Yogur, piñones y miel

Ingredientes

Para 4 personas:

* 4 yogures griegos.
* 50 gr. de piñones.
* 4 nueces troceadas.
* 6 cucharadas de miel.
* 1 naranja (su piel).

Elaboración

Lavaremos la naranja, la secaremos y rallaremos la mitad de la piel con un rallador muy fino. Con la otra mitad, eliminaremos la parte blanca y la cortaremos en tiras finitas, escaldándolas en un cazo con agua hirviendo unos segundos. Reservamos ambas cosas.

Verteremos el yogur en un bol amplio, añadiendo la piel de naranja rallada, mezclándolo bien ayudados de las varillas manuales.

Pondremos una cucharada de miel en cada copa, añadiendo 1/4 parte del yogur de la preparación anterior. Incorporaremos los piñones, las tiritas de piel de naranja y las nueces troceadas, rociándolas con la miel restante.
Lo serviremos de inmediato para no perder la vistosidad de la copa.

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El truco de la semana: cómo preparar un yogur casero

Aunque hoy día contamos con diversas variedades en los mercados, elaborar este alimento de forma casera te supondrá un ahorro para el bolsillo

Consumido en los cinco continentes, este producto ha ido evolucionando hasta contar con mil y una variedades. Así, en los mercados podemos encontrar yogures naturales, desnatados, con frutas, con cereales, con extracto de soja... Pero si eres de las personas que siguen prefiriendo hacer el yogur en casa (opción que, desde luego, te supondrá un ahorro) conviene que tengas en cuenta las siguiente cuestiones:

* Evita usar leche cruda; hiérvela y luego deja que se temple. Si observas que la marca de leche que utilizas no es apta, puede deberse a que haya sufrido un tratamiento especial y lo más fácil es cambiar a otra marca.
 

* Si en vez de comprar los fermentos liofilizados optas por un yogur de los que venden, elige los que vienen en cristal y luego ya utiliza uno de fabricación casera.
 

* Si vas a hacer poca cantidad y no vas a utilizar un yogur entero, remuévelo antes para que los dos fermentos que contiene se mezclen.
 

* Mezcla bien el fermento con la leche (un yogur servirá para un litro de leche). Pon el yogur en un recipiente, añade dos cucharadas soperas de leche fría o templada, bate con ayuda de un tenedor o varillas y luego ve echando el resto de la leche sin dejar de batir y repártelo en botes.
 

* Si te gustan los yogures más bien espesos, añade a la mezcla leche en polvo. La fermentación deberá realizarse a 45 grados; es importante mantener constante esta temperatura. Si no se posee una yogurtera, puedes hacerlos en tu olla exprés.

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Sopa de chocolate caliente con piña y anís

Ingredientes

* Para 4 personas: 

Para la sopa de chocolate:

* 400 gr. de agua
* 250 gr. de chocolate
* 2 pellizcos de matalahuga (anís) en polvo Para la piña
caramelizada:
* 1/2 piña
* 50 gr. de azucar
* 30 gr. de mantequilla 

Para la crema de anís:

* 1/2 l. de nata
* 90 gr. de azucar
* 5 yemas de huevo
* 2 hojas de gelatina
* 2 pellizcos de matalahuga (anís) en polvo 

Para la galleta demenuzada de anís:

* 60 gr. de harina
* 50 gr. de azucar
* 25 gr. de almendra en polvo
* 40 gr. de mantequilla
* 2 pellizcos de anís estrellado en polvo

Elaboración receta

Para la sopa de chocolate:

Ponemos en un bol el agua, el chocolate y dos pellizcos de matalahuga (anís) y ponerlo al baño maría, hasta que se deshaga el chocolate. Reservarlo caliente.

Para la piña caramelizada:

Ponemos la mantequilla y el azucar al fuego para hacer un caramelo, en este momento, añadimos la piña y la dejamos caramelizar por los lados.

Para la crema de anís:

Ponemos al fuego la nata con un pellizco de matalahuga y cuando hierva, vertemos la mezcla del azucar con la yema de huevo previamente emulsionada al baño maría. Añadimos la gelatina hidratada en agua, bien escurrida. La dejamos que se disuelva bien. La colamos y reservamos en frío.

Para la galleta desmenuzada de anís:

Mezclamos y desmenuzamos los diversos ingredientes y cocemos la mezcla durante 10 minutos al horno previamente caliente a 175ºC.
Preparación: Disponemos 3 trozos de piña en el centro del plato. Alrededor ponemos un poco de crema y la galleta desmenuzada de anís. Servirlo junto con una jarra de chocolate caliente.

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