LA OBESIDAD TAMBIÉN DEPENDE DE NUESTRO RELOJ BIOLÓGICO

Según un estudio realizado por investigadores de la Universidad Northwestern en Evanston (EE.UU), los defectos en el funcionamiento del reloj biológico interno -que regula tanto el sueño como el hambre- pueden aumentar la propensión a la obesidad y la diabetes. Los científicos han demostrado que una desregulación del reloj circadiano puede derivar en problemas metabólicos, al menos obesidad y signos de síndrome metabólico.

Al parecer, el ritmo circadiano juega un papel importante. Se trata de una especie de reloj biológico que marca las horas del día, dicta cuándo dormir, cuándo despertarse, incluso cuándo comer.

Los autores del estudio realizaron pruebas de laboratorio en las que expusieron ratones a una dieta habitual y a una dieta alta en grasas y compararon la respuesta de los animales mutantes con los de los ratones normales. Descubrieron que los animales con la mutación genética eran incapaces de regular su peso corporal en ninguna de las dietas que se les proporcionó. El efecto de la mutación sobre el peso corporal en los animales alimentados con dieta habitual fue similar en magnitud al efecto de una dieta alta en grasa en ratones normales.

Hasta ahora, no se sabe demasiado sobre cómo estos relojes internos controlan la acción de comer y el metabolismo en individuos normales, pero los resultados del estudio muestran que hechos como ganar peso y las anormalidades que se producen en el metabolismo, incluyendo la diabetes, se dan con más frecuencia si este reloj interno funciona mal. Los expertos explican que los relojes biológicos funcionan en el cerebro además de en pulmones, hígado, corazón y músculos esqueléticos. Operan en ciclos de 24 horas que controlan funciones vitales como el sueño y la vigilia, el descanso y la actividad, el equilibrio de líquidos, la temperatura corporal o el consumo de oxígeno.

Teniendo en cuenta los resultados de esta investigación, se destaca que simplemente modificando los horarios de las comidas puede afectar enormemente al peso corporal. Para evitar esta enfermedad en la medida de lo posible, es aconsejable comer ligero, tener una vida físicamente activa, dormir lo suficiente, no saltarse las comidas principales y basar nuestra alimentación en un patrón de dieta mediterránea.

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UN MITO QUE REFUTAR: EL ALIMENTO BIOLÓGICO

HACE BIEN SÓLO A QUIEN LO PRODUCE…

"No hay prueba que nutra más y mejor de los alimentos de siempre", según un estudio que llegó de Inglaterra, que pone juntos los datos de 50 años y más de búsquedas, teniendo en cuenta todo cuanto ha sido escrito y publicado sobre el alimento biológico, han sido pasados por el escáner nada menos que 52.000 relaciones científicas acumuladas a partir desde el lejano 1958.

Gritos de incredulidad y de indignación ya se han levantado en toda Italia, donde 8 millones de personas comen de preferencia productos biológicos pensando en hacer bien a su salud; pero la noticia de Inglaterra es que el "organic food" no tiene ninguna calidad positiva que lo distinga del alimento ordinario, es decir, ese obtenido de los campos y de las cuadras donde se utilizan productos químicos: lo certifica la británica Food Standard Agency, sobre la base de un estudio científico plurianual que será publicado por la autorizada American Journal of Clinical Nutrition. Es la búsqueda más amplia y profundizada jamás cumplida en el mundo.

Pues bien, la síntesis del director científico del proyecto, el profesor Alan Dangour, es que "no emerge prueba de algún beneficio significativo para la salud derivada del nutrimento de alimentos, así dicho, biológicos. Trazas de minúsculas diferencias se pueden observar, pero es improbable que tengan relevancia para la salud pública".

Dangour admite "una mayor concentración de fósforo en los alimentos biológicos respeto a los convencionales"; y añade enseguida que "el fósforo está disponible en casi todos los alimentos. La diferencia de contenido de fósforo entre alimentos biológicos y convencionales no es estadísticamente significativa". Otra versión: los productos biológicos son de media más ácidos, y esto los hace más sabrosos. "Pero esta pequeña diferencia de acidez -dice Dangour- tiene algo que hacer con el gusto, no con la salud". La concesión al mayor sabor de los productos biológicos es importante porque los estudiosos de la Fsa no entienden en hacer los ideólogos pro o contra, no quieren decir que el coste superior de los alimentos biológicos corresponda a dinero echado. Y todavía Dangour: "Se puede preferir el alimento biológico, pagándolo más, porque se encuentra más sabroso, o porque se considera que haga menos daño al ambiente en cuanto a producido sin sustancias químicas. Pero no hay ninguna prueba que haga mejor a la salud del consumidor".

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