ENSALADA DE HABAS Y PAPAS

INGREDIENTES

* 1/4 kg de papas pequeñas
* 1/2 pimiento
* 1 cucharada de zumo de limón
* Perejil
* 1/4 kg de habas frescas o congeladas
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharada de nueces sazonado a gusto


PREPARACIÓN

Limpiar las papas y vaporizarlas con pieles, hasta que estén hechas , pero deben seguir estando firmes; pelarlas, si se desea y cortarlas en cuadraditos. Ponerlas en una cuenco.

Al mismo tiempo, cocer las habas en agua salada hirviendo durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Colarlas y mezclarlas con las papas.

Mientras los vegetales están calientes, añadir el pimentón bien cortado, el zumo de limón, aceite, perejil picado y nueces, y el sazonado al gusto.



Enfriar antes de servir con más perejil para decorar.

PECTU DE HABAS

GUISO DE HABAS Y CHARQUE

Para: 6 personas

INGREDIENTES

* 2 kilos de habas
* 200 gramos de charque
* 2 cebollas
* 1 tomate
* 2 cucharas de ají
* 2 cucharas de perejil
* 1 cucharilla de orégano
* 1/2 cucharilla de comino
* 1/2 cucharilla de pimienta
* Sal a gusto
* 2 tazas de caldo

PREPARACIÓN

Frite la cebolla, dejéla dorar y luego añádale el comino, l orégano, la pimienta y la sal. Finalmente agregue el ají.

Añada el tomate pelado y picado, el perejil picado y dos tazas de caldo, y deje cocer durante quince minutos.

Durante 20 minutos, en una olla con agua, cocine las habas hasta que estén suaves.

Luego suavice el charque en el batán y córtelo en pedazos pequeños.

Mezcle todo y deje cocer unos diez minutos antes de servir, acompañe con papas blancas.