Pan de Chocolate Zucchini

Esta receta requiere de regular, no holandesa de cacao procesado, sin azúcar. Este cacao es ligeramente ácida (a diferencia de los holandeses procesados, que es neutral en la acidez), y reacciona con el bicarbonato de sodio alcalino en la receta para proporcionar algunos de levadura del pan. (Véase este artículo de Wikipedia para más explicación). Se utilizó un Ghiradelli natural de cacao en polvo sin azúcar para esta receta. La sal y el café instantáneo están allí para intensificar el sabor de chocolate.

Estamos utilizando el extracto de almendra, pero que pueda usar el extracto de vainilla en su lugar, sólo tiene que utilizar unas 4 veces más, así que en vez de 1/2 cucharadita de extracto de almendra, use 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Pan de chocolate Zucchini

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos

Esta receta es para 2 panes, usted puede fácilmente dividir en la mitad para formar un solo pan. La receta para 4 tazas de calabacín rallado, que se producen panes especialmente húmedos. Lo he hecho con 3 tazas, que era también muy bueno, pero no tan sublime como con 4 tazas.
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Ingredientes

• 4 tazas de calabacín rallado (de alrededor de una libra y media de calabacín)
• 2 1/2 tazas de harina
• 1/2 taza de cacao sin azúcar (utilizar cacao natural sin azúcar NO, holandés procesado)
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1 1/2 tazas de azúcar granulada blanca
• 2 huevos
• 3/4 taza de mantequilla sin sal (12 cucharadas o palitos de 1 1/2), derretida
• 1/2 cucharadita gránulos de café instantáneo
• 1/2 cucharaditas de extracto de almendra

Método