GUARNICIÓN DE GUISANTES CON JAMÓN

Ingredientes:

* 1 K de guisantes
* 150 gr de jamón serrano
* 1 zanahoria grande
* 3 cebollas pequeñas
* ½ lechuga mediana
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Sal ( sólo si la precisase al rectificar al final)

Preparación:

1. Los guisantes han de ser del tiempo preferiblemente si fueran conservados y tiernos.

2. Primero en un sartén grande se fríe cebolla picada hasta dorarse y en la mitad de este proceso se añade la zanahoria rallada.

3. Mas tarde se rehoga todo con la lechuga picada; se vierten los guisantes y el jamón muy picado.

4. Al cabo se salpimentar o sólo su pimienta si el jamón , recordemos que el jamon de normal es salado, asi que con cuidado lo adobamos.

5. Se tapa la sartén y se deja a cocción lenta durante 20 minutos observando si precisa remover.

6. Se sirve caliente en el mismo recipiente sobre el plato de cada comensal que ya tendrá esperando el manjar protagonista: huevos fritos, cinta de lomo, etc.

por Carolina Galarza
elgranjamon.es

BIFE DE CHORIZO MECHADO CON HINOJO

Ingredientes:

* Bife de chorizo: 300 g
* Hinojo: 1
* Batatas: 300 g
* Jamón serrano: 50 g
* Manteca: 50 g
* Sal y pimienta: c/n
* Vino tinto: 1l
* Azúcar: 300 g

Preparación:

Hacer una incisión en el bife de chorizo y colocar el hinojo cortado en juliana, previamente blanqueado con el jamón serrano.

Luego cocinar durante 1 hora la batata con piel en el horno.

Sellar el bife de chorizo y poner luego al horno por 15 minutos.

En una olla verter el vino con el azúcar y reducir, hasta obtener una salsa espesa.

Se coloca en el plato la batata cortada en dos mitades, por encima el bife de chorizo y se decora con la salsa de vino.

caras.uol.com.ar

TRUCHA AL HORNO

Ingredientes

* 1 trucha de 3 kilos
* 1/2 kilo de jamón
* 3 huevos duros
* 3 limones
* Sal
* Pimienta blanca
* Perejil picado
* 1 pan pequeño remojado en media taza de leche
* 1 cebolla grande picada menuda

Preparación

Se limpia la trucha sin dejar nada de espinas ni escamas. Pasar con el limón partido en dos por dentro y fuera.

Moler el jamón menudo, a esto se agregan los huevos duros cortados o desmenuzados, y el pan remojado en leche pasado por cedazo, todos los ingredientes de condimentos y el perejil abundante, una cebolla dorada en aceite.

poco tiempo, pues la carne de pescado Todo esto se junta para rellenar el pescado que con sal y un poco de aceite se pone al horno porcoce rápido.

El horno no muy caliente y la fuente del pescado cubierta con papel estañado para que no se seque.

CARTUCHOS DE JAMON

Ingredientes:

- 1/4 kg de jamón

- 2 papas peladas y cortadas en cuadraditos

- 1 platillo de arvejas peladas y cocidas

- 2 zanahorias chicas cortadas en cuadraditos

- 3 cucharas de mayonesa

- 2 paltas

- Sal, aceite, lechuga, tomates

Preparación

Cocine las papas en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves, lo mismo que las zanahorias.

Mezcle papas, arvejas, zanahorias y mayonesa.

Rellene cada lonja de jamón con la ensalada rusa, Decore los platos con una rallada de palta, lechuga y tomate.

Aderece con aceite .