabajo de suelo, como abdominales o flexiones. Si no te ves capaz de hacerlo por ti misma, apúntate a una clase colectiva, como el Pilates o el Yoga.

/mujerdeelite

Ensalada de palmitos

Los palmitos tienen muchos beneficios para la salud, lo que ya hemos visto cuando hablamos de las propiedades de los palmitos. Disfrutarlos es fácil, pues esta receta no nos demandará más de 10 o 15 minutos. Su sabor peculiar, le aporta a las ensaladas un toque suave pero a la vez picantito, especialmente si lo preparamos de la siguiente manera:

Ingredientes

  • 1 lata de palmitos
  • ½ repollo
  • 1 plantita de lechuga
  • 1 kg. de tomates
  • 3 dientes de ajo bien picados
  • 50 grs. de aceitunas verdes
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
Preparación

Abrir la lata de palmitos, lavarlos bien y cortarlos a la mitad, colocarlos en una ensaladera, mezclándolos con los ajos bien picaditos y el orégano. Lavar bien los tomates, el repollo, la lechuga y las aceitunas. Cortar los tomates en rodajas, descarozar las aceitunas, y trozar el repollo y la lechuga. Mezclar con los palitos, condimentar con aceite y sal, y ya está lista para degustarla.

/vegetomania

Vieiras a la plancha con mantequilla de naranja y ajo crocante

Nº de Personas: 4
Autor: Luis Arévalo (Restaurante 'Nikkei 225')


Ingredientes:

  • 18 vieiras
  • 2 c.s. de corteza de naranja confitada en juliana
  • 3 c.s. de perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
Para la mantequilla de naranja
  • 5 tazas de zumo de naranja
  • 1 taza de zumo de lima
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 200 g de azúcar
  • 3 c.s. de ajo picado
  • 300 g de mantequilla en cubos
Para el ajo crocante
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 c.s. de azúcar
  • Aceite vegetal
Preparación:
 

Salpimentar las vieiras.
Pasar los ingredientes a una olla, excepto la mantequilla sin sal, y cocer a fuego medio hasta hacer un almíbar.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla, poco a poco, hasta disolverla.
Sazonar y enfriar.
Tapar y meter en la nevera hasta que la mezcla se endurezca.
Dorar el ajo en aceite en una sartén, remover, colar y enfriar.
Reservar.
En un bol, mezclar el ajo crocante con el azúcar y sazonar.
Marcar las vieiras, agregar la mantequilla y cocer hasta que se derrita.
Apartar del fuego, decorar y servir.

/hola
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