LENTEJAS CON VEGETALES

INGREDIENTES

• 250 grs de lentejas
• 4 zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 2 puerros
• 1 pimiento rojo
• 1 patata
• comino entero al gusto
• una hojita de laurel
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• sal

PREPARACIÓN

Se lavan bien las lentejas y se dejan a remojo durante dos horas.
Se pone en una sartén el aceite a calentar y se le añade el comino y la hoja de laurel para que suelten su fragancia.
En una olla se ponen las lentejas escurridas, junto con las hortalizas bien troceadas, se les añade el sofrito de comino y laurel y se cubre de agua.
Se deja cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y se sirve calentito.