Ingredientes:
* 3 bananas maduras medianas
* 120 g. de manteca
* 250 g. de azúcar
* 3 huevos
* 300 g. de harina
* 2 cditas. de polvo para hornear
* 1 pizca de sal
* Ralladura y jugo de ½ limón
* 1 cdita. de esencia de vainilla
* 1 cdita. de canela en polvo
* 100 g. de pasas de uva sin semillas remojadas en coñac o ron
* 100 g. de nueces peladas y picadas grueso
* 100 g. de chocolate para taza cortado en cubos
* 100 g. de cerezas al marraschino escurridas y cortadas por la mitad, o glaseadas
Preparación:
Batir los 120 g. de manteca blanda y los 250 g. de azúcar.
Incorporar los 3 huevos uno por uno. Pisar las bananas y agregar el puré al batido.
Añadir el jugo y ralladura de limón, esencia de vainilla, canela y sal. Separar 2 cdas. del total de los 300 g. de harina para rebozar las pasas, cerezas, nueces y chocolate. Mezclar el resto de la harina con el polvo para hornear y cernirla sobre el batido anterior. Mezclar muy bien y agregar las frutas y el chocolate.
Volcar en un molde Savarin (con aro central) enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado durante 50 min. a 170°. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable y canela o glasear con azúcar impalpable mezclada con un chorrito de jugo de limón.
Otra opción divertida es realizar muffins, acortando el tiempo de cocción a 20 min.
