Alcachofas de Tudela con almejas

Ingredientes de cocina:

    Para 8 personas:

    24 alcachofas
    24 de almejas grandes
    2 dientes de ajo
    1 dl. de aceite de oliva
    1 cucharada de harina
    sal

Como se elabora esta receta de cocina:

Eliminaremos las hojas duras de las alcachofas, poniéndolas a cocer, en un cazo, a fuego vivo, con agua y sal.

Cuando empiece a hervir el agua, incorporaremos las alcachofas, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, las escurriremos y se cortaremos por la mitad.

Pondremos en una cazuela el aceite de oliva, con los ajos, finísimamente picados. 

Añadiremos la harina y las almejas, removiéndolas constantemente con una espátula, hasta que la harina tome un poco de color. Verteremos un poco del agua de la cocción de las alcachofas y esperaremos a que se abran las almejas. Una vez abiertas, incorporaremos las alcachofas, dejando dar un hervor a todo el conjunto.

La salsa ha de quedar ligada pero no demasiado espesa.

Presentar en la misma cazuela.

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