ESCABECHE DE CONEJO

Para: seis personas

INGREDIENTES

• 4 conejos troceados

• 2 cebollas cortadas en cuatro

• 4 dientes de ajo

• 1 ramita de perejil

• 2 cucharadas de pimienta entera

• 1 taza de vinagre

• 1/2 taza de aceite

• 2 tazas de agua

• Sal a gusto

PREPARACIÓN

Remoje los conejos durante cuatro horas en una fuente con agua que los cubra con un puñado de sal.

En una olla cocine conejo, cebolla, ajo, perejil, pimienta, aceite, vinagre, agua y sal al gusto.

Cuando la carne esté suave saque del fuego y refrigere una noche.

Sirva el escabeche con lechuga y tomate.