Las lentejas, solo con los abuelos

Un estudio muestra cómo los niños comen legumbres y dieta mediterránea cuando comen con los mayores

Los abuelos tienen en su mano la llave de que sus nietos se aficionen a una dieta saludable. Un estudio, elaborado por la Federación de Sociedades de Nutrición y la Agencia de Seguridad Alimentaria, muestra que 2 de cada 3 abuelos fomentan una dieta equilibrada entre sus nietos. En gran parte esto ocurre porque en la actualidad el cuidado y la educación de los niños corre de la mano de sus abuelos, y esa puede ser la clave para que las nuevas generaciones recuperen la esencia de la dieta mediterránea, paulatinamente olvidada por sus padres.

En los últimos años ha descendido la frecuencia con la que se cocina en los hogares «platos de cuchara» por la falta de tiempo y la adopción de costumbres «prácticas» a la hora de preparar la comida. Con la rapidez también se ha reducido el consumo de frutas, hortalizas y legumbres , alejándose la dieta actual de la dieta mediterránea tradicional y saludable.

Sopa de lentejas, arroz y bacón

Sabrosa, nutritiva y calentita

Ingredientes 

Para cuatro personas:

* 1 litro de caldo de ave (pollo, gallina)

* 300 gramos de lentejas cocidas

* 2 cucharadas de arroz

* 100 gramos de bacón

* 4 salchichas frescas

* 1 tomate rojo maduro

* perejil, aceite de oliva, sal

Así se prepara:

Calienta aceite en una sartén y añade el tomate, que previamente has pelado y picado. Sazónalo y sofríe a fuego moderado moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Después añades el bacón y las salchichas, ambos cortadas en trocitos. Los tienes en la sartén unos diez minutos para que se doren pero sin hacerse del todo.

En un cazo, calienta el caldo hasta que hierva. Después echas el arroz y los ingredientes que has estado haciendo en la cazuela. Déjalo cocer unos diez minutos.

Pasado este tiempo añade las lentejas cocidas y lo remueves lentamente unos cinco minutos. Después déjalo cocer unos diez minutos más a fuego lento. Es tiempo de probar cómo está de sal y rectificar si es necesario, al igual que si te ha quedado espeso puedes añadir más caldo. Al final sírvelo con un poco de perejil bien picadito.

mujeraldia.com

AJÍ DE LENTEJAS

Para: Seis porciones

INGREDIENTES

* Medio kilo de lentejas
* Cien gramos de tocino
* Tres cuartos de taza de papa blanca en cubitos
* Una cebolla
* Una cucharadita de ají amarillo molido
* Media cucharadita de ajo
* Una ramita de culantro
* Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN

Colocar las lentejas en una olla con agua fría, llevar al fuego y esperar que den un hervor.

Cambiar el agua hirviendo y dejar cocinar, calentar la sartén y colocar el tocino picadito, dejar que suelte su grasa y freír en ella la cebolla picadita, ajo y ají amarillo molido, añadir la ramita de culantro y sazonar con sal, pimienta y comino, unir el aderezo a las lentejas, añadir las papas y para terminar de cocer agregar un poco de agua.

Servir enseguida con arroz graneado.

LENTEJAS CON VEGETALES

INGREDIENTES

• 250 grs de lentejas
• 4 zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 2 puerros
• 1 pimiento rojo
• 1 patata
• comino entero al gusto
• una hojita de laurel
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• sal

PREPARACIÓN

Se lavan bien las lentejas y se dejan a remojo durante dos horas.
Se pone en una sartén el aceite a calentar y se le añade el comino y la hoja de laurel para que suelten su fragancia.
En una olla se ponen las lentejas escurridas, junto con las hortalizas bien troceadas, se les añade el sofrito de comino y laurel y se cubre de agua.
Se deja cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y se sirve calentito.