BOLITAS DE AMARANTO

Ingredientes

* 125 g cereal de amaranto

* 4 filetes de pescado desmenuzado

* 1/2 t cebolla finamente picada

* 1/2 t brócoli hervido y picado

* 3 huevos ligeramente batidos

* sal necesaria al gusto

Salsa para acompañar:

* 150 g queso gruyére

* 1/2 t leche

Preparación

En un tazón mezclar el amaranto, pescado, cebolla, brócoli, huevos y sal.

Formar las bolitas y hornear por 15 minutos a 200°C.

Salsa:

Calentar la leche y agregar el queso moviendo constantemente hasta que se derrita.

Servir las bolitas bañadas con la salsa de queso.

POSTRE DE AMARANTO

Tiempo de preparación: Medio a bajo

Ingredientes:

* 1 cucharadita de mantequilla
* 1 ramita de romero picado
* 4 duraznos partidos
* 6 ciruelas rojas
* 6 cáscaras de naranja (tiritas)
* 2 cucharadas de miel de abeja
* 4 barras de amaranto natural
* 4 barras de amaranto con chocolate
* Yogurt natural al gusto

Procedimiento:

En un sartén coloca la mantequilla, una vez derretida agrega los duraznos en cuadritos pequeños y luego las ciruelas en rebanadas. Agrega la miel y el romero picado o sólo las ramitas, si deseas retíralas después. Agrega al final las cascaritas de naranja.

Coloca las barras de amaranto en un plato luego sobre ellas el yogurt natural y baña con las frutas caramelizadas, decora con la rama de romero.

Nota: Puedes rellenar cáscaras de naranja por la mitad con esta receta y agregar yogurt.