ARROZ DE CEBADA

INGREDIENTES

* 7 tazas de agua
* 1 libra de arroz de cebada
* 1/2 libra de carne de cerdo
* 1/2 cucharada de comino
* 4 cucharadas de aceite
* 4 dientes de ajo
* 1 cebolla picada
* 2 hojas de col
* 2 libras de papa
* 1 cuchara de cilantro

PREPARACIÓN

Se ponen a hervir 7 tazas de agua y mientras tanto se lava bien media libra de arroz de cebada.

Se sazona media libra de carne de cerdo en trozos , añadiendo media cucharada de cominos y se fríe en 4 cucharadas de aceite hasta que se dora y se incorporan 4 dientes de ajo y una cebolla picados. Se mantiene unos minutos al fuego y se incorpora el agua hirviendo.

Cuando la carne esté perfectamente cocida, se añade el arroz de cebada y cuando hierva 5 minutos, se añaden 2 hojas de col cortadas a trocitos , se cocina 10 minutos más y se añaden 2 libras de papas peladas hasta que estas estén blandas.

Por último se añade una cucharada pequeña de cilantro picado, se corrige de sal y se sirve caliente.

ENSALADA DE PEPINOS CILANTRO Y YOGURT

Ingredientes

* 5 pepinos
* 1 pote de yogur natural
* 1 jugo de limón
* 2 cucharadas de cilantro picado
* Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Pela los pepinos, sacales las semillas y trocearlos en cubos, rocía por arriba una mezcla de yogur, jugo de limón y cilantro finamente picado.

Ponle sal y pimienta a gusto y mezcla todo.

Llevalo a la heladera y servilo bien frío.

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QUESADILLAS CON SALSA MEX DE TOMATES Y CHOCLO

Ingredientes

* Tortillas de trigo (tipo mejicanas) 1 paquete
* Queso por salud, 200g
* Morrón amarillo, ½
* Morrón colorado, ½
* Cebolla chica, 1
* Tomates, 2
* Choclo, ½
* Cilantro. 10 ramitas
* Limón, 1
*Chile fresco, 1
* Mayonesa Hellmann´s Light, 5 cucharadas
* Verdeo o ciboullete, 1
* Sal y pimienta
* Aceite, 1 cucharada

Preparación

Colocar el queso en la heladera o freezer por un rato y rallar (si no lo ponemos al frío, no se puede rallar por que se empasta)

Lavar los morrones, retirar las semillas y nervaduras y cortar en tiras finas. Saltearlos por unos minutos con un poquito de aceite y reservar.

Para la salsa:

Cortar la cebolla bien chiquita, cubrir con el jugo de limón.

Cortar los tomates en cubitos, picar el cilantro, y picar el chile, retirando las semillas previamente.

En una sartén caliente, saltear el choclo por unos minutos.

Mezclar el choclo, la mitad del chile, el tomate y el cilantro con la cebolla. Condimentar y reservar.

Mezclar el chile y el verdeo bien picado con Mayonesa Hellmann´s Light.

Armar las quesadillas, poniendo en la mitad de cada tortilla un poco de los morrones y un poco de queso, doblar, apretar bien para que no se abran y llevar a una plancha, grill o sartén bien caliente. Dejar dorar de ambos lados y retirar.

Servir cada quesadilla con un poco de salsa de tomates y choclo y una cucharada de Mayonesa Hellmann´s Light.

Opcional, acompañar con un poco de palta cortada. También podemos agregar al relleno un poco de pollo cocido cortado chiquito.

Para hacer una comida distinta, para disfrutar en grupo. Se pueden hacer muchos rellenos y es fácil de preparar para varias personas. Una opción más divertida a las empanadas o pizza, ya que todos sabemos que la masa y el queso derretido atraen multitudes.
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